PIZZAS con CERDO: TRES VERSIONES DIFERENTES por Christian Petersen | El Gourmet - Vídeo Dailymotion

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Te traemos TRES VERSIONES de pizza con cerdo, ¡ya no tenés excusa! ☺  Tomá los consejos de Chris Petersen y animate a preparar una pizza casera con cerdo.   Te dejamos los ingredientes.  Para la salsa de tomate:  2 dientes de ajo 2 ramas de tomillo 2 chiles 250 grs. de puré de tomate Sal y pimienta a gusto 1 cda. de concentrado de tomate  Para la pizza de panceta:  Salsa de tomate 1 muzzarella de búfala Pancceta Salvia Aceite de oliva Sal y pimienta  Para la pizza de jamón crudo:  Salsa de tomate Queso rallado 1/2 burrata Aceite de oliva Jamón crudo Sal y pimienta  Para la pizza de porchetta:  Porchetta Muzzarella Huevo   ¡Para más recetas seguinos en nuestras redes! ⤵  Tik Tok: https://www.tiktok.com/@elgourmet Instagram: https://www.instagram.com/elgourmet.tv Facebook: https://www.facebook.com/elgourmet  Twitter: https://www.twitter.com/elgourmet  Pinterest: https://www.pinterest.es/elgourmet  Website: https://www.elgourmet.com

Transcript

00:00Yo les voy a dar una idea de cómo hacer pizza con chancho.

00:03Pizza chancho en tres versiones.

00:04Porcheta, jamón crudo y panceta.

00:06Espectacular. Muy rico.

00:08Sartén a calentar.

00:09Voy a poner un poco de aceite de oliva

00:11y les voy a dar una receta muy rápida de salsa de tomate,

00:14fácil para hacer, que le va a servir para todo.

00:17Para una lasaña, para una pasta, para unas pizzas,

00:19que es muy simple y es una salsa veloz,

00:22que es la que me gusta comer a mí.

00:24Ajo.

00:25Lo que van a hacer es picarlos un poco

00:28como base.

00:30Ahí.

00:32Tomillo.

00:34Yo lo pongo ahí grande porque después lo quiero sacar

00:38de la cocción.

00:39Ahí.

00:40Y una vez que tienen eso, yo le voy a agregar hoy

00:42uno o dos chiles,

00:43porque voy a hacer una pizza muy divertida

00:46que se llama porky pizza, o pizza de chancho,

00:49porque voy a hacer unas pizzas con cerdo

00:50y masa que queda muy bien y el picante le va a caer muy, muy bien.

00:53Una vez que ahí tomo temperatura, color,

00:56le voy a agregar puré de tomate.

00:57Este es el típico puré que compramos en lata

01:00o en botella, o lo pueden hacer ustedes perfectamente,

01:02que simplemente les rompí los tomates perita

01:05para que queden ahí.

01:06Les va a quedar una salsa muy rica, muy perfumada,

01:09muy simple de hacer. Le voy a poner sal marina.

01:12Ahí.

01:15Un poco de pimienta.

01:18Y a mí me gusta agregarle, cuando toma temperatura,

01:21un poco de concentrado de pomodoro,

01:23que es el concentrado de tomates que lo que hace

01:26es reforzar el sabor de esta salsa

01:29y, además, ayuda un poco también a darle buen color y aroma.

01:32Pero, más o menos, en una cucharada de concentrado de tomate

01:35tenés como tres kilos de tomates y eso es muy bueno.

01:38Le va a dar mucha potencia a esto.

01:40Esta salsa, como les dije, le sirve para cualquier pasta,

01:43para cualquier fettuccine.

01:45Lo guardan en la heladera, la tienen a mano.

01:47Vamos a dejarla cocinar.

01:49Mientras tanto, se cocina nuestra salsa.

01:51Ahora vamos a hacer la idea, la quiero presentar la idea.

01:53Yo hoy tengo la masa de la pizza ya hecha,

01:57la masa típica que hacemos siempre,

01:59la que ya Robert le explicó varias veces, yo algunas,

02:02que es simplemente...

02:05Abren los bollos. Estos bollos, harina, agua,

02:09levadura, aceite de oliva, sal.

02:10Acuérdense de un 100% de harina, un 60% de agua,

02:15levadura, unos 10 gramos y hacen sus bollos.

