- 2 giorni fa
Una produzione TCS S.r.l. 2025 www.telecostasmeralda.tv
Categoria
🗞
NovitàTrascrizione
00:07Musica
00:21Ben ritrovati, nuovo appuntamento con Artigianarte, il programma di Telecosta Smeralda
00:27che vi racconta il lavoro degli artigiani, andremo nei piccoli centri, ve li racconteremo
00:33soprattutto vi racconteremo le storie dei nostri artigiani, le loro scelte di vita, le loro capacità manuali
00:42questa volta siamo andati a Ploaghe a conoscere Barba Nera, un artigiano che ha valorizzato un piccolo utensile
00:50utilizzato dalle donne per forgiare la pasta e il pane, ascoltatelo
01:09Per i sardi Ploaghe è un luogo di memoria, il suo nome richiama immediatamente rispetto per il suo glorioso passato
01:16qui sono vissuti uomini di guerra e altri di fede, nobili ed alti prelati
01:21e anche oggi chi ha perso il suo ruolo di centro di potere ne conserva tutto il fascino
01:27basta fare un giro in questo scrigno tra costruzioni medievali, chiese monumentali, solenni monasteri e un cimitero
01:34che conserva le lapidi di personaggi legati alla storia dell'isola per ritornare indietro nel tempo
01:41conserva antico il suo fascino Ploaghe, oggi centro agricolo con poco meno di 5.000 abitanti
01:48che però è vivo e laborioso come l'artigiano che vi vogliamo far conoscere oggi, Silvano Barba Nera
01:59Ciao Alessandra, buongiorno
02:01Come stai?
02:02Bene, tu?
02:04Bene, dove ci troviamo?
02:06Allora ci troviamo a Ploaghe, questo è il convento dei frati Cappuccini
02:10è uno dei monumenti simbolo del nostro paese
02:13questa è la zona del Chiostro dove si svolgevano comunque la maggior parte delle attività dei frati
02:21durante il periodo è stato adibito a caserma dei militari, insomma ha avuto diverse destinazioni
02:29oggi ospita il museo del canonico Giovanni Spano che dopo andremo a vedere
02:34la biblioteca e ci sono delle zone dove raccontare quelle che sono le peculiarità del nostro paese
02:44e una delle particolarità di Ploaghe oggi è il mio artigianato
02:49io realizzo rotelle tagliapasta o meglio strumenti per la lavorazione del pane tipico e della pasta
02:57la mia è un'attività molto giovane
03:00mi sono reinventato, riscoperto come artigiano
03:05facevo tutt'altro
03:07il mio vero nome è Silvano
03:08sono originario di Patala
03:10che è comunque il paese simbolo dell'artigianato in Sardegna
03:14lavoravo come venditore, come commerciante
03:19con questa pandemia ho unito il saper fare al saper vendere
03:25e da lì facendo proprio dotte della mia manualità
03:29ho messo in piedi questo laboratorio che adesso se vi fa piacere andremo a vedere
03:33tra queste mura datate 1659 camminavano i frati Cappuccini immersi in preghiera
03:40poi ci trascorsero ori detenuti e infine i giovani allievi
03:44ora la struttura rimessa al nuovo del comune è sede della biblioteca
03:53chi ha studiato archeologia ha il suo nome impresso nella mente
03:58Giovanni Spano, nativo di Ploaghe
04:00conseguì la laurea in teologia nel 1825
04:04e quella di lingue orientali nel 1834
04:08nel 1827 venne ordinato sacerdote
04:12e nel 1836 avviò le prime campagne di scavo archeologico
04:17dando inizio ad una lunga carriera che segnò un punto di svolta per la storia della Sardegna
04:30in occasione proprio di monumenti aperti è stato inaugurato questo museo multimediale
04:37e qui vengono rappresentate tutte le date che hanno caratterizzato la vita del canonico spano
04:44era una persona accolta che si è distinto per le sue arti non solo in Sardegna ma in tutto il
04:51mondo
04:51ecco io vengo spesso di qua perché come vi dicevo prima per me è fonte di ispirazione
04:59è un posto che non lo so emette delle vibrazioni sarà per quello che c'è stato prima perché comunque
05:06i fratti
05:07anche loro erano delle persone molto industriose
05:08diciamo che l'artigianato era una delle cose più importanti di quell'epoca passata
05:18anche Silvano Barbanera di questi luoghi subisce il fascino ed è questa la sua casa d'adozione
05:24qui crea i suoi oggetti rendendo artistico un manufatto semplice come una rotella per tagliare la pasta
05:31è stato il Covid a risvegliare in lui una sapienza che aveva sempre avuto ma mai valorizzato
05:37sono arrivato qui a Ploaghe perché qua ho la mia famiglia
