00:00Chegou a hora da nossa culinária, hoje estamos no clima junino.
00:04Vamos aprender a fazer um bolo de aipim com coco.
00:07O chefe Marcos Valérez está no nosso outro estúdio e vai preparar essa receita pra gente, né chefe?
00:13Boa tarde!
00:15Oi Juliana, tudo bem? Boa tarde.
00:18Distanciamento social, sinta-se abraçada.
00:20A gente vai fazer hoje o bolo de aipim com coco.
00:24E o legal é que a gente vai aproveitar o tempo, porque é uma receita bem rápida,
00:27pra ensinar a fazer um leite de coco.
00:29Normalmente a gente compra o industrializado, né?
00:32A gente vai aprender a fazer um leite de coco caseiro, e é bem rápido e bem fácil.
00:37Primeira coisa, a gente vai usar o coco mesmo, o coco seco.
00:42Um coco seco, a gente tira ele da casca.
00:45Se tiver dificuldade, entra no YouTube, que tem vários tutoriais pra explicar como é que tira o coco de dentro
00:50da casca.
00:50E um litro de água, um coco desse pra um litro de água.
00:53Bateu, depois de batido aqui ele já tá pronto, batido lógico.
00:57Você deixa bater por uns três minutos, e a gente vai fazer a separação do leite do bagaço.
01:03Esse bagaço não é pra descartar.
01:05A gente vai utilizar o bagaço também, muito importante, numa peneira.
01:10Usando uma peneira, o bagaço vai ficar por cima.
01:13E esse leite, pra fazer a nossa receita, ele tá pronto.
01:17Porque a peneira acaba deixando passar alguma coisa, né?
01:20Mas se a gente for utilizar ele pra poder beber ou pra fazer alguma bebida com leite,
01:26ele vai ficar com uns pedacinhos.
01:27Então o ideal é a gente fazer esse segundo passo, que é esse daqui.
01:30É coar ele num coador de pano, pode ser um pano também, ou um coadorzinho de café.
01:37E a gente coa pra tirar esse finalzinho, o finalzinho do bagaço que passou pela peneira.
01:44Aí ele tá perfeito, vira um leite perfeito.
01:46Pode tomar vantagem.
01:47Hoje na nossa receita, a gente vai utilizar 200 ml desse leite.
01:51Pra vocês terem uma noção, se fizer esse leite com o coco,
01:55você vai economizar o equivalente a um quarto, você vai usar um quarto do custo pra poder fazer.
02:03E ainda vai ter leite pra usar pra outras receitas.
02:07Então a gente vai usar 200 ml na nossa receita de hoje.
02:10Vamos aproveitar novamente o liquidificador.
02:13Nossa receita começa assim, batendo o leite de coco com meio quilo de empim.
02:18Então vamos lá.
02:20Um empim de manteiga aqui, descascado e cru, por favor.
02:23Tá? E 200 ml do nosso leite de coco, já coado.
02:29A gente vai bater ele um pouquinho.
02:31Depois a gente vai incluir os outros ingredientes, ok?
02:33Vamos fazer isso bem rápido.
02:41No ovo.
03:06E já vamos colocar um pouquinho do queijo parmesão, pra ele bater um pouco.
03:11Eu usei esse queijo parmesão ralado na hora, mas você pode comprar aqueles saquinhos sem problema.
03:15Aí se usar o de saquinho, não coloca ele antes pra bater, porque senão vai sumir o queijo.
03:20Dá só uma batidinha no final.
03:30Colocar o restante dos ingredientes, o açúcar.
03:36O coco ralado.
03:57Tá praticamente pronta.
04:00E tem a única coisa que a gente vai colocar sem bater, que é o fermento.
04:04O fermento, sempre que você for fazer um bolo, você não coloca ele batendo no liquidificador ou na batedeira.
04:08Você depois incorpora ele com calma no final.
04:11E a dica que eu queria dar, era sobre aquele refugo, lembra do leite de coco?
04:15Não joga ele fora.
04:17Esse refugo aqui, você coloca ele no tabuleiro.
04:20Aproveita ele no tabuleiro.
04:22Direto no tabuleiro.
04:24Leva ele pro forno.
04:25Pode abrir ele aqui assim.
