- 2 settimane fa
THE RANCH 🍔 a Cuneo, la Carne del Territorio incontra lo stile Americano per un’Esperienza unica tra Gusto ed Emozioni…
“Le Eccellenze dei Territori” torna nella nostra Cuneo per farvi conoscere un Hamburgheria d’Eccellenza che è molto più di semplice carne.
La passione di Mauro per il buon Cibo e per le Experience Enogastronomiche, ci guiderà in un mondo goloso e pieno di sorprese.
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dedicata a THE RANCH 🍔
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“Le Eccellenze dei Territori” è l’unico Programma TV Originale che racconta i Territori, la Cultura Locale, le Tradizioni, i Sapori e i Colori dei nostri Luoghi del Cuore. Città, Paesi, Fiere, Sagre, Manifestazioni, Aziende! La Promozione Turistica Autentica, Originale, Innovativa, Inclusiva e Sostenibile passa sui nostri Canali.
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Davide Gerbino | DG Network | Magazine DG85.it
Le Eccellenze Dei Territori
The Ranch | Cuneo
⚠️ Attenzione, per una scelta Editoriale, solo le Migliori Eccellenze possono partecipare a questo programma, per tanto la Redazione si riserva il diritto di rifiutare proposte da Aziende, Eventi, Territori non in linea con i nostri Valori. Ci sono decine di altri “editori” che per qualche euro pubblicizzerebbero qualsiasi cosa, noi NO ⚠️
“Le Eccellenze dei Territori” torna nella nostra Cuneo per farvi conoscere un Hamburgheria d’Eccellenza che è molto più di semplice carne.
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Categoria
🏖
ViaggiTrascrizione
00:00Burger lover, illegal pinze, the ranch
00:30Man vs Bigfoot Challenge
00:37Dal 2010 oltre 800 persone si sono messe alla prova e solo 7 ce l'hanno fatta
01:00Un colosso di 7 hamburger da 150 grammi, 14 fette di provolone, 14 fette di bacon croccante
01:09Alabama, U-Pork, inferno di cristallo
01:13No carissimi amici, oggi non sono in Texas, sono nella mia cuneo, in pieno centro storico
01:22Però ciò di cui parleremo ci porta veramente dall'altra parte dell'oceano
01:26Perché parleremo americano, anche se siamo in un ristorante italianissimo
01:31Perché sì, the ranch ci porta veramente in un altro mondo, se vogliamo
01:36Ma all'insegna dell'eccellenza
01:39Parleremo di carne, sarà una di quelle puntate che vi faranno sicuramente venire fame
01:43Ma soprattutto scopriremo una realtà veramente molto molto particolare
01:48In una location pazzesca, bellissima, poi ve la farò vedere nel dettaglio
01:52Ho scovato veramente una piccola chicca, o meglio, un'eccellenza, un'eccellenza di questo territorio
01:58Io continuo a guardarmi questo menù perché ce n'è veramente per tutti i gusti
02:02C'è veramente l'imbarazzo della scelta
02:04Voi mettetevi comodi perché sta per iniziare una nuova puntata di Le Eccellenze dei Territori
02:10Vi voglio presentare l'artefice di tutto quello di cui parleremo in questa puntata
02:34Mauro
02:35Benvenuto Mauro
02:36Grazie
02:36Io dall'accento deduco che tu non sei esattamente di Cuneo, ho sbaglio
02:41No, no, no, sono milanese
02:42Ok, ok
02:44Però sei milanese ma hai attività in Liguria e in Piemonte
02:47Com'è sta storia? Raccontamela un po'
02:50Ma praticamente diciamo che il mio background viene dalla chimica industriale
02:54Ok
02:55C'è la vice direzione di stabilimento industriale
02:57Poi un bel giorno un amico mi invitò in Liguria a Pietraligure
03:02Ok
03:03Per un battesimo della mia figlia e mi disse guarda c'è un ristorante se vuoi in vendita
03:09Io di Milano avevo un po' piene le scatole
03:11Ok
03:11Traffico, smog, insomma lo sapete bene
03:14Poi da Milano a Pietraligure c'è un mondo, c'è un altro pianeta praticamente
03:18E ci pensai due mesi, a questo punto mi dissi ma perché non provare
03:25E così feci, sostanzialmente mi trovai a gestire un ristorante pur non avendo ancora go-how
03:33Infatti imparavo dai miei collaboratori
03:36Sì, sì
03:37E da lì insomma poi mi innamorai di un settore particolare che è quello dell'hamburgeria
03:44Che è quello che sto facendo
03:46Eccoci qua oggi
03:47Ok
03:47Quindi subito il primo ristorante non era come questo, non era l'hamburgeria
03:52No, il primo ristorante era un bellissimo ristorante, aveva la location sulla spiaggia di Borgio Verezzi
03:57Ok, bello
03:58Poi tornando a San Milano, con un avuto dei miei amici che avevano dei locali hamburgherie grosse
04:03Io mi innamorai di quel locale, di quell'altra sera
04:06Quindi tornai a Milano e mi innamorai del mood un po' in sostanza delle hamburgherie e così vuole riprodurla giù in Liguria
04:25Per sostanzialmente cercare una location, partì da una piccola location che era chiusa da tanti anni e da lì feci il primo locale a Pietra, il secondo poi a Savona, il terzo a Cuneo e adesso stiamo andando, cerchendo un'altra location che vuole andare avanti
04:39Io sono curioso del passaggio che ti ha portato a Cuneo, perché posso capire la Liguria, il mare, cioè da Milano a Liguria è un altro mondo
04:46Ma Cuneo come entra nella tua vita?
