00:00Le ramen, les gyoza, le thé, les baguettes que j'ai dans la main, c'est chinois.
00:07En fait, une grande partie de la tradition gastronomique au Japon a été apprise à l'école de la Chine.
00:15Après, ce qui est particulier, c'est que les Japonais se sont inspirés au début de ces différentes façons de
00:21manger et des différents aliments chinois.
00:24Mais après, ils les ont extrêmement raffinés à des niveaux de sophistication complètement dingues.
00:30Ils font qu'aujourd'hui, la cérémonie du thé japonais n'est pas du tout la même que la cérémonie
00:35du thé à la chinoise.
00:37Les ramen, c'est pareil.
00:38Bref, ils se sont inspirés, mais après, ils ont sublimé ça en quelque chose de complètement différent.
00:43Et il faut savoir que Fukuoka, c'est un carrefour de civilisation, un petit peu.
00:47En fait, c'est la porte d'entrée sur l'Asie.
00:50Donc c'est par là qu'est arrivé, par exemple, le sucre.
00:54Qu'est arrivé certaines techniques d'artisanat, qu'est arrivé le bouddhisme.
00:59Donc c'est vraiment un carrefour de civilisation assez important qui a formé des cultures locales qui sont répandues dans
01:06le Japon
01:06et qui sont développées chacune à leur échelle locale.
01:10Fukuoka est sur une île qui s'appelle Kyushu, qui a été pendant longtemps le seul endroit au Japon qui
01:17a communiqué avec l'extérieur.
01:20Parce que le Japon a été fermé pendant très longtemps aux influences étrangères.
01:23Et sur l'île de Kyushu, il y avait une île artificielle qui s'appelait Deshima qui est à Nagasaki,
01:30donc pas très loin de Fukuoka.
01:32Sur cette île-là, des commerçants européens étaient autorisés à venir, à mélanger leur culture avec celle des Japonais.
01:39Et donc il y a aussi toute une partie des plats qu'on trouve à Kyushu et aussi à Fukuoka
01:45qui sont inspirés de l'Occident.
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