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02:18In questa direzione è orientata la legislazione europea che favorisce il mercato interno in un quadro di protezione della sicurezza
02:26del consumatore e della qualità delle produzioni.
02:29Grazie a tutti.
02:54Grazie a tutti.
02:56In questo contesto si inserisce anche la necessità di far crescere la consapevolezza delle scelte alimentari dei consumatori europei attraverso
03:06prodotti riconoscibili e certificati da un sistema di etichettatura che oltre a garantire la trasmissione delle informazioni più rilevanti aiuta
03:14a combattere le frodi alimentari.
03:25E adesso vogliamo declinare questa strategia, quindi riduzione dei pesticidi, questa richiesta di ridurre i fitofarmaci, di avere una alimentazione
03:36sempre più sana,
03:38di favorire la consapevolezza anche dei consumatori finali, ma allo stesso tempo la sostenibilità nel processo e nel prodotto e
03:48dall'altra anche una giusta remunerazione per gli imprenditori agricoli.
03:53Tutto questo poi rientra anche nel progetto di valorizzazione della filiera del settore ortofrutticolo, davvero una novità per il settore
04:03che è sempre stato un po' la cenerentora del comparto primario negli ultimi vent'anni nell'isola,
04:10nonostante abbiamo davvero dei dati molto interessanti e importanti perché il settore rappresenta il 24% di tutto il valore
04:19delle produzioni dell'agricoltura complessiva, quindi regionale,
04:23ma con 15.000 ettari coltivati e 4.000 operatori del settore.
04:29Oggi abbiamo qui in studio un piacere di avere tra i nostri ospiti come primo ospite Giorgio Liccheri, che è
04:38il direttore della Coagri, l'ente gestore del mercato agroalimentare della Sardegna.
04:43Grazie direttore per essere qui con noi e con lei vogliamo parlare appunto di questa partnership pubblico-privata che mette
04:51insieme tutto il settore della filiera ortofrutticola Sarda,
04:56quindi partnership tra il mercato agroalimentare della Sardegna, che lo ricordiamo nasce 17 anni fa nella sede importante di Sestu,
05:05di riferimento per tutto il comparto regionale,
05:08e poi invece le agenzie, la Ore Agris, con il supporto dell'assessorato regionale dell'agricoltura.
05:15Sì, diciamo che siamo molto soddisfatti di essere riusciti a fare questo progetto di valorizzazione delle filiere ortofrutticole
05:23perché ci siamo resi conto in questi 17 anni di attività del mercato che il settore soffre, quindi non soltanto
05:31nella fase della produzione,
05:32ma anche nella fase della commercializzazione, all'ingrosso e al dettaglio.
05:37Quindi abbiamo raccolto in questi anni le criticità che ci sono state manifestate da parte delle imprese, sia da parte
05:44delle imprese agricole che delle aziende commerciali,
05:47e ci siamo confrontati quindi con le agenzie regionali, in modo particolare in primis con la Ore, ma poi anche
05:53con Agris,
05:54e abbiamo sviluppato insieme un progetto che vuole essere l'avvio di un percorso di valorizzazione delle filiere ortofrutticole regionali.
06:07Ovviamente questo si tratta di una sperimentazione anche nel rapporto di collaborazione,
06:12che è il mercato per la prima volta in Sardegna, ma comunque ci risulta che anche a livello nazionale sia
06:18un'esperienza del tutto innovativa,
06:21quindi i mercati che lavorano insieme alle agenzie regionali che si occupano di agricoltura a supporto della filiera.
06:31Tutto questo per fare che cosa? Per aiutare sia le imprese agricole a produrre meglio, produrre in maniera più efficiente,
06:38a fare, ad aggregarsi e comunque a proporre nel mercato i prodotti che abbiano le caratteristiche richieste oggi dai consumatori
06:50e in linea con quelle che sono anche le direttive europee.
06:54E all'interno quindi di questo progetto diciamo ci sono due diverse linee direttrici strettamente connesse.
07:02La prima è quella dell'osservatorio dei prezzi e delle quantità dei prodotti ortofrutticoli.
