Ein Sauerbraten wird hauptsächlich in der Winterzeit zubereitet. Das Besondere: Das Fleisch muss mehrere Tage in einer Beize aus Essig, Wasser oder Wein und Gewüren mariniert werden. Durch die Säure werden die Fasern des Fleisches mürbe. Früher wurde traditionell Pferdefleisch verwendet, heute nimmt man Rind.
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