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00:00La espirulina, que es una microalga unicelular, es microscópica y que crece tanto en aguas
00:06dulces como en aguas saladas. Tiene un color verdoso o verde azulado y se consume normalmente
00:11en forma de polvo o tabletas, en forma de suplementos. Y se considera que es una de las
00:16fuentes más ricas de nutrientes que existen. Concretamente, es una fuente importante de
00:22proteínas. Tiene gramo a gramo más proteínas que la carne, que el pescado o que la soja.
00:27¿Cuál es el origen histórico de la espirulina? Es una de las formas de vida más antiguas de la
00:32Tierra que empezó a existir ahora unos 3.500 millones de años y es una de las primeras formas de
00:38vida
00:38fotosintética. Esto significa que contribuyó a producir el oxígeno de la atmósfera primitiva
00:44de la Tierra. La espirulina se sabe que ya la utilizaban los aztecas durante el siglo XVI y
00:50se recolectaba del lago Texcoco en México, donde crecía de forma natural en grandes cantidades. Los
00:56aztecas la llamaban tecuitlatal y la consumían como una fuente importante de proteínas y otros
01:01nutrientes. El explorador español Hernán Cortés y sus cronistas ya documentaron el uso de esta alga
01:07por los aztecas. De manera similar, las tribus Canembu en el lago Chad en África han usado la
01:12espirulina durante siglos. Recolorezaban la espirulina de los estanques naturales y la secaban
01:17en pasteles conocidos como digé, que consumían como una fuente valiosa de nutrición. No se volvió a hablar
01:23de la espirulina hasta la década de 1940, cuando Pierre Dangère observó y documentó el uso de la
01:29espirulina en la región del lago Chad en África. Sin embargo, no fue hasta la década de 1960 cuando
01:35los científicos empezaron a estudiar con más detalle la espirulina para ver su potencial como
01:40alimento que pudiera combatir la malnutrición. En la década de 1970 y en 1980, la espirulina empezó a
01:47ser cultivada comercialmente porque los estudios demostraban su alto contenido de nutrientes y se
01:52establecieron las primeras granjas de espirulina en México y después en Japón y en Estados Unidos.
01:57A finales de la década de 1980 y a principios de la de 1990, tanto la NASA como la Agencia
02:03Espacial
02:04Europea estudiaron la espirulina como uno de los alimentos para los astronautas y también para
02:10cultivarla en misiones espaciales a largo plazo. En las décadas de 1980 y 1990, la espirulina ganó
02:17popularidad como suplemento dietético entre las personas preocupadas por su salud y se fue
02:23promoviendo por los beneficios nutricionales y el potencial para mejorar la salud y el bienestar de
02:28las personas. En resumen, que la espirulina ha ido evolucionando desde un alimento tradicional usado
02:33por antiguas civilizaciones hasta convertirse en un superalimento que es globalmente reconocido y que
02:39tiene un importante papel en la nutrición moderna y también en la sostenibilidad. ¿Qué beneficios tiene la
02:45espirulina para la salud? Por una parte, reduce el colesterol y los triglicéridos, es decir, la grasa
02:50en la sangre. El colesterol lo reduce porque baja el nivel de LDL colesterol, que es el que llaman malo,
02:56y aumenta el HDL colesterol, que es el que llaman bueno. También disminuye la presión arterial en la
03:01sangre, sobre todo en personas que ya la tienen alta. Además, contribuye a que bajen los niveles de
03:07azúcar en la sangre, es decir, a regular los niveles de glucosa y esto es útil para personas que tienen
03:11diabetes mellitus tipo 2. Además, también facilita el control de peso porque tiene un efecto saciante
03:18debido a que tienen bajas calorías, pero tiene alto contenido en proteínas y todo esto conjuntamente se
03:24ha visto que beneficiaba a personas que tienen síndrome metabólico, es decir, personas que tienen
03:29obesidad, sobre todo por acúmulo de grasa en la cintura, que tienen presión arterial alta, tienen
03:35tendencia a tener el azúcar en la sangre alto y tienen colesterol y triglicéridos elevados en la
03:42sangre. Todo esto conjuntamente hace que disminuya el riesgo de problemas cardiovasculares y mejora la
03:48salud del corazón y de los vasos sanguíneos. La espirulina tiene efectos antiinflamatorios, esto quiere
03:53decir que reduce la inflamación debido a sus efectos antioxidantes y esto ayuda a prevenir enfermedades que
04:00tiene la inflamación prolongada en el tiempo como base del daño que provoca. Refuerza el sistema
04:06inmunológico porque se ha visto que estimula la producción de anticuerpos y también se ha visto
04:11que tiene actividad antiviral. La espirulina aumenta la producción de energía y combate la fatiga debido a
04:17su elevada cantidad de nutrientes. Ayuda a mejorar la fuerza y la resistencia física y esto hace que la
04:23espirulina sea útil para los deportistas. Esto se debe a que la espirulina reduce el daño oxidativo debido al
04:29ejercicio y esto aumentaría la fuerza y la resistencia muscular. También en un estudio se
04:34vio que en personas que estaban haciendo ciclismo aumentaba la absorción del oxígeno por parte de sus