04:49Cuneo entra perché tanti ragazzi di Cuneo sono venuti da noi a mangiare
04:54Ok
04:54E continuavano a chiedere di aprire a Cuneo, di aprire a Cuneo, di aprire a Cuneo
04:58Io Cuneo non l'avevo neanche mai visitata e così, a visitarla, la prima volta che venni qui era il periodo natalizio e mi innamorai della città, nel senso che mi piacque molto
05:07Perché questa città è proprio una città a misura d'uomo, piccola, molto bella
05:12Vero
05:12E' una città che ha tutti i servizi, che ha tanta cultura, è un'ora dal mare, un'ora dalle montagne, per cui c'è una città davvero a misura d'uomo
05:21Il centro è fantastico e ci sono delle zone di Cuneo veramente meravigliose
05:26A questo punto mi dissi, cavolo, voglio cercare un locale
05:29E ci misi due anni per trovare questo, perché ovviamente insomma io volevo stare in centro
05:35E quando lo trovai poi iniziai tutti i lavori, insomma
05:39E non fu facile, perché io non voglio, vuol dire, tenere rappresentata questa meraviglia naturale
05:47Che doveva essere una grande cantina, un inferno
05:51Sì, esatto
05:52E quindi non fu facile, perché ogni locale che faccio ha una sua anima, non sono tutti uguali
05:57Ok, ok
05:58Quelli di Pietraligore è stile East Coast, quello di, quindi new yorkese, molto new yorkese
06:03Sì, sì, certo
06:04Quello di Savone è ancora più new yorkese, perché addirittura presi un grandissimo disegno di un famosissimo pittore in Columbus Square
06:14E lo riportai qui in Italia, cambiando ovviamente alcuni soggetti perché il plagio
06:21È certo, certo
06:22Però per farvi capire che io spesso ho degli Stati Uniti e ho imparato tantissime cose
06:28O degli amici che fanno i cuochi
06:29E dove non ho amici, nella West Coast
06:32Ho chiesto di entrare nelle cucine per imparare i loro piatti
06:35Certo
06:36Alla buona mania, chiedendo, qualcuno mi ha detto di sì, qualcuno mi ha detto di no
06:41Beh, ovviamente, poi c'è sempre il segreto, sei sempre un po' gelosi del proprio lavoro, giustamente a volte ci sta
06:46Hai già risposto ad alcune domande, perché la domanda che ti avrei fatto è proprio questa
06:50Cioè, come è nato tutto questo?
06:52Perché un conto è l'hamburgeria, ma qua andiamo ben oltre il concetto classico di hamburgeria
06:57Si respira proprio un'atmosfera, anche solo dove siamo in questo momento
07:01Voi da casa avete già visto alcune immagini, siamo in una cella
07:05Come è venuta, ad esempio, questa idea?
07:07Perché, lasciatemelo dire, è geniale, è fantastica
07:11Perché c'è tantissime idee ci sono già in giro, di grandi catene
07:16E io voglio riprodurre qualcosa che fosse vicino alla West Coast
07:22Ma in forma più originale
07:25Quindi la forma che mi...
07:27Tra l'altro feci un ulteriore viaggio negli Stati Uniti per avere ulteriori idee
07:32Ma purtroppo tornai in Italia senza questo carico che pensavo di ottenere
07:38Però un giorno qui, vi ricordo dove vede l'illuminazione proprio
07:43E voglio riprodurre in cartoon dei tempi degli anni Sessanta
07:49Italo-americani
07:50Questa location
07:52Quindi sostanzialmente questa location è frutto di
07:55Quello che furono i grandi artisti, i grandi registi italiani soprattutto
08:00Dei cartoon americani che li ispirati alla West Coast, ispirati agli Stati Uniti
08:05Ed è bellissimo perché sei riuscito ad unire il mondo dell'enogastronomia
08:10Il mondo delle cose buone di cui adesso parliamo
08:12Perché ovviamente quella è la parte, il focus principale di questa puntata
08:15Ma sei riuscito ad unirlo con una cultura che è totalmente strana a Cuneo
08:19Come anche a Pietraligore, come anche a Savona
08:21E questo, com'è risposto inizialmente il pubblico a tutto questo?
08:24Perché siamo abituati alle grandi catene americane
08:27E vabbè, hanno il loro mood, però tutto molto commerciale
08:30Qui invece c'è quell'atmosfera ma in forma molto più intima, molto più vera
08:35Com'è risposto la gente, il pubblico?
