- hace 1 semana
A veces las recetas más raras terminan siendo las que más nos piden en casa. ¡Tenéis que probar estas 3! 🍎🍫 En este vídeo os traigo tres postres que empecé haciendo por pura curiosidad y que ahora se han vuelto imprescindibles en mi cocina. Desde un pastel de manzana con solo 3 ingredientes hasta una mousse de chocolate sin huevo que te volará la cabeza. ¡Sorpresa garantizada en cada bocado!
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00:10Hola golosames, a veces mezclo cosas en la cocina por pura curiosidad, mezclando cosas que parecen
00:18imposibles pero que luego funcionan. Hoy te traigo tres postres que nacieron hace un poco de casualidad
00:26y ahora en mi casa son clásicos. Cuidado que enganchan. Mira que es súper fácil, con una masa quebrada
00:33comprada, aunque si quieres puedes prepararla tú mismo, cubres un molde, en mi caso de 23 centímetros
00:41de diámetro. El truco está en tener las manos súper limpias, colocarlo en el centro y apretar los
00:49laterales con la mano para que quede prensadito. Una vez que lo tienes, coges un tenedor y a pinchar,
00:56de manera que queden agujeritos en la masa. Aquí hay otro truco, ponerle peso y yo lo hago así. Hago
01:03una pelotita con el papel de horno y así la puedo estirar de manera que me cubra todo el molde.
01:11Luego
01:11pones un peso. Lo típico es tener alguna legumbre que hornea siempre para estas cuestiones. En mi caso
01:18estas lentejas, cojo y al horno que lo tengo precalentado a 180 grados centígrados, que son
01:24unos 355 Fahrenheit. Con calor arriba y abajo, 10 minutitos. Mientras tanto, cogemos manzanas y las
01:31vamos a pelar. Es interesante tener por lo menos dos grandes o tres mejor todavía. Lo que haremos será
01:39una cortarla en rodajitas y otra cortarla en dados. Pero hay que quitarles el corazón. Esto es importante
01:46porque si no te encuentras con pedacitos desagradables en la boca. Lo dicho, una así,
01:53en rodajitas y otra en dados. ¿La que va en dados irá aquí en la sartén donde ponemos dos cucharadas
02:01de agua y tres cucharadas de azúcar, todo a fuego medio, junto con la manzanita en dados
02:08que te acabo de contar? Le iremos dando vueltas y vueltas hasta que la manzana se te ponga
02:14blanda. Así le aportamos un extra que ya verás qué rico queda. Venga, que esto se hace en un momentito.
02:22De hecho, ya han pasado los 10 minutitos y ya está precocinada la masa quebrada, que algunos
02:29nos llaman también pasta brie o pasta brie. Bueno, cualquiera de las dos. Retiramos la legumbre
02:36o peso y ya tenemos medio preparada el relleno y también la masa. Venga, vamos con la manzanita
02:44blandita y la colocamos directamente en el molde. Lo que haremos será colocar la manzana y no demasiado
02:50líquido. Y luego repartir para que quede por la superficie y dé sabor a todo el pastel.
02:58Otra opción es coger estos laditos de manzana y una vez que estén blanditos, triturarlos para que
03:04queden una especie de puré o de mermelada. Simplemente machacándolos con un dedo. Pero a mí es que me hace
03:09gracia encontrarme los pedacitos. Así que los pongo tal cual. Ahora coloca la manzana en rodajitas. Empieza
03:16por el exterior, de manera que te vaya haciendo una especie de espiral. Mira, cubres todo el borde
03:21y luego lo del centro. Y nos vamos a ir al horno. Otra vez. Seguimos manteniendo esos 180 grados
03:28centígrados o 355 Fahrenheit. Y en este caso otros 15 o 20 minutos hasta que veas que la masa se
03:35empieza
03:35a poner doradita. Mira el humo que me sale esto. Quiere decir que aroma rico para la cocina. Nos lo
03:41sacamos
03:42y si quieres decorar, mira, puedes ponerle miel o puedes ponerle mermelada de albaricoque
03:49o de melocotón. Te recomiendo además calentarla en el microondas para que se ponga muy líquida
03:54y de un toquecito brillante y de color extra. Pero ya os digo que esto, opcional, 100%. ¿Tú
04:03se lo pondrías? ¿Crees que va a quedar bien? A mí la verdad es que me encanta este té. Y
04:08esta galletita
04:09por el borde. Madre mía.
