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00:00Continuamos, la verdad es que no nos hemos ido de la comunidad de Huaytil, habíamos coordinado poder estar presentes también
00:08cerca de donde está COPE Huaytil, conociendo un emprendimiento que se llama Tanelas, Rosquillas y Tanelas Betel, exactamente, y que
00:19está ubicada aquí en Huaytil, exactamente.
00:22Hace un calor increíble en Huaytil y más en esta parte porque hay horno de barro donde Doña Katia está
00:30metiendo ya las Tanelas, la Tanela tradicional que ustedes conocen y que antes ella me estaba explicando que Guanacaste tiene
00:39sus particularidades y Santa Cruz por supuesto que también esas que están metiendo ahí son Tanelas, pero Tanelas rellenas de
00:48queso,
00:48y por eso ven que el tamaño es bastante considerable, yo le voy a dar la bienvenida al programa, a
00:57Doña Katia, agradecerle que esté con nosotros, ¿cómo me le va?
01:00Bien usted, muchas gracias por invitarme y por estar aquí.
01:03Un placer, yo a usted le he visto que usted anda por todo lado, porque el otro día estaba como
01:07en Liberia también vendiendo, ¿verdad?
01:08Sí, nosotros vamos a Liberia, venimos llegando de San José porque este fin de semana estuvimos en una actividad de
01:14la municipalidad, que San José te quiere aquí, 18 y 19 estuvimos en la sabana.
01:20El 25 de julio estaremos en Terramol vendiendo nuestros productos por si gustan obtenerlos, ¿verdad?
01:25Ok, perfecto.
01:26¿Cuáles son esos productos? Porque ahora estamos viendo, ¿metieron a horno qué?
01:31Tanela rellena de queso.
01:33Ok, y la pequeñita Tanela Tanela.
01:34Tanela Tanela también.
01:35Usted me estaba diciendo, la Tanela rellena de queso, que es esa que ustedes ven a la parra, a la
01:40derecha, solo aquí se hace.
01:41Es originaria de Santa Cruz, digamos, eso es muy importante, Guanacaste es extenso y muy grande, Liberia tiene sus cosas,
01:50Santa Cruz tiene sus cosas, Nicoya tiene sus cosas,
01:52pero la Tanela rellena original es de nosotros, de Santa Cruz, la Tanela rellena de queso, que trae los bordes
01:58rellenos de queso, en medio viene lleno de queso con dulce, esa es la tradicional de nosotros aquí en Santa
02:04Cruz.
02:04¿En cañas tienen leche dormida?
02:06Ajá, pero en Santa Cruz no.
02:08No, pero en Santa Cruz sí tengo que encontrar, por ejemplo, horchata y resbaladera.
02:13Correcto, sí, sí, horchata y resbaladera.
02:16Yo quiero contarles, vengan para que vean por acá y que Paul pueda mostrarles dónde están haciendo, de este lado
02:23están haciendo la Tanela rellena de queso y aquí van a poner Tanela normal, aquí Tanela normal, exactamente.
02:34Cuénteme una cosa, doña Katia, ¿hace cuánto tiempo que existe Rosquillas y Tanelas Betel?
02:40Nosotros empezamos un primero de septiembre del 2015, así que nosotros este año cumplimos prácticamente 11 años de estar, ¿verdad?
02:50Ha sido, como le digo, momentos de altos y bajos, a veces he tenido, de dejar todo botado, pero siempre
02:57he seguido hacia adelante con esto.
02:59Yo veo, obviamente, que hay muchas mujeres, voy a tapar a una que no quería salir, ya se fue la
03:05que no quería salir, ya se fue, ¿verdad?
03:07La que no quería salir.
03:08Ah, no, ahí está, la iba a tapar para que no salga, para que Paul pueda venir, porque ya se
03:12vino a esconder al lugar donde yo iba a mostrar estas otras.
03:17Esta es la famosa empanada relleno de azúcar y queso.
03:22Ok, yo voy a preguntar esto, Paul, pase usted porque es que tengo que pasar el micrófono por aquí, que
03:29antes no le pregunté a doña Katia.
03:30Yo veo muchas mujeres, estas mujeres que están hoy aquí son familia, trabajadoras con doña Katia, ¿qué las une a
03:39ustedes?
03:40Este, ¿cómo que las une?
03:43Digo, ¿son familia o son trabajadoras todas?
03:45Sí, hija mía y la otra muchacha, esta otra.
03:49¿Está tímida?
03:49Son compañeras de trabajo y aquella es la pura bicha.
03:55Y aquí la jefa, jefa, es doña Katia.
