00:00Hoje você vai aprender a fazer um risoto de banana com bacon e chips de banana da terra.
00:05Gabriel Júnior tá lá no nosso outro estúdio e vai ensinar agora pra gente, né Gabriel? Boa tarde!
00:12Boa tarde, Juliana! Receitinha gostosa, você viu? Diferente, né?
00:17Demais!
00:17Porque eu sei que você gosta do risoto também, porque eu venho observando nas redes sociais aí nessa quarentena,
00:23é que a galera tá se arriscando em fazer risoto, não é verdade?
00:26Tô fazendo receita que você ensina, hein meu Franco Chaudreiro, vocês mostram o sério.
00:30Brincadeira!
00:32Pois é, aí eu falei, vou entrar nessa brincadeira também, vou fazer um risoto de banana diferente,
00:38um que eu adoro fazer, ainda vem todo combinando, você gostou, Juliana?
00:41Então bora, tá lindo!
00:42Bem que a gente tá meio combinando também hoje aí que eu já vi.
00:44Então vamos lá, gente, vamos iniciar a nossa receita.
00:48Obrigado, Juliana!
00:50Pessoal de casa aí comigo, ó, os ingredientes e as quantidades vai tá sendo passadas aqui embaixo da TV,
00:55e o passo a passo é comigo, vambora, ou foi pra cá não, vem pra lá que eu tô acostumada
00:59lá de cá,
00:59e hoje a receita é do lado de cá.
01:01Então vamos lá, ó.
01:02Eu vou ensinar a fazer o risoto pra vocês, vocês estão vendo aqui que eu tô usando o bacon, né?
01:07Mas já, Gabriel, o bacon, ele vai entrar na nossa receita nesse sentido.
01:11Você tá vendo aqui no fundo da panela que já tem uma gordura?
01:14Esse bacon que eu fritei, deixei derreter, né?
01:18Escorrei essa gordura, tirei, porque eu vou dar início ao nosso risoto nessa gordura do bacon pra dar um gosto.
01:25Aí pra começar, se for necessário, a gente coloca um pouquinho de azeite, tá?
01:31E se quiser também um pouquinho de manteiga, ou um ou outro, tá certo?
01:37Vou ligar aqui um pouquinho a temperatura do fogão pra subir aqui, tá?
01:42Aí, enquanto aqui pega a temperatura, eu vou falar com vocês da questão do caldo.
01:48Eu tô usando um caldo de legumes, tá?
01:51Caldo de legumes é legal, você pode fazer aí na sua casa também, reaproveitar as aparas dos legumes,
01:57pra gente fazer o nosso risoto.
01:59Então, o legal segredo de fazer um bom risoto, o que você tem que fazer?
02:03Deixou derreter o azeite e a manteiga, o que a gente vai fazer?
02:07Eu vou usar o arroz. Arroz, eu uso esse aqui, ó.
02:11Tem o arbóreo, que é o famoso, que a gente conhece no risoto, e tem o outro canore também.
02:17Gabriel, eu posso usar o risoto pra fazer risoto arroz branco?
02:21Não, gente, não pode. Por quê?
02:23Esse arroz aqui, ele tem uma forte quantidade de amido, que é isso que dá aquele toque cremoso do nosso
02:30risoto, tá certo?
02:31Então, aqui, ó, vou dourar a minha cebola, tá? Já pegou aqui a temperatura.
02:36Vou colocar um pouquinho, como eu sempre gosto de mostrar aqui no Fala, o talo da salsinha, que isso também
02:41dá um gosto legal.
02:43E vou deixar dourar. Nunca deixa queimar, tá, gente?
02:46Nunca deixa queimar, pra não aparecer pontinhas escurinhas no seu risoto, tá certo?
02:53Então, aí eu vou colocar um pouquinho do óleo, do óleo não, perdão, do alho, tá?
02:58Já tô trocando até os nomes aqui da receita.
03:00Vou colocar aqui o alho, vou deixar dourar.
03:03Aí, pegou a temperatura, o que a gente vai usar?
03:05Agora entra o nosso arroz.
03:07Eu vou colocar esse arroz agora e vou deixar fritar, eu vou selar esse arroz, tá?
03:13No nosso risoto.
03:14Refogou os ingredientes, você sela.
03:16Quando você observar que todos os grãos já tá bem, absorveu bem o azeite, todos os temperos,
03:25aí você vai vir com o vinho.
03:27Nessa receita eu vou usar vinho branco.
03:31Aí tem gente que fala assim,
03:32Ah, Gabriel, eu não faço risoto na minha casa por causa do meu filho.
03:36Não tem problema não, gente, porque o álcool evapora, a criança pode comer, não tem problema.
03:40Ah, mas eu não gosto de vinho branco.
03:42Limão.
03:42Não é que você vai dar um gosto do limão.
03:45Você vai colocar o limão, o suco de laranja,
03:47porque eu quero que tenha aquela acidez que o vinho dá no risoto.
03:52Fora o aroma e o sabor, que não tem igual, né, gente?