04:14Mira, mira, mira, mira, mira. Le pinta este doradito. Madre mía. Y luego la permelada
04:19que le da un punch a la panzara fantástico. ¿Qué era? Rico. ¿Se lo apetece? Coge una
04:25porción y ponerse a disfrutar. Sé lo que estás pensando. ¿Con estos ingredientes
04:31sale eso? Sí. Y espérate al que viene ahora. Porque la técnica es tan sencilla que te va
04:36a andar el gusanillo de ir a probarlo ahora corriendo en la cocina.
04:40¡Qué sencillo! Coges una tableta de chocolate y si quieres picarla fácil, hazlo así dentro
04:46del propio envoltorio. Lo partes en pedacitos más pequeños. Luego coges un cazo y colocas
04:53directamente el interior dentro. Mira, no se pierde ni una miga. Este chocolate ya picado
04:59nos lo llevamos al baño María. Es decir, dentro de otro cazo que tenga agua caliente. Lo
05:04ponemos a fuego medio o incluso suave y dejamos que se vaya calentando poquito a poco. En
05:10cuestión de un minuto y dos empezará a fundirse. Así que puedes ir dándole vueltecitas para
05:16que todo el chocolate coja algo de temperatura y se funda. Luego lo reservamos para que temple.
05:23Si quieres hacer distintas versiones, puedes poner al chocolate un chorrito de esencia de vainilla,
05:30de esencia de naranja o de canela. Eso ya lo dejo a tu gusto personal.
05:35Mientras el chocolate baja de temperatura, montamos nata. ¿Cuánto? Pues dos bricks de estos pequeñitos.
05:41O sea, 400 mililitros o dos tazas. Lo haremos con varillas eléctricas y si no las tenemos, manuales.
05:48Pero eso sí, con la nata o crema de leche bien, bien fría. Incluso puedes enfriar las varillas
05:54primero también. Cuando veas que está montada, que empiezan a verse surcos, esto está preparado.
06:01Comprobamos que el chocolate ya no esté muy caliente y vamos añadiendolo. Mi truco, hacerlo poco a poco,
06:07como de tres veces. Así que añadimos un poquito, movimientos envolventes y cuando veas que está más o menos
06:13integrado, repites la operación. Otro poquito adentro. Esto hará que la temperatura se vaya uniendo
06:21de manera más uniforme y te quede más esponjoso. Es decir, con más burbujitas. Venga, esto ya lo tengo
06:30también, voy a añadir el resto. Y te recuerdo que se hacen movimientos envolventes, es decir,
06:36de arriba a abajo o de abajo a arriba, pero sin batir. Buscando que se integren las dos preparaciones,
06:43coja un color uniforme, pero nos mantenga cuantas más burbujitas dentro mejor, que es lo que le va a dar
06:49ese puntito esponjoso. Ya ves que en un minutito empieza a tener pinta, pero no te preocupes,
06:58sigues dándole vueltas hasta que tengas este colorazo a puro chocolate. Mira qué pinta, madre mía.
07:06Y directamente esto a los vasitos donde quieras presentar esta maravilla.
07:11Mira qué pinta, qué pedazo de copas me voy a formar. Con un buen cucharón, cuanto más grande mejor,
07:18para que tengamos más esponjosidad. Y listo. Esto no tiene más historia. ¿Qué quieres realizarle?
07:26Un truquito extra. No hay ningún problema. Puedes alisar la superficie, puedes ponerle pepitillas
07:32de chocolate, puedes ponerle incluso una fila de galletas. Eso ya lo dejo a tu elección.
07:39Pero esta mousse full chocolate está estupenda. Además, puedes utilizar distintos tipos de chocolate.
07:46En mi caso, para postres con el 50% de cacao. Pero ponle el que prefieras, no hay problema.
07:54Eso sí, una vez que tengas la mousse montada y colocada en el vaso, en la copa, en un plato
07:59o en un bol,
08:00donde quieras, lo vas a tener que refrigerar al menos dos horas para que coja la temperatura ideal.
08:08Así que nos vamos a ir directamente a la nevera o refrigerador para poder colocarlo.
08:14Mira, si te caes por el borde con una cuchara pequeñita de las de café, alisas un poquito y solucionas
08:21el problema
08:21para darle un acabado un poco más profesional.
08:25Opcional, ya lo sé, pero bueno, aquí estamos para disfrutar y por la vista también se disfruta un poquito.
08:31Así que voy a hacer lo mismo con esta otra.
08:34Con las cantidades que he utilizado me da para tres supercopones de este tipo
08:38y un montón de los que fueran, bueno, pues tipo tamaño yogur.
08:43Yo estas las voy a meter ya en la nevera y ya te voy a enseñar enseguidita cómo me ha
08:48quedado.
