00:00 Bonjour à tous ! Aujourd'hui on vous offre des cœurs à gogo, des cœurs gourmands pour un moment très plaisant.
00:06 On partage avec vous notre recette de pâte sablée irratable qu'on va customiser ensuite en deux formes de sablés assez ludiques et beaux.
00:14 Des sablés pour la Saint-Valentin à déguster avec votre moitié ou bien à offrir aux personnes que vous aimez.
00:20 [Musique]
00:46 Maintenant on passe à la recette. Et cette fois-ci je sors mon kit gélette pour préparer la pâte sablée.
00:52 Mais si vous n'avez pas de robot, faites-la à la main en suivant les mêmes étapes.
00:56 Mettez le sucre glace, le beurre coupé en dés et le sucre vanillé dans le bol du robot équipé du batteur à pâtisserie.
01:04 Mélangez à la vitesse 1 jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
01:10 Ajoutez les oeufs et augmentez la vitesse à 6. Mélangez jusqu'à ce que les oeufs soient incorporés dans le mélange à base de beurre.
01:24 Ajoutez la farine, la levure chimique. Mélangez à vitesse 1 jusqu'à l'obtention d'une pâte.
01:50 Divisez la pâte en deux.
01:58 Mettez une partie de côté et colorez l'autre partie avec du colorant rouge.
02:11 N'hésitez pas à utiliser des gants à cette étape pour ne pas avoir la main toute rouge.
02:30 Formez des pâtons, un blanc et un rouge, puis filmez-les et laissez-les 30 minutes au frais.
02:36 Passons au façonnage et on va commencer par les sablés Grand Coeur.
02:40 Farinez le plan de travail, puis étalez un rectangle de pâte blanche, puis un autre rectangle de pâte rouge de la même taille.
02:48 Faites des coeurs dans les deux rectangles de pâte avec un petit emporte-pièce en forme de coeur.
02:53 Prenez les petits coeurs rouges et mettez-les dans les empreintes de pâte de coeur blanc et vice-versa.
03:00 Avec un grand emporte-pièce coeur, découpez des coeurs dans les deux rectangles.
03:05 Déposez les coeurs sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis mettez-les à cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.
03:15 On passe au façonnage des sablés ronds avec un coeur à l'intérieur.
03:19 Etalez la pâte sablée rouge d'une épaisseur de 5 cm, puis découpez des petits coeurs à l'aide d'un emporte-pièce.
03:31 Superposez les coeurs l'un sur l'autre en les collant avec un jaune debattu ou bien avec du lait froid.
03:38 Vous allez obtenir un boudin de coeur.
03:41 Enveloppez le boudin coeur avec le film alimentaire et mettez-le au congélateur pendant 15 minutes.
03:57 Etalez un rectangle de pâte sablée blanche d'une épaisseur de 3 cm.
04:02 Sortez le boudin de coeur rouge du congélateur et placez-le sur le rectangle de pâte blanche et enveloppez-le jusqu'à obtenir un boudin.
04:11 Filmez le boudin et roulez-le sur le plan de travail.
04:15 Enlevez le film.
04:22 Coupez des rondelles.
04:26 Placez le rondelle de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
04:42 Mettez à cuire le boudin de coeur rouge.
04:45 Placez le rondelle de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
04:51 Mettez à cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
04:56 Et voilà ! Nos sablés sont prêts à être dégustés. Ils sont trop beaux, mais à croquer !
05:01 Je vous souhaite plein d'amour et à très bientôt. Bonne Saint-Valentin !
05:11 Brioche originale
05:13 Bonjour à tous ! Aujourd'hui je vous prépare une brioche originale, très simple et rapide. Vous allez voir, vous allez adorer !
05:28 On va commencer par la pâte. J'ai mis de la farine dans un saladier.
05:32 Je vais préparer la pâte à la main, mais vous pouvez la préparer au robot avec les mêmes étapes.
05:37 Je mets un peu de sel sur le côté. J'ai délué ma levure boulangère fraîche avec un peu de lait tiède.
05:44 Je le mets de l'autre côté, comme ça ils n'auront pas le temps de se mélanger en attendant que je commence à pétrir.
05:50 Du sucre vanillé.
