00:00Comenzamos el mes de octubre con esta guía dedicada a la comida yucateca.
00:06¿Qué sería de nuestra gastronomía sin la cochinita pibil, el pavo en escabeche o unos papatzules?
00:11Los papatzules de la Fonda 99.99, que es uno de sus platillos más populares.
00:16Los papatzules son tacos de huevo cocido bañados en pepian de calabaza y son una invención maya.
00:22Originalmente se rellenaban con vegetales, pero tras la conquista se les agregó el huevo.
00:26El toquecito extra se los da la cebolla morada encurtida con habanero.
00:31La Fonda 99.99 abrió sus puertas en 1983 en la del Valle por la familia López,
00:38pero desde el 2024 se ubica en la calle Era 38 en la colonia Crédito Constructor
00:43y tiene esta nueva sucursal en la Roma Norte.
00:46Se llama 99.99 porque nació con la idea de que todo costara 9 pesos con 99 centavos.
00:53Obvio el tiempo pasó y los precios aumentaron.
00:56Ahora, una orden de tacos de cochinita cuesta 60 pesos con 99 centavos.
01:01Siguen siendo asequibles, pero sobre todo muy ricos.
01:04En una visita a este clásico empieza por una sopa de lima o un taco de lechón.
01:08Y revisa los platillos del día.
01:11Hoy que es miércoles, hay pochuk, que es carne de cerdo marinada en naranja agria y pimiento.
01:16O un plato llamado iscatik, que es un chile güero relleno de cazón.
01:21Eso sí, pidas lo que pidas, deja espacio para una marquesita rellena de queso bola.
01:26Los restaurantes yucatecos son parte esencial de la Ciudad de México y suelen tener aire cantinero.
01:32Tal es el caso de la Montejo y el Celja, ambos en la colonia Condesa.
01:36Restaurantes hermanos donde siempre hay que pedir papadillas, quesadillas fritas de papa bañadas en salsa.
01:43Y los tacos cachondo, que son tacos de cochinita pibil fritos.
01:47¿Por qué qué tanto es tantita más grasa?
01:49En el centro histórico está Cochanal, fundado en 1953.
01:55Su nombre en maya significa vamos a comer.
01:57Y hay que ir por salbutes, tortilla frita e inflada con pavo, lechuga, jitomate, aguacate, pepino y cebolla morada.
02:06Y si estás en busca de un cic o salpicón de venado muy rico, ve al Círculo del Sureste en
02:11la Juárez.
02:12Carne deshebrada de venado marinada durante tres días.
02:16Luego la mezclan con rábano, cebolla morada, cilantro, jugo de naranja, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
02:23Y además la sirven acompañada de tostadas y una orden de aguacate.
02:28Y para terminar, uno de los panuchos más famosos de la Ciudad de México está en el Turix de Polanco.
02:33En esta taquería la fila suele ser larga, pero se mueve rápido.
02:37Venden tortas, tacos y unos panuchos dorados casi convertidos en una tostada que son una delicia.
02:44Los fines de semana también hay tamales de puerco y pollo en adobo de cochinita.
02:48Digo, por si ya quieres una sobredosis de cochinita pibil.
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