TOURTE DE LÉGUMES OUBLIÉES ET FROMAGE DE CHÈVRE  #tourte #tarte #legumes #vegetables - Vidéo Dailymotion

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00:00 Aujourd'hui on part sur une tarte chèvre chaud, légumes oubliés, vous allez voir

00:02 c'est une dinguerie et c'est parfait pour cet hiver.

00:05 Pour commencer on va éplucher nos panets et nos topinambours et les tailler finement

00:09 dans la largeur parce qu'on va les faire cuire ensemble.

00:10 Pour le topinambour rien à craindre, vous pouvez l'émincer comme ça, mais pour le

00:13 panet faites bien attention, on va le couper en quatre dans la hauteur et retirer le cœur

00:17 qui met beaucoup plus de temps à cuire que le reste de la chair.

00:19 Bien sûr si vous en faites une purée ou un velouté vous pouvez le laisser parce que

00:22 ça cuira, mais dans notre cas on va juste le dégager.

00:25 Derrière on va stayer grossièrement de l'oignon nouveau et un bon gros chou-pâque-choc.

00:30 On débarrasse le tout, il ne nous restera plus qu'à craquer deux gousses d'ail qu'on

00:31 va émincer très finement et qu'on va rajouter à notre garniture.

00:33 Pour donner un petit coup boisé à tout ça on va faire torréfier légèrement des

00:36 noix dans une poêle, premièrement à sec et après on va rajouter de l'huile de pépins

00:40 de raisin et toute notre garniture.

00:41 On va faire suer en ajoutant du sel et du poivre et on va finir d'assaisonner avec

00:44 du piment d'Espelette et du quatre épices.

00:46 Dès que ça a commencé à bien brunir on va rajouter de la crème et la laisser réduire

00:50 et imbiber toute notre garniture.

00:52 Et maintenant qu'on n'a plus beaucoup de crème on va ajouter un petit peu de comté

00:54 pour faire refroidir notre préparation et y ajouter deux œufs.

00:57 Ça va nous faire notre appareil à crème prise qui va faire tenir notre tourfe une

00:59 fois qu'elle sera cuite.

01:00 Maintenant plus qu'à foncer notre pâte brisée dans notre plat à tarte.

01:03 On vient y couler notre préparation, on la rend bien homogène et bien plate.

01:06 On y rajoute six cabecous bien répartis et qu'on assaisonne avec du sel, du poivre

01:10 et du miel.

01:11 On y dépose par-dessus une pâte feuilletée préalablement piquée qu'on vient sceller.

01:14 Une meuteuse pour faire dorer tout ça, un trou pour faire une cheminée au milieu et

01:17 ça part à 180 degrés pendant 40 minutes.

01:19 Et maintenant que notre tourte est prête, plus qu'à découper des parts.

01:22 Vous allez voir le cabecou est bien fondu, la chair est bien cuite.

01:25 Y a plus qu'à déguster ça bien chaud avec une petite salade et vous allez régaler tout

01:28 le monde.