00:00Normalmente lo que sucede cuando pasan este tipo de situaciones es que un poco el precio aumenta
00:05porque se complica la oferta en el mercado de Hacienda, ¿no?
00:09Pero bueno, como decía Tiki, la realidad es que con un consumo tan caído y con poca demanda de los
00:16consumidores,
00:18nosotros por lo menos acá en la empresa, que tenemos varios proveedores de toda esa zona,
00:21de la zona centro y también algo de corrientes, todavía no tuvimos novedades en cuanto a aumento de precio.
00:27Y este año, ¿cómo estuvo el tema precios? ¿Se movió mucho o justamente producto de que cada vez se consume
00:34menos, no se puede mover?
00:36No, bueno, ahí se da otra variable. Durante todo lo que fue este año sí ha aumentado el precio de
00:42la carne,
00:42pero porque había mucha demanda, hubo una aceleración en la demanda en el mercado internacional, ¿no?
00:47El exportador hizo que mucho del stock ganadero que teníamos se ponga a disposición de eso.
00:54Así que en ese transcurso del año sí hubo un aumento de precio.
01:00Ahora hay una desaceleración de esa demanda mundial también en este momento,
01:06o por lo menos llegaron ya también a un nivel más estable en cuanto a esa demanda.
01:11Y entonces estamos bastante estables con el precio para el mercado interno.
01:15Bueno, la realidad es que hace rato que no tenemos novedades gruesas de aumento de la carne vacuna.
01:22Y ahora sí se empezó a hablar porque nosotros estamos acostumbrados de que cuando hay estas tormentas o cuando no
01:27se pueden,
01:28pues se dan dos situaciones.
01:30Por ahí en la zona de corrientes hay animales en la isla que no se pueden sacar,
01:34entonces esa gente no puede cargar esos animales para llevarlos a los frigoríficos.
01:39Y también en los campos, que a los camiones se les dificulta el trabajo para poder ingresar.
01:44Esto hace que vengan menos animales a los frigoríficos y lo poco que se consiga,
01:49los frigoríficos los defienden por un aumento de precio, ¿no?
01:52La situación no se va a dar, entiendo yo, en líneas generales por esto,
01:56de que tampoco hay mucha demanda en el mercado.
01:58Los consumidores están consumiendo lo menos posible carne vacuna.
02:03De hecho, hay un nuevo piso de 43 kilos per cápita.
02:07Otra vez el récord histórico en cuanto a la caída de consumo de carne vacuna.
02:11Así que, insisto, para mí no van a haber novedades en el mostrador para la carne vacuna.
02:17Ahora, Fede, hay un tema también que es la estacionalidad.
02:21Porque estamos llegando a fin de año.
02:23A fin de año siempre se retocan los precios, siempre.
02:26O era históricamente, se retocaban los precios por estacionalidad,
02:30porque hay inclusive mayor cabeza de ganado en el mercado alinear.
02:34Se hace, se empieza a vender más.
02:36Por las fiestas de fin de año.
02:38Sí, las fiestas de fin de año, la gente tenía un mayor poder adquisitivo.
02:41Eso no estaría ocurriendo ahora.
02:43Todavía estamos lejos.
02:44Pero, ¿eso puede ocurrir en las próximas semanas?
02:47¿Habrá una aceleración en el precio de la carne?
02:53Porque hay dos precios.
02:54Uno es el ganado, o sea, la faena.
02:58Y otro es el precio del consumidor.
03:00Por ahí, el frigorífico trata de absorber un poquito para poder venderlo mejor.
03:04No sé, ¿lo ves de esa manera?
03:06Sí, en líneas generales todos hacemos lo mismo en la cadena.
03:09Desde el frigorífico que hace la faena, nosotros que estamos como cadena de distribución
03:16y el comercio mayorista, las carnicerías, ¿no?
03:19Todos de alguna manera hacen eso, aguantan un poco el precio,
03:22dependiendo cómo está la venta en su zona también.
03:25Normalmente es cierto, en diciembre aumentan los precios,
03:28porque en la carne el precio reacciona semana a semana,
03:31dependiendo de la oferta que hay de animales y de la demanda que tiene el consumidor.
