00:00Son café décaféiné doit tout à un état bizarre de la matière.
00:03A force d'expérimenter, on a réussi à trouver le point de température et de pression exacte
00:07auquel l'eau peut être à la fois liquide, solide et gazeux.
00:10Le point critique.
00:12Regardez ça, l'eau boue en formant de la glace.
00:15Vous imaginez même pas ce qu'on peut faire avec.
00:17Bon, avec l'eau, pas grand chose.
00:19Mais avec d'autres espèces, le CO2 par exemple,
00:22à pression normale, impossible de l'avoir sous forme liquide.
00:25C'est pour ça qu'il peut passer directement du solide au gaz.
00:27Mais à très exactement 31 degrés et 73,8 bar, il devient super critique.
00:33En le projetant sur des solides ou des poudres, il va se comporter comme un gaz,
00:37mais avec les propriétés d'un liquide.
00:39Si on fait ça avec du café, il va passer au travers
00:41et solubiliser la caféine pour l'emporter avec lui.
00:44C'est grâce à ça que vous pouvez boire un décaféiné en terrasse.
00:47Mais ça nous a aussi permis de comprendre plus de choses sur le monde qui nous entoure.
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