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00:00Son las 10.36 minutos de la mañana.
00:03Se los dije, hace algunas semanas vinieron.
00:06Resulta ser que se iban para Argentina a participar.
00:10Uy, se me olvidó.
00:11Voy a mandarle a Enrique un video que Rubén me había mandado
00:16y yo no se lo mandé a Enrique para que no lo pudiera pasar.
00:21En ese video que está en horizontal, pero tiene audio,
00:23ustedes van a poder ver el momento en el que llaman al grupo de chefs costarricenses
00:33que ganaron en esta competencia de asado que se realizaba en Argentina.
00:41Entonces, yo les había dicho, si ganan, regresen.
00:46Y regresaron porque ganaron.
00:49Y entonces, como estoy mandando el video,
00:52no puedo ver, recordar los nombres.
00:54¿Los tienen ahí puestos?
00:55No los tienen puestos, ¿verdad?
00:57Ay, perdón.
00:57Allá tenemos a Dailin Guzmán,
01:00por aquí tenemos a Yader Coca y...
01:03Manasés Oro.
01:05¿Otra vez?
01:05Manasés Oro.
01:07Manasés Oro.
01:08Zoro.
01:09Zoro.
01:09¿De dónde sos?
01:10De acá de Costa Rica.
01:12¿Y ese apellido?
01:13Mi abuelito era español, entonces es legítimo.
01:16Y es la primera vez en mi vida que escucho tu nombre.
01:19Ah, ok.
01:20Manasés...
01:21Es bíblico.
01:22Ah, ve, no he leído la Biblia.
01:24Ya todo el mundo se dio cuenta de que no he leído la Biblia.
01:28Manasés...
01:28Estoy molestando.
01:31Estoy molestando.
01:32Vean, voy a abrir la línea telefónica en este momento.
01:3421 doble cero 13 13.
01:37Y el WhatsApp, que es el mismo.
01:3821 doble cero 13 13.
01:41No para que me regañen porque no he leído la Biblia,
01:43sino porque si quieren mandarle saludos,
01:45que quieren felicitar a este grupo de costarricenses,
01:48de verdad, que fue a competir a Argentina y se viene con un premio,
01:52que lo hagan.
01:53Desde ya, en este momento, 21 doble cero 13 13.
01:57Y vean, ellos ganaron el primer puesto en la categoría res.
02:02Correcto.
02:02Ok.
02:03¿Cómo era la vez pasada, Rubén, que ahorita entra también con nosotros por acá,
02:08nos contaron?
02:08¿Eran dos grupos los que iban?
02:10Dos grupos de cuatro.
02:12Ok.
02:13¿Y ustedes conforman uno de esos grupos?
02:15Uno de esos grupos.
02:16Lo falta una compañera que se enferma.
02:18Ah, lamentablemente.
02:20¿Enferma?
02:20Espero que enferma, no de miedo escénico.
02:25No, no.
02:25Como cambio de clima, está muy frío allá.
02:28¿Cuándo regresaron de Argentina?
02:30El miércoles.
02:31¿Hoy hace ocho?
02:32Hace ocho días, correcto.
02:33Ok.
02:33¿Cómo estuvo la competencia?
02:34Cuéntame usted primero.
02:36Hola, buenos días.
02:37Bueno, fue una experiencia inolvidable, la verdad, de mucho trabajo,
02:45porque son cosas nuevas para nosotros, ¿verdad?
02:49Era totalmente ancestral.
02:51Teníamos pocas cosas para trabajar.
02:55Entonces, fue un duro trabajo.
02:58Y, sobre todo, la...
03:05Ahora sí me pueden contar, ¿qué prepararon?
03:08Claro.
03:09¿Qué prepararon?
03:10Bueno, preparamos varias proteínas.
03:13Ajá.
03:13Pollo, cerdo, el res, pescado, hicimos plato vegetariano, también hicimos postre.
