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00:00Castro, ¿verdad?
00:02¿Sabe qué tenemos en la cocina hoy?
00:04Hoy tenemos una deliciosa costillita.
00:09Vean, es que uno si no se ríe de las cosas que le pasan,
00:12que no son tan afortunadas, que está jodido, está fregado.
00:15Y dijimos, bueno, me quiebre la costilla.
00:17Mira, qué rico las tradicionales costillitas con café,
00:21que uno dice, qué rico cuando llega la hora del café en el baby shower
00:23y viene la burbujita, pero yo siento que en las panaderías
00:26se ha perdido esa costumbre de que vendan costillas.
00:28Y dice, ¿sabe qué es lo más rico es la costilla?
00:30Recoge las boronitas.
00:32Soy todo, soy rico todo.
00:34Pero bueno, dijimos, ¿y quién va a hacer unas buenas costillas?
00:36Mauren, Mauren Cataluña está con nosotros.
00:38Maurencita, ¿cómo le va?
00:39Bien, gracias a Dios.
00:41Bienvenida.
00:41¿Cuántas hay de experiencia usted en todo este mundo?
00:43Imagínese.
00:44Bueno, como 20 años, ya en lo que es panadería, ¿verdad?
00:48Ajá.
00:49Y bueno, pues, llegó aquí gracias a nuestra querida Adri Vindas.
00:53También le mandamos un abrazo.
00:55Y hay una cuestión particular.
00:57Estas costillas son como que muy fáciles, pero si uno se quiere complicar la vida,
01:01se la complica.
01:02Cuéntenos el tema del hojaldre.
01:03¿Cómo es el tema de la pasta de hojaldre?
01:05Sí, el hojaldre lleva un poquito de trabajo.
01:09Ajá.
01:09Es harina, sal, agüita, bastante mantequilla, pero ella es complicada porque hay que hacerle varias vueltas.
01:18Ajá.
01:19Entonces hay que dejarle reposo y todo.
01:21Entonces, pero ahora, gracias a Dios, tenemos en muchos lugares, en los automercados, en...
01:28En supermercados, sí.
01:30En todos los supermercados.
01:31Córtale, mi chabón, ¿no?
01:32En los supermercados de preferencia, ¿verdad?
01:36La venden así tal cual, uno pregunta, uno dice, vea, deme una pelotita de pasta de hojaldre.
01:40Usted la busca y dice, pasta de hojaldre, la venden por kilos, la venden laminada, en cuadritos.
01:46Ahora hay muchas maneras de hacerlo.
01:49Entonces, bueno, yo la traje aquí cortadita, muy importante, y a mí no me puede faltar mi regla.
01:55Dios guarde.
01:56¿Verdad?
01:56Porque para que todas queden de...
01:58Y el que mata la mano, saca.
01:59Ajá.
02:00Bueno, ya.
02:00El que se porta mal, saca.
02:03Hoy traje piñita, guayaba y manzana.
02:06Esta es una excelente opción para darle a su familia o para vender en cajitas ahí en el barrio.
02:12Exactamente, para que puedan emprender, ¿verdad?
02:14Y puedan hacer.
02:16Ok, doña Mauren, ¿usted consigue entonces la pelotita si viene congelada?
02:20Viene congelada.
02:21¿La deja descongelar a temperatura ambiente o la ponen a...?
02:24No, bueno, esta yo la estiré, la empiezo a estirar.
02:27¿Puede darle amor?
02:28Empieza a darle uno cariñito, ahí uno va, porque ella es muy dócil, exactamente.
02:34Y veo que está utilizando un mat especial, como un materialito de...
02:38Sí, yo usé un pat porque a veces es mejor que no...
02:43Para que no se pegue.
02:44Para que no se pegue.
02:45¿Y le puso harina?
02:46Eso, sí, harina por debajo y harina aquí en cimita.
02:49Ok.
02:50Es un tabú, ¿verdad?
02:52Que dicen que no deben de echarle mucha harina, pero no pasa nada.
02:57Más bien, la harina nos ayuda a que cuando nosotros queremos ver, porque aquí se tiende a pegar un poquito,
03:04porque ella es muy suavecita.
03:05Uy, me asusta que eso, ¿por qué si no?
03:08Entonces, sin miedito.
03:10Eso es que entra ahí con cariño, ¿verdad?
03:11Ajá, tratarla...
03:13Exacto.
03:13Establarle y todo.
03:15Exactamente.
03:15Ok.