08:37Diciamo che noi abbiamo fatto il primo battaggio pubblicitario abbastanza importante
08:40Perché prima di aprire abbiamo declamato per vari mesi l'apertura
08:45E noi abbiamo creato un po' questa star space
08:47E quindi nel momento dell'apertura, ormai quegli anni fa
08:51Il pubblico è entrato molto bene
08:53Ha riempito le sale tutti i giorni praticamente
08:56E quindi la risposta è stata immediata
08:58Tant'è che noi non eravamo pronti a tutto questo flusso
09:01E finivamo le merci, non riuscivamo neanche a riordinarle
09:05E rimanevamo proprio senza le merci
09:07Questo è molto bello da un lato ma difficoltoso dall'altro
09:10Infatti, purtroppo è così perché
09:13Inizialmente noi, poi abbiamo fatto un salto
09:16Ma inizialmente noi eravamo il nostro mood di fornitori
09:21E poi il nostro background
09:22Ci portavamo dagli altri locali
09:24Perché questo marchio ormai è aperto nel 2010
09:28Quindi insomma 15 anni fa
09:29Quindi diciamo di attività
09:31E arrivando qui
09:49Ci siamo confrontati con la patria delle carni
09:52Per cui dovevamo essere all'altezza del palato sopraffino
09:57Assolutamente sì
09:59Ed è stato per me un grande vantaggio
10:04Perché ho iniziato a conoscere vari allevatori
10:08E da lì in poi, nel fatto del passaggio, abbiamo cambiato addirittura i fornitori
10:14Quindi ci siamo proprio immedesimati al chilometro zero
10:18Reale, perché anche prima utilizzavamo carni cuneesi, carni che montesi
10:24Adesso invece il diver passaggio e la carne da noi
10:27Arriva direttamente dall'allevatore
10:29Cioè non ci sono più intermediari
10:31Esatto, ok
10:31L'allevatore con il suo fulgore ci porta bene
10:34Pensate che viaggio incredibile
10:36Cioè parte da Milano, va in America
10:38Impara tantissime cose a livello proprio anche commerciale, a livello estetico
10:43Arriva a Cuneo e a Cuneo trova l'allevamento sotto casa praticamente
10:48Quindi dalla globalizzazione totale al territorio
10:51È bellissima questa cosa
10:53Cioè la visione globale, ma poi dopo il lavoro locale
10:56Mi piace tantissimo
10:57Sì, perché poi oltretutto in questi giorni la notizia che l'onesterno italiano è stata riconosciuta da Milano
11:03Esatto, esatto
11:04Non siamo veramente
11:05Non siamo secondi a nessuno, come si dice
11:08E a proposito di enogastronomia
11:10Io qua vedo un menù che onestamente dico
11:13Ma come fate?
11:15C'è tantissima roba
11:17A me mi incuriosisce subito la copertina
11:19Dove si parla di questa cosa
11:21Che l'hanno provata oltre 800 persone
11:23Ma solo in sette ce l'hanno fatta
11:25Io partirei da qua
11:27Che cos'è?
11:28Perché è vero a me
11:29E soprattutto chi l'ha inventata
11:30Perché anche questa, genialata
11:32Cioè, follia
11:33Questa parte da sottoscritto come idea
11:36Naturalmente perché volevo una cosa
11:38Nell'idea di un notissimo programma televisivo
11:43Che era Man vs. Food
11:45Andai negli Stati Uniti
11:49Ventre stavano girando una trasmissione
11:52Nello specifico
11:54Quella dei peperuccini più piccanti in Virginia
11:57E lì c'è la troupe
12:01Il mood
12:01La gente che applaudiva
12:03Che era partecipe
12:04Mi entusiasmò
12:06Mi infiammò
12:07E quindi
12:08Letteralmente tra l'altro
12:09Perché il peperoncino
12:10Era veramente incredibile
12:12Tra l'altro Adam
12:14Che era il nome del protagonista della serie
12:17E poi fu ricoverato
12:18Perché un po'
12:19Ha esagerato
12:21Allora addirittura
12:22Fece una cosa
12:23Veramente
12:24Galattica
12:25Mi chiesi cosa posso fare
12:27E venne fuori
12:28Questo pallino
12:29A 30 cm di diametro
12:31Con 2 kg circa di ingredienti
12:33Sopra
12:34Tra l'altro
12:35Durante il corso
12:35Nel corso degli anni
12:36Vennero addirittura dal Brasile
12:38Perché conobbero
12:39Da qualche parte
12:40Probabilmente sul sito
12:41O sui social
12:42Questa sfida
12:43E vennero
12:44Perché questi ragazzi qui
12:45Fanno un giro del mondo
12:46A fare queste sfide
12:47Man vs. Food
12:48Ok
12:48Vennero da Pietra Ligure
12:49A cimentarsi
12:50E persero
12:51Perché oggettivamente
12:53Non è semplice
12:54Poi invece
12:55Per le persone normali
12:56Diciamo
12:57Ci sono tante altre cose
12:59Certo
12:59Qua veramente
13:00Dovremmo fare una puntata intera
13:01Solo per andare ad analizzare
13:03Nel dettaglio
13:04Tutto questo menu
13:05Ma quali sono le cose
13:06Più apprezzate
13:07A cuneo
13:08Sono proprio curioso
13:09Se c'è qualcosa
13:10Che magari va di più
13:11Poi ovviamente
