00:03Hola, mi nombre es Pepa Muñoz, soy chef y
00:06propietaria del restaurante El Cuenco de Pepa en Madrid.
00:09Y os voy a enseñar a preparar un bocadillo de calamares.
00:18Parece una cosa muy sencilla, pero bueno, no por sencillo es fácil.
00:22A mí me gusta coger el calamar y cortarlo a la mitad, no en anillas, para facilitar la mordida.
00:28Partimos ese calamar, lo humedecemos un poquito, lo refrescamos con agua fría.
00:34¿Esto qué nos va a servir? Nos va a servir para a la hora de enharinarlo, nos coja bien esa
00:38harina.
00:44El cambio de temperatura del agua fría al aceite caliente nos va a hacer ese efecto que decimos siempre crujiente
00:50o tempura.
00:55Luego lo sacamos en un papel secante, bien, quitamos el exceso siempre de grasa y de aceite.
01:15Y ahora que hemos elegido un pan riquísimo, un pan que lo tenemos recién hecho.
01:19Y este pan lo vamos a hidratar un poquito con una maonesa que hemos hecho de yema de huevo y
01:24con un poquito de wasabi.
01:25Nos gusta que tenga sabor, que esté rico y le vamos a echar bien, ¿vale?
01:29Con una manguita pastelera que lo vamos a trabajar más fácil, pues ya la vamos a colocar.
01:33Vamos a hacer un par de pisos para que esté bien rellenito.
01:53Y para casa, bocadillo de calamari.
02:05¡Gracias por ver el video!
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