00:05familia de más que noticias yo me escapé sigo en guanacaste pero estoy en una cocina vea qué
00:11delicia voy a conocer a doña diña ella ya casi viene es más ahorita lo vamos a ir a topar
00:17afuera
00:17porque vamos a conocer la historia de vida tan increíble que tiene pero además vamos a conocer
00:23cómo han cambiado los trabajos aquí en guanacaste mientras ya yo alisto este platito ya me van a
00:30entender por qué lo estamos haciendo nada más voy a ponerle el chimichurri de pejiballe
00:38y ahora que ya listo la comida voy a ir afuera a toparme con doña dinia
00:48usted es la famosísima doña dinia verdad que me dijeron que tenía que venir a buscar
00:52hola sí cómo está vamos a ver perdón que la agarre aquí en frío chóquela cuénteme una cosa para
00:59dónde va voy a estudiar cómo estudiar de verdad y soy un técnico 2 en serio yo ahora estaba metido
01:07en la cocina pero puedo quedarme con ustedes claro que sí vamos entonces vamos vamos
01:16estamos ahorita poniendo un estén de galleta orio este es galleta maría y esto es de almendras
01:27dejó su rol como ama de casa para perseguir los trabajos del futuro
01:35para comprender cómo es que ella llegó hasta acá tenemos que viajar al pasado al año 1824 los
01:43trabajos de la pampa guanacasteca eran de índole rural el sabanero el jornalero el artesano la
01:49cocinera o el arriero por muchos años esos fueron los trabajos de guanacaste así lo recuerdan don
01:56carlos y doña rosario los vecinos de huacas tengo yo me encanta arrancar el raíz del chayote y en la
02:06forma que antes todo se sembrada solo a mano como dicen el arroz el maíz y todo de verdad los
02:14trabajos como han cambiado y han cambiado varias formas porque ahora en realidad todo es maquinaria y yo
02:21vendía también que de carajillo por nueve años vendía hortalizas en la calle canasto con la llegada de
02:29las nuevas tecnologías de aquellos años los jornaleros se volvieron mineros la exportación de carne de res
02:34creció y el trabajo de sabanero se volvió mucho más industrializado pero vamos a ver si usted recuerda esto
02:59fue así como a finales de los 90 nos vendimos al mundo y el boom del turismo llegó cambiando los
03:06trabajos para los años 70 era inimaginable el desarrollo que iba a tener guanacaste y yo empecé a
03:13trabajar con los años 80 lo que era servicio y en aquel tiempo no teníamos una visión de hacia dónde
03:19podíamos ir y qué podíamos desarrollar si abuelo y papá eran ganaderos ahora el hijo rompía esa cadena y
03:27se volvía guía turístico hoy en 2026 la tendencia es el sector de hospitalidad pero donde la mujer ahora
03:35cumple un rol más importante todavía aquí es donde regresamos con doña dinia gracias a los cursos
03:42que ofrece el ina en alianza con organizaciones como reserva con chal es que ella pudo encontrar
03:47una oportunidad siendo mamá dejó su rol como ama de casa para dedicarse a la cocina de especialidad mi hijo
03:55fue el que me impulsó a un curso de cómputo y ahí fue donde me enteré que había bueno el
04:02profesor nos
04:03recomendó meternos a uno de inglés y ahí conocí a la profesora raquel que ella fue la que nos dijo
04:11que había un curso de cocina que era de lina y que todo era muy bonito y vine yo y
04:18comenté aquí en la
04:19casa y mi hijo viene y me dice mami pero si usted cocina rico porque usted no se mete a
04:25eso le me gustaría
04:26pero no sé vaya vaya entretengase de por sí usted pasa solo en la casa y la historia de ella
04:32es la de
04:33muchas otras mujeres gracias a los programas de educación dual nosotros aquí lo que hacemos es
04:39formar muchachos en el área en el campo laboral con las competencias para que ellos puedan desarrollarse
04:45los muchachos son de las zonas cercanas en la parte social pues hemos ayudado bastante a crecer porque cada
04:52muchacho que formamos aquí lleva un encadenamiento económico hacia la zona donde él vive
05:00orgullosa hasta donde logrado porque nunca pensé verme metida en el ámbito de la cocina tan tan a fondo
05:09verdad como como estoy ahorita realmente los primeros pasos fueron con mucho miedo porque todos los compañeros
05:17eran muy jóvenes y conocían algo ya yo no conocía lo que era el ámbito de hotelería y todo eso
05:26mientras grabábamos este reportaje pudimos ver como muchos jóvenes guanacastecos están rompiendo con lo
05:31que para sus familias era el trabajo de generación en generación estos nuevos trabajos son impensables
05:38para los abuelos de muchos puede que las profesiones cambiaran pero la esencia del guanacasteco sigue allí
05:44siempre con una sonrisa trabajando con la frente en alto y con el corazón en el lugar correcto