05:52 Tu vas morfler ! A chaque fois, je vais t'engueuler parce que tu es dans le plan !
05:57 J'ajoute le sucre vanillé, le sucre.
06:04 Je fais un petit puits. Je casse mes oeufs.
06:08 Je mets le lait à température ambiante ou bien tiédie.
06:15 Je vais commencer un petit peu à mélanger et après j'ajouterai le beurre.
06:20 Là mon beurre est assez mou. Sortez-le 30 minutes avant de commencer votre brioche, ce serait parfait.
06:26 Et là, je commence ! Je pétris. L'huile de coude, ça relaxe.
06:30 Et là, pour bien pétrir votre pâte, n'hésitez pas à fariner un petit peu le plan de travail.
06:35 Je la mets comme ça je maîtriserai mieux le pétrissage.
06:39 Ne vous inquiétez pas si la pâte est collante, c'est tout à fait normal.
06:43 C'est le but pour avoir une mie très moelleuse après.
06:46 Et là, vous pensez à quelqu'un que vous n'aimez pas !
06:49 J'ai pétri ma pâte pendant 10 minutes. Là, c'est parfait !
06:52 Je la place dans le saladier. Je prends un film alimentaire.
06:56 Je couvre mon saladier et là, je vais la placer dans un endroit tempéré
07:01 et je vais la laisser pousser tranquillement pendant 2 heures.
07:04 Après 2 heures de pause, ma pâte a bien levé.
07:07 Je vais enlever le film et là, je vais dégazer ma pâte.
07:10 Il suffit juste, regardez-moi ça, avec le point de votre main.
07:13 Après l'avoir dégazée, je fais une petite boule et après je vais fariner mon plan de travail.
07:18 Je vais étaler la pâte en un grand rectangle assez fin.
07:21 Mine de rien, il est petit mais il est efficace.
07:24 Non mais ça ne ressemble pas à un rouleau pâtissier.
07:27 Non, non.
07:28 C'est ma collection de sex toys.
07:32 Ma pâte est étalée assez finement.
07:36 J'ai pris un emporte-pièce rond, on va dire à peu près 8 cm de diamètre
07:41 et je vais tailler des petits cercles de pâte.
07:44 J'enlève l'excédent de pâte et je vais laisser que des cercles.
07:48 On va commencer le façonnage. Là, j'ai beurré mon moule en forme de cœur.
07:52 On va prendre 3 cercles de pâte et je vais les chevaucher.
07:56 Et là, je vais commencer par rouler pour obtenir un petit cylindre.
08:00 Je prends un couteau et je le coupe en deux.
08:03 Et là, on obtient des jolies petites fleurs de pâte que je vais déposer dans le moule.
08:08 Là, je les dépose. Ce n'est pas la peine que je les serre.
08:11 Je les espace un tout petit peu vu qu'ils vont encore lever.
08:14 Et je vais refaire la même opération avec le reste de pâte.
08:17 Mon façonnage est terminé. Je vais laisser ma brioche lever dans un endroit tempéré pendant une heure.
08:23 Ma brioche en forme de cœur, elle a bien poussé.
08:25 Vous avez vu, ce petit façonnage, ça donne vraiment un relief assez intéressant.
08:29 Pour la petite touche finale avant cuisson, j'ai pris une petite confiture de fraises,
08:34 100 morceaux, et je prends un tout petit peu à chaque fois et je les mets à l'intérieur des formes de fleurs.
08:40 J'ai préchauffé mon four à 180 degrés et je vais cuire la brioche pendant 20 minutes à 25 minutes.
08:46 Ça dépend de votre four. Dès qu'elle commence à dorer, vérifiez la cuisson et sortez votre brioche du four.
08:51 L'heure de la dégustation de notre cœur brioché est arrivée.
08:55 Vous avez vu le résultat, c'est super beau.
08:57 Si vous avez envie de saupoudrer de sucre glace, faites-le.
09:00 Si vous avez envie aussi d'avoir plus de brillance, badigeonnez la brioche d'œuf battu avant de la cuire.
09:07 Mais sinon, tout est nickel.
09:09 Je vais la déguster avec mes collègues et je vous dis à très très bientôt pour d'autres recettes.
09:14 [Musique]
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