00:00Aujourd'hui on part sur un petit banger avec des oeufs à l'os à moelle. C'est un peu comme des oeufs mimosas
00:04mais on va les travailler un petit peu plus et on va y ajouter de l'os à moelle ce qui va nous rajouter un
00:09magnifique goût de noisette. Et je te le dis tout de suite c'est délicieux. Pour commencer tu vas demander à ton boucher des os à moelle.
00:14On les mouille à hauteur et on les laisse tremper pendant deux heures. Ensuite on met à cuire 8 oeufs dont deux qu'on cuit mollet donc cinq
00:19minutes et le reste c'est 9 minutes. Une fois qu'on a bien séché nos os à moelle on va pouvoir les assonner de sel et de poivre sur
00:24une plaque et ça part à 210 degrés pendant 20 minutes. Une fois qu'ils sont bien cuits on vient ajouter nos oeufs mollets et nos os à
00:30moelle dans le mixeur. On fait quelque chose de bien lisse et ça va nous faire une petite émulsion à sa moelle. Plus qu'à découper en deux nos
00:34oeufs durs on récupère les jaunes d'un côté et on va venir agrémenter nos jaunes avec du jambon taillé en fine brunoise. Pour ajouter un
00:40petit peu d'acidité et casser le gras on va rajouter du cornichon, notre sauce du sel et du poivre et voilà notre farce hyper gourmande à
00:46l'os à moelle est réalisée. Comme tu le vois il n'y a rien de plus simple après on se fait des belles quenelles. On vient disposer nos blancs
00:51d'oeufs sur nos os à moelle pour le dressage, une quenelle de farce sur chaque demi-oeuf et je t'assure qu'avec ces oeufs mimosas
00:56pimpés à l'os à moelle tu risques d'impressionner beaucoup de monde que ce soit tes amis ou ta famille donc si t'aimes ça écoute bien parce que...
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