07:06Sì, allora la prima linea di intervento è proprio quella che riguarda l'osservatorio perché ci siamo resi conto in
07:13questi anni
07:14che il settore va un po' alla cieca, nel senso che non soltanto le imprese ma anche la regione non
07:20ha chiara evidenza dei numeri
07:24ma anche delle criticità che sono presenti nel settore.
07:27E quindi per poter iniziare qualunque tipo di progetto è necessario innanzitutto fare una analisi della situazione esistente
07:37e da lì provare a fare i miglioramenti che sono necessari.
07:41Il mercato da questo punto di vista, il mercato agroalimentare della Sardegna che appunto sta a Sestu,
07:47già dall'inizio ha iniziato a fare la rilevazione della quantità e dei prezzi,
07:52in modo particolare per i prezzi siamo uno dei 14 mercati nazionali che rilevano costantemente ogni settimana
08:00i prezzi all'ingrosso e infatti questi dati poi vengono forniti anche al Ministero e anche alle Camere di Commercio.
08:10Questi dati sono importantissimi perché consentono appunto di dare un valore alle produzioni
08:16anche in situazioni per esempio calamitose, in caso di siccità , inondazioni eccetera,
08:21ma anche tutte le volte che ci sono delle criticità , per esempio nei rapporti tra chi compra e chi vende.
08:28In ogni caso il mercato è proprio un riferimento per gli agricoltori, che siano piccoli o grandi,
08:34proprio perché rappresenta una borsa prezzi, per cui paradossalmente il mercato è frequentato
08:41anche da chi non compra e non vende all'interno del mercato, ma che vuole essere costantemente informato
08:46sull'andamento dei prezzi. Quindi mettere insieme questi dati che noi rileviamo con i dati che ha a disposizione
08:54la Regione attraverso appunto l'Agenzia Laore consente di creare un vero e proprio osservatorio
09:02che consentirà quindi non soltanto di fotografare la situazione esistente e aggiornarla costantemente,
09:09ma anche di capire quali sono realmente le esigenze del sistema e quindi dare delle indicazioni
09:17sia alle imprese e sia alla Regione Sardegna per le prossime programmazioni.
09:23Perfetto, e poi nel sito del mercato state raccogliendo anche le proposte, cercando di sentire
09:29le imprese agricole, le aziende agricole, ma tutti gli stakeholders, proprio per anche individuare
09:35delle varietà su cui puntare e questo è ovviamente importantissimo, coinvolgere tutti gli attori della filiera.
09:43Sì, questa è una delle attività che nell'ambito del progetto appunto deve svolgere il mercato,
09:50perché il mercato collabora costantemente con tutte le imprese della filiera e quindi non soltanto con le aziende agricole
10:02che sanno esattamente cosa possono produrre, quali sono le loro abilità nell'utilizzare le tecniche produttive,
10:08ma soprattutto quali sono le esigenze di consumo.
10:12Quindi da questo punto di vista sentire tutte le aziende che sono a valle della filiera,
10:18quindi i commerciati all'ingrosso, i commerciati al dettaglio, il settore della ristorazione,
10:24sono dati fondamentali per poter poi offrire quei prodotti che realmente sono richiesti.
10:30Quindi dai mercati non solo regionali ma anche nazionali.
10:33E qui veniamo, diciamo, alla centralità della promozione anche per un progetto di questo tipo,
10:39quindi un marchio da individuare, tutta una campagna mirata di promozione di marketing
10:44e ovviamente anche un packaging che deve essere particolarmente, insomma, appetibile, diciamo così,
10:51proprio per sfondare nei mercati.
10:53Sì, sappiamo che sia a livello regionale che a livello nazionale il prodotto sardo è fortemente richiesto
10:59perché evoca un po' un concetto di prodotto buono, salubre.
11:05In realtà tutte queste cose noi le vorremmo certificare, le certificeremo,
11:09ma è importante che poi i prodotti sardi siano riconoscibili attraverso dei marchi,
11:15attraverso appunto il packaging che non è soltanto un modo per poter trasportare il prodotto
11:20ma è un modo per poter raccontare il prodotto.