08:49Y recuerda que tengo una sorpresita justo para el final, que no sé si te estarás imaginando,
08:56pero es que esta preparación que es muy versátil.
08:59Bueno, ya han pasado dos horitas, te voy a mostrar cómo quedan.
09:03En mi caso además las voy a decorar con un poquito de cacao en polvo y unas brinditas de chocolate
09:09con un pelador de patatas, hago así con una tabletita de chocolate para sacarle eso,
09:16un poquito de chocolate ralladito encima, que le va a dar un poco de contraste y ya está.
09:22Copón no, copazo, mira qué pinta.
09:25No me digas que no apetece, un superpostre casero y delicioso.
09:30Y si quieres esta preparación te vale también como helado, así que guárdalo en el congelador y listo.
09:38Mira, mira, mira, mira, mira, mira qué pedazo de pinta.
09:41Un postre cremosito, sencillo, chocolatoso y espumoso, que a todo el mundo le encanta.
09:47Como digo siempre, la curiosidad es el mejor ingrediente.
09:50Y para terminar, una receta que parece magia.
09:55¿En tu casa también decían eso de magia potagia?
09:58Pasó desde un experimento a uno de los mejores vídeos del canal por razones obvias.
10:03Vamos a coger y partir en pedacitos para convertirlas en polvo.
10:08Con una maquinita como esta es muy sencillo.
10:11Si no, puedes meterlas en una bolsa y aplastar con una botella.
10:15Voy a utilizar 120 gramos, que es algo más de medio paquete.
10:20Como veis, paso a un recipiente más amplio el polvo de galleta.
10:24Y le añado 70 gramos o media taza de mantequilla ya licuada,
10:28para lo cual nada más que he hecho que meterle al microondas y calentarla un poquito.
10:34Movemos, movemos hasta que se impregne de mantequilla toda la galleta.
10:38Y con ella directamente al molde, que como veis tengo forrado con papel de horno en el fondo
10:44y papel de plástico o acetato en los laterales.
10:48Alisamos un poco y aplastamos con la parte de abajo de un vaso
10:51para que quede bien compacto y apretadito.
10:54¡Voilá!
10:56Esta base de tarta la voy a reservar en la nevera o refrigerador,
11:00cosa que voy a hacer varias veces en esta receta,
11:02mientras voy preparando cositas.
11:04Mira, aquí tengo 50 mililitros o un cuarto de taza de agua fría o templada.
11:10Y le añado 10 gramos o una cucharada de gelatina neutra.
11:13Remuevo y a esperar.
11:14Y por otro lado, cojo un plátano así grandote, grandote,
11:18que esté un poco madurito, y lo coloco en una picadora.
11:21Le añado 200 mililitros de nata, crema de leche, crema para batir o montar.
11:26Y le voy a dar un poco de caña, pero a tirones, no continuadamente.
11:30Apreto un poco, paro.
11:32Apreto un poco, paro.
11:33Apreto un poco, paro.
11:34Así hasta que esté más o menos montadito.
11:37Puedes hacerlo también con batidora de brazo, no hay problema.
11:42Y después de triturarlo así a tirones bien, tiene esta pintita.
11:49Bueno, crema con plátano preparada.
11:54Y nos queda el aporte de queso, que nos va a convertir esto en una tarta de queso o cheesecake.
12:00Para eso, un utensilio grande como este, un buen bol, y queso crema o queso de untar.
12:07El que prefieras o el que te guste.
12:08Incluso puedes utilizar tipo mascarpone, si lo quieres, con más potencia.
12:13Aquí tengo 400 gramos o dos tazas.
12:16Y lo que vamos a hacer es añadirle un poco de vainilla para darle gracia.
12:22Aunque esto es opcional.
12:24Yo le pongo este chorrito de esencia, extracto o aroma de vainilla.
12:27Y además, 4 cucharadas de azúcar glass.
12:31Y ahora lo que voy a hacer es batirlo súper bien.
12:34Primero, le doy unas cuantas vueltas con las varillas apagadas para que no me salga el azúcar glass volando.
12:41Y ahora sí, una vez mezcladito, le doy caña hasta que esté bien cremoso.
12:47Y ahora solo tengo que mezclar estas dos preparaciones y tendremos el relleno de cheesecake con sabor plátano, cambur, banano,
12:56guineo, como lo llames, juntito.
12:59Así de fácil.
13:01Esto ya ves que es importante hacerlo con movimientos suaves y envolventes para no perder aire y que sea bien
13:07suave y esponjosito.
13:09Así que, a darle vueltecitas con movimientos de arriba a abajo hasta que esté integrado.