04:27Leva ele pro forno por 40 minutos.
04:28E você vai ter aqui a farinha de coco.
04:31Então, do coco que você comprou, você tem o leite de coco e a farinha de coco pra usar depois
04:36também.
04:40Vou aproveitar aqui agora esse recipiente.
04:46Que a gente vai misturar na mão o fermento.
04:50Vamos lá.
05:13Meia colher de sopa de fermento.
05:16E vamos lá na mão.
05:30Bom, nosso bolo tá pronto, tá?
05:33Já tá pronto pra ir pro forno.
05:35E a gente vai apresentar depois três formas diferentes da gente utilizar esse bolo.
05:40Uma forma menor, uma outra forminha de bolo inglês, aquele bolinho menorzinho, né?
05:45Ou na forma inteira.
05:46Se você for usar a forma grande, vai ser um bolo só.
05:50Pode fazer pra família.
05:51Época boa agora, festa junina, né?
05:53Uma boa época pra fazer um bolo de coco.
05:55E eu vou mostrar depois, no próximo bloco, como a gente pode usar umas formas menores e como é que
06:01a gente pode fazer isso para vender.
06:04Porque a gente consegue utilizar depois, com custo mais macho, fazer uma venda.
06:09Acho que pode ajudar até muita gente que tá em casa agora.
06:11Essa receita pode ser feita pra uma forma de 23 centímetros.
06:15Importante falar que os tempos, logicamente, vão ser diferentes.
06:18Então, se você colocar numa forma grande, vamos dizer aqui, uma hora, uma hora e dez, assando no forno a
06:22180 graus.
06:23E eu trouxe aqui duas opções diferentes de forma também.
06:26Uma forma de bolo inglês e uma forminha que é de 220 ml, aproximadamente.
06:31Então, essa forminha aqui dá mais ou menos uns dez bolinhos.
06:34E essa outra daqui uns cinco.
06:36Fazendo uma conta pra, de repente, você conseguir uma renda extra, se você vende a R$2,50 um bolinho
06:42desse ou a R$5 esse,
06:44você já tá duplicando o custo que você teve do produto.
06:48Então, assim, vale a pena.
06:49Vou colocar uma forminha aqui, só pra ter uma noção.
06:53Ele é um bolo que não cresce, ele não tem crescimento, apesar da gente colocar fermento, é só pra adequar
06:57a maciez dele.
06:58Mas ele não tem crescimento, é aproximadamente uns 100 gramas em cada bolinho, 120 gramas em cada bolinho.
07:04E aí, esse ou esse daqui, lembrando que esse é R$5,00, esse é R$2,50, você duplica
07:10o seu custo de investimento.
07:11E aqui a gente já tem ele pronto, prontinho.
07:14Eu acho que já tem gente até de olho nele, por acaso, pra comer ele daqui a pouquinho.
07:20Pronto, maravilhoso.
07:21Você vai fazer em casa ele, Juliana?
07:23Eu adorei, vou tentar fazer.
07:25Vou pegar esse passo a passo.
07:26Não é complicada não, né, Marcos? Parece fácil de preparar.
07:29Não.
07:30É, ele é bem fácil.
07:32Uma outra dica boa é que a gente usou aqui açúcar demerara.
07:35Mas se tiver alguma restrição, você pode usar xilitol, litritol, o adoçante da sua escolha, o adoçante que você utiliza
07:40normalmente, forno e fogão.
07:41Como você achar melhor e faz ele, além de sem glúten, como ele é, você também consegue fazer ele sem
07:46açúcar, né?
07:47Pois é, e olha, já tem meu pedacinho aqui.
07:49Aqui que eu vou provar neste minuto o meu bolinho.
07:53Deixa eu ver.
07:55Esse seu tá com mel, tá maravilhoso.
07:58Você botou um melzinho aqui em cima?
08:03Botei um pouquinho de coco em cima.
08:05Nossa, ficou delicioso.
08:07Adorei, chefe.
08:08Vou comer esse bolo todinho, tá com café, vai ficar uma delícia.
08:12Beijo pra você aí de casa.
08:14É, com café.
08:15Se quiser leite de coco, tem pra você aqui também.
08:18Pode botar também, viu?