05:40lavoravo per un'azienda di vendita ho fatto il formatore per un'azienda di vendita
05:45e poi quando c'è stata la pandemia quindi non potevamo più uscire per fare il nostro mestiere
05:55mi sono reinventato dovevamo un attimino passare anche il tempo in casa
05:59e così avevo degli attrezzi, degli strumenti da lavoro e la mia attività nasce con l'elaborazione di penne fatte
06:10a mano
06:10ecco perché legato anche al discorso del canonimo
06:14la penna era uno strumento che veniva utilizzata, che viene utilizzata tuttora
06:20io facevo delle penne artigianali molto molto particolari utilizzando materiali del territorio
06:27e pensavo che quello fosse il mio sbocco
06:30molti mi dicevano perché essendo originario di patata non insisti con il coltello
06:38non segui quella che era la mia tradizione, la mia appartenenza geografica
06:43e poi invece è stata una vicina di casa che in maniera molto insistente mi chiedeva questa rotella tagliapasta
06:51dico la verità non avrei dato l'importanza che invece ho scoperto a questo oggetto
06:58tra l'altro molto molto particolare
07:03Silvano non è solo un artigiano ma anche un comunicatore
07:07ha unito l'arte del venditore con quella di un attore consumato
07:11insomma un personaggio che nelle fiere e nelle esibizioni suscita sempre curiosità e ammirazione
07:20Per appartenenza geografica patata è culla di tanti artigiani che si sono distinti
07:27e quindi sicuramente nella mia genetica la manualità non è una cosa che si acquisisce o che si acquista
07:34o che si studia sui libri, ti nasce, è un dono
07:38L'intelletto del canonico Giovanni Spano, il saper approcciarsi con le persone
07:44forse mi ha dato l'input a unire il saper fare al saper vendere
07:51il saper dimostrare quella che è la mia arte, saperla spiegare, saperla raccomentare
07:57che quella lì è la base di tutto per far apprezzare un prodotto
08:03Ci conduce in queste stanze ancora intrise dal loro passato
08:07dove ci spiega quante rotelle possono esistere
08:10e come chi lavora la pasta necessiti dello strumento adatto per ogni intaglio
08:20La rotella taglia pasta è uno strumento che accomuna tutte le regioni d'Italia
08:25Qui in Sardegna diciamo che ha dei profili di taglio diverso rispetto alla rotella comune
08:31la rotella della nonna quella per i ravioli
08:34Perché ha questi disegni diversi? Perché noi abbiamo una varietà di pani e di dolci
08:40che vengono proposte nei periodi dell'anno particolari
08:46La Pasqua cade solitamente vicino alla primavera
08:49Da lì si hanno le fioriture
08:52Quelle fioriture hanno ispirato gli artigiani passati a realizzare quei disegni nelle rotelle taglia pasta
09:04Silvano non è solo un artigiano ma anche un comunicatore
09:07Ha unito l'arte del venditore con quella di un attore consumato
09:11Insomma un personaggio che nelle fiere e nelle esibizioni
09:15suscita sempre curiosità e ammirazione
09:18Anche il suo nome Barba Nera che utilizza nei social di cui è diventato un grande esperto
09:24fa parte della sua strategia
09:33Barba Nera la storia ci dice era un famoso pirata
09:37Rifacendoci alla storia di questo famoso pirata
09:40come è nato il logo Barba Nera
09:42un po' perché mi conoscevano per quello con la barba
09:44Barba Nera è un famoso pirata che sfida il mare
09:49come io ho sfidato questo mare in burrasca
09:52che era il periodo storico che stavamo vivendo
09:55quindi il Covid
09:57sapendo di saper navigare
09:59perché conoscevo quelle che erano i miei doti
10:02però in realtà non sapevo quale sarebbe stata la mia meta
10:06che era la destinazione
10:07e navigando siamo arrivati dall'altra parte del mondo
10:10oggi mi conoscono un po' tutti i professionisti
10:15della lavorazione della pasta e dei pani
10:18utilizzano i miei prodotti
10:20il coserano i miei prodotti
10:30lo guardati
10:31è questa cosa
10:31è una maniera
10:32è un altro
10:32l'eschevo
10:33anche
10:35l'eschevo
10:38barra
10:39guardi
10:43guardi
10:46guardi
10:47guardi
10:56Grazie a tutti.
11:31Silvano ci porta a conoscere dal vivo il suo lavoro.
11:37Silvano ci porta a conoscere dal vivo il suo lavoro.
12:10La rotella tagliapasta non è tipica della Sardegna ma è uno strumento che accomuna tutte le regioni d'Italia.
