00:00Per Fipe Bologna e per Confommercio Ascom Bologna la presenza di IP nella nostra città è un momento di grande
00:08interesse.
00:11Stiamo attraversando il mondo della ristorazione, sta attraversando un momento abbastanza complesso.
00:19Ci troviamo che a fronte di quello che è un incremento dei fatturati, del volume di quelli che sono il
00:28mondo dell'ospitalità, dall'altra parte c'è un differenziale negativo fra aperture e chiusure.
00:35Questo mette il nostro mercato in una situazione di confronto.
00:40Dobbiamo sicuramente uscire dai nostri locali e confrontarci con quello che il mercato in questo momento ci sta chiedendo.
00:48Il lavoro della ristorazione sta diventando un pochettino più complesso.
00:53Eventi come questo servono per mettere in contatto operatori del settore, per crearci anche gli stimoli per migliorare.
01:03Delle tematiche che prima non avevamo mai affrontato, abbiamo sempre pensato che era importante far da mangiare bene.
01:13Ora tutto questo non è più sufficiente.
01:16Ci confrontiamo con un tema personale, per cui un confronto chiaramente diverso.
01:21Ci confrontiamo con quelli che sono il no show, ci confrontiamo con quello che è l'argomento delle problematiche degli
01:29scarti dei prodotti.
01:31Quindi ci sono tutta una serie di tematiche per le quali dobbiamo sicuramente confrontarci ancora di più e ancora meglio.
01:40Questa, ripeto, è l'occasione giusta.