03:16¿Influye la temperatura, aunque usted no esté amasando de cero?
03:19Sí, es mejor sacarla así a ella cuando ya se va a usar.
03:24Ok, ok, ok.
03:25Ajá.
03:25Igual cuando ya de aquí la vamos a hornear.
03:29Sí.
03:29Ajá.
03:30Y, ¿verdad?
03:30Para que quede bien crujientica, que sea frescita.
03:33Perfecto.
03:34Y sea más fácil de trabajar.
03:35Sí.
03:35Ok.
03:36Doña Mabren, ¿cómo detectamos el tamaño correcto?
03:38¿Cómo lo calculamos?
03:39Ok.
03:39Porque, a ver, tenemos dos opciones.
03:41Ay, viene la regla.
03:41Las más grandecitas, como las que usted trajo ahí, o las mini, ¿verdad?
03:45Exactamente.
03:45Aquí está, siempre se trabaja en un rectángulo, ¿verdad?
03:49Ajá.
03:49Siempre.
03:50Cortamos entonces los laditos.
03:51Más o menos cortamos exactamente los laditos.
03:54Esto no se bota.
03:55No, hombre, se hace bolita y hacemos otra.
03:57Se hacen orejas, se hacen un montón de cositas que uno, también para la base de los pasteles,
04:04en Coronado.
04:05En Coronado, seguro la vecina dice, ay, está cocinando.
04:07Qué rico.
04:08Ay, qué rico.
04:10Qué delicia.
04:11Sí, entonces.
04:12Voy a laerme las manos.
04:13El tamañito, más o menos, yo trabajo un tamañito de 10 centímetros, lo que es el bocadillo,
04:19de 10 por 5, más o menos.
04:21Pero igual, usted, digámosle, aquí podemos hacer unas como para el cafecito más grandes,
04:26entonces aquí tenemos que somos 24.
04:29Sí.
04:29Entonces lo partimos aquí a la mitad en 12.
04:33Pa.
04:33¿Eso va a crecer?
04:34Pues eso va a la mitad.
04:35Eso se levanta, ajá.
04:37Sí.
04:37Ok.
04:38Entonces aquí vamos a hacer, vamos a hacer unos strudel primero.
04:44Ah, ok.
04:45Que son.
04:45¿Y cuál es la diferencia entre strudel y costito?
04:47Nada más la figura.
04:48La forma de cortarlo y todo, nada más que vamos a hacer.
04:53Entonces aquí más o menos, aquí lleva, vamos a hacer estas como de cinta.
04:59Está, vea, ahí le pone la reglita ahí.
05:01Ajá, vea, entonces usted, yo es que amo la reglita porque yo aquí ya entonces se voy de esto.
05:06Ya le tiene toque.
05:08Sobre todo si es para comercializar, ¿verdad?
05:11Exactamente.
05:11Exactamente.
05:12Muy importante.
05:14Entonces aquí se va, ajá.
05:16Y que no le diga, vea, es que a la de doña Tina le salió más grande la costella que
05:20a mí.
05:20Más grande, bueno, de él siempre.
05:21Sí, qué colerón.
05:23Sí, sí, sí.
05:23Aunque no le salga mucho relleno, solo en la puntilla y uno.
05:26Ajá.
05:26Ajá, entonces rellenamos esta, esta de aquí.
05:31Uy, doña Maure, vea, viña, guayaba.
05:33Esta es manzana.
05:34¿Esta jalea qué es?
05:35¿De la que compró?
05:36Esta es la que, esta se, esas se venden.
05:39Ahora, ahora usted consigue en todos lados.
05:42Ok.
05:42Si usted le sobra, se le sobra, póngale la que tiene ahí en la casa.
05:45Es correcto, eso le iba a explicar.
05:48Si usted tiene en la casa una jalea, que esas son horneables.
05:52Sí.
05:52Ajá.
05:53Pero si usted tiene que no sea horneable, le puede echar miga de pan.
05:56Ah.
05:57Sí, pan molido, le puede echar galletas todas trituradas.
06:02Yo no sabía eso, doña Maure.
06:03Entonces, no se le, no se le va a salir.
06:05Y, ¿y por qué?
06:06A ver, ¿y qué pasa si yo agarro una que no es horneable?
06:09Y no sabe.
06:10Y la, y la pongo ahí en el relleno.
06:11Entonces, se le, se le puede, eh.
06:15Tostar.
06:15Tostar.
06:16Sí, y se, y se sale.
06:17¿Se sale?
06:18El relleno, exactamente.