02:18Acá, simplemente, vamos a tirar un poco de harina.

02:21En la mesada.

02:22Y fíjense, yo esto ya lo dejé lever en frío 24 horas.

02:27Entonces, lo que hace es lograr un pequeño levado.

02:32Y fíjense lo suave que quedó este bollo.

02:35Y esto lo da el largo levado en frío 24 horas.

02:40A la pala, acuérdense de ponerle un poco de semolina,

02:42un poco de harina para que corra su pizza.

02:48Y ahí.

02:49Y a esta pizza la voy a poner.

02:53La salsa de tomate que hicimos,

02:54que lo único que hice yo fue agregarle albahaca al final

02:58para que no se nos pase la cocción.

02:59Ahí.

03:00Tiene ese color.

03:01Y lo que vamos a hacer es agregarle la salsa de tomate.

03:04Y lo que vamos a hacer es agregarle un poco de sal.

03:06Y albahaca al final para que no se nos pase la cocción.

03:09Ahí.

03:10Tiene ese color de la salsa, lo lindo que quedó.

03:12Y la primera pizza de cerdo, a mí me gusta así.

03:17Tengo varias combinaciones.

03:18La primera, que es para mí la preferida nuestra,

03:21es polpeta, o sea, muzarela fresca de búfala.

03:26Ahí.

03:33Ahí.

03:34Y le vamos a poner panceta.

03:36O sea, el queso este y la panceta se van a ir muy bien.

03:38La panceta la voy a poner medio para arriba

03:39porque quiero que se dore

03:40y toda la grasa le dé el sabor a la pizza.

03:46Y a esta pizza le voy a agregar, a último momento,

03:49un poco de salvia.

03:52Que con el cerdo marida, genial.

03:55Vamos ahí.

03:56Un poco de aceite de oliva.

04:06Pimienta.

04:07Y vamos a hacer la primera de prueba antes de que venga el rover.

04:15La segunda versión es de esta pizza de cerdo, es tomate.

04:23Y le vamos a poner un poco de queso de rayar,

04:28queso que tenga potencia.

04:30Y la vamos a mandar al horno.

04:32Acuérdense, siempre antes del horno,

04:34fijarse que esté libre la pala, la masa.

04:37Mientras esto se cocina, ¿qué voy a hacer?

04:39Esta pizza la voy a acompañar con burrata.

04:43Este queso fantástico.

04:45Fíjense que está divino.

04:48Lo que vamos a hacer es cortarla un poco.

04:51Ahí.

04:55Voy a poner pimienta, aceite de oliva.

05:00Vamos a ver cómo sale la pizza.

05:09Divina cómo está.

05:11Una pre-horneada, como si fuese una pre-pizza.

05:13Ahí le voy a agregar la burrata.

05:20La voy a llevar de vuelta al horno, apenas.

05:22¿Por qué hago eso?

05:23Porque la burrata tiene mucha crema.

05:25Si la pongo desde el principio,

05:26le va a lagar mucha agua, mucha crema.

05:28Le va a lagar mucha agua, mucha crema y no me gusta.

05:31Fíjense lo que es la cremosidad que largó la burrata,

05:34los tomates, el buen borde de la pizza que hizo.

05:37Y yo a esta le voy a agregar jamón crudo a último momento.

05:42El jamón crudo, traten de no ponerlo en el horno.

05:45A mí a veces me gusta que esté un poco en el horno,

05:47pero hoy no, ahí.

05:49Y el jamón crudo siempre se lleva bien con un poco de pimienta.

05:55Divina esta pizza.

05:56Y la tercera que les voy a hacer ahora, que también es genial,

05:59para mí es la mejor versión de las tres.

06:01Y esta versión queda muy rica.

06:03La voy a hacer con porcheta, queso muzarela

06:08y al final le voy a poner un huevo que va a quedar genial.

06:13Vamos ahí.

06:18Pala.

06:20Pala.

06:23Acuérdense de ponerle un poco de semolín para que corra la pizza.

06:33La base.

06:40Tomates.

06:50Le voy a agregar mozarela.

06:58Y le vamos a agregar acá arriba porcheta.

07:00Porcheta es el cerdo arrollado hecho en el horno

07:03que va a quedar muy bien con esto.

07:05Le ponemos la porcheta y al horno.

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