03:57Doña Katia, sí.
03:58Ok, ¿hace cuánto tiempo usted hace este tipo de productos?
04:02Bueno, desde que tenía como 22 años, cuando ya yo aprendí a hacer estas cosas y siempre me he mantenido
04:14ahí.
04:14Ojo a la técnica, ¿cómo es tu nombre?
04:17Eugenia.
04:18Gracias, doña Eugenia.
04:19Ojo a la técnica de doña Eugenia, porque ella toma la bolita, le coloca el relleno, que es azúcar y
04:24queso, no solo la cierra, sino que cuando la cierra, ¿vieron el movimiento que hace?
04:28Hacia adentro con las palmas, que es levantadita como con una pancita y cierre completamente.
04:38Depende la calidad de este tipo de empanaditas de la masa.
04:42¿Qué pasa si el maíz no es así como muy, muy bueno?
04:46Quedan duras.
04:47Tiene que saber uno el alineo, el maíz, que el maíz quede no muy cocinado.
04:56Este, el alineo que le eche uno, el queso, la cantidad de queso y todo.
05:02Allá a la derecha, a la izquierda, perdón, están haciendo rosquillas.
05:06Y entonces, ¿qué cantidad, doña Katia, de rosquillas pueden hacer ustedes en, no sé, en un mes o en una
05:13semana?
05:14Vean, voy a hacerle más específica.
05:15Por día, ahorita, como hay mucho trabajo, mucho encargo de empresas, estamos haciendo cuatro cajuelas diarias.
05:21Y eso significa que una cajuela es...
05:23Dieciséis kilos de maíz.
05:26Dieciséis kilos.
05:27Estamos haciendo como, ¿qué le puedo decir?
05:29Como un quintal y un poquito más por día.
05:35Dieciséis kilos de maíz que se llegan a convertir solo en rosquillas.
05:40Ajá, en rosquillas.
05:42Son, digamos, son dos cajuelas de rosquillas.
05:44Quiere decir que son treinta y dos kilos, treinta y dos kilos de solo rosquillas.
05:52Ok.
05:53Ajá, porque son seis, seis, doce, son treinta y...
05:55Ajá, treinta y dos.
05:57Y se convierten en rosquillas y empanadas, treinta y dos kilos.
06:00Eso te iba a preguntar, porque ahí, por ejemplo, la gente en la casa está viendo que, a mí me
06:04parecería,
06:05pero yo lo pregunto para no equivocarme, la misma masa con la que se hacen las rosquillas,
06:10es la misma masa con la que se hacen las empanaditas.
06:13Las empanaditas, sí.
06:14Solo que la empanadita lleva relleno.
06:16Ajá, correcto, lleva relleno.
06:17Es la misma masa.
06:18Ok.
06:19Y la tanela es otra, otra masa.
06:21Es otra masa, tiene otro aliño y la rellena de queso, la masa sí es la misma masa de la
06:29tanela normal.
06:30Sí, correcto.
06:31La tanela normal es la diferencia que nos lleva relleno, pero es la misma masa.
06:36Y la misma masa de la tanela rellena, pero la tanela rellena lleva queso con dulce o azúcar.
06:42Ok.
06:43¿Qué se vende más, la tanela rellena o la tanela tradicional?
06:46Nosotros vendemos más la tanela rellena.
06:48Vea, voy a decirle algo.
06:50Nosotros estuvimos en San José este fin de semana.
06:53La gente llegaba, nosotros nos mandamos tanela tradicional, solo rellena.
06:57Eso fue un boom, la gente llegaba a buscar solo tanela rellena.
07:00Solo la tanela rellena tiene quesito por el medio, la gente le especifica.
07:05Ok, yo voy a aprovechar también para preguntarle, porque hay mucha gente que hace tanela, hay mucha gente que, por
07:11ejemplo, ha implementado cambios en la receta.
07:16Me voy a pasar por acá, perdón, Paul.
07:17Ha implementado cambios en las recetas.
07:22Y entonces yo tengo que preguntarle a Katia.
07:24Katia, si alguien tuviera que probar una tanela y decir, sí, efectivamente, esa es una tanela real y no una
07:32imitación, ¿cómo debería de ser esa tanela para que sea una tanela tradicional?
07:37En primer lugar, tiene que saber a maíz, puro maíz.
07:41Eso es la esencia de un ingrediente base, ¿verdad?, de esto.
07:45Es lo que es el puro maíz, que sepan a quesito.
07:49Nosotros las horneamos en horno de barro, que es lo tradicional, ¿verdad?, de nosotros.
