00:00Outsider ou favori, c'est-à-dire ?
00:01Favori.
00:02À quoi, à la finale ? Je sais pas.
00:04À favori.
00:05Favori ?
00:06Favori.
00:08Viviana ?
00:08Pas favori.
00:11Outsider.
00:11La finale de Top Chef, saison 17, se jouera donc entre ces deux-là, entre Alexis et Viviana,
00:16une finale déjà tournée, qui sera diffusée ce mercredi 10 juin,
00:19et qui les opposera à eux et leur brigade composée chacune d'anciens candidats.
00:23T'as pas volé les arrêts ?
00:25Moi, c'est un peu militaire.
00:27Ouais, j'ai agi.
00:29Tu as dû marcher tout droit.
00:30L'occasion d'évoquer les souvenirs des deux finalistes, les bons,
00:33meilleur moment, la boîte noire,
00:35et les moins bons,
00:36le pigeon qui explose en demi-finale.
00:40C'était horrible.
00:43Mais regarde-moi quel travail !
00:45Des bons et des mauvais souvenirs, qui sont parfois les mêmes.
00:48Le moment de la boîte noire, il est au top, parce qu'en vrai, je prends du plaisir avec les
00:52deux chefs et Nicolas,
00:53mais il est aussi à oublier parce qu'on se loupe un peu et on finit un défi eliminatoire.
00:57Ouais, j'ai eu du mal à le digérer, ouais.
00:59Viviana a 28 ans, chef italienne, née à Naples, installée en France.
01:03Elle a ouvert son propre restaurant franco-italien à Lyon.
01:05J'ai envoyé la candidature deux fois et après, je ne l'ai jamais répondu.
01:09Parce que je me disais, ce n'est pas le moment, je ne suis pas prête, j'ai trop de
01:12choses à faire avec le resto.
01:14Et après, cette année, il m'a appelé au téléphone et je me suis dit, ok, vas-y.
01:17Je n'ai pas réfléchi.
01:18Quand je réfléchis trop, je me mets des limites, trop de limites.
01:22Alexis, lui, a 27 ans, il est originaire de Perpignan.
01:24Il était sous-chef dans un restaurant Une Étoile à Saint-Cyprien.
01:27Ça fait quelques années qu'on me poussait mes proches, mes amis à faire Top Chef et je disais, non,
01:31je ne suis pas prêt, non, je ne suis pas complet, non, je dois être à l'aise avant de
01:35faire ça.
01:35Et puis là, cette année, on m'a envoyé un message et là, c'était vraiment l'occasion de s
01:39'y présenter.
01:39Quel état d'esprit, vous êtes arrivé à Top Chef ?
01:42Au tout début ?
01:43Au tout début, je ne voulais pas sortir en premier, tout simplement.
01:45Laissez le plus long possible.
01:48Quand vous arrivez, on vous dit qu'il n'y a pas de brigade ?
01:51Vous serez seul.
01:52Cette saison, finis les brigades.
01:56Pas de déception parce qu'en vrai, ça me faisait kiffer d'être coaché, mais aussi un peu satisfaction.
02:02C'est un modèle qu'on a vu pendant des années.
02:04Pourquoi ne pas changer, quoi ?
02:05Moi, je n'avais pas regardé Top Chef avant.
02:09Donc, je me dis...
02:10En fait, Viana, à la base, c'est une fan de Master Chef.
02:13Et elle a uniquement les amateurs en Italie.
02:15En vrai, je ne regarde même pas Master Chef.
02:17Voilà, je dois être honnête.
02:18Je ne regarde pas toujours la télé.
02:19Dans la finale, stratège ou tête brûlée ?
02:22Non, stratège.
02:23Tête brûlée, oui.
02:24Après, tu ne sais pas comment ça se passe, mais je pense que tout le monde réfléchit avant.
02:28Tu réfléchis à ton menu, tu réfléchis aux choses que tu dois faire.
02:31Après, tu essaies à faire marcher les choses comme il faut.
02:34Tête brûlée.
02:34Comme je fais depuis le début, pas spécialement d'essayer.
02:37On y va, on fonce et on va voir ce que ça donne.
02:39Sans trop de stratégie, de toi, tu vas faire ça, toi, tu vas faire ça.
02:43Au feeling.
02:44Qu'est-ce que vous avez à perdre et à gagner ?
02:46Là, en finale.
02:47Je n'ai rien à perdre, tout à gagner.
02:48Tout le monde a gagné en pouvant faire ce parcours, parce que c'est un beau parcours.
02:53Et sélectionner, c'est Jane Victor, je pense.
02:55Voilà.
02:55Et après, à gagner, un peu de confiance en plus.
02:59Et me dire, voilà, je l'ai fait.
03:02Si vous gagnez, vous faites quoi de l'argent ?
03:04Moi, je me fais des vacances de malade et j'offre un cadeau à ma mère.
03:07Alors moi, j'offre un cadeau à ma soeur, mon frère, mon beau-fère, ma mère et mon père.
03:12Parce que je veux un cadeau à tout le monde.
03:13Elle n'a plus d'argent.
03:14Non, ça va pas.
03:15Un petit cadeau.
03:17Et après, je voudrais acheter une maison.
03:18Voilà, m'aider à emprunter pour acheter une maison.
03:21Question après, c'est tac au tac.
03:22Ça va aller très vite.
03:23La gourmandise, qualité ou défaut ?
03:25Qualité.
03:26Qualité.
03:52Justement, on ne pouvait pas non plus les quitter sans leur demander une recette pour l'été.
03:56Plus ou moins simple à réaliser chacun du genre.
03:59J'ai fait l'entrée, je fais le plan, on se réunit sur le dessert.
04:01Vas-y.
04:02Allez.
04:02Donc quelque chose d'estival, bon et simple.
04:04Taguette, elle de courgette, coquillage, pesto, quelques amandes effilées torréfiées.
04:09Basta.
04:10Pour le plan, on fait poulpe rôtie avec une purée d'ajun et amandes et un peu de jalégros doux
04:20à l'ail noir.
04:21Taguette, elle est hyper simple.
04:22On les coupe globalement en enlevant le cœur.
04:26On fait des taguette à la mandoline.
04:27On les fait sauter.
04:28À côté, on ouvre les coquillages.
04:30On récupère l'eau des coquillages.
04:31On la met à réduire.
04:33On y ajoute un peu de beurre.
04:34On met les taguette dedans.
04:35On finit de cuire.
04:36On enrobe.
04:36On balance les coquillages dedans.
04:37Un peu de pesto de basilic dessus.
04:39Terminé.
04:40Et pour le poulpe, on fait...
04:41Ah, c'est beaucoup plus long !
04:42Non, on fait blanchir le poulpe.
04:44On le cuire à la vapeur.
04:45Après, on va le rôtir.
04:46À côté, on va blanchir les agrumes.
04:49On va les mixer avec beaucoup d'amandes, de l'huile et beaucoup d'amour.
04:54Donc, on fait notre pesto.
04:55Et pour notre jalégros doux, on fait l'eau, vinaigre, sucre.
05:00Et on va mixer avec de l'ail noir.
05:02C'est de l'ail fermenté à peu près deux mois.
05:05Et au dessert, on ouvre une crème catalane.
05:07Moi, je dirais tiramisu.
05:09Ciao !
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