06:20¿Se sale?
06:21Se sale.
06:21Ah.
06:21Pues no es cualquier jalea.
06:22Ok.
06:22Jalea horneable.
06:24Horneable.
06:24Se me hace la boca agua.
06:26Debo decirte mis favoritas de, bueno, estos son.
06:28¿Cuál es su favorita?
06:30La de guayaba.
06:30Guayaba.
06:31Para mí es la tradicional.
06:32Guayaba.
06:33Aquí lo vamos a cerrar con un poquito de huevo.
06:36Y el que tuve infancia comió guayaba con gusano.
06:38Ah, por supuesto.
06:40Qué rico, ¿verdad?
06:41Se llora.
06:42Obvio, uno ni se fijaba en eso.
06:44Claro, va para adentro.
06:45Sí.
06:45Aquí le vamos a hacer, le vamos a hacer unas cortaduritas aquí.
06:52Ah, y estos son esos toquecitos que se ven.
06:55Ajá, para que cuando la cerremos y se oné, ella se abra.
07:01Ok.
07:02¿Eso en el strudel o esa es la costilla?
07:03Es en el strudel.
07:05Ok.
07:06Pero vean qué bueno, porque de repente uno dice costilla y suena más elegante strudel.
07:11Ah.
07:12Y al final de cuentas es lo mismo, o sea, son los mismos ingredientes.
07:15Claro.
07:15Es lo mismo.
07:16Así que no le cobre más porque me regalé un strudel.
07:20Bueno, pregunta, pregunta para, de emprendedores.
07:23¿Se puede cobrar más si es strudel versus costilla?
07:25Bueno, a veces sí.
07:27Si usted no ya, si usted no ya, si usted no ya, si usted no ya, si usted no va
07:28a mañucillo.
07:29Ah, claro.
07:30Depende del cliente.
07:31Ve, aquí con un tenedorcito, vamos a cerrarle.
07:35Qué lindo, doña Maure, qué lindo.
07:36Para qué, para que no se le vaya a abrir, ¿verdad?
07:41Qué belleza.
07:42Ajá.
07:42¿Cuántos, cuántos se llevan al horno ya después, cuando está el proceso?
07:46Unos veinticinco minutos.
07:48Imagínate, es rápido.
07:49Es rápido.
07:50Y esta pastita acido halder, ¿sirve también para relleno salado?
07:52Si fuera el caso de que uno va a hacer otra vez.
07:54Es correcto.
07:55Ah, muy bien.
07:55Con queso, con lo que usted lo quiera.
07:58Ajá.
07:59Perfecto.
08:00Nada más que aquí le vamos a agregar azúcar.
08:03Ok.
08:04Ya si usted lo quiere salado, le puede poner parmesano, le pone...
08:10Sí, lo que uno quiere hacer.
08:12¿Cómo se llama esa herramienta que está utilizando?
08:14Esta es la rasqueta.
08:15La rasqueta.
08:17Entonces, con la rasqueta yo me ayudo.
08:20Ahí le da miedo que se me...
08:21Ajá, que se le pegue.
08:23Y los naritos que no se van a abrir, por el huevo.
08:25No, no se abren porque ya tienen huevo.
08:28Ay, doña María, aquí hay años de experiencia, Bandi dice.
08:31Sí, gracias a Dios.
08:32Sí.
08:33¿Cuántos años ya en esto?
08:34Bueno, es que empíricamente trabajé en una panadería muchos años.
08:41Eso es un escuelón.
08:42Ajá.
08:42Sí, por favor.
08:43Y luego que yo entré a estudiar pastelería a seca.
08:46Ajá.
08:47Y ahí terminé de regalar todo.
08:50Ahí la pulieron, Bandi.
08:51Ajá.
08:52Ni lo dudo de que así es.
08:54Ok.
08:54Bueno, voy a que...
08:55Esa es la strudel.
08:57Ajá.
08:57Vamos a hacer...
08:58Vamos a la famosa costilla.
09:00La famosa costilla.
09:01Aquí le dejo cómo se ve la strudel para que usted vea.
09:04Por adentro tiene jaledita de manzana y estos cortecitos son...
09:10Qué sabroso.
09:11Lo que va a crecer y le va a dar el toquecito exótico.
09:14Qué torta, ¿verdad?
09:15Y uno no puede comerse solo una.
09:17No.
09:17Uno es que no para, ¿verdad?
09:19No, no, no.
09:19Ese es el problema, ¿verdad?
09:22Cálmese.
