00:00E olha, a gente segue nessa alegria, mas primeiro roda a vinheta, porque hoje é segunda-feira, dia de pegar
00:05leve, roda aí.
00:14Dia de pegar leve, mas quem disse que não vai ser com sabor, quem disse que não vai ter tempero,
00:19vai sim.
00:21Luciano Faet, obrigada pela sua presença.
00:24Olha o que ele trouxe pra gente, berinjela.
00:26Eu sou suspeita que eu amo. Qual é a receita que você vai ensinar pro pessoal de casa, meu amigo?
00:31Então, hoje pra começar a semana leve, né, nós vamos fazer uma berinjela à parmegiana.
00:37Ai, que delícia! Gosto!
00:41Me surpreendeu a receita, porque essas receitas leves eu sempre tenho que estudar antes, né, porque eu sou da pesada,
00:50então...
00:51Mas me surpreendeu, porque assim, ela substitui a carne perfeitamente.
00:55E olha, se tiver com um tempero, um sabor, meu filho, eu tenho certeza que vai ser sucesso, é fácil
01:01mesmo.
01:01Bora lá, então, aprender?
01:03Bora lá! Mais fácil do que essa aqui é impossível, tá?
01:07Então aqui, a primeira coisa, a berinjela. A gente vai cortar em fatias grossas a berinjela, né?
01:15Vou colocar aqui mais ou menos um centímetro, que vai dar, tá vendo? Olha, uma boa fatia de berinjela.
01:23Perfeito!
01:24E aí, a frigideira já aquecida, com fio de azeite, eu vou colocar as rodelas pra ir dourando.
01:35Vou dourar dos dois lados.
01:37O tempero que você vai usar, você pode usar o que você quiser.
01:43Aqui eu já uso um sal com pimenta do reino.
01:46E, mas você pode colocar páprica, você pode colocar o que você desejar.
01:51Eu gosto também de colocar fumaça em pó nessas coisas.
01:55Como é que é o nome?
01:56É, isso aí.
01:57A fumaça em pó.
01:58Fumaça em pó?
01:59Você conhecia, Denison?
02:01Fumaça em pó?
02:02É, cozinheiro.
02:03O que eu encontro?
02:04Supermercado, você encontra nas feiras livres, você encontra com facilidade naquelas banquinhas
02:09de tempero, né?
02:10E é super barato.
02:12Então, você jogar aí também uma fumaça em pó vai dar aquele defumado, aquela...
02:17Não conhecia, vou procurar.
02:18Aquele gostinho bem bacana.
02:19Acabei de ver que você já virou, então, a berinjela.
02:21Então, já virei, né?
02:22Ela vai...
02:23A berinjela, ela chega no ponto muito rápido, né?
02:27Ela é muito macia.
02:29O fogo alto?
02:29Fogo alto.
02:30Nesse ponto, você vai deixar o fogo alto.
02:32Pra gente empanar, vai ser na mesma frigideira.
02:36Você vai ver que até isso é bacana, porque não suja...
02:38Você vai empanar na frigideira?
02:39Não, eu vou usar a mesma frigideira pra grelhar depois da farinha de rosca já tá empanada.
02:48E aí, o que a gente já vai deixando pronto aqui?
02:50O ovo batido?
02:51O ovo, já deixei o ovo, farinha de trigo, o ovo e a farinha de rosca.
02:55Tá.
02:56E aqui...
02:56A gente precisa de poucos ingredientes, eu tô vendo aí.
02:58Pouquíssimos ingredientes.
03:00E ali naquela panela, você trouxe o que pra gente?
03:02Aqui, eu já adiantei um molho de tomate, um molho simples, com alho, cebola, tomate
03:08sem pele.
03:09Você tá bom, hein, meu amigo?
03:11E coloca um manjericão, porque eu acho um pecado fazer um molho de tomate e não
03:16colocar um manjericão.
03:16E o manjericão é uma delícia, né?
03:18É isso aí.
03:19Agora, não tenho tempo pra fazer esse molho de tomate.
03:22Você pode usar um molho pronto, que vai funcionar do mesmo jeito.