04:40brazos durante la actividad física y la suplementación mejoraría el rendimiento deportivo en general. La
04:47espirulina tiene propiedades desintoxicantes por una parte porque tiene capacidad para unirse a metales
04:52pesados como el plomo, el mercurio, el cadmio o el arsénico y esto facilita su eliminación por un
04:58proceso que se llama quelación y por otra parte tiene propiedades protectoras del hígado y esto
05:04facilita la función del hígado de eliminación de toxinas. La espirulina también se ha usado como un
05:10tratamiento popular alternativo a las rinitis alérgicas y hay alguna evidencia de que funciona
05:15e incluso en un estudio se vio que era más eficaz que la cetiricina que es un antialérgico que se
05:20utiliza
05:21en forma de pastillas de forma habitual. La espirulina también se ha investigado buscando propiedades
05:26anticancerígenas y en animales se ha visto que ayudaba a reducir la aparición del cáncer y se ha
05:31visto que podía reducir el tamaño de varios tipos de tumores, lo que pasa que esto ha sido en animales
05:36y hace falta más investigación en humanos. ¿Qué composición tiene la espirulina que le da estos
05:42beneficios para la salud? Por una parte tiene una gran composición en proteínas, un 60 o 70% de su
05:48composición, que además son proteínas completas. Esto quiere decir que tiene todos los aminoácidos
05:53esenciales y esto lo hace muy valioso. Además ya hemos dicho que gramo a gramo tiene más proteínas
05:59que la carne, que el pescado o que la soja. También tiene una proporción de carbohidratos que
06:04proporcionan energía y de fibra dentro de estos carbohidratos que será beneficioso para la salud
06:10digestiva. Después también tiene ácidos grasos esenciales como el ácido alfa-linolénico que es un
06:17ácido graso omega 6 que tiene propiedades antiinflamatorias. También tiene la ventaja de que
06:22las espirulinas bajan calorías. Una cucharada de unos 7 gramos de espirulina seca tienen 20
06:27kilocalorías. La espirulina también es rica en vitaminas, sobre todo las del grupo B. Tiene
06:32tiamina, riboflavina, niacina, la piridoxina y el ácido fólico, pero hay que ir con cuidado
06:38porque hay personas que dicen que tiene vitamina B12, pero lo que tiene son análogos a la vitamina
06:42B12, que son una pseudo vitamina B12 que no se absorbe bien y la puede utilizar el cuerpo
06:47humano. Después también tiene vitamina E que tiene sus efectos antioxidantes y vitamina K que es
06:53importante para la coagulación y también para el hueso. Después tiene betacarotenos y algunos
06:58carotenoidos que son precursores de la vitamina A y que tienen también efectos antioxidantes y que
07:04son buenos para la salud ocular y la función inmunológica. Tiene minerales como el hierro que
07:09se ha visto en algunos estudios que era eficaz en algunas situaciones de anemia por falta de hierro,
07:13pero también tiene minerales como el cobre, el magnesio, el potasio y el calcio. Tenemos los
07:19antioxidantes que algunos ya los he comentado, pero es muy importante en primer lugar la clorofila
07:24que es lo que da el color verde y que favorece la eliminación de metales pesados y además también
07:29favorece la regeneración de la flora bacteriana del intestino. Y por otra parte es muy importante
07:34la ficocianina que es lo que da un color azulado, es un pigmento azul que es responsable de efectos
07:40antioxidantes y antiinflamatorios potentes que tienen la espirulina y es el principal antioxidante
07:47que tienen las variedades azules de espirulina que llaman oro azul. Esta combinación única que
07:54tiene la espirulina de proteínas, vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales y antioxidantes
07:59es lo que le da la capacidad de beneficiar a nuestro organismo y de reducir el riesgo de
08:04enfermedades crónicas. ¿Qué tipos de espirulina hay? Hay muchas variantes, más de 30 y también
08:09podríamos hacer clasificaciones según la forma en la que se obtiene. Pero podríamos dividirlo en tres
08:15tipos fundamentales, la espirulina de agua dulce que ésta se cultiva en estanques y en lagos de
08:21agua dulce y es la que más se utiliza en forma de suplemento. Después tenemos la espirulina de agua
08:26salada que ésta se cultiva en ambientes salados que tiene un sabor más fuerte y salado y se utiliza
08:31con menos frecuencia. Y después tenemos la espirulina azul que es lo que llaman oro azul que en realidad es
08:38un extracto de la ficocianina que es el pigmento azul de la espirulina y por eso este tipo de o
08:44subtipo de espirulina tiene un color azul intenso y tendría propiedades antioxidantes y antiinflamatorias
08:51potentes aunque no tendría otros beneficios que tiene la espirulina de color verde. ¿Cuáles son
08:57las formas de uso de la espirulina? En primer lugar podemos utilizarla como suplemento dietético para
09:02aumentar el aporte de nutrientes esenciales y esto se usa para rendimiento deportivo, para
09:07desintoxicación o para aumentar la energía. También se puede utilizar como ingrediente en alimentos y
