Doit-on manger la croûte du fromage ?

Au final, qui a raison ? On vous explique !  #fromage #croute #aliments #science #incurieuxwetrust

Transcript

00:00Ah mais c'est dégueu, tu manges la croûte du fromage ?

00:03Ah oui c'est hyper bon, c'est le bénéfice pour la santé !

00:05Je t'explique.

00:06Il existe des milliers de variétés de fromages et donc de croûtes différentes,

00:09et elles sont quasi toutes comestibles, sauf celles en paraffine ou cire,

00:13comme celle du gouda par exemple.

00:15Et pour le reste, non seulement c'est comestible, mais en plus ça renforce ton système digestif.

00:19Les bactéries lactiques, qui dégradent le lait et permettent la fermentation,

00:22sont aussi présentes sur la croûte.

00:24Un fromage contient en moyenne de 1 à 13 espèces dominantes de bactéries,

00:27et de 1 à 7 espèces dominantes de champignons.

00:30Résultat, toutes ces bactéries ingérées ont un fort pouvoir probiotique,

00:33ce qui signifie que ça aide ta flore bactérienne intestinale à se régénérer.

00:37Mais les études sont encore récentes sur ce sujet,

00:40et en plus la croûte n'est pas forcément propre, donc attention de ne pas s'emballer.

00:44Après, si elles sont propres, c'est surtout une question de texture et de confort.

00:47A toi de voir si t'as envie d'en manger ou pas.

00:49Pour les adultes avant 55 ans, il est recommandé de consommer 2 laitages par jour d'après l'assurance maladie.

00:54Par exemple, un yaourt et un bout de comté de 20 grammes.

00:57Et pour les enfants et personnes âgées, il est conseillé de passer à 3 laitages par jour pour maintenir la solidité des os.

01:02Et petit rappel, pour les enfants de moins de 10 ans, c'est fromage pasteurisé, pas de lait cru.