03:22¿Cuánto tiempo tenían para hacer todo?
03:26Teníamos...
03:26De cuatro horas.
03:28Tres a cuatro horas.
03:29¿Teníamos bastante?
03:30Sí, teníamos bastante tiempo.
03:31¿Y qué tan exigente vieron al jurado ustedes?
03:34Bastante.
03:35Sí.
03:36Bastante exigente, pero...
03:37Y es que se está yendo porque aquí no hay mucha internet.
03:39Entonces, estaba subiendo el video, pero ya casi lo van a ver.
03:42Sí.
03:43¿Cuántos jurados habían?
03:45Eran bastantes jurados.
03:47Ah, también.
03:47Eran bastantes jurados.
03:48Y, realmente, los jurados no se dan cuenta quién le estaba entregando la proteína, la comida.
03:53Era sorpresa.
03:54Sí, ellos no sabían quién era, como para decirte, Costa Rica acaba de venir a dejar.
03:59No, no sabían ellos quién le llevaba a esa comida.
04:01Ok, y ustedes son este grupo que obtiene ese primer lugar en la categoría res.
04:08Res.
04:08Pero había un montón de categorías.
04:10Había primer lugar, segundo lugar, tercer lugar.
04:14En res.
04:14En res.
04:15¿Y en qué más?
04:16Igual, todos tenían uno, dos, tres.
04:18Tres en cada categoría.
04:20En cada categoría.
04:20O sea, que se pudieron haber traído varios primeros lugares.
04:23Claro.
04:24Correcto.
04:24Ok.
04:25¿Y el otro grupo ganó o no ganó?
04:27No, no ganó.
04:28No ganó.
04:29No ganó, no ganó.
04:29Ok.
04:30El nivel de competencia.
04:31Sí, por eso está diciendo Rubén, por eso es que ellos están aquí.
04:37Vean, yo le voy a pedir a Rubén que se venga para acá.
04:41Rubén tiene el micrófono de mano, nada más tiene que tener cuidado de siempre hablar al micrófono.
04:47¿Y qué vamos a hacer aquí?
04:48¿Preparemos?
04:48¿Y presentamos rápido?
04:50Hoy vamos a presentar una punta de solomo.
04:52Por allá, Rubén, más bien, para que nos distribuyamos.
04:55Ajá.
04:55¿Usted empieza a trabajar?
04:56Mientras yo converso más bien con Rubén, déle, déle, déle.
04:59Empieza a trabajar usted, porque yo le voy a preguntar, ¿cómo está Rubén primero?
05:02Peri, un gusto, saludable, enorme, placer estar aquí con ustedes en su lado positivo.
05:06Saludos a todos en los hogares y que Dios les bendiga enormemente.
05:09Un placer.
05:10¿Cómo estuvo esa competencia?
05:11¿Vos que no estabas compitiendo?
05:12Sí, yo estaba jurado, fue una competencia bastante reñida, equipos con experiencia enorme, equipos de Argentina, México y demás países,
05:24pues llevan muchísimos años participando en este tema de asados ancestrales, que todo es con leña, ¿verdad?
05:31Todas las elaboraciones con leña, hay un ingrediente muy limitado, ¿verdad? Se les da una cierta cantidad de ingredientes y
05:39sobre eso se hacen preparaciones.
05:40Y el nivel de los participantes es enorme, porque todo a parrilla, toda la leña y con técnicas, pues que
05:47realmente el centroamericano no está acostumbrado a hacerse a trabajar este tema de asados ancestrales, porque en tema del cocinero
05:59profesional está acostumbrado a la tecnología, a regular temperaturas con tecnología.
06:04Pero eso, te voy a interrumpir, eso significaba que ellos tuvieron que haber practicado o ensayado en las condiciones en
06:12las que iban a estar allá, no podían llegar, como hoy que tenemos una plantilla de gas, un sartén antiadherente
06:18hasta para grillar y todo el asunto, y que luego lleguen y les digan, ok, aquí está la piedra y
06:24aquí está la leña, enciendan el fuego y empiecen.
