Faut-il manger la croûte du fromage ?

On entend tout le temps que manger la croûte du fromage est dangereux pour la santé. Mais est-ce que c'est vrai ? Jeremy vous explique !

Transcript

00:00 La croûte de fromage, c'est bourré de bactéries et c'est dangereux à manger.

00:03 Ça, c'est ce qu'on entend parfois, mais est-ce que c'est vrai ?

00:06 Alors oui, il y a des bactéries dans la croûte.

00:08 Pour faire court, c'est un mélange de lait, de moisissure et de bactéries.

00:11 Mais c'est pas pour autant que ça se mange pas.

00:12 Et au contraire, la croûte a une activité probiotique supérieure à celle du cœur du fromage,

00:17 et plusieurs études ont montré que ça agit au niveau du microbiote intestinal et améliore son équilibre.

00:22 Donc globalement, toutes les croûtes de fromage naturelles sont comestibles,

00:25 mais seulement certaines sont quand même déconseillées.

00:27 Celles des fromages à pâte pressée cuite, comme le comté ou le beaufort.

00:31 Sur ces croûtes-là, le taux de bactéries est vraiment élevé,

00:34 et donc c'est pas forcément conseillé de les manger.

00:35 Par contre, là où il ne faut pas du tout manger la croûte,

00:38 c'est pour les fromages qui sont recouverts de paraffine ou de cire,

00:41 comme le gouda ou le babybel.

00:42 Ça, ce ne sont pas des croûtes naturelles, et c'est poubelle.

00:45 Pour le reste, c'est plutôt une question de goût.