00:00En México existen más de 2.400 variedades de pan de dulce.
00:04Concha, cuerno, oreja, garibaldi o chilindrina son algunos de los panes que encontramos en nuestro ADN gastronómico.
00:10Este año la Ciudad de México declaró el pan de dulce Patrimonio Cultural Inmaterial.
00:15Y aunque tenemos una amplia variedad de panes a elegir, siempre tenemos uno favorito.
00:20Un pan de dulce que me remonta a mi infancia, creo que son las chilindrinas.
00:24Siempre las elegía por ser una galleta con muchos colores.
00:27Lo recuerdo y no me gustaban tanto porque son un poco duritas, pero siempre me atraían mucho por lo colorido.
00:33El pan de vainilla, porque bueno, es lo único que había cuando preguntaba si hay pan y pues me daban
00:40conchas de vainilla.
00:42Las orejas y las conchas, eran lo más tradicional que siempre había.
00:46Y también los puerquitos de piloncillo, porque mis abuelitos eran originarios de Puebla,
00:51entonces es algo que se da mucho justamente en ese estado.
00:53Y nunca podían faltar, siempre era ir y comprar de ley unos puerquitos.
00:58Y pues justamente creo que ahorita es algo que ya se ha modificado mucho, que ya no se vende tanto.
01:04Pero es muy grato recordarlo la infancia mediante cosas tan simples, que muchas veces no se toman en cuenta, como
01:11el pan.
01:11Es el gendarme, porque cuando era niño iba con mi abuelito a la panadería, me compraba ese.
01:17Y era un pan que me gustaba mucho chopear y que hasta la fecha es como un imperdible para mí.
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