00:00 Je suis instituteur dans la formation publique.
00:02 J'ai fait pratiquement 13 ans.
00:04 C'est à l'issue de la 3ème année maintenant que j'ai pris la disponibilité.
00:08 Aujourd'hui, je suis élève, agriculteur et restaurateur.
00:13 J'ai pris juste le temps de dire à mes supérieurs
00:22 quand j'ai rédigé ma demande,
00:24 "Tu veux demander si tu veux aller en Europe ?"
00:27 Ils m'ont dit non, mais j'ai toujours reçu des soutiens pour faire mon élevage.
00:30 C'est aussi risqué, monsieur Van Gogh, je dis moi-même.
00:32 Vous verrez aussi l'heure qui tombe.
00:34 Nous avons au total ici 800 sujets.
00:42 Le bâtiment voisin également, c'est 1200 sujets.
00:46 En plus, le bâtiment de Koba, qui abrite parfois 2000-2100,
00:52 on a un cumul souvent d'une production de 4200 environ.
00:56 La stratégie mise en place ici pour faciliter le coulissement
01:01 est justement la mise en place des points de grillage.
01:04 C'est par là qu'on fait la transformation du poulet.
01:07 Ici, la ferme.
01:09 C'est par là qu'on fait les poulets flambés et grillés, tout à l'ail.
01:13 C'est par là également qu'on fait du poulet au four.
01:16 Ça me permet de mieux m'en sortir que de vendre ici au grossisme.
01:21 Ici, les cuisiniers, près de 4 ans, on peut vendre dans la semaine.
01:25 De 80 à 90 poulets.
01:28 Ici, il y a les coumanes ou bien les ferriers.
01:32 On peut aller à 140-150.
01:34 L'unité fait 4000.
01:36 Nous avons ici en actif 6 personnes qui travaillent.
01:45 Il y a 4 qui travaillent dans la journée et il y a les deux, justement,
01:48 il y a un couple qui veille sur les poulets dans la nuit.
01:51 Moi, je vais prendre un gros avec les grillages, je ne serai pas moins de 15 personnes.
01:56 Je suis très content de travailler ici.
01:58 Je ne suis pas un peu fatigué, mais je suis content de travailler ici.
02:03 Dès qu'on dit que l'avenir appartient à ceux qui se lèvent au lard,
02:06 ça peut dire beaucoup de choses.
02:08 Personnellement, à partir de 6 heures, c'est que je suis déjà sur pied.
02:12 Je rentre parfois qu'à la matinée autour de 2 heures du matin.
02:15 Vous voyez un peu le cumul de fatigue.
02:18 Il faut dire à chacun de se préparer parce que quand on parle d'entrepreneuriat,
02:23 honnêtement, ce n'est pas un coin de repos.
02:25 Je vis pleinement de l'élevage à présent.
02:34 Je nourris ma famille par ça.
02:36 Sur le terrain où nous sommes, ce n'était pas moins de 5 à 6 millions.
02:39 C'était grâce également justement à l'élevage que j'ai atteint ça.
02:44 C'est de par l'élevage que j'ai pu construire l'année passée.
02:46 Pour l'heure, je ne me suis pas d'abord assis pour déjà conclure.
02:51 S'il faut rester ici comme éleveur, mais déjà comme je dis, c'est une passion.
02:58 Mon rêve le plus absolu, c'est de créer aussi autant de sites de grillades
03:05 pour faciliter rapidement le coulisment.
03:08 Plus on a plusieurs sites de grillades, plus on développe la chance de pouvoir aussi écouler de poulet.
03:14 [Musique]
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