Gastronomie Corse : on vous emmène faire un tour du terroir !

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Transcript

00:00 Attention, la chapelle Sixtine du saucisson.

00:03 Regardez-moi ce plafond.

00:05 Ça c'est un grain un peu sucré.

00:12 C'est un produit qu'on vendait vraiment aux initiés.

00:15 Et depuis quelques années, on n'en a jamais assez.

00:18 C'est là. Je n'ai jamais réussi à le prononcer.

00:20 Les Tchatchi.

00:22 Tchatchi, pomme de terre, ail, pêche à éter.

00:24 Lui.

00:27 C'est l'huître corse. On dit l'huître nustral alors.

00:30 L'huître nustral, oui, tout à fait.

00:32 Déjà, elle est bien charlure.

00:33 Alors, elle est vraiment, comme vous dites, égalité.

00:35 Il y a ce goût d'amande à la fin.

00:38 Là, c'est le début du brochu.

00:41 On va le laisser coucher.

00:43 Le bonheur va participer à sa consistance et son goût.

00:46 Je pense que c'est la première fois de ma vie que je mange du brochu aussi frais.

00:49 Le fait que les châtaigniers soient dans le maki, ça va adoucir.

00:53 Parce que vous avez toute la végétation qui va autour.

00:56 Vous avez du thym, de l'antilis.

00:57 Le maki ne teint pas tant qu'on goûte l'ail.

00:59 Lui, il a un petit goût de pain d'épices, caramel mou.

01:01 Le nez de ce truc-là.

01:02 L'aubergine, elle a bonne hierté faciale.

01:04 Parce qu'on part celle-là au crêpetière d'aubergine.

01:06 Toute simple, avec un peu de chapelure.

01:07 Brebis.

01:09 L'aubergine en dessous est plutôt fourne, donc elle est grillée.

01:11 Elle est croquante.

01:13 [musique]