Recette de poulet basquaise

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Transcript

00:00Bonjour à tous, aujourd'hui nous vous proposons de découvrir une recette délicieuse et savoureuse,

00:12le poulet basquaise.

00:13Alors pour cette recette vous allez avoir besoin de 700 g de poulet, 2 poivrons, 2 oignons,

00:202 gousses d'ail, 2 tranches de jambon de bayonne soit environ 20 g, 1 kg de tomate,

00:271 cuillère à café de farine, du vin blanc et de l'huile d'olive.

00:30Alors pour la découpe, toujours dans le sens de la fibre, on va faire des petits morceaux

00:39pour une escalote, compter environ 6 morceaux.

00:41Nous allons maintenant fariner le poulet, alors l'intérêt de faire ça c'est que la

00:47farine va former une espèce de croûte sur votre poulet et au moment de la cuisson vous

00:51allez le voir, il va pouvoir garder tout son jus et un maximum de saveur.

00:54On passe à la découpe du jambon de bayonne, donc une petite technique, vous allez rouler

01:00le jambon comme une cigarette, ce qui va vous permettre d'avoir des tranches très fines

01:05et régulières.

01:06On passe à la découpe des oignons et de l'ail, on va les hacher très finement, ensuite

01:12on va passer au poivron et au tomate, je vous donnerai une petite astuce pour enlever

01:17facilement la peau des tomates.

01:18Petite astuce pour éplucher les tomates, rien de plus simple, portez un litre d'eau

01:31à ébullition et plongez-y les tomates pendant quelques minutes.

01:34Sortez les tomates de l'eau et vous allez voir, ça va tout seul, plus aucun souci pour

01:40les éplucher.

01:41Coupez les tomates en gros dés, la poêle est bien chaude, on va ajouter les morceaux

01:50de poulet et le jambon de parme.

01:55Alors le poulet est maintenant bien doré, on va baisser le feu et on va ajouter tous

02:02les légumes.

02:03Alors les tomates, les poivrons, vous avez vu nous on a utilisé des poivrons rouges

02:16mais si vous voulez un plat encore plus coloré, n'hésitez pas à utiliser des poivrons jaunes,

02:20des poivrons verts, votre plat sera encore plus exotique.

02:23On rajoute les oignons et l'ail et le plus important, le bouquet garni.

02:31Nos légumes sont en train de cuire, on rajoute le vin blanc.

02:36Maintenant c'est le moment où il faut être patient, il va falloir laisser mijoter pendant

02:4250 minutes à une heure.

02:43Donc pendant ce temps-là, n'hésitez pas à mélanger de temps en temps pour éviter

02:47que ça brûle et puis que certains légumes soient plus cuits que d'autres surtout.

02:51Vous le savez, le poivron est un digeste, alors si vous avez du mal, n'hésitez pas

02:55à enlever la peau du poivron, ça atténuera un petit peu l'effet.

02:58La cuisson de notre poulet basquais est maintenant terminée, il suffit d'enlever le thym et

03:02le laurier.

03:03Vous dégustez accompagné de riz et direction le soleil.

03:06Bon appétit !