03:55Então a gente agora vai colocar aqui um pouquinho do vinho, tá?
04:02Aí você deixa aqui que ele vai evaporar.
04:05Aí no nosso risoto, mostra aqui o tudinho.
04:09Hoje eu tô com o Caibra Novo, né, o Saulinho, o tudinho, a Islã.
04:12Mostra aqui pro pessoal de casa, enquanto ali vai puxando, o risoto.
04:16Eu dei essas dicas, olha que legal pra você fazer na sua casa, ó.
04:20Tem essa versão entradinho, o finger food quer fazer diferente, uma brincadeira.
04:24Ou então um prato principal, que tem esses chips de banana,
04:27que daqui a pouquinho, Juliana, eu vou te mostrar esse tipo pra você ver como é que fica bom o
04:31negócio, tá?
04:32Aí aqui, ó, tem o cúrcuma e açafrão.
04:37Eu já misturei os dois, que é uma especiaria que eu vou usar na nossa receita.
04:40Vou colocar um pouquinho pra dar um gosto, tá certo?
04:45Outra dica legal pra fazer risoto é bem assim, ó.
04:49Todos os ingredientes que vai pegar pra fazer o risoto, a gente faz separadamente.
04:55Eu, no caso, eu vou usar banana nanica, tá?
04:59Então eu vou mexer o risoto, depois na outra parte eu vou mostrar pra vocês como é que entra a
05:04banana nanica.
05:05Então, eu tô na parte do caldo, eu já tô aqui adiantando,
05:08porque, gente, um segredo pra você fazer risoto em casa tem que ter braço, tá?
05:11Porque o risoto, geralmente, ele tem risoto, é que demora uns 30 minutos, você tá lá.
05:1525, 30, mexendo de acordo com a quantidade de risoto.
05:19Então nunca vira quantidade de água de uma vez.
05:22Você vai colocando assim, ó, aos poucos, ó.
05:25Você vai adicionando a água no seu risoto e vai mexendo.
05:30Aí, depois, o que você vai fazer?
05:32Vai colocar a banana, né?
05:33Eu escolhi a banana nanica porque ela dissolve mais rápido, ela fica cremosa.
05:38E também é um prato que é usado muito em confeitaria pra fazer doce.
05:42A banana da terra já é mais pra fritar e assar, que eu já vou mostrar já já pra vocês.
05:46Coloquei aqui a banana agora.
05:48Vou colocar queijo parmesão ralado à vontade.
05:51Olha, hum, que delícia, gente.
05:53Ó, isso aqui.
05:54Se você quiser adicionar um queijo gruyere também, fica legal, tá?
05:57Mas eu dou aquele empurrãozinho pra gente fazer uma receita gostosa e econômica aí na casa de vocês.
06:03Vou deixar aqui meu risoto descansar um pouquinho e vou pra parte de cá agora, que ele já tá dando
06:07ponto.
06:08Acabou de fazer o risoto, deixa ele descansar uns 5 minutinhos.
06:12Eu tenho essa ideia que eu achei legal aqui, que é esse chips de banana, feito de banana da terra.
06:17Só que a banana tem que tá, mostra aqui.
06:19Aí, pessoal de casa, ó, a banana verde, tem que tá verde, gente.
06:22Você vai pegar, ó, quem não tem isso aqui em casa, ó, o ralador desse aqui, ó, você vai pegar
06:27e vai cortar, ó, vai fazer os chips aí na sua casa, ó.
06:32Quem tem fritadeira, 160 graus mais ou menos na temperatura, você vai colocar lá e vai fritar e ela vai
06:40ficar crocante.
06:42Depois você pode jogar orégano e outras coisas em cima.
06:45Agora aqui, pra finalizar nosso risoto, eu vou colocar aqui, ó, pra servir.
06:52Risoto, gente, tem que estar sempre al dente, não deixa cozinhar o arroz, o ponto dele ficar papado não, é
06:57o que eu falei, tem que ficar al dente, tem que sentir.
07:00Vamos colocar aqui, ó, os chips em cima, salsinha, tá?
07:06Bacon, outra proteína que você pode usar é camarão.
07:11Se você quiser adicionar camarão nesse prato, fica uma delícia.
07:15Folhinha de manjericão.
07:17Juliana, espero que você tenha gostado.
07:20Faz aí na sua casa.
07:21E a galera que quiser me conhecer mais, é só ir lá no meu Instagram, arroba Chef Gabriel Júnior, que
07:26lá tem tudo do meu trabalho também.
07:28Gente, muito obrigada, obrigada, Juliana.
07:30Deixa eu ver se eu gostei, né?
07:31Peraí, segura aí, gente.
07:33Peraí.
07:37Mas eu gostei, foi muito, viu?
07:39Ah, peraí que eu tô vendo.
07:41Que delícia, Gabriel, vou tentar fazer em casa, hein?
07:44É porque eu não tô te vendo aqui hoje, Ju.
07:45Ah, mas tô comendo, tá, Gabriel?
07:47Obrigado.
07:48E vou continuar comendo.
07:49Um beijo pra você, amei a receita.
