00:00¿Qué son los aceites esenciales? Son compuestos químicos con un olor característico y que
00:17biosintetizan muchas de las plantas aromáticas. Químicamente los denominamos como mono-sesquiterpenos,
00:24también conocidos como metabolitos secundarios. Cotidianamente hemos consumido los aceites
00:30esenciales al prepararnos un té o infusión de alguna planta en particular. Son utilizados
00:37principalmente para relajarnos o para tratar algún resfriado tradicional. Los aceites
00:42esenciales siempre han sido apreciados por sus propiedades únicas y sus perfiles aromáticos
00:47característicos. Pero más allá de su uso en perfumería y aromaterapia, la industria
00:53alimentaria ha descubierto nuevas aplicaciones basadas en sus propiedades antimicrobianas
00:58y antioxidantes y sensoriales. Las tendencias de mercado en aceites esenciales han ido en
01:03aumento. Actualmente, la industria de los aceites esenciales ha experimentado un renacimiento
01:10en los últimos años, no solo en la aromaterapia y en el bienestar personal, sino también
01:15en aplicaciones más técnicas y especializadas, como la industria alimentaria y farmacéutica.
01:22Ya no es raro encontrar aceites esenciales en productos alimenticios, ya sea para mejorar
01:27su vida útil o para aportar un perfil de sabor distintivo. A medida que la demanda
01:33del consumidor por productos naturales sin aditivos químicos crece, los aceites esenciales
01:39se posicionan como una solución atractiva para los desarrolladores de alimentos y medicamentos.
01:45Muchas gracias. Nos vemos en la siguiente cápsula.
01:52Subtítulos realizados por la comunidad de Amara.org
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