09:23Cálmese, chiquillos, después de cámara.
09:24Esto podemos...
09:25Vamos a esperar o vamos de una vez al horno.
09:28No, ya lo voy a terminar.
09:29¿Para qué?
09:29Ah, bueno, voy a terminar y ponemos este en el horno para que usted vaya cocinando.
09:35Ya está precalentado.
09:36Ya lo puse a precalentar.
09:37Para el cafecito hay strudel y costilla.
09:40Habemos cafés.
09:42¿Usted no me trajo café de Dota?
09:44Yo le traje cafecito de Dota, pero...
09:46No lo veo.
09:48A la oficina.
09:49Ajá, puede ir, si gusta.
09:50Le damos permiso y me lo trae y me lo entrega públicamente.
09:53Lo barnizamos de huevito.
09:56Le llamo a ver y es que este hombre hubiera que...
09:58Eso es lo que le da el brillito, ¿verdad?
09:59Eso, sí, para que...
10:01Ajá.
10:02Y le agregamos azuquita.
10:06Azuquita.
10:06Póngale, porque si vamos a comer dulce, échele.
10:09Que no haiga miseria, dijo.
10:11Exacto.
10:13Venga, ese huevito, cuando se una con el huevito, con el azúcar, haciendo lo suyo,
10:21y empieza a crecer esa delicia.
10:25Vea, ¿saben qué es lo que a mí me emociona de esto?
10:27Imaginarme a las familias el fin de semana haciendo esto en casa.
10:30Ahora que se vienen esos aguaceros y usted tiene el privilegio de tener su casita, un hornito,
10:35los ingredientes pareciera que no son ni siquiera muy caros, ¿verdad, doña Maura?
10:38En esto es algo como que se le puede sacar tanto pillaje.
10:41Sí.
10:42Exactamente.
10:43Que le quedó medio deforme.
10:44Oh, mira, la vecina que dice, mira, yo puedo vender esas cajitas que salen en buen día, ¿verdad?
10:47Sí, claro que sí, claro que sí.
10:50Yo la otra semana tengo a mis hijos de vacaciones, si Dios quiere.
10:53Va.
10:53Y es muy fácil.
10:54Ayer de cocina, hecho por mamá.
10:55Y es muy fácil y muy rápido, porque imagínese que usted ya tiene la masita en el...
11:01En el refri, digamos, en el congelador, sí.
11:03Ajá, le agrega, vea qué fácil son las costillas.
11:06A usted como que la persigue en las costillas, ¿verdad?
11:08Me persigue.
11:10Vamos a hacer esto.
11:11Déjole, a ver, hagamos por lo menos guayabita.
11:13¡Uy, guayabita!
11:14Vamos a hacer, vamos a hacer.
11:15Esa es.
11:16Guayabita del Perú.
11:17Ajá.
11:17¿Cuántas costillas comes tú?
11:20Perdón, que voy a lavar.
11:21O sea, y dice...
11:22Deme, yo le la uso.
11:23Un, dos, tres, cuatro, cinco.
11:25Aquí le voy a dar para que...
11:25Salen como diez costillitas.
11:28Exactamente.
11:29Como diez costillitas.
11:30Doña Mabro, y es que el tiempo en televisión vuela, ya nos queda como un minutito.
11:33Ay, Jesucristo.
11:33Pero démosle a una, por lo menos.
11:35Ajá.
11:35Ya explicamos, la verdad, es casi lo mismo, ¿verdad?
11:38Ajá.
11:38¡Uy!
11:38¡Ah, no!
11:39¡No!
11:39Vea, ahí están dorándose.
11:41Ojo a la costilla, yo casi lo mismo.
11:43No, señor, vea, más práctica.
11:44La costilla es más práctica.
11:46¡Ay, qué sembradita!
11:46Porque usted aquí embarra...
11:48¡Uy!
11:50Ok.
11:51Un mermelón.
11:51Que no haya miseria con ese brillante.
11:53Nada.
11:53Y esta parte de aquí arriba, ¿verdad?
11:57La parte...
11:58Gracias.
11:59La va a...
12:00Con esa...
12:00¿Verdad?
12:01Aquí con la...
12:03Con mi amiga Rosqueta...
12:04Ajá.
12:05...la vamos a...
12:07Mira.
12:07Pero vea, le hice igual todas.
12:08¡Vea, vea, vea!
12:10¡Uy, vea!
12:10Doña Mabro.
12:11Ve, entonces aquí le quitamos...
12:13Le quitas las orillitas.