07:53Y ellas tienen un gusto diferente, porque en la leña, lo que es la leña le da un gusto diferente.
07:59Es el gusto tradicional.
08:00Me voy a preguntar este tip, o esta recomendación.
08:03En el momento en que uno muerde una tanela tradicional y otra que haya sido, que no tiene la receta
08:09como muy original, ¿hay diferencia en la textura al morder?
08:13Sí hay diferencia, porque hay unas que queda, digamos, que no sabe alinear una masa, queda más dura, más suave.
08:22Es que hay que tener, como le quiero, como específica la receta para que no le quede ni suave ni
08:26le quede dura.
08:27¿La tanela se tiene que desboronar cuando yo la muerdo y se me despedaza en la boca toda?
08:31Tal vez no, tal vez no, que no se desborone, pero que quede suave.
08:35Que quede suave, no uliosa.
08:37No, ajá, es que yo he probado algunas que me han dado ganas de decirle, señora, vaya, llame a su
08:43abuelita y dígale que le dé la receta nuevamente,
08:45porque no es como la receta de una tanela que uno prueba en, véngase por aquí, que uno prueba en,
08:53ajá.
08:56Ok, ahí, doña Katia anda buscando, vean, aquí está la máquina de, de la tradicional de molino.
09:04Ah, bueno, y ahora le voy a preguntar a Katia que de dónde viene esa cantidad de maíz que ella
09:09menciona,
09:10con la que trabajan aquí, en rosquillas y tanelas.
09:16Ah, ok, eso.
09:17Al menos como es la tanela, le puedo decir, esta es la redonda, la rellena de queso, pero esta tanela
09:22no es suavecita, ni suavecita, ni durísima, vea.
09:25Con solo usted, vea, vea la tanela, vea.
09:31Ok, perfecto.
09:32Ok, ok.
09:33Entonces, este, como le digo, queda apenas.
09:37Ok, sí, tiene que lograr, pero ese punto también se lo da al horno.
09:42Al horno, sí, el horno lo da.
09:43Nosotros llegamos y usted estaba metiendo.
09:46Es más, voy a, voy a decirles, para no mentirles, que llevamos 10 minutos en este pase.
09:53Y eso quiere decir que esas tanelas tienen ya 10 minutos de estar en las brasas del horno.
10:01¿Qué suena?
10:01¿Soy yo?
10:02Sí, soy yo, ¿qué es eso? No sé, ¿qué está sonando aquí? No sé.
10:09No sé, voy a poner el teléfono por aquí porque no lo puedo apagar exactamente. Ya casi vamos a terminar.
10:15Ya van a estar las del fondo. Ya casi van a estar las del fondo y ya están dorando.
10:20Ahí se ven doraditas.
10:22¿Qué pueden llevar entonces? Como aproximadamente unos 10 o 12 minutos.
10:26Sí, unos 10 o 12 minutos en el horno.
10:28Ok, y ahí se logra cocinar por debajo y dorar por arriba.
10:32Quedan excelentes.
10:34Para nosotros, la tradición de nuestro guanacaste es este señor, este señora, como le digo.
10:40Esa es una obra o algo baluarte de nosotros porque es un horno hecho de ladrillo.
10:46Usted puede ver abajo la cama de él es de piedra, que es algo tradicional, ¿verdad?
10:51De piedra, muchos lo hacen de blog, este es de piedra, con teja, con ladrillo.
10:55Y eso es lo que más mantiene el calor. Todo lo que horneamos, lo horneamos aquí.
11:00Doña Katia, ¿cómo la gente puede conseguir sus productos?
11:05Aprovechar obviamente cuando van a alguna parte en San José y todo el asunto a través de las redes sociales.
11:10Yo creo que ella siempre lo está anunciando.
11:12Pero entonces, ¿cómo la encuentran en redes sociales y qué número de teléfono WhatsApp tienen para que la gente las
11:17ubique?
11:17Nosotros tenemos páginas que salimos como Rosquillas y Tanela Betel.
11:20Ahí usted le puede dar like y usted puede ver todo lo que nosotros subimos todos los días.
11:24Y nos pueden contactar también a nuestro número telefónico que es el 6069-2395.
11:30Y con mucho gusto nosotros los atenderemos.
11:32Hacemos envíos por correo de Costa Rica, por encomienda.
11:35Así que no se quede sin su rosquilla tradicional de nuestro guanacaste.
11:39Muchísimas gracias.
11:40Nosotros continuamos con más.
11:41Esto es su lado positivo.
11:42Gracias.
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