06:27Exactamente, esa es la dinámica, y ellos estaban compitiendo con equipos que llevan 20, 25 años compitiendo, entonces, claro que
06:37el trabajo de ellos es de la algo, es lógico, es más el esfuerzo de ellos, porque en leña hay
06:44que jugar temperaturas, con el clima, con el viento, entonces, pues parece fácil, pero no, no es fácil lo que
06:52ellos fueron a hacer a Argentina.
06:53Aquí el compañero le está diciendo, denle vuelta para que lo selle, que no sé cuánto, bájale el fuego, y
06:57no sé qué, allá es, quítenle un leño para bajarle la intensidad del fuego, ¿verdad?
07:02Esa experiencia, ¿qué tan retadora fue para ustedes? Vos, primero.
07:09Bueno, fue una experiencia de muchos retos, y fue algo increíble, inolvidable, yo creo que para mí va a quedar
07:19en la historia, porque fueron experiencias diferentes.
07:23Nunca había, este, casi que, se ha hecho esas cosas, porque desde armar el fuego desde cero, armar, poner la
07:33leña desde fuera y encenderlo, es otro nivel, la verdad.
07:37Bien, está alguien mandando unos mensajitos a través del WhatsApp, 21 00 13 13, y dice, ¿será que nos pueden
07:45dar algunos consejos para que la carne quede bien rica?
07:49Dice, Amelia, desde Carrillo, ¿cuál sería el consejo que vos le darías a alguien que vaya a preparar carne, una
07:56carne, y que esa carne quede bien rica?
07:59Que escoja bien la carne.
08:01No, no, no, ahora hay mucha carne para poder darle un buen sabor. Ahora en el supermercado usted va y
08:08se consigue un ribay, un tibón, lo que usted quiera.
08:11Lo voy a poner en estos términos para la televidente que nos está escribiendo. Si la persona que va a
08:17preparar la carne es principiante, o sea, no tiene ni mucha técnica y todo el asunto, pero quiere quedar bien
08:23con sus invitados, ¿qué corte recomendarías?
08:27Para comenzar, un buen corte, un lomito.
08:31Ok, ¿vos qué corte le recomendarías?
08:33Un ribay.
08:34Ok, ¿y vos qué corte le recomendarías?
08:37Yo, bueno, me gusta mucho el churrasco, es un buen corte.
08:42Perfecto, y ahora bien, digamos que en salsa, no en salsa, con un acompañamiento que sea carbo o más vegetales,
08:53¿qué recomendarías?
08:54Bueno, siempre, siempre sería bueno una, una salsita ahí, como de, para acompañar, igual, igual, este, una, alguna guarnición siempre
09:10para, para acompañar, vegetales, algo natural, una ensaladita.
09:15Ok, no les contamos, aquí estabas preparando, ¿qué corte es ese?
09:19Ese es punto de solomo.
09:20Ok, y esta salsa que estabas preparando, que llevaba cebolla, hongos, ¿qué fue el líquido que pusiste?
09:27Es una salsa oscura, es como la una de mi glas.
09:30Ok.
09:31Con hongo, cebollita, salteada.
09:33Ok.
09:34Y ahora le agregamos un poco de crema dulce.
09:36Para aclarar y lograr esa textura.
09:38Una salsita de hongo.
09:39Ok, pregunto, que también nos lo estaban diciendo, en una carne, y ahí Rubén, por favor, también, al servir una
09:46carne, que lleve una salsa, ¿se pone la salsa aparte o pongo la salsa sobre la carne a la hora
09:54de servir?
09:55Vamos a ver, es una excelente pregunta.
09:58Lo ideal siempre es, una salsa no puede opacar realmente el sabor de la carne.
10:05Entonces, eso es importante.
10:07Si usted lo que quiere es realmente hacer...
