00:00Instant saveur et gourmandise, Cécilie Rigny, 5, 4, 3, 2, 1, 0, pardon.
00:04Instant saveur et gourmandise sur RTL, c'est le dimanche matin, c'est avec Cyril Lignac, notre chef, qui nous
00:09accompagne.
00:10Lignac chez vous. Bonjour Cyril.
00:11Bonjour.
00:12Vous avez choisi le quinoa ce matin.
00:13Oui, on va faire un peu léger, une belle salade, pareil, de fin d'été.
00:17Et moi j'aime bien cette légumineuse, parce que même si on le cuisine comme une céréale, le quinoa n
00:22'en est pas une.
00:23C'est une plante originaire des Andes, cultivée depuis plus de 5 000 ans par les Incas.
00:30Et on l'a surnommée la mère de toutes les graines, tant elle était importante dans l'alimentation.
00:36Donc finalement, ce n'est pas du blé ni du riz ?
00:38Non, c'est ce qui fait sa particularité, il est naturellement sans gluten et surtout très riche en protéines végétales.
00:46Donc ça, c'est vraiment super pour l'alimentation, pour certains qui sont allergiques ou intolérants au gluten.
00:53Ça permet de le travailler, alors là je vais en faire une salade vraiment légère, mais on peut le cuisiner.
00:58Moi j'y ajoute une petite noisette de beurre, je mets souvent des légumes à l'intérieur et en fait
01:03je ne me sens pas privé quand je travaille le quinoa.
01:07Donc là je vous la fais en salade et puis on le fera pendant l'hiver cuisiné avec une super
01:12recette.
01:13Alors on fait salade avec quoi ? Avec feta, des herbes, tout ça ?
01:16Exactement, simple, sain et délicieux. J'avais envie qu'on se fasse un petit peu de bien aujourd'hui.
01:21Alors, il faut savoir que le quinoa grossit de trois fois son poids.
01:25Pour un plat, comptez 250 grammes de quinoa cru, pour une salade un peu moins.
01:32Alors, dans une casserole d'eau, on sale, on met le quinoa, puis on le fait cuire 15 à 20
01:38minutes, tout doucement, un petit bouillon.
01:40Alors, on peut mettre un petit peu d'huile d'olive, on peut le parfumer un petit peu.
01:46Moi quand je le cuit par exemple, là je peux faire simplement, mais je peux prendre des zestes de citron,
01:51je peux presser un petit citron dedans.
01:53Pendant la cuisson.
01:54Pendant la cuisson, comme ça il s'imprègne.
01:56Je peux mettre un petit bouillon de légumes aussi, comme ça on a...
01:59Parce que souvent en quinoa, ça veut dire ouais bof, mais en fait c'est hyper bon et on en
02:03a besoin dans notre alimentation.
02:05Donc c'est pour ça que je le fais, et même moi je m'y suis mis, donc j'adore
02:08ça.
02:08Donc là je vous donne ma recette à moi.
02:10Et ensuite, on égoutte.
02:12Bien entendu, quand il est sorti, là on le laisse refroidir.
02:16Quand il est frais, je prends ma super bonne huile d'olive, je mets à l'intérieur et je le
02:21brasse.
02:21Comme ça.
02:22Je remets des zestes de citron et je le laisse mariner un tout petit peu avec ça.
02:27Je coupe la feta, je suis un grand passionné de feta.
02:29Je coupe la feta, je coupe des petites tomates cerises et d'aterrino qui ont beaucoup de goût.
02:34J'adore ajouter un petit peu d'avocat.
02:37Je mets des grenades pour avoir un petit peu de fruits.
02:40On peut mettre des suprêmes d'orange aussi.
02:43Et si on veut avoir un plat complet, des crevettes.
02:47Ou sinon, le poisson froid.
02:50Moi j'adore, s'il nous reste un peu de poisson de la veille, on le met dedans.
02:54Un peu de poulet, on le met dedans.
02:55J'adore aussi maintenant cuire du poisson, de la dorade, terminer dans le frigo.
03:01Et le lendemain, l'utiliser froid à l'intérieur de ma salade.
03:06Et là, dans un grand plat, je mets le quinoa, donc les cubes de feta.
03:09Je mets les tomates cerises, des herbes, les zestes de citron jaune.
03:14Comme je vous ai dit, du petit poisson froid.
03:16Et on termine avec une petite vinaigrette, huile d'olive, citron.
03:18On peut mettre de la nette ou de la ciboulette et on le mange comme ça.
03:22Pour avoir un peu de croquant, des amandes effilées.
03:25Et ça nous fait un plat complet.
03:26Et c'est parfait, c'est sain et délicieux comme vous le dites bien.
03:28Recette bien sûr complète et les ingrédients sur les réseaux sociaux.
03:32Mélanie s'a interrogé une question d'auditrice.
03:34Rien que pour vous Cyril Lignac, elle se bagarre avec ses pommes de terre.
03:37Pourquoi mes pommes de terre se défont à la cuisson ?
03:39Alors déjà, parce que soit on utilise une variété qui est un peu trop farineuse.
03:44Soit on cuit trop vite et les pommes de terre, elles explosent.
03:47Alors pour une salade, c'est mieux de prendre une pomme de terre à chair ferme
03:50comme la Rosvalde ou la Charlotte et même la Binge.
03:53Ce sont des très bonnes pommes de terre.
03:56Après, j'ai envie de dire dans l'école des cuisiniers,
03:58on dit qu'il faut cuire les pommes de terre avec la peau
04:00et les éplucher après quand ça s'aille vite aussi.
04:03Maintenant, ça brûle un petit peu.
04:05C'est vrai que quand on cuit les pommes de terre épluchées,
04:07elles se gorgent d'eau.
04:09Et donc ensuite, elles éclatent plus facilement.
04:11Gauthier lui demande est-ce qu'il faut toujours saler l'eau des pâtes ?
04:15Oui, comme saler l'eau du quinoa,
04:17comme saler tout ce que l'on cuit, les légumes, tout.
04:19Parce que c'est de là que démarre le goût.
04:21Par contre, on ne met pas d'huile d'olive dans l'eau des pâtes.
04:27Les Italiens sont en l'air et ça ne sert à rien.
04:29Par contre, ce qui sert, c'est qu'on cuit, on sale.
04:31Quand les pâtes, elles sortent, alors là, on les aime aux huiles d'olive.
04:34Cyril Lignac, le samedi matin, est là pour vous,
04:37pour vous accompagner évidemment.
04:39Et c'est tout pareil le dimanche, c'est comme ça le week-end.
04:40On se régale bien sûr.
04:42Recette complète à retrouver bien sûr sur l'appli RTL du Grand Chef.
04:46Femme.