13:11Immagino che
13:12La clientela è talmente ampia
13:14Che ognuno
13:14Prende un po' quello che vuole
13:15Però c'è qualcosa
13:17Che diventa un po'
13:18Il vostro cavallo di battaglia
13:19Allora
13:19Innanzitutto
13:20Nel corso degli anni
13:21Noi ci siamo organizzati
13:24E creiamo tutto
13:25I nostri lavoratori
13:26Cioè
13:27Ogni cucina
13:28Crea
13:29Dal pane
13:30Che facciamo noi
13:31Ok
13:31Ai dolci
13:33Agli antipasti
13:34Le panature
13:35Le fritture
13:35Facciamo tutto noi
13:36Non compriamo niente
13:37È già fatto
13:38Come fanno le catene
13:38Quindi è tutto
13:40Un altro livello
13:41Decisamente sì
13:42Si gusta davvero
13:43Il cibo
13:44Le alette
13:44Le facciamo noi
13:45Le compriamo fresche
13:46E poi cosa succede
13:47Facciamo tutto quel passaggio
13:49Di lavatura
13:50Spellatura
13:50Eccetera eccetera
13:51Fintanto
13:52Fino anche
13:52Ovviamente
13:53Alla garniture
13:54Che sono
13:55Le nostre salse di barbecue
13:56Che anche quelle
13:57Facciamo
13:58Noi
13:58I nostri laboratori
13:59Quindi
14:00Sottolineerei
14:01Che questo è veramente
14:02Tanta roba
14:03Perché al giorno d'oggi
14:04Sarebbe anche a livello pratico
14:06Molto più semplice
14:07Prende roba già fatta
14:08Prepari e via
14:08Invece no
14:09E questo lo voglio
14:10Sottolineare
14:11Perché è un plus
14:13Motivo per cui
14:13Noi siamo qua
14:14Fondamentalmente
14:15Non è da tutti
14:16A volte lo diamo
14:17Sono cose che diamo
14:18Per scontato
14:18Ma di scontato
14:19Non c'è nulla
14:20Perché al giorno d'oggi
14:21Soprattutto
14:21E questo poi fa la differenza
14:23Nel sapore
14:24Scusa se ti interrompo
14:25Però volevo sottolineare
14:27Questo aspetto
14:27Perché è veramente
14:28Un plus
14:29Che avete voi
14:30E non tutti hanno
14:31E quindi
14:31Lo volevo dire
14:32Non è stato facile
14:34Perché noi traduciamo
14:36Una cucina
14:37Come dire
14:39Artigianale al 100%
14:41Con delle cotture
14:43Con delle macchine
14:44Molto performanti
14:45Che hanno le grandi catene
14:48Cioè noi abbiamo
14:48Macchine molto importanti
14:50Che fanno
14:51Per esempio
14:51Frigitrici
14:52Che fanno
14:53Delle filtrazioni
14:53Di olio continuo
14:54In particolare
14:55Che hanno le grandi
14:55Le grandi catene
14:57Ma in contrapposizione
14:59Tutto è artigianale
15:01Quindi abbiamo unito
15:01Le due cose
15:03E un po' torniamo all'inizio
15:04Cioè
15:05Visione globale
15:06Però poi dopo
15:07Attenzione local
15:08E questo
15:09Questo mi piace
15:09È veramente bello
15:10Tornando
15:11Io ho già fame
15:12Perché vedendo già solo
15:13Le immagini
15:14Oggettivamente
15:15Fossi qua
15:15Dovessi scegliere
15:16Sarei veramente
15:16In difficoltà
15:17Ad esempio
15:18Vedo questo
15:18You Pork
15:19Che già il nome
15:20Mi piace tantissimo
15:21Che cos'è
15:22Che cos'è
15:23Raccontiamolo
15:23Raccontamelo un po'
15:24Il Pork è praticamente
15:25Uno sfidacciato
15:27Di maiale
15:29Che
15:30Anche qui
15:31Noi naturalmente
15:32Spalla di maiale
15:33Che noi prendiamo
15:33Qui a Cun
15:34Da un allevatore
15:35E
15:36La cuociamo
15:37Quindi facciamo tutto
15:38Un lavoro
15:39Di cottura
15:40Low e slow
15:40Facciamo un lavoro
15:41Di affumicazione
15:43Con i legni
15:43Naturali
15:44Di Jack Daniel
15:45Ok
15:45Ok
15:45Quindi c'è tutto
15:46Un lavoro
15:47Di preparazione
15:48Una volta poi cotto
15:48Viene sfilacciato
15:50Viene messo
15:51Dentro il pane
15:52Con i suoi
15:53Ingredienti
15:55Come insomma
15:56Da menù
15:57Quindi è una cosa
15:58Molto americana
15:59Molto
16:00Particolare
16:01E va tantissimo
16:03Infatti
16:03È molto richiesta
16:04Mi piace molto
16:04Mi piace molto
16:04Proprio quest'unione
16:05Cioè da un lato
16:06Ricette che guardano
16:08Molto all'America
16:09Cioè qua
16:10Questa roba qua
16:10La trovi veramente
16:11Nelle hamburgerie
16:12Americane
16:13In Texas
16:13Alabama
16:13Però poi dopo
16:15All'interno
16:15L'ingrediente
16:16Invece locale
16:17E questo è veramente
16:18È veramente
16:19Un'unione
16:20Che io
16:21Lo definisco
16:22Geniale
16:22Perché comunque
16:23Sei riuscito ad unire
16:24E immagino che sia tutta farina
16:26Del tuo sacco questa
16:26Insieme ai tuoi collaboratori
16:28Magari
16:28Ovviamente
16:29Sì
16:30A me diciamo che
16:30La collaborazione
16:32Con i miei collaboratori
16:33Avviene in questo modo
16:34A me vengono le idee
16:35E poi
16:36Io
16:37Le propongo
16:38E loro le eseguono
16:39Quindi loro le performano
16:41Ok
16:41Ed è molto importante