10:12El protagonismo.
10:14Exactamente, lo ideal es poner la parte.
10:16Ok.
10:16Pero, también queda criterio por el tema de carnes, ¿verdad?
10:19Que a veces es el corte, el tipo de corte y demás, porque hay carnes que son en estofados.
10:24Entonces, para cada proteína, para cada corte, su cocción y su salsa.
10:29Entonces, no podemos definir que todo tipo de corte va acompañado de salsas, porque entonces opacamos realmente el buen sabor
10:35de la carne.
10:37Exacto.
10:37Bueno, Karen Córdoba, que también nos escribía, ella desde Pavas, dice, los bendecimos, que les vaya súper bien y que
10:46se traigan más premios.
10:48¿Por qué?
10:48Porque resulta ser que ahora viene otra competencia, pero esa es en San Petersburgo.
10:53Sí, señor.
10:54En Rusia estamos llevando dos equipos de Costa Rica también, pero ese es otro formato, es un campeonato mundial de
10:59restaurante,
11:00donde ahí participan en el equipo un chef, un sommelier y un salonero.
11:05Pero, ninguno de los que fue a Argentina va a esta otra competencia.
11:10Eso llevando a otros muchachos.
11:11Ok.
11:12¿Estamos reduciendo o simplemente cocción?
11:14Estamos reduciendo cocción para que pueda agarrar cuerpo.
11:18Sí, ahí nuestro productor Enrique Mora nos estaba preguntando y él como que domina la técnica gastronómica,
11:24porque dijo, están reduciendo tal cosa.
11:26Yo necesito preguntarles también esto.
11:29Bueno, primero, ¿qué significa, que no se los he preguntado, haber ganado?
11:36¿Qué significa para usted?
11:38Bueno, para mí fue, bueno, algo inolvidable, la verdad, porque fue un reto muy duro para todos los equipos,
11:48para podernos traer este campeonato y Dino, pues, feliz, contenta de representar a Costa Rica.
11:59No lo dudo.
12:00¿Vos?
12:00Pues, igual, para mí fue un gran reto, un gran reto realmente, como lo dice la chef,
12:09nos preparamos, nos preparamos viendo muchos videos, informándonos acerca de lo que íbamos a hacer allá.
12:19No estamos acostumbrados a hacer las cosas, como generalmente las hacen en esos lugares,
12:24de verdad, todas ancestrales, pero muy, muy emocionados realmente,
12:31muy emocionados de haber ganado esta categoría, muy importante.
12:34Antes de que usted me conteste lo mismo, vamos a ir a ver el video, precisamente,
12:39en el que llaman, los llaman, cuando Rubén me lo mandó, a mí se me hizo un hueco en el
12:46estómago,
12:48porque yo dije, lo que ellos pueden estar sintiendo en ese momento,
12:51con el público y todo el mundo, y que llamen al equipo de Costa Rica como ganador,
12:57esto es lo que vivieron.
12:58Súbale todo el volumen, porque es un video de teléfono y estaban lejos,
13:03pero sí tiene audio.
13:05Escuchemos y veamos.
13:06Puesto de res.
13:09Natalia Garabaclia.
13:11Primer puesto de res.
13:13Pura Vida Grill Costa Rica.
13:18¿A dónde está Costa Rica allí?
13:21Los invitamos arriba del escenario, Pura Vida Grill Costa Rica.
13:26Se lleva el primer puesto en asado.
13:31Res de vaca vacío.
13:34Fuerte el aplauso desde Costa Rica, Argentina.
13:38Desde Costa Rica, no hay tíking heros.
13:43¿Hacía mucho frío?
13:45Bastante.
13:46Ajá, ¿verdad?
13:47Están súper abrigados.
13:49¿Y qué cantidad de países participó?
13:53Estábamos a ver Costa Rica, Guatemala, Honduras, Argentina, México y, si no me equivoco, Venezuela.