12:21La rotella tagliapasta il nome originario sarebbe la Speronella.
12:27Invece in Sardegna a seconda delle zone la chiamiamo in diverso modo.
12:32Per me Sarosonita, ci spostiamo nella zona del Campidano, la Serretta o ancora Zorudillu, Zorudiglia.
12:48La rotella tagliapasta è uno strumento professionale.
12:53I manici sono realizzati in legno e sono tutti diversi.
12:58Proprio perché il manico in legno, come in quelle più antiche che vedete, era importantissimo per garantire l'ergonomicità dello
13:09strumento e quindi facilitare l'utilizzo.
13:13Le parti metalliche invece sono di una lega di ottone povera di piombo.
13:18Perché? Perché il piombo è un elemento nocivo e quindi se lo rilascio sulla pasta è un problema.
13:26Realizzati in 29 tagli, tutti diversi, ogni taglio ha uno specifico utilizzo.
13:32I tagli più stretti servono per lavorare su spessori di pasta più grossi e realizzare circonferenze più piccole.
13:40I tagli più grossi si utilizzano per fare le fioriture, per fare i ricami sulla pasta più pronunciati e più
13:50grandi.
13:51Quello che accomuna i miei strumenti è che garantiscono un taglio preciso e ben definito su tutti gli spessori di
13:59pasta.
14:00Poi altro io non faccio che mettere a disposizione quelle che sono le mie doti, la mia manualità per realizzare
14:07quello che i miei clienti mi richiedono.
14:10E quindi abbiamo anche forme diverse dal solito, da quello che abbiamo sempre conosciuto, con dimensioni e con tipologie di
14:20materiali ancora diverse e performanti.
14:23Questi per esempio sono dei punzoni che servono per andare a lavorare infine i pani, per andare a curare i
14:35dettagli.
14:36Seguono ai punzoni poi tutto un corredo di pinzette, di formine, tutti strumenti che utilizzano le nostre signore,
14:45che portano avanti la tradizione per realizzare questi gioielli.
14:53Una persona a me molto cara mi ha detto, barba nera ma perché non li facciamo diventare dei gioielli?
15:00E così li abbiamo fatti diventare dei gioielli.
15:03Sono delle riproduzioni fedeli in scala della rotella tagliapasta,
15:08realizzate col manico in corno bianco, in corno nero o materiali pregiati,
15:16che danno un tocco diverso al nostro artigianato.
15:29Ok, adesso vi faccio vedere quelle che sono le fasi di lavorazione di una rotella tagliapasta.
15:35Partendo innanzitutto dal manico, utilizzo legni normalissimi della nostra zona,
15:44quindi questo per esempio è un pezzo di olivo che viene squadrato, forato a centro,
15:48per poi dargli le forme con il tornio.
15:53E questo è una bozza del manico.
15:57Una volta realizzato questo e messa la ghiera, si passa alle finiture con il tornio.
16:07Con l'utilizzo di una sgorbia per tornitura, andiamo a lavorare il manico.
16:31Una volta fatta la tornitura con le sgorbie, si passa poi alla lucidatura e al trattamento
16:38dei legni, fino a ottenere questo prodotto qui.
16:42Per quanto riguarda invece le parti metalliche,
16:46l'ottone in barre viene tagliato, viene forato e vengono realizzati gli spazi per ospitare la rotella.
16:57Le barre in metallo arrivano dalle fonderie.
17:00Prima si utilizzava magari il metallo, o meglio, ancora in epoche più antiche venivano fusi
17:06e venivano prodotti.
17:09Oggi questo non è più possibile, quindi il materiale viene acquistato dalle fonderie
17:14per avere una certificazione sui materiali e delle analisi con dei diagrammi di flusso
17:19che specificano le caratteristiche di questo materiale che ricordiamo viene utilizzato per usi alimentari.
17:27E quindi la cosa importante è quello.
17:29Una volta realizzati poi tutti gli spazi per alloggiare la rotella, otteniamo questo prodotto qui.
17:38Qui poi seguono le fasi di lucidatura con sei passaggi con delle ruote e poi le lucidature con le paste.
17:48Adesso vi faccio vedere invece la realizzazione proprio della ruota.
17:52Questo che vedete qui è un goniometro.
17:57Una volta tagliato il metallo a rondelle, viene alloggiato in questo goniometro
18:06per dividere poi gli spazi, gli spicchi, i segmenti di ogni rotella.
18:13Dove il grezzo di lavorazione viene segnato, diviso in spicchi, in modo da dare le aree da stradare della lima.
18:22Perché ricordiamoci che i disegni sono diversi.
18:26Una volta segnati sul goniometro, vengono riportati su questo braccio.
