00:03Per me la cucina italiana ha bisogno di rappresentanti, quindi ristoranti e ristoratori
00:10che mantengono fede a quello che sono i nostri prodotti, la nostra cucina regionale italiana
00:15che è il nostro bene più grande, per poter poi regalare al turista che viene in Italia
00:22un'esperienza autentica, quindi non trovarsi di fronte a dei fake made in Italy
00:28anche nei ristoranti italiani originali, quindi questa è una cosa che secondo me è fondamentale
00:34i ristoratori devono avere l'intelligenza di usare unicamente prodotti di filiera, prodotti di stagione
00:44perché questo è qualcosa che lo straniero che viene in Italia, che usufruisce della nostra ristorazione
00:49vuole trovare autentico, abbiamo già tanto fake made in Italy in giro che dobbiamo combattere
00:56e perlomeno nel nostro paese dobbiamo avere l'originale.