16:42Che ci sia questa collaborazione
16:43Perché altrimenti
16:44Le idee rimarrebbero create
16:45Anche perché
16:46Tu non sei chef
16:46Cioè tu sei un imprenditore puro
16:48Esatto
16:48Ok
16:48Esatto
16:49Tutto un'altra qualifica
16:50Altri studi
16:51Com'è confrontarsi
16:53Con uno chef
16:54Perché si dice che
16:55I chef a volte sono magari
16:56Anche un po' permalosi
16:57In un certo senso
16:58Tu che arrivi
16:58Da un altro mondo
16:59Perché tu
17:00Veramente fai quello
17:01Che dovrebbe fare l'imprenditore
17:02Cioè entri in un settore
17:03Che non è il tuo
17:04Però riesci a fare business
17:06A creare qualcosa
17:07Però immagino
17:08Che non sia semplice
17:09Confrontarsi con magari
17:11Chi ha un'idea
17:11Completamente diversa
17:12Trovare l'unione
17:13Come fate a trovare
17:14Il punto d'incontro
17:15Allora
17:15È stato molto semplice
17:17Nel senso che
17:18Quando appunto
17:20Dissi poco fa
17:22Che
17:22Andai su all'inno
17:24Degli amici
17:25E mi innamorai
17:26Del mood
17:26Della hamburgeria
17:27Chiesi a loro
17:28Di insegnarmi tutto
17:30In una settimana
17:30Perché una settimana avevo
17:32Ok
17:32E loro mi hanno insegnato
17:34Tutto in una settimana
17:35Io poi sono tornato
17:37In Liguria
17:38E ho iniziato
17:39Quindi ho iniziato
17:40Da zero
17:41Io stesso cucinavo
17:42Ok
17:43E poi ho iniziato
17:45A insegnare
17:46Agli altri
17:46Quello che mi avevano
17:47Insegnato a me
17:48Bello
17:49Mi piace
17:49Quindi è stato generato
17:51Tutto da
17:51Una settimana
17:53Sostanzialmente
17:54Di total immersion
17:55In una settimana
17:57Se in una settimana
17:57Hai creato
17:57Tutto questo
17:57Se stavi un mese
17:58Cioè cosa facevi
17:59Cosa facevi
17:59Cosa facevi
18:00Mi sognavo i tagli
18:02Veramente
18:03Facevo dei succhi allucinanti
18:04Cioè su come si preparavano le cose
18:06Perché prima c'erano
18:07Più prodotti ancora
18:08Di adesso
18:09Magnifico
18:10È veramente magnifico
18:11Io sono veramente
18:12Impressionato
18:13Da questa storia
18:14Perché
18:14È veramente
18:16Una storia di successo
18:17Quando si dice
18:18Cioè persone che
18:18Hanno delle idee
18:20Che in qualche modo
18:20Riescono a concretizzarle
18:22E a creare
18:23Qualcosa di nuovo
18:24Ma immagino
18:25Che nella tua testa
18:25Già ci sia
18:26Il futuro
18:27Cioè dove ti vedi
18:28Tra 5-10 anni
18:30Allora
18:30In realtà
18:30Io sto già
18:31Come dire
18:32Organizzando
18:33Delle nuove location
18:34Nel senso che sto già
18:35Facendo
18:37Dei sopralluoghi
18:38Per aprirne altre
18:40E oltre a questo
18:41Passaggio
18:43Perché poi
18:43Vorrei fare altri locali
18:44Ma
18:45Oltre a questo
18:46Mi piacerebbe fare anche
18:47Un parallelo
18:48Un'azienda parallela
18:49Di consulenza fiscale
18:51Perché
18:51Perché nel corso degli anni
18:53Avendo più locali
18:54Gestendo i propri
18:54In autonomia
18:56Ho dovuto imparare
18:58E studiare la fiscalità
18:59Quindi fare una serie di corsi
19:00Perché
19:01Altrimenti
19:02In Italia
19:03Con la tassazione attuale
19:04O tu studi
19:05O tu non puoi
19:06La cosiddetta burocrazia
19:07Non solo la burocrazia
19:09Ma proprio la fiscalità
19:10Cioè le tasse
19:11Ok
19:11Quindi ormai
19:12Io sono molto affinato
19:13A che livello fiscale
19:15So come gestire le aziende
19:16E conosco molto bene le leggi
19:18E qui mi piacerebbe fare
19:20Il parallelo
19:20Anche una consulenza
19:22Quindi un ufficio di consulenza
19:23Per tutti quei ristoratori
19:25Che devono fare
19:26Ancora
19:27Devono ancora fare
19:28Il cosiddetto nero
19:29Sì certo
19:30Che ovviamente
19:31Noi non facciamo
19:32Da sempre
19:33Da mai
19:34Perché
19:34Avendo più locali
19:36È impossibile
19:36Eh sì oggettivamente sì
19:38Oltretutto
19:38Noi utilizziamo
19:38Le casse fiscali
19:39E le casse automatiche
19:42Pardon
19:42Che sono praticamente
19:43Delle casse
19:44Dove
19:45Si infilano i denari
19:47Noi non facciamo neanche i denari
19:48Ok
19:48Sì sì sì
19:49Da non resta automatico
19:50Eccetera eccetera
19:51Per cui cosa succede
19:52Succede che
19:53Se conosci la fiscalità
19:56Allora tu
19:56Hai un vantaggio enorme
19:58Se non la conosci
19:59Devi ancora utilizzare
20:01I soldi contanti
20:02E poi devo dire qua
20:05Veramente
20:06Fate anche le pinze
20:07Tra l'altro
20:08Sì esatto
20:09Facciamo anche le pinze
20:10Non vogliamo
20:11Portarle via
20:11Lavoro alle pizzerie
20:12Infatti le pinze
20:14Come potete vedere
20:15Dal sito
20:16Sui social
