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  • il y a 1 an
Bovins viande

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00:00Emmanuel Bernard bonjour, vous êtes éleveur de charolaises dans la Nièvre
00:05et vous avez travaillé avec Interbev sur la création des indicateurs pour améliorer le bien-être animal en élevage.
00:12En fait on a compris que les attentes sociétales s'orientaient beaucoup là-dessus
00:16et du coup on a commencé à réfléchir depuis maintenant plusieurs mois
00:20sur ce qu'étaient les bons indicateurs et ce qui pouvait répondre aux attentes sociétales.
00:27Donc on va avoir une véritable révolution de la charte des bonnes pratiques d'élevage ou comment ça se passe ?
00:32Alors une révolution je ne sais pas, en tout cas une vraie évolution.
00:35On était au départ sur quelque chose qui était très traçabilité et sur le sanitaire
00:41et donc on va l'élargir notamment sur le bien-être animal,
00:45certainement un peu aussi des éléments environnementaux
00:49et aussi un enjeu de communication pour les consommateurs.
00:54Alors ces indicateurs quels sont-ils exactement ?
00:57Alors ils vont comme on dit toujours sur les cinq libertés de l'animal
01:02et notamment la première qui est la liberté de marcher, de se déplacer.
01:09Donc on est vraiment sur par exemple la notion d'entravement, d'attache
01:15où là il y a une vraie évolution à attendre, peut-être pas interdire l'attache complètement
01:20mais en tout cas tout nouveau bâtiment nécessitera d'avoir de la liberté.
01:26Et puis après au niveau de l'abreuvement par exemple,
01:29il y a des vraies règles par rapport au nombre d'abreuvoirs quand on est à l'intérieur,
01:34la docilité, enfin vraiment beaucoup de critères à prendre en compte.
01:38Alors vous allez peut-être, en me disant ça, vous allez peut-être effrayer les éleveurs qui sont en état de l'entraver
01:43mais bon il va vraiment y avoir une réelle transition, ça va pas être une obligation tout de suite ?
01:47Bien sûr, mais d'ailleurs on le sait, c'est qu'on a des endroits soit en zone de montagne, soit en zone périurbaine
01:55où évidemment il peut y avoir des dérogations parce que c'est pas une question de savoir
02:00si on est en capacité de faire ou de pas faire, c'est que là on abandonnerait l'élevage.
02:05Donc il faut pas non plus, c'est pas l'enjeu n'est pas d'exclure des éleveurs
02:09mais il est de faire prendre conscience à la fois à l'élevage mais dans le même temps
02:14avec peut-être de bonnes dérogations, au consommateur, qu'il vaut mieux un élevage
02:18qui soit encore dans des conditions différentes de ce qu'on veut aujourd'hui
02:23mais qui permette de maintenir cette activité et on peut avoir du fourrage avec ces chargeurs en grange,
02:28des choses comme ça et qui choquent pas forcément non plus au titre de l'environnement.
02:32Et alors autre critère, est-ce que le pâturage par exemple va devenir une obligation ?
02:35Est-ce qu'on aura un nombre d'arbres par vache par exemple ?
02:38Alors là aussi on est vraiment sur une notion plutôt d'autonomie alimentaire dans un premier temps
02:43parce qu'on est dans une économie un peu circulaire.
02:47Le modèle d'élevage français à la fois lait et viande est évidemment beaucoup basé sur ces choses essentielles
02:54et donc on sélectionne les animaux, on les hiverne, on les regroupe avec des modèles
03:01avec des dimensions de troupeau finalement très faibles au regard de ce qu'on trouve dans le reste du monde
03:06et dans le même temps par contre on a une autonomie alimentaire qui peut être à 80, 90, 95% et quelquefois 100%
03:14donc on met des modèles techniques pour répondre à ça et c'est peut-être encore mieux que le pâturage.
03:21Donc là vous me parlez du pâturage, le non-OGM on en entend quand même pas mal parler, ça va être aussi une obligation ou pas ?
03:28Donc là on est vraiment en train d'étudier la chose pour passer le cap.
03:32On sait aussi qu'il y a d'autres pays européens qui réfléchissent beaucoup
03:37et en élevage bovin-viande il y a certainement la possibilité de le faire
03:42d'autant que le label a finalement pris parti de passer en non-OGM
03:48donc peut-être que la base étant la charte des bonnes pratiques
03:51il semble logique qu'on commence dès finalement le socle de base.
03:56Donc en améliorant toutes ces conditions d'élevage est-ce que les éleveurs peuvent s'attendre à avoir les prix de la viande augmenter
04:02ou alors vraiment ça n'a rien à voir ?
04:04Alors en fait on est d'un côté dans un pacte sociétal dans lequel la charte est une des briques de ce pacte
04:12après avec tout le reste de la filière qui doit aussi prendre sa part
04:17transport, abattage, distribution avec la maturation avec d'autres éléments
04:22donc ça c'est un élément je dirais où en gros c'est un engagement par rapport à la société
04:27dans lequel dans un premier temps on n'y met pas d'argent
04:30on y met peut-être quelques contraintes supplémentaires
04:33mais à côté de ça on a le plan de filière qui a été signé par toutes les parties prenantes
04:38les présidents de familles interprofessionnelles ont signé ce plan
04:42et du coup on a là-dedans on a l'indicateur des coûts de production
04:47qui intègre beaucoup beaucoup de ces choses-là
04:51donc en réalité si on intègre l'indicateur des coûts de production comme finalement un prix objectif
04:57là ça intègre toutes ces notions de la charte
05:00après quand on va avoir des démarches segmentantes
05:04je ne dis pas qu'il n'y a pas évidemment une attente du producteur à toucher plus
05:08Oui ça c'est au choix du producteur de se lancer ou pas dans une filière quoi
05:11D'accord et du coup cette charte devrait être diffusée en élevage pour quand ? Pour 2019 ?
05:15Alors on va annoncer à mon avis toutes ces choses-là au printemps
05:21le cahier des charges étant l'objectif étant de le travailler pour le présenter
05:26alors je ne sais pas peut-être le module lait par exemple au SPAS
05:30enfin je dis ça mais on y a un petit peu réfléchi quand même
05:33et peut-être un module viande au sommet de l'élevage
05:36et ce qui fait qu'en gros en 2020 on sera en capacité de lancer cette nouvelle charte en élevage
05:42Oui et on l'aura compris le but n'est pas d'exclure une partie des éleveurs
05:46c'est vraiment de pouvoir intégrer tout le monde quoi, un maximum en tout cas
05:49Un maximum mais comme on est sur l'enjeu de communiquer auprès du consommateur
05:54il nous faut une vraie crédibilité et il y a un enjeu qualitatif de la référence élevage bovin-viande
06:02et donc il faut aussi malgré tout que les éleveurs se sentent responsabilisés dans cette attente sociétale
06:08On a changé de monde, on nous a attendus il y a 20 ans dans la traçabilité et dans le sanitaire
06:13aujourd'hui on nous attend dans le bien-être animal et dans l'environnement
06:17et si on ne prend pas l'initiative d'autres vont la prendre à notre place
06:20On a hâte de voir ça, merci beaucoup Emmanuel
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