18:31E così poi con le diverse lime di diversi profili, si va a lavorare e a creare i denti della
18:38rotella tagliapasta.
18:39Le finiture sono la cosa più importante della rotella, perché una rotella ben curata nei dettagli realizza un taglio preciso
18:53e ben definito sulla pasta.
18:54Ed è per questo che questi strumenti che realizzo vengono apprezzati dalle mie clienti.
19:05Ecco che un dente alla volta, andiamo a lavorare con la lima.
19:17Ricordiamoci che di disegni ne abbiamo tanti.
19:20Ecco qua vedete alcune tipologie diverse.
19:24Quindi ogni ruota segue una lavorazione diversa.
19:33E poi anche qui seguono le fasi di lucidatura e di finitura delle ruote.
19:42Finita la lavorazione della ruota, viene poi alloggiata sulla forcella.
19:59E poi questo è il prodotto ultimato.
20:04Ecco qui.
20:20Allora vi mostro i diversi tipi di rotelle.
20:23Da questa finissima, senza il manico in legno, che serve per ricamare e per tagliare il pane.
20:31Il fatto che non abbia il manico in legno serve per essere più maneggevole e quindi realizzare forme geometriche più
20:39piccole.
20:41Poi passiamo alla rotella classica, quella che tutti conoscono come la rotella della nonna, che è una forma semplice a
20:49zigzag.
20:50Un ottimo strumento per realizzare ravioli, crostate.
20:56Sarà che io sono molto minimalista, però il taglio classico che non manca mai, non stanca mai.
21:06Poi qui abbiamo ruote più larghe con disegni più elaborati.
21:13Quelli che vediamo in questi bellissimi pani vengono utilizzati con queste ruote qua.
21:22Poi abbiamo questa, che è una ruota particolare realizzata su misura in funzione dell'utilizzatore.
21:31Nel senso che le dimensioni possono variare in larghezza e si utilizza sia per strisce di pasta che per tagli
21:42circolari.
21:43Una sorta di compasso.
21:47E questi invece sono i punzoni.
21:50I punzoni che cosa sono?
21:54I punzoni praticamente richiamano una porzione di taglio della rotella taglia pasta.
22:01Quindi servono per curare quei dettagli sul pane e sul dolce che con la rotella non riusciremo a realizzare.
22:09Utilizziamo i punzoni.
22:10E ne abbiamo qua lo stesso di diverse tipologie, più stretti e più larghi.
22:23Un lavoro meticoloso, ma che dà molta soddisfazione.
22:27Silvano consiglia a tutti i giovani di darsi da fare, inventare, sperimentare,
22:31anche traendo spunto dal passato, come ha fatto lui.
22:45Non avrei mai creduto, ti dico la verità, che dietro a un oggetto così semplice ci fosse
22:53tutto un mondo così grande.
22:56La cosa importante è che io oggi vedo tante persone che si avvicinano alla tradizione del
23:03pane e dei dolci tipici.
23:06Questa è una cosa buona perché andiamo a portare avanti le tradizioni che abbiamo sempre conosciuto.
23:14Da mio punto di vista personale, ti dico che oggi l'artigianato in Sardegna è qualcosa che premia.
23:21E se ce l'ha fatta a Barba Nera, io penso che di Barba Nera ce ne possono essere più
23:24di uno.
23:26Mi sono ritrovato in questa situazione, a scoprire questo mondo dell'artigianato
23:34e apprazzarne tutte le peculiarità, a conoscere tante persone, professionisti,
23:43tanti artigiani che ogni giorno si dilettano in prodotti fantastici e fanno parte del nostro
23:52corredo culturale, del nostro bagaglio culturale.
23:56È un lavoro che ci permette di viaggiare, è un lavoro che ci permette di metterci alla
24:02prova e cosa molto importante di realizzare e di dare spazio alla nostra fantasia e rendere
24:09tangibili quelle che sono le nostre emozioni quando siamo al banchetto e stiamo lavorando.
24:32E ci saluta con questa poesia che un giovane artista di Ploaghe gli ha dedicato perché
24:38Barba Nera è anche uno che unisce i gruppi, insieme ad altri artigiani infatti, ora gira
24:45per l'isola, per il piacere dei visitatori e in particolare dei turisti.
24:53Non ti frimmi da sua prima mirata, ma l'isola che si deve eseguare, su un'ora del
24:59privaglio manuale, il nuovo è una buon macchina industriale, si fatica amorosa a sapentare,
25:05se rosunita a sua antica maniera, queste soli di Silvano Parvallo.
25:31Io spero che il nostro racconto vi sia piaciuto e vi aspetto alla prossima puntata.
25:39e