00:00Tengo pensado hacer una charla sobre cruzamiento con la raza Dorper,
00:05que es uno de los fundamentos productivos que tenemos acá en el establecimiento La Armonía,
00:10o sea, donde usamos la raza Dorper como raza cruzante para lograr corderos de calidad
00:17con excelente actitud carnicera.
00:20Contanos las características del Dorper.
00:24La raza Dorper se eligió por una característica particular de ella,
00:27que es una raza rústica, de muy buena mandíbula, muy rústica para los campos,
00:35levanta muy bien todo tipo de pasto, tiene un aprovechamiento de mayor capacidad
00:41que otras razas, en particular la albanera,
00:45y la característica principal por la cual se la eligió es su capacidad de imprimir rápidamente
00:53en sus crías con formación carnicera.
00:56Buenas masas musculares, buen lomo y buen cuarto delantero para producción de carne.
01:04Un animal en el punto donde acá ustedes lo mandan al matadero, ¿cuánto puede llegar a rendir?
01:10Nosotros el planteo que estamos teniendo es un cordero de 35 kilos,
01:15que nos da una res de 16 a 18 kilos, en un plazo de 4 a 5 meses.
01:22Ese es el planteo.
01:24¿Cortito el ciclo, digamos?
01:25Sí, es corto, sí es corto.
01:27Son animales que pueden ganar hasta 300 y 400 gramos diarios,
01:30depende del nivel nutricional que se maneje.
01:33La base de la, como la oveja es un rumiante, la base de la alimentación es pasto.
01:41Con la ayuda de unos suplementos balanceados y maíz,
01:46logramos apurar un poco el trámite, pero manejando mucho lo que es la parte económica,
01:53es decir, hay un punto de equilibrio para que la ecuación sea rentable para la empresa.
01:58¿Cómo trabajan los porcentajes, digamos, entre pasto y alimentación para la ciudad?
02:05No, el tema es así, es decir, un cordero al principio con 140 gramos diarios es suficiente de suplemento.
02:13En ese momento está con la madre, recibe leche y lo destetamos,
02:17el planteo es destetar 60 días con 16 kilos más o menos.
02:22A partir de ahí destetamos y la idea es un mínimo de 5 kilos por mes,
02:26lo que significa una ganancia mínima de 160 gramos diarios con pasturas,
02:34que hay pasturas mejoradas acá, megatérmicas le llaman,
02:39porque son para el clima subtropical, como el pasto elefante, el curumí, la brisanta y pasto estrella,
02:45donde ellos normalmente pastan y a su vez por la tarde y a la mañana
02:51será una mínima ración de no más allá de un 2,5% del peso vivo y de esa manera
02:58lo vamos llevando hasta los 35 kilos.
03:00En los aspectos sanitarios principalmente tenemos que tener la precaución de hacer una vacunación,
03:08prevenirnos de las enfermedades clostridiales y se hace una vacunación anual,
03:15comenzando con el cordero a partir de los 60, 70 días, 90 días máximo.
03:19La primera dosis le repetimos a los 30 días y después con esa base, una vez al año,
03:25el ovino le alcanza para mantener la inmovilidad necesaria para prevenir enfermedades clostridiales.
03:34El otro tema a tener en cuenta en la parte sanitaria, que es el talón de alquiler del ovino en
03:40la zona,
03:40son los parásitos.
03:42Eso requiere el uso estratégico de los antiparasitarios,
03:49rotarlos de acuerdo a su principio activo que tenga el antiparasitario,
03:54siempre tratar de no usar más allá de un año cada molécula o cada tipo,
04:00cosa que no entremos en lo que se llama a generar parásitos resistentes dentro del establecimiento
04:08que inutilizan el antiparasitario que se está usando y no se gasta dinero y no se obtiene el efecto esperado.
04:19¿Cuáles ustedes están usando actualmente?
04:22En este momento estamos con un órgano fosforado de baja toxicidad,
04:27que se está utilizando.
04:30Hay otros que son uno de los principios activos que también rotamos el levamisol
04:35y utilizamos los lechosos blancos, que son los benzimidazoles,
04:40que son los de mayor uso frecuente.