11:24E sappiamo benissimo, proprio perché facciamo parte della rete nazionale Italmercati
11:29che raggruppa 3.000 imprese all'interno di 21 mercati nazionali,
11:35che il prodotto sardo quando esiste è fortemente richiesto e spunta anche dei prezzi più alti
11:41rispetto ad altri prodotti e quindi con questo progetto noi vogliamo non soltanto aumentare le produzioni
11:47e qualificarle ma poi promuovere proprio all'interno dei mercati
11:50in maniera tale che attraverso la promozione e l'identità del prodotto che verrà raccontato
11:56attraverso anche dei marchi regionali riusciremo appunto a dare maggiore valore ai prodotti del territorio.
12:03E lo è davvero quello che ci auguriamo, il nostro auspicio per l'agricoltura sarda
12:08che in questo momento comunque è in grande difficoltà .
12:11Io ringrazio il direttore dell'Acqua Agri, l'ente gestore del mercato agroalimentare della Sardegna
12:17Giorgio Riccheri per essere stato con noi e noi ci fermiamo per una breve pausa pubblicitaria.
12:22Tra poco.
12:36E siamo tornati in studio, abbiamo qui il piacere di avere con noi il direttore generale dell'Agenzia regionale
12:45Laore, Marcello Onorato. Grazie direttore per essere qui.
12:48Siamo pronti per parlare anche con lei di questo progetto della filiera ortofrutticola.
12:53Un progetto quindi, una partnership dicevamo pubblico-privata tra mercato agroalimentare della Sardegna,
13:00le agenzie Laore e Agris e poi importantissimo ricordiamo è stato l'intervento dell'assessorato regionale dell'agricoltura
13:07e in particolare dell'assessora Valeria Satta.
13:10È un progetto che ha visto l'egida dell'assessore Satta e che ha creduto nel progetto perché gli abbiamo
13:19fatto vedere
13:20l'estate scorsa le potenzialità del progetto con prove parcellari presso l'azienda sperimentale di Agris
13:29e prove presso gli agricoltori, prove quelle che si chiamano on-farm, abbiamo testato dei pomodori ad alto contenuto di
13:38licopene
13:39e questo è piaciuto molto all'assessore, questo trasferimento di innovazioni tecnologiche dalla parcella sperimentale al campo
13:51fino al consumatore finale, il consumatore finale l'abbiamo simulato durante una giornata con prove di degustazione con un panel
14:03group
14:03quindi abbiamo degustato 5 o 6 varietà di pomodori attraverso delle degustazioni guidate da uno specialista di prove di analisi
14:16sensoriale
14:17Dicevamo nella nostra scheda introduttiva quanto questa sperimentazione, questo progetto ricalchi un po' tutta la parte che riguarda Farm to
14:29Fork
14:30quindi tutta la progettazione europea, le indicazioni che ci arrivano forti appunto dall'Europa
14:37in particolare sull'attenzione alla sicurezza alimentare e qui rientra anche la sostenibilità di processo e di prodotto
14:46quindi è importantissimo anche l'intervento delle agenzie proprio su questa parte che riguarda la sostenibilitÃ
14:53È importantissima, adesso Farm to Fork è fortemente messa in discussione a livello comunitario dai produttori di cibo, dagli agricoltori
15:06noi siamo dalla parte degli agricoltori ovviamente quindi stiamo cercando di rendere compatibili le prescrizioni europee del Farm to Fork
15:19con l'economicità degli interventi e con i conti culturali che si farà all'assessore
15:27Sicuramente è importante che ci sia la sperimentazione e la divulgazione per rendere attuabili certe tecniche culturali
15:39che prevedono la sostenibilità senza l'atto, quindi la sostenibilità economica, sociale, ambientale
15:48è importantissimo il progetto proprio per questo
15:50e attendiamo tra l'altro le soluzioni della crisi europea in questo settore
15:57per rendere ancora più mirato l'obiettivo delle nostre prove
16:02prove che dureranno due o tre anni quindi abbiamo tutto il tempo di tarare meglio gli interventi
16:07Sappiamo appunto che ci sono proprio in questo periodo grandissime riserve