20:17Hanno tutti ingredienti
20:18Americani
20:19Quindi tutti ingredienti
20:20Che sono quelli
20:21Che noi creiamo
20:22Che noi facciamo
20:22Sui piatti
20:23E al di là
20:24Della classica margherita
20:25Che offriamo
20:25Che piatto per i bambini
20:27Certo
20:27Che è giustamente
20:28La classica
20:29Le altre sono
20:30Molte particolari
20:31Nel senso che
20:32Hanno magari
20:32Sopra il chili
20:33Qualcuno magari
20:34Sopra gli orvi
20:35Porche
20:36Ok
20:36Ok
20:37Ci sono una serie
20:38Di ingredienti
20:38Molte particolari
20:39Che diciamo così
20:41Vanno
20:41In risoluzione
20:42Anche perché appunto
20:42Mentre che parlavi
20:43Ho letto
20:43Fate anche
20:44Proprio i chili
20:45Vero e proprio
20:45Ah sì certo
20:46A Cuneo
20:47Come va il chili
20:47Piace
20:48Va fortissimo
20:49Il nostro chili
20:49Oh
20:50Questo mi incurio
20:51Perché la carne
20:51Vabbè ci siamo
20:52La terra della carne
20:53Ci sta
20:53Col chili
20:54Già siamo una roba
20:55Un po' particolare
20:55Top
20:56Top seller
20:57Sì sì sì
20:58Il chili fatto ovviamente
21:00Sempre in padella
21:01Quindi
21:02Con il mestolo
21:03Ok
21:03Quindi nessuna
21:04Nessuna cosa strana
21:06O particolarmente tecnica
21:08O tecnologica
21:10Quindi
21:10La solita mistura
21:13Quindi la Bud Spencer
21:14Diciamo
21:14Sì sì sì
21:14Certo
21:15Infatti
21:15Nel nuovo piatto
21:16Nel nuovo menù
21:17Era proposto
21:17Il chili
21:18Più grande
21:19Quello un po' più big
21:21Con la pagnottella
21:23Stile Bud Spencer
21:24Senzito
21:25Nella padellaccia
21:26Ci vuole
21:27Esatto
21:27Fantastico
21:28Cioè voi siete
21:28In pieno centro a Cuneo
21:30Qua siamo veramente
21:30In pieno centro storico
21:31Di Cuneo
21:32Ma in realtà
21:33Se ci guardiamo attorno
21:34Potremmo essere davvero
21:35In Texas
21:35Potremmo essere
21:36Dall'altra parte del mondo
21:37E questo
21:38È veramente fantastico
21:39Perché vi immergete
21:40In una realtà
21:41Totalmente differente
21:42E soprattutto
21:43Pur mantenendo caratteristiche
21:45Tipicamente Cuneo
21:46Perché voi avete visto
21:47Qualche immagine
21:47Ma sopra di noi
21:48Abbiamo questo soffitto
21:49Che non è che l'hai costruito tu
21:50Era già qua
21:51Perché faccia parte
21:52Di questo edificio
21:52Però tranquillamente
21:54Può essere qua
21:54Come dall'altra parte del mondo
21:56E questo è veramente
21:57Molto molto bello
21:58E crea proprio
21:59Quell'atmosfera
22:00Ecco diciamo
22:00Che questo è uno
22:01Di quei locali
22:02Quando volete fare
22:03La serata speciale
22:04La serata particolare
22:05Un qualcosa
22:06Di diverso
22:07Di inusuale
22:08Però restando comunque
22:09Nella comfort zone
22:10Del prodotto
22:11Del territorio
22:12Fondamentalmente
22:13E questa unione
22:14È veramente
22:15Veramente fantastica
22:16È veramente qualcosa
22:17Di particolare
22:18Se arriva un cliente
22:19Che viene qua
22:20Per la prima volta
22:20E tu devi consigliare
22:22Un qualcosa
22:23Che sia proprio
22:24Il vostro simbolo
22:25Una cosa che sicuramente
22:26Farà ricordare di voi
22:28Anche a distanza
22:29Di mesi e di anni
22:30Cosa gli consigli
22:31In mezzo a tutto questo menù
22:32Ma guarda
22:33Quello che è
22:33Il nostro primo piatto
22:34E' un'eccellenza
22:35Dovente sono gli hamburger
22:36Che
22:36Ok
22:36Tra l'altro qua
22:37Sono hamburger di bufalo
22:38Cento per cento
22:39Quindi non sono hamburger
22:40Di mani
22:41Sono hamburger di bufalo
22:42E tra l'altro
22:44L'hamburger di bufalo
22:44È proprio dell'azienda
22:45Morris
22:45Che è qui di Cuneo
22:47Ok
22:47Un'eccellenza di Cuneo
22:48Sì
22:49E anche lì
22:50È stata una scoperta
22:51Perché veramente
22:52Sono eccellenti
22:53Come bravissime persone
22:55E eccellenti professionisti
22:56Quindi hamburger di bufalo
22:58Perché
22:58Perché hanno
22:59È la carne che ha
23:01I grassi inferiori
23:02A tutte le carni
23:03In circulazione
23:04Addirittura
23:05Pure del pollo
23:06Quindi
23:07Gli sportivi
23:08Le squadre
23:09Avevano spesso
23:09A mangiare da noi
23:10Perché
23:10Sostanzialmente
23:11Mangiano magro
23:12Cioè nel senso
23:13Giusto
23:13Certo
23:14È molto digeribile
23:15E sostanzialmente
23:17Non ha questi
23:18Di questi grassi
23:19Che hanno
23:19Il carni
23:20Tu ti immagini
23:20Un hamburger
23:21Grosso così
23:22È praticamente
23:22Dietetico
23:23Ma secondo voi
23:49Potevo andarmene
23:50Potevo andarmene
23:50Da un posto così
23:51Senza fare
23:51Una piccola degustazione
23:53E allora
23:55Che cos'è questo?
