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il y a 3 semaines

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00:00On va où Mylène ?

00:01Alors là on est actuellement à Rome et on va découvrir trois plats typiques de la ville.

00:04Pour ça on a rendez-vous avec Leïsa qui est organisatrice de food tour à Rome.

00:08C'est parti !

00:08Alors là je vais vous emmener dans ma pâtisserie préférée du quartier Ottaviano, donc au Vatican.

00:13Ça s'appelle Parenti et ils font d'excellentes spécialités romaines.

00:16Et on va déguster quoi précisément ?

00:18Le Maritozzo, c'est vraiment la spécialité par excellence de Rome.

00:22C'est une sorte de brioche fourrée en fait à la crème fouettée, à la crème chantilly.

00:26Ça n'a pas l'air appétissant comme ça, ça a l'air assez mastoc, mais ça ne l'est pas du tout.

00:30C'est léger, c'est aérien, c'est une vraie gourmandise.

00:32Bon appétit !

00:33Bon appétit !

00:34Alors qu'est-ce que tu en penses ?

00:35C'est plutôt léger, étonnamment.

00:36Tu n'as pas très envie dans la vitrine à cause de la chaleur et en fait c'est léger.

00:40Ça a été créé dans la Rome antique.

00:42Avant, les femmes préparaient pour leur mari qui allait travailler dans les champs, cette espèce de brioche.

00:46Alors avant il n'y avait pas la crème fouettée, c'était qu'à base de raisins secs et de miel.

00:50Et c'était vraiment pour le coup beaucoup plus consistant.

00:52Et ça permettait aux travailleurs de se nourrir pendant les dures heures de labeur dans la campagne.

00:56Avec le temps est arrivée la crème fouettée qui est devenue le maritozo actuel.

01:00Maritozo ça vient du mot marito.

01:02Le marito c'est le mari.

01:03Parce qu'en fait, selon la légende, les amoureux demandaient leur fiancé en mariage en cachant la bague à l'intérieur de cette crème fouettée.

01:11On continue notre promenade gastronomique dans le quartier du Vatican.

01:14Et là je vous emmène dans un lieu qui s'appelle Héroï de la Pizza, Héro de la Pizza.

01:18Mais on ne va pas du tout manger une pizza, on va manger un soupli.

01:21Une autre spécialité romaine assez peu connue en France.

01:24C'est de la street food et c'est une croquette de riz.

01:27Et à l'intérieur il y a une surprise.

01:28C'est un peu comme un arancini.

01:30Ah non, non, non.

01:31Attention, il ne faut pas dire à un Romain que le soupli ressemble à l'arancino.

01:34Et à un Sicilien que l'arancino ressemble à un soupli.

01:37Attention à vous.

01:37C'est le carton.

01:38Grazie mille.

01:39Voilà le soupli.

01:41C'est de la mozzarella.

01:42C'est une très bonne surprise.

01:44C'est une belle surprise.

01:45C'est de la sauce tomate, du riz à la sauce tomate.

01:47Avec un cœur fondant de mozzarella.

01:49Et ça on le mange plutôt en apéro ?

01:51On le mange un peu comme on veut.

01:52C'est de la street food en fait.

01:54Tu peux le manger au goûter, tu peux le manger au dîner, au déjeuner.

01:57Un soldat de Napoléon quand il était en Italie au début du 19e siècle aurait mangé ce fameux soupli.

02:03Et il aurait été tellement surpris par ce cœur de mozzarella au milieu qu'il s'était crié surprise.

02:08Et avec le temps en fait, le mot surprise est devenu soupli.

02:13Ça vient de la France.

02:14Alors là, on est donc à notre troisième adresse dans un restaurant, attention, une trattoria, qui s'appelle Galobrillo.

02:20Ça veut dire le coq éméché.

02:23Et on va goûter une spécialité romaine, cette fois-ci des pâtes, un primo.

02:26Des pâtes cacio e pepe.

02:28La cacio e pepe, c'est un des plats de pâtes emblématiques de Rome.

02:31Il y a la matriciana, la carbonara, la griccia et la cacio e pepe.

02:34C'est une recette à base de pecorino et de poivre.

02:38C'est un fromage et du poivre.

02:40La cacio e pepe, c'est vraiment un plat populaire parce que c'est vraiment un plat avec deux ingrédients.

02:43Donc voilà, c'est entre guillemets facile à faire, bien que ce soit très difficile de trouver le bon équilibre, disent les chefs italiens.

02:49Et l'histoire raconte que ce plat aurait été créé au moment de la transhumance des bergers.

02:53Parce qu'en fait, comme c'est du fromage et du poivre, c'est des ingrédients qui sont non périssables.

02:58Le fromage, le pecorino, c'est un fromage sec et avec des pâtes sèches.

03:01Donc pour eux, c'était une façon de pouvoir manger pendant leur transhumance.

03:04Attention, ici, les pâtes, ce n'est pas un accompagnement.

03:07Si vous faites ça en italien, vous allez le faire souffrir.

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