16:12da parte degli agricoltori in tutta Europa, l'abbiamo visti anche in Sardegna, Cagliari
16:18con i porti comunque i tir fermi, hanno sfilato i trattori per le vie del capoluogo
16:26proprio per richiedere anche il giusto reddito per gli agricoltori
16:30quindi sostenibilità direttore sicuramente in questo senso
16:33però a noi interessa oggi parlare soprattutto di sostenibilitÃ
16:37oltre che economica per le imprese agricole e per i produttori
16:41anche sostenibilità nel senso proprio del processo
16:44quindi anche tutte le prove culturali saranno state fatte
16:49e verranno fatte anche in questo progetto triennale
16:52utilizzando quindi degli accorgimenti particolari
16:55ad esempio per ridurre l'utilizzo dell'acqua, dei fitofarmaci
17:00un po' in base a queste direttive che ci arrivano dall'Europa
17:03questo è sicuramente possibile
17:07noi abbiamo già fatto sempre in collaborazione con Agris
17:10delle prove per ridurre l'utilizzo dell'acqua
17:13per gestire in maniera precisa, precision farming l'acqua
17:19e anche per gestire al meglio i trattamenti fitosanitari
17:24quindi con modelli che prevedono le malattie
17:28modelli di SS Decision Support System
17:32che rendono più precisa l'applicazione dei prodotti fitosanitari
17:37questo è importantissimo
17:39il progetto ha come base la sostenibilitÃ
17:43e soprattutto il rilancio delle filiere ortofrutticole
17:47che sono venute diminuendo per l'entrata nei nostri mercati di produzione
17:58che non sono di origine comunitaria
18:00quindi noi stiamo cercando di fare in modo che gli agricoltori sardi
18:05producano di più e che le superfici aumentino
18:09le superfici orticole aumentino
18:11sicuramente dando agli agricoltori sardi
18:15dei suggerimenti e degli strumenti per operare
18:17questa è la grande importanza del progetto
18:21è proprio quella di mettere insieme il privato
18:25il mercato ortofrutticolo di Sestu
18:27con noi che siamo la ricerca pubblica
18:30però abbiamo anche la ricerca privata alle spalle
18:33però nell'ottica di sostenere gli agricoltori
18:36e l'agricoltura sarda che ne ha bisogno tantissimo
18:39grazie direttore
18:41ringraziamo il direttore Marcello Onorato
18:43questo è il direttore generale di laurea
18:51e cioè sempre che infatti
19:15che è solo il nostro reccio
19:15e quindi all'ottimitÃ
19:15e ma questa fatta è un problema
19:15ma questa fatta è un problema
19:15ma questa fatta è un problema
19:22Ed è con noi in studio il dottor Limbo Baghino dell'agenzia Agris, l'altro partner importante di questo progetto
19:33di valorizzazione della filiera ortofrutticola Sarda.
19:36Avete fatto quest'estate all'interno dell'azienda di Oristano di Agris delle sperimentazioni su 5 varietà di pomodoro altamente
19:47licopenico.
19:48Raccontiamo cosa significa.
19:50Sì, grazie.
19:52L'obiettivo era quello di cercare delle varietà che avessero alto contenuto in licopene.
19:58Che cos'è il licopene?
19:59Il licopene è una sostanza che appartiene al gruppo di carotenoidi, cioè quelle sostanze che determinano il colore dall'arancia
20:06al rosso in frutte e verdure.
20:10In particolare il licopene è particolarmente ricco all'interno del frutto di pomodoro.
20:15Che caratteristiche ha?
20:17Beh, molto importanti dal punto di vista salutistico.
20:20Oltre appunto a questa percezione di rosso, ha una funzione di protezione delle cellule.
20:26Non solo quelle vegetali dove appunto viene, dove si ritrova, ma anche dopo l'assunzione, cioè con l'alimentazione, all
20:35'interno delle cellule, delle nostre cellule.
20:37E ci protegge dai radicali liberi.
20:41Quindi il vecchiamento precoce.
20:43Esatto, dalla degenerazione cellulare.
20:46Ora, la caratteristica, diciamo, positiva dell'licopene in particolare è quella che anche durante la cottura e i processi di
20:55produzione dei derivati del pomodoro si mantiene inalterata.