23:58Questo è un bel
23:58You pork
23:59You pork
24:01Mi hanno già capito
24:02Guardate che meraviglia
24:03E ovviamente adesso
24:07Lo andiamo a degustare
24:09Per forza
24:10Ragazzi guardate che meraviglia
24:17Allora la maglia bianca
24:20Oggi forse
24:21Non è proprio l'ideale
24:22Lo so che non bisognerebbe
24:37Parlare con la bocca piena
24:39Però
24:39Posso dire
24:43L'abbiamo visto nascere
24:45L'abbiamo visto proprio
24:46Comporre
24:46Passo dopo passo
24:47Ed è veramente spettacolo
24:50Cioè il nome
24:51È veramente
24:52Super super azzeccato
24:54Ancora
24:56Ancora
24:57Restando a noi
25:05Per quanto riguarda invece
25:06L'abbinamento
25:07Il bere
25:08Il mondo del bere
25:09Sto che anche qua
25:10Hai fatto alcune scelte
25:11Non casuali
25:12E non banali
25:13Perché poi
25:14Abbinato a tutto questo
25:15Ci va anche
25:16La birra giusta
25:18E il vino giusto
25:19Devo dire
25:20Il discorso più
25:21Difficile se vogliamo
25:23Sì più difficile
25:24In qualche modo
25:25Anche lì
25:26Conoscendo Morris
25:28Ho conosciuto un mondo
25:29Cioè
25:30Voi dovete sapere
25:31Che le buffere
25:32Gli animali di Morris
25:33Non mangiano
25:35Cibi contaminati
25:36Con additivi
25:37Nessun antibiotico
25:39E' già lì
25:41Molto interessante
25:42E' tanta roba
25:42Come si curano queste bestie
25:44Perché anche loro
25:44Hanno le mastiti
25:45Anche loro
25:46Come tutti gli animali
25:47Come gli esseri umani
25:48Si ammalano
25:48Con la memoria
25:49Dell'acqua
25:50Bene
25:50Qui vi rimando
25:52A uno studio
25:53Che se vi interessa
25:54Vi farete voi
25:55Perché la cosa è
25:56Molto
25:56Diventa complicata
25:57Ma molto
25:58Molto interessante
25:59Perché vale
26:00Sull'essere umano
26:01Come sugli animali
26:02Come sui vini
26:03Quindi come sull'agricoltura
26:04Ok
26:05Quindi cosa è successo
26:06Che da lì
26:06Siamo partiti
26:08A cercare
26:09Delle aziende
26:09Che utilizzassero
26:10Anch'esse
26:11La memoria biologica
26:12Dell'acqua
26:13Per curare le vigne
26:14Senza che
26:16Dessero litidi chimici
26:17Ok
26:18Quindi la cosa interessante è
26:20Che non solo il bufalo
26:21Ha grassi zero
26:23Ma che queste carni
26:24Non hanno all'interno
26:26Nessun antibiotico
26:27E che il vino
26:28Che bevete qui
26:29Non ha nessun
26:30Adiettivo chimico
26:31Dattè che io
26:31Quando lo provai
26:32Per la prima volta
26:33Mi chiesi
26:34Che vino fosse
26:35Perché non aveva
26:37Il sentore
26:38Di fase alcolica
26:39Che si sente
26:40Tipicamente
26:41All'inizio
26:42Ed è per quello
26:43Che deve decantare
26:44Un tocco di tempo
26:45Ok
26:45Dattè che la signora
26:46Gentilissima
26:47Dopo una serie
26:48Di bottiglie
26:49Che mi fece provare
26:50Mi disse
26:51Fai l'alcol test
26:52Perché secondo noi
26:53Hai bevuto tanto
26:54Io gli dissi
26:55Conoscendomi
26:56Ma no
26:56Assolutamente no
26:58E lei mi disse
26:59A farlo
27:00Beh l'alcol test
27:01Era rosso
27:01Cioè eravamo arrivati
27:02A dei livelli
27:03Impressionanti
27:03Ma io ero lucido
27:05Io ero lucido
27:06E quindi insomma
27:07Dovete fermare
27:09Mangiare qualcosa
27:09Per evitare
27:10Di essere fermato
27:11Quindi voglio dire
27:12Che quello che mangiate
27:14Non è quello
27:15Che pensate
27:15Cioè quello
27:16A cui siete abituati
27:17Non è l'eccellenza
27:18L'eccellenza
27:19L'eccellenza
27:19L'eccellenza la trovate
27:20Dove ci sono
27:20Tecnicamente
27:22Persone
27:22D'eccellenza
27:23Noi abbiamo scelto
27:25Quella che sono
27:26Davvero
27:36Ti ringrazio intanto
27:38Per aver partecipato
27:39Al nostro programma
27:39Perché sicuramente
27:40Hai aperto un mondo
27:43Hai sicuramente
27:43Dato anche degli spunti
27:45Per chi volesse
27:46Approfondire l'argomento
27:47Delle cose
27:48Veramente molto interessanti
27:49E soprattutto
27:50Abbiamo scoperto
27:51Una bella persona
27:52E il senso
27:53Sesso della parola
27:53Imprenditore
27:54Ecco io credo che
27:55Se dovessi descrivere
27:56Imprenditore
27:57Cosa significa
27:58Significa quello
27:58Che hai fatto tu
27:59Cioè incuriosirsi
28:00Conoscere
28:01Apprendere cose nuove
28:03E poi cercare
28:04Di unire
28:04Tutte le conoscenze
28:05Tutte le curiosità
28:06Che può aver capito
28:07Che può aver compreso
28:08In un qualcosa
28:09In un'impresa
28:10E tu l'hai fatto
28:10Io ti auguro
28:11Veramente il meglio
28:12Perché meriti
28:13Veramente il meglio
28:14Quello che stai facendo
28:16Qua per Cuneo
28:16È tanta roba
28:17Io parlo da Cuneo
28:18Ovviamente
28:19Ma c'è anche
28:20Tutta la parte di Savona
28:20Che volendo
28:21Non è così lontano
28:22Da noi
28:22Quindi posso venire
28:23A trovare anche a Savona
28:23Volendo
28:24E sicuramente
28:25Farai molto altro
28:26In giro per l'Italia
28:28Perché questa può diventare
28:29Veramente una catena
28:30Un franchising locale
28:32Un franchising di eccellenza
28:34Mi piace
28:34Mi piace
28:35Un po' questa idea
28:35Non so se ho fatto
28:36Spoiler indirettamente
28:38Non lo so
28:38Lo hai fatto
28:39Sto dicendo
28:40E lui non mi ha detto niente
28:41Lo dico a me
28:42Però oggettivamente
28:43Da quello che ho visto
28:44Me lo vedrai bene
28:46Come appunto
28:46Una piccola catena
28:47Però con valori locali
28:49E al giorno d'oggi
28:50Sicuramente abbiamo bisogno
28:51Di questo
28:51Avete visto
28:51Un po' di immagini
28:53Abbiamo mostrato qualcosa
28:54Abbiamo raccontato qualcosa
28:55Ma ovviamente
28:56La cosa che dovete fare
28:58È venire qui
28:59Di persona
29:00Quindi io in conclusione
29:01Darei i vostri riferimenti
29:03Intanto qui di Cuneo
29:04Ma anche a Sopo di Savona
29:06Di Pietraligore
29:06Chi vi vuole cercare
29:07A Cuneo siamo
29:08In pienissimo centro storico
29:09C'è più facile di così
29:10La strada dei ristoranti
29:12Fondamentalmente
29:13Quindi
29:13Qui facilissimo da trovare
29:15A Pietraligore
29:16A Savona
29:16Invece dove vi trovaro?