12:14Ajá.
12:14Vea.
12:15Quitamos las orillitas y vea qué fácil, ya aquí tenemos las costillitas.
12:19O ya aprendimos que hay mermeladas para hornear y hay mermeladas que no se pueden hornear.
12:23Ah, ¿en serio?
12:24Exacto.
12:24Igual, el mismo proceso del huevito y el azucito.
12:29¡Qué rápida la hizo!
12:30Un dos por tres.
12:32Y las que no se pueden hornear son las que uno normalmente compra...
12:36Esas no...
12:37Esas no, pero le agregamos pan.
12:40Nada más.
12:40Dice que le agrega pan y ya.
12:42Ah, para que no se le salga.
12:42Para que no se salga del...
12:44¡Guau!
12:45Lo llamamos recto bien.
12:46Veinte años de experiencia.
12:47Ve, aquí tiene la bandeja.
12:48Gracias a Dios.
12:49Aquí tenemos la bandejita.
12:51Vamos poniéndolas ahí para que le eche la suquita en el huevito.
12:53Un, dos, tres, cuatro, cinco, seis, siete, ocho, ocho costillitas.
12:57Doña Mago, ¿y cuáles son sus favoritas?
12:58De piña, de guayaba.
13:01De guayaba.
13:02Ay, a mí me voy a dar una temporada de cas.
13:04De guayaba me encanta.
13:05Una mermelada, claro, una mermelada de cas.
13:06¿Nunca he probado una costilla de cas?
13:08¡Uf!
13:09Yo creo que está inventando.
13:09Rellinito de cas.
13:10No, sí, estamos en temporada de cas.
13:12No, pero mermelada de cas nunca he probado yo.
13:14Sí, claro.
13:14Debe ser rico.
13:15¿Costillitas de cas?
13:16Sí se puede.
13:16No, ayer había mermelada de cas en la zona de Los Santos.
13:19Ah, ok.
13:19Sí, pero costillas de cas.
13:21No.
13:21No.
13:22Ahí está, doña Mago.
13:23Pero, no, pero salando.
13:23No, pero salando de negocio.
13:24Pero ese es el relleno.
13:25Sí.
13:26El relleno de cas.
13:28Exacto.
13:28Y aquí esto ya está eso, el huevito, el azúcar.
13:31Listo y al horno.
13:31Y al horno.
13:32Porque es como mermeladita.
13:33¿Qué había ayer?
13:34¿Qué había ayer?
13:34Sangría de mora.
13:36Ay, sangría de mora.
13:37Sangría de mora de la zona de Los Santos.
13:39¿Cómo diríamos?
13:39Saludos a todos.
13:40¡Qué exótico!
13:41¡Exótico!
13:43Ay, doña Mago, una azúcar en sí.
13:44¡Qué rico!
13:45Sí, qué lindo.
13:45Le tengo una última pregunta.
13:47Dígame.
13:47Si yo hago esto y las quiero congelar para después.
13:50Sí, buena pregunta.
13:51¿Se puede?
13:51Sí, únicamente que no se le pone ni el azúcar ni nada.
13:55Eso lo hace.
13:57Ah, ok, ok, ok.
13:58No, usted las tiene congeladitas y cuando las va a usar, nada más las mete a la zona.
14:01¿Y en el horno?
14:02¿Cuánto tiempo?
14:0325 minutos, más o menos.
14:05Rapidísimo.
14:05Ajá.
14:06Perfecto.
14:07A 375.
14:08¡Doña Maura!
14:09¡Está bien, doña Maura!
14:10¡Qué hermoso!
14:12¡Qué hermoso le salió, de verdad!
14:14Gracias por aceptar la invitación.
14:16Gracias a ustedes.
14:17¡Primeras en tele!
14:20¡Qué divertido!
14:21La televisión llama, la televisión llama.
14:23Muchas gracias a ustedes.
14:24Con regla y todo.
14:25No, no, no.
14:26Perdí esa parte del proceso.
14:27Ah, es que se portó mal y huás.
14:28¡Guau, maura!
14:29Y una vez, Manopla.
14:30Desde la escuelita estaba.
14:31Familia linda, lunes 8 en punto.
14:33Gracias por esta semana tan exitosa, tan linda y gracias.
14:36Qué honor entrar a sus hogares.
14:37Un abrazo.
14:38Que Dios los bendiga mucho.
14:39Gracias, doña Maura.
14:40Nos vemos.
14:40Bueno, gracias a usted.
14:42Chao.