21:00E quindi inalterata anche la sua funzione dopo che viene assunto con l'alimentazione.
21:06E l'iposolubile, cosa vuol dire?
21:09Che per essere reso biodisponibile è necessario che ci sia il condimento.
21:14Quindi a crudo con l'olio, perfetto.
21:18Oppure la preparazione di un sugo.
21:21Questo era l'obiettivo che ci avevamo posti per dare un valore aggiunto e distinguibile al prodotto che poi gli
21:27operatori del mercato vanno a presentare.
21:30Abbiamo reperito cinque varietà sul mercato in modo che sia disponibile un po' per tutti gli operatori e per i
21:38produttori finali queste varietà .
21:43Abbiamo fatto la prova, sì, nell'azienda sperimentale in modo da avere sotto controllo tutti i processi produttivi.
21:52Per fare ciò abbiamo, come diceva prima onorato, abbiamo messo in campo tutti i mezzi tecnici che ci consentono di
22:03risparmiare acqua.
22:04Quindi con un preciso bilancio idrico che tiene conto dei dati meteorologici e della fase fenologica in cui si trova
22:11la pianta.
22:13Abbiamo poi stirato un preciso piano di consumazione e di nutrizione della pianta distribuita in modo localizzato, in modo che
22:22il nutrimento che abbiamo fornito alla pianta fosse distribuito proprio nella parte esplorata delle radici.
22:32E per fare i trattamenti, che comunque sono stati necessari perché le avversità puntualmente si sono presentate, abbiamo utilizzato dei
22:40modelli di previsione e fatto dei monitoraggi.
22:44Questo ci ha consentito di tenere in maniera soddisfacente, mente sana la pianta, con cinque trattamenti fitosanitari, che comunque sono
22:55stati indispensabili.
22:57I dati poi produttivi ci hanno detto che la produzione è stata comunque soddisfacente per questo tipo di produzione, intorno
23:08ai 50-60 tonnellate per ettaro.
23:10Assolutamente una produzione attesa.
23:14Poi le varietà avevano un comportamento abbastanza diverso fra di loro, quindi un sviluppo dell'apparato vegetale e una forma
23:23del frutto molto diversa,
23:25e quindi andrebbero poi ottimizzate, scegliendo una cosa piuttosto che un'altra.
23:32Dopodiché abbiamo fatto delle analisi qualitative, quindi il grado di zuccherino e l'acidità ,
23:36e soprattutto abbiamo determinato quello che era l'obiettivo principale, cioè l'effettiva quantità di licopene presente.
23:42E tre di queste cinque varietà provate, effettivamente abbiamo riscontrato un quantitativo di licopene doppio o più che doppio rispetto
23:54al normale.
23:56L'agricoltore ha tutti gli elementi e gli strumenti per scegliere una varietà che si adatta alla sua tipicità produttiva.
24:05Questa sarà una prima sperimentazione, poi ovviamente si partirà da una sperimentazione varietale anche diversa,
24:11quindi adesso ci sarà una fase preliminare in cui si parlerà con i produttori, le aziende agricole,
24:18anche per vedere quali sono i prodotti di maggiore interesse e si farà anche un match con quelle invece che
24:27sono le richieste
24:28che provengono dalla domanda, quindi per soddisfare la domanda del mercato non solo regionale ma anche nazionale.
24:34Assolutamente sì, il nostro lavoro è quello di aiutare proprio il mondo produttivo e quello della commercializzazione
24:44a individuare con un metodo sperimentale la specie, la varietà o il tipo di produzione adatto alle esigenze proprio di
24:55mercato
24:55in modo da accontentare e soddisfare il consumatore finale.
24:59Grazie dottor Baghino, buon lavoro anche a lei, io ringrazio i nostri telespettatori per essere stati con noi
25:06in questa prima puntata edizione 2024 di Europa dei fondi alle idee, vi aspetto mercoledì prossimo
25:13sempre alle ore 20 e 30, ricordatelo quest'anno, sempre su questa rete Telecosa Smeralda.
25:47Grazie a tutti!
25:59Grazie a tutti!