00:00 Les carbonara et le tiramisu sont-ils des plats traditionnels italiens ?
00:04 Alors que Rome a annoncé la candidature de la cuisine italienne au patrimoine immatériel de l'humanité de l'UNESCO,
00:12 l'historien Alberto Grandi a semé la bagaille dans la botte en affirmant dans une interview au Financial Times
00:18 que plusieurs plats cultes de la gastronomie italienne sont bien moins vieux que ce que l'on pourrait croire.
00:22 Selon le spécialiste, le tiramisu remonte en fait seulement aux années 70
00:26 et la recette des pâtes à la carbonara date en réalité de la fin de la seconde guerre mondiale.
00:31 Pire, elle aurait été inventée à partir d'ingrédients que les GI américains auraient apporté en Italie.
00:36 Selon le Col di Reti, le principal syndicat agricole italien,
00:40 ces propos sont une attaque surréaliste contre des plats emblématiques de la cuisine italienne.
00:45 Et pourtant, le président de l'Académie italienne de cuisine Paolo Petroni a reconnu sur TV 2000
00:52 que contrairement aux idées reçues, la carbonara a bien été inventée après la guerre et le tiramisu dans les années 60-70.
00:59 N'en déplaise au Col di Reti, l'influence américaine de la carbonara a bien été documentée par les spécialistes.
01:05 La recette n'a rien non plus d'une tradition séculaire, puisqu'elle a été préparée pour la première fois par Renato Guallandi
01:11 lors d'un dîner organisé en 1944 pour l'armée américaine,
01:14 avant de devenir un succès mondial dégusté dans le monde entier.
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