14:03¿Y cada país llevaba uno o más equipos?
14:09No, vamos a ver, Argentina sí tenía seis equipos, porque Argentina es un país muy grande y, lógico, que ellos
14:16quieren participar.
14:17Tienen equipos muy fuertes.
14:18De Costa Rica llevábamos dos.
14:20Yo llevaba un equipo de Honduras, otro de Guatemala, después México, también estaba por ahí.
14:26Y no recuerdo por ahí qué otro equipo usaban, pero sí, sí hay equipos en esas competencias con muchísima experiencia.
14:32¿Recuerdan, en estos últimos minutitos que nos quedan, quién quedó de segundo lugar en la categoría en la que ustedes
14:37obtuvieron el primer lugar?
14:39Yo sí.
14:40¿Quién?
14:40Argentina.
14:41Argentina.
14:42Argentina, sí, sí.
14:43Sí, para ellos fue un golpe bajo, ¿verdad?
14:47Un golpe duro, porque en su casa con seis equipos y el fuerte de ellos es la proteína roja.
14:54No es tanto el pescado, ni mucho menos.
14:56Entonces, más bien fue una sorpresa lindísima de que Costa Rica les arrebatara en su casa el campeonato en esta
15:02categoría.
15:03También mencionar que de los equipos que llevamos de Centroamérica, Honduras ganó en primer lugar en Vegetariano, que hicieron un
15:10trabajo lindísimos chicos, y quedaron en segundo lugar en Bondiola.
15:14Entonces, también en Bondiola es el cerdo.
15:18Entonces, la representación de Centroamérica fue bastante importante para este torneo.
15:24Perfecto.
15:25No crea que no le voy a preguntar, si le voy a preguntar, que qué significó también para usted el
15:30haber ganado, obtenido con su equipo,
15:32en primer lugar.
15:33Cuéntame.
15:34Realmente quedamos sorprendidos, porque miramos demasiadas personas, demasiados equipos buenos, y Argentina ganó bastante.
15:43Sí.
15:43Ganó bastante, y nosotros ya a lo último mirábamos que ya nos los llamaban.
15:50¿Quedaron con ganas de seguir compitiendo para seguir ganando?
15:55Claro.
15:56Claro que sí.
15:57Me parece.
15:58Es un buen reto.
15:59Rubén, ¿tiene pendiente que venga? Porque ¿cuándo es la otra competencia?
16:03Lo de Rusia es ahora en octubre, del 20 al 26, y también tenemos una invitación a Colombia ahora en
16:11noviembre,
16:11que es un tema de un campeonato de parrilleros, que vamos a ver si los chicos formamos otra vez un
16:17equipo,
16:17para que sigan representando a Costa Rica de una manera muy digna.
16:22Y agradecerles por el espacio y que el pueblo de Costa Rica sepan siempre que en Costa Rica hay talento,
16:27en diferentes áreas.
16:29Que hay talento, no solo que hay talento, porque a mí no me cabe la menor duda,
16:33pero que hay que destacarlo, porque se destaca a veces solo situaciones que todo el tiempo ya conocemos y que
16:40ya sabemos.
16:41Y esto, a veces los medios de comunicación no lo hacen.
16:45¿Por qué? Bueno, asunto de ellos, pero nosotros sí, porque me llena mucho de orgullo y de verdad,
16:51yo sentí un vacío en el estómago cuando Rubén me mandó el video y lo sentí porque me puse en
16:55los pies,
16:55en los zapatos de ustedes, aparte de que los dijo mucho frío, ¿verdad?
16:58Pero de saber lo que podían estar sintiendo ellos, que los llamaran y subir a recibir el premio.
17:04Éxitos. Muchas gracias.
17:06Muchas gracias.
17:07Muchas gracias.
17:07Y queda pendiente de una nueva visita.
17:09Mami, muchas gracias por la invitación y éxitos a todos en sus hogares.
17:13Muchas gracias.