29:17Allora a Pietraligore
29:18Siamo invece
29:18E' anche stracomodo
29:22Perché
29:22Che in Liguria
29:25È complicato
29:27Ma a Cuneo
29:28Non c'è grosso problema
29:29Di parcheggio
29:29Ma a Pietraligore
29:31Magari sì
29:32A Savona invece
29:33A Savona
29:33Siamo molto da darsi
29:34Ma a Darsena
29:35A livello di Savona
29:36Anche a livello di location
29:38Hai scelto
29:39Luoghi non casuali
29:40No
29:41Ma c'è posizione
29:41Di suoi posti belli
29:43Anche perché
29:43Tu ci devi liberi
29:44Ci devi stare
29:45È vero
29:46È vero
29:46Immagino che con tutte
29:47Queste attività passi
29:48Più tempo in attività
29:49Che a casa
29:50Cioè tu una casa
29:50Ce l'hai ancora
29:51Cioè a Milano
29:51Ogni tanto torni ancora
29:52I miei sono tutti a Milano
29:54Ogni tanto torno
29:55Ogni tanto
29:55Ogni tanto
29:56Ogni tanto
29:57Anche se devo dire
29:58Quando torno a Milano
29:59Non vedo che le varinga
30:00Ah beh
30:01Quindi allora va bene
30:04Allora va bene
30:05Si sta vivendo al mare
30:06Perché ci guarda da lontano
30:07E invece vuol magari
30:08Un po' conoscervi meglio
30:09Perché magari viene poi
30:10Da queste parti in vacanza
30:11Vi trovo un rimagino online
30:13Sì online assolutamente
30:14Sui siti
30:15Sul sito
30:16Che è TheRens.it
30:17Sui social
30:18Abbiamo tutte le pagine
30:20Anche su Google
30:21Ok
30:22Ok
30:22Quindi cercateli
30:24Vi fate un po' un'idea
30:26Vi verrà fame
30:27Perché io ve lo dico
30:28Cioè già solo guardare
30:29Questo menu
30:30Cartaceo o digitale
30:31Che sia
30:32Vi fa venire fame
30:33Cioè è impossibile
30:34Rimanere indifferenti
30:35Di fronte a tutto questo
30:36Vi verrà fame
30:37Venitevi a trovare
30:38Per il momento
30:39Ma solo per il momento
30:40Cuneo, Savona e Piedra Ligue
30:41Poi
30:42Non so quando state guardando
30:44Questa puntata
30:44Chi lo sa
30:45Magari ce ne sarà un altro
30:46Da un'altra parte
30:47Rimanete veramente aggiornati
30:49Grazie mille Mauro
30:50È stato un vero piacere
30:51Conoscerti
30:52Incontrati
30:53E davvero
30:53Complimenti per tutto quello
30:55Che stai facendo
30:56E che hai fatto
30:57E ci hai regalato
30:58Una bella puntata
30:59Delle eccellenze
30:59Dei territori
31:00Per quanto ci riguarda
31:01L'appuntamento
31:02È alla prossima puntata
31:03Ovviamente
31:04Sempre su Digi Network
31:05In un'altra rotazione
31:06Sui migliori channel TV d'Italia
31:07Andate anche a vedere
31:08Sul magazine
31:09DG85.it
31:10L'articolo
31:11Che abbiamo dedicato
31:12A questa attività
31:12Dove trovate
31:13Oltre a tutto quello
31:14Che abbiamo raccontato
31:15In puntata
31:15Tutti i dettagli
31:17Quindi se non avete
31:18Avuto tempo di appuntarvi
31:19Indirizzi
31:20Location e quant'altro
31:21Lì trovate
31:22Un po' più nel dettaglio
31:22Tutto quanto
31:23Un mondo
31:24Veramente
31:25Veramente interessante
31:26E come sempre
31:27Di quelli che vi fa
31:28Venire fame
31:29Perché questa volta
31:30Vi abbiamo fatto
31:31Veramente venire fame
31:32Alla prossima
31:33Ciao
31:34Ciao