03:27Posso acrescentar as folhinhas de manjericão?
03:29Também.
03:29Por que o manjericão aqui na água?
03:31Fiquei curiosa, hein?
03:32Esse aqui é o que eu vou usar, na verdade, pra decorar o prato.
03:36Então, pra ele não murchar, eu deixo ele na água fresca, que ele vai ficar sempre
03:41verdinho e vivo, né?
03:42A dica do chefe, né?
03:44Pra deixar o prato mais bonito.
03:46Então, pega essa dica também e adota aí na sua vida.
03:49E aí, como é que tá a nossa berinjela?
03:51Já tá pronto pra ser empanada.
03:53A gente já pode.
03:54Podemos?
03:55Então, aqui pra empanar, farinha de trigo, ovo.
04:03Quente mesmo, né?
04:04Não precisa esperar esfriar, não, né, Luciano?
04:05Não precisa.
04:07Ovo e farinha de rosca.
04:10Tá vendo que, olha, nem a mão eu sujo, é só um...
04:14E nem queima, né?
04:15Já que tá quente, né?
04:16E nem queima, exatamente.
04:16E aqui, agora eu vou voltar com ele pra frigideira, já em temperatura alta, pra ela ir dourando a...
04:29Pela sua experiência, Luciano, quanto tempo, aproximadamente, na frigideira ou é esse processo mesmo que a gente tá fazendo ou
04:36você tá adiantando porque a gente tá na TV?
04:38Aqui eu tô adiantando, porque já tem um processo adiantado, né?
04:43Mas vai uns 5 minutos a berinjela sem empanar e mais uns 3 minutos de cada lado.
04:53Tá vendo?
04:53Olha, é rápido o processo, ó.
04:55A berinjela, ela fica douradinha.
04:58Aquela tostada, né, eu deixei a frigideira bem quente e tostei a farinha, né, foi empanada e agora a gente
05:05monta numa frigideira, numa tigela antiaderente, numa forma antiaderente.
05:11Daí aqui, o molho de tomate, aí também fica a seu critério, né, você pode colocar mais coisas, se você
05:20quiser, presunto, por exemplo, mas a gente tá falando daquela segunda, né?
05:28Então, o molho de tomate, o queijo que eu tô usando é o Minas padrão, mas por que que eu
05:34tô usando esse queijo?
05:35Porque é o que eu tinha na geladeira.
05:38Arrasou, eu gosto assim, porém a gente improvisa.
05:41É, você pode usar a mussarela, você pode usar o que você tiver.
05:47E aí?
05:48Forno.
05:49Simples assim.
05:5020 minutinhos de forno.
05:51E vai sair como?
05:53E vai sair assim.
05:55Num salar de dedos, fazendo a mágica da televisão.
06:00Da televisão.
06:01Olha que lindo que fica, gente.
06:03Já podemos montar.
06:07Uau!
06:07Ele já sai gratinado.
06:09O empratamento chique muda todo o contexto também, né?
06:13Olha que lindo, gente.
06:15Folhinha.
06:16E agora eu já vou provar.
06:18A gente tem uma faquinha e tem tudo aqui, ó.
06:22Olha que chega...
06:24Chega mais...
06:25Olha, só de colocar aqui o garfo, dá pra sentir uma crocância.
06:30Isso aí, ela fica tossadinha na frigideira e depois vai pro forno.
06:35O que você colocou aqui pra acompanhar?
06:37Foi rúcula.
06:39Rúcula.
06:39Mas você pode fazer com arroz branco, pode fazer com purê de batata também, fica muito bom.
06:53Rapaz, deixa eu ver mais aqui que eu vou ter que pegar o outro pedaço de tão bom que tá.
07:03Sensacional.
07:04E dá aquela leve crocânciazinha, porque ele fez todo o processo aqui pra empanar, ficou perfeito e muito saboroso, viu?
07:10É isso aí.
07:11Obrigada, Lu.
07:12Eu que agradeço mais uma vez.
07:13Volte sempre com suas delícias.
07:15É só chamar.
07:16A gente te ama, ó.
07:17Obrigado.