03:35Bueno, claramente hacia diciembre podemos llegar a tener, dependiendo del clima,
03:39que también es un fenómeno inusual este año, cómo se va a dar.
03:45Vamos a tener que ver qué oferta va a haber,
03:47pero también vamos a tener que esperar a ver qué demanda del consumidor va a haber.
03:51Claramente, año tras año, vemos que se va perdiendo un poco de mercado
03:55de consumo de carne vacuna,
03:57así que desconocemos exactamente qué va a suceder.
04:01Todos nos preparamos más o menos con que va a haber un aumento en las ventas normales
04:06hacia la fecha de las fiestas,
04:08pero también sabemos que ya no es lo mismo de antes,
04:11que los consumos están más diversificados en otras proteínas animales,
04:15se va a consumir más pollo, más cerdo,
04:17entonces se reparte un poco la venta.
04:19Así que yo tampoco considero que tampoco va a haber un aumento tan agresivo
04:24del precio de los cortes vacunos que conocemos,
04:26el peseto para diciembre, el asado,
04:29no creo que aumente demasiado,
04:31porque no hay una demanda que exija defender con precio las ventas.
04:36¿Está entrando carne vacuna importada, Federico?
04:41¿Así como entra carne de cerdo y carne de polio,
04:44¿también pasa con la carne vacuna?
04:47Sí, sí, se ve más que nada en el centro del país,
04:51en Buenos Aires la importación legal, legítima,
04:55de carne vacuna de Brasil y de otros destinos,
04:59se puede ver en las góndolas de las grandes cadenas,
05:03eso es real,
05:04bueno, hay grupos frigoríficos que operan en Argentina
05:07y operan en Brasil también,
05:08y ellos hacen ese manejo de importar,
05:11depende de donde le convenga por costos,
05:13y lo ofrecen en sus góndolas,
05:15en las grandes cadenas de supermercados de Buenos Aires
05:17podemos ver cortes vacunos de Brasil,
05:21por ejemplo,
05:22mucho más cerdo que otra cosa,
05:24a Misiones ha llegado por diferentes vías,
05:28dan notas legales,
05:30notas legales,
05:32pero sí, sí,
05:33se está viendo mucho que hay opciones
05:36que son más económicas,
05:38claramente, ¿no?
05:39Digo, pensando,
05:40el contrabando siempre está mal,
05:43pero una cosa es que entren,
05:44no sé,
05:45cigarrillos,
05:46que entren productos no perecederos,
05:48y otra cosa es que entre carne de forma ilegal,
05:50porque no pasa por los controles que debería,
05:54y puede ser peligroso para la salud, Federico.
05:56Es peligroso para la salud,
05:58y se entiende que sucede igual,
06:00por una cuestión económica, ¿no?
06:02Y hasta de necesidad en muchos casos,
06:05pero la realidad es que es muy peligroso
06:07consumir, sobre todo el cerdo,
06:09que es una proteína muy delicada
06:11en tratamiento sobre cadena de frío
06:13y tipo de faena,
06:15o tipo de alimentación y medicación
06:17que reciben esos animales en una granja, ¿no?
06:20Si no tenés la trazabilidad,
06:22si no tenés forma de tener un control seguro
06:24de dónde viene esa carne,
06:27la realidad es que es muy peligroso.
06:29Nosotros escuchamos a la gente de Cofra,
06:31que es un periodífico reconocido
06:33de acá de la provincia,
06:35y ellos están con esa complicación,
06:36tienen competidores directos
06:38que son del contrabando de cerdo,
06:40básicamente, o de cortes,
06:42y la situación es preocupante.
06:44Mirá, esta semana nosotros tuvimos,
06:47seguramente le habrá pasado a la gente de Cofra,
06:48un repunte en las ventas,
06:50a raíz de todo esto que está pasando,
06:52lamentablemente, con los cortes
06:53de los pasos fronterizos y demás,
06:55por las inundaciones y esta cuestión,
06:57y nosotros volvemos a vender
06:59a los clientes que por ahí vamos perdiendo
07:01por estas situaciones.
07:03Así que claramente ahí hay un trabajo
07:05que hacer con el control,
07:07porque más allá de que golpeen nuestras ventas,
07:09hay una cuestión en la salud
07:10que hay que tener en cuenta.