04:42Con ese hay mucha resistencia, lo cual estamos tratando de lograr no utilizarlo por tres o cuatro años
04:47para lograr sacarnos de encima los parásitos resistentes a ese tipo de molécula antiparasitaria.
04:56¿Hay alguna diferencia de cuidado con las madres que hay con el resto del rebaño?
05:05Con respecto a las madres, nosotros, el establecimiento, la producción acá de bovina la estamos haciendo en dos establecimientos.
05:14Un establecimiento de cría donde están todas las ovejas madres y ahora ya fueron también las borregas de reposición
05:21las que van a reemplazar a la madre vieja, que es en un campo vecino, ahí hay 500 ovejas.
05:28Y en este establecimiento, la armonía propiamente, hacemos la recría y engorde de los machos para faena
05:35y la recría de las hembras para producción.
05:38Y en las épocas de que no hay servicio, tenemos los carneros acá en descanso.
05:46Nos dedicamos a la cría de ovejas hace ya casi 20 años.
05:52Es una cabaña que trabaja con genética, para mejoramiento de genética.
05:55Sí, en realidad cuando empezamos, habíamos arrancado exclusivamente con una cabaña para hacer genética.
06:02Hoy seguimos teniendo esa parte, pero ya no es tan importante, sino lo que más hacemos es producir kilos de
06:09carne.
06:11Pero manteniendo así la base de una genética definida.
06:15Y ahora estamos haciendo la transformación y el cambio de pasarnos a una raza sin lana, una deslanada, que es
06:23la Dorper.
06:23¿Cuál es la raza que tenían antes y cuáles son las características que van a implementar ahora con Dorper?
06:29La raza original nuestra, el pie de sangre del campo, es el Hamzy Brown, que es una raza de carne
06:34con lana, que es origen británico.
06:38Y hace cuatro años hemos incorporado, o estamos incorporando, digamos, la raza Dorper, que es una raza carnicera por excelencia.
06:45Es más nueva, una raza mucho más moderna.
06:48La raza Hamzy en la Argentina desembarca en el año 1860.
06:52O sea, es una raza carnicera inglesa de muchos años ya en nuestro país.
06:57Y hace diez años empieza a entrar al mundo y a la Argentina la raza, una raza sudafricana,
07:03que se desarrolló en Sudáfrica, que es carnicera también por excelencia, muy carnicera,
07:10pero que es con pelo y es una raza para climas subtropicales.
07:16Es mejor para el clima que tenemos en Misiones, que a veces es más caluroso que tropical.
07:21Bueno, y la diferencia en el comportamiento del animal en el campo en verano se nota terriblemente.
07:26Es decir, el animal con lana sufre más, digamos, las temperaturas que tenemos nosotros.
07:32Entonces, bueno, todo eso son ganancias, en el sentido de decir,
07:36de tener unas razas mucho más estables para el clima que tenemos,
07:40sin perder el objetivo de producir carne.
07:42A medida que vamos haciendo la transformación,
07:45o que cada vez la penetración de la sangre Dorper va avanzando,
07:49se va a ir deslanando el ganado, la majada general,
07:52y vamos a evitar hacer esquilas, un trabajo menos que hacer.
07:56Y hoy ustedes abrieron las puertas de su campo,
07:59invitando a la gente, invitando a productores a conocer un poquito más este sistema que tienen acá.
08:04Sí, en realidad, un poco lo que queremos es contarles a los productores
08:08la experiencia que venimos viviendo con el Dorper, que es un deslanado.
08:12Acá también hay Santa Inés, es otro deslanado que nosotros no utilizamos.
08:16Nosotros vamos al Dorper, es mucho más carnicero,
08:19y los resultados que nos vienen dando lo van a escuchar ahora a manos de nuestros profesionales,
08:24y ver los corrales con los distintos modelos de animales,
08:27porque la verdad que el impacto ha sido muy positivo
08:30en la incorporación de esta nueva raza que va avanzando en la Argentina.
08:35Gracias.
08:36Gracias.
08:36Gracias.
08:36Gracias.
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