13:13Pero, mirad cómo queda la gelatina tras un ratito, queda un poco dura.
13:19Así que lo que haremos será calentarla en el microondas o en un cazo, como prefieras, lo suficiente para que
13:26se vuelva líquida.
13:27Y ahora la añades y a remover y remover.
13:31Recuerda que has de calentarla solo hasta que se vuelva líquida, no la pongas hirviendo súper caliente.
13:37Añades y a darle vueltecitas hasta integrarlo en la mezcla.
13:41¿Qué hago ahora? Pues muy fácil.
13:44Coger el molde que tenía en la nevera o refrigerador, sacarlo y rellenarlo con esta cremita que acabamos de preparar.
13:52No tiene misterio ninguno.
13:55Lo que hago es añadirlo todo, aprovechar hasta la última gotita con la lengua de repostería o miserable,
14:01y luego menear un poco el molde para quitarle las burbujitas que quedarán dentro.
14:06Y nuevamente, a la nevera o refrigerador, un ratito, mientras vamos preparando la cobertura o decoración.
14:14Que oye, que sí, que es opcional, pero queda súper bien y verás que es más fácil de lo que
14:19te imaginas.
14:20Ahora, otra vez cogemos 50 mililitros o un cuarto de taza de agua, una cucharada o 10 gramos de gelatina
14:27neutra o grenetina y removemos.
14:30Mientras esto va cogiendo densidad, colocaremos en un cazo 200 mililitros de agua.
14:37A esto le vamos a añadir, como ves, zumo de limón, 3 cucharadas y también 60 gramos de azúcar, que
14:45es más o menos un tercio de taza.
14:48Esto lo vamos a mezclar hasta que esté bien repartidito y lo vamos a llevar a fuego medio.
14:54Lo vamos a tener aquí a fuego medio tranquilamente para que vaya calentando.
14:59En cuanto caliente un poco y esta gelatina esté, como ves, compacta, la añades a la mezcla.
15:06Y simplemente con el calor, pasados unos minutos, notarás que ya no queda ningún granito de azúcar y que está
15:14todo disuelto.
15:15Así que ya lo tenemos listo, lo podemos apartar del fuego.
15:19Y mientras va templando un poquito, cogemos otro plátano, banana, camburo, guineo grande y cortamos en rodajas.
15:28Si los tienes pequeñitos, ya sabes, utiliza dos.
15:31Ahora cojo la base con el relleno que tenía en la nevera y decoro colocando estas rodajitas por encima.
15:40Recuerda que antes de hacerlo tienes que tener las manos bien limpias.
15:44Y después vuelcas el líquido que no esté súper caliente ya por encima tranquilamente, pero con suavidad.
15:52De manera que no se mueva la base que tenemos debajo.
15:56Solo queda enfriarlo bien.
15:57Lo vamos a dejar en la nevera o refrigerador un mínimo de cuatro horas.
16:03Pero ya sabéis que estos postres están aún mejor y más firmes de un día para otro.
16:09Y pasado ese tiempo ya lo tenemos aquí.
16:14Mirad qué pinta.
16:16Increíble.
16:17Con un resultado sorprendente y un sabor que vas a alucinar.
16:22Lo que voy a hacer ahora es muy sencillo.
16:24Voy a desmoldar.
16:26Para lo cual le quito el aro lateral que tiene el molde y también este plástico que ya os dije
16:34muchas veces que se llama papel acetato o papel plástico y que se vende en papelerías en formato folio por
16:42unos pocos céntimos.
16:43Venga, mirad qué acabado tiene un auténtico lujo.
16:48Y mira, mira, mira, mira, mira, mira, qué pintaza de pastel, cheesecake, tarta de queso o llámalo como quieras.
16:55Tenemos con el toque de la fruta que lo tiene tanto la crema como la cobertura de arriba.
17:00Mira, mira, mira, mira, mira, mira, mira, mira, mira, mira, qué pinta más profesional.
17:04No se van a creer que lo hayas hecho con tus propias manos y de manera tan, tan fácil.
17:11Y ahora lo más importante, la textura, mira, mira, madre mía, ¿quién quiere un pedazo?
17:16Ya me dirás si te pica la curiosidad tanto como a mí.
17:19Si haces alguna etiqueta en las redes sociales que yo encantado de ver tus resultados.
17:24Y dime aquí abajo en los comentarios qué locura has creado tú en tu casa que no esperabas que estuviera
17:31tan rica.
17:31A ver qué aprendemos entre todos.
17:33Nos vemos mañana con otro vídeo y el próximo lunes con el último recuperatorio de agosto.
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