09:13bebidas y lo introducen en batidos, en yogures, en barritas energéticas, en jugos y se hacen
09:20diferentes recetas de cocina para mejorar el valor nutricional de estas comidas. También hay usos
09:26cosméticos en mascarillas faciales y productos de cuidado de la piel por sus propiedades antiinflamatorias
09:31antioxidantes y también se utiliza la espirulina fresca en rapma que lo utilizan en ensaladas,
09:36sopas, en batidos e incluso para hacer salsas. ¿Cuáles son las formas de presentación de la
09:40espirulina? Tenemos en primer lugar el polvo que es la forma más versátil porque se puede ajustar y
09:46dosificar según las necesidades individuales y es la que se puede utilizar en batidos, en jugos,
09:51en sopas y en otros alimentos. En segundo lugar las tabletas y las cápsulas que tienen la ventaja de
09:57que son más fáciles de llevar, puedes dosificar exactamente lo que necesitas y si tienes que
10:02moverte de un lado a otro pues es más fácil de consumir. También hay personas a las que no les
10:07gusta el sabor de la espirulina y en este sentido pues si se tragan directamente una cápsula o una
10:13tableta es más fácil para ellos. En tercer lugar en forma líquida que esta es menos frecuente pero se puede
10:19comprar en algunas tiendas de productos naturales y que tiene la ventaja que se puede mezclar rápidamente
10:24con agua o con jugos para consumirlo de forma rápida. En cuarto lugar el polvo liofilizado que
10:30tiene una textura diferente y tiene la ventaja de que se disuelve más fácilmente en líquidos y que
10:35conserva al máximo los nutrientes que posee la espirulina. En quinto lugar la espirulina fresca en
10:41rama que esta es más pura no está procesada el alga y tiene una apariencia más gelatinosa y más húmeda.
10:48Hay que almacenarla en el refrigerador y consumirla en pocos días o congelarla para prolongar la vida
10:54útil. Y después tenemos la espirulina azul o llamado oro azul que es el extracto de ficocianina
11:00que tiene la espirulina habitual y que este también se puede presentar en forma de polvo, de líquido,
11:07de cápsulas y tabletas y también en forma de cremas y geles con los usos parecidos a los que hemos
11:12comentado en la espirulina habitual que es verde verde de azulada. ¿Qué cantidad de espirulina se
11:18puede consumir al día? En forma de polvo y si es como suplemento dietético se suele consumir 150
11:24miligramos al día. Si es como coadyuvante en tratamientos para personas con el colesterol y
11:30los triglicéridos altos con diabetes mellitus tipo 2 o personas que tienen sobrepeso u obesidad al
11:36tratamiento habitual se les puede añadir la espirulina y las dosis variarán de 500 miligramos
11:42a 3000 miligramos al día. En este caso se empieza con dosis de 150 miligramos al día repartidos en
11:49tres tomas y se va aumentando progresivamente la dosis. Pero esto siempre habrá que consultar al
11:55médico. ¿Qué precauciones hay que tener con la espirulina y qué posibles efectos adversos secundarios
11:59puede haber? En primer lugar lo que hay que hacer es consumir las cantidades recomendadas. Es decir,
12:05empezar con dosis pequeñas, aumentar progresivamente pero no excederse porque así normalmente evitaremos
12:10que haya problemas y además puedes ver cómo se va adaptando tu cuerpo y qué reacción tienes. En
12:15segundo lugar utilizar fuentes que sean de calidad, fuentes confiables porque a veces podría ser que
12:22estas algas crezcan junto a otras algas que pueden ser tóxicas para el organismo o que estén contaminadas
12:27con otras sustancias. Por eso es muy importante que la fuente sea de calidad y confiable. En tercer lugar
12:32consultar al médico si tienes otras enfermedades o si consumes más medicamentos porque siempre
12:39podría haber alguna interacción o alguna contraindicación y si vas a consumir algún
12:43suplemento nuevo lo prudente siempre es consultar al médico. ¿Qué efectos secundarios puede haber
12:48con la espirulina? Ya he dicho que son raros sobre todo si se toma las dosis habituales pero
12:54podría haber en algunos casos síntomas digestivos como náuseas, diarrea, estreñimiento o gases. También
13:01puede haber algún caso raro de reacción alérgica con erupción cutánea, con picazón, incluso con algún
13:06problema respiratorio pero ya digo que esto es raro. Hay casos en los que la persona se queja de
13:11dolores de cabeza, en algunos casos también hay gente que se queja de mareos o incluso sensación
13:16de fatiga y en algunos casos muy puntuales hay personas que al consumirlo tienen una ligera
13:21fiebre. ¿Tiene alguna contraindicación la espirulina? En primer lugar hay que ir con cuidado si tienes
13:26alergias a algas o a mariscos que sean conocidas porque podría ser que hubiera alguna reacción
13:31alérgica al consumirla. Después en caso de hiperuricemia en personas por ejemplo que tienen
13:36el ácido úrico alto sobre todo si han tenido ataques de gota o cálculos renales porque la
13:41espirulina tiene purinas y podía predisponer a comentar al ácido úrico. Después en casos de
13:48fenilcetuluria que es una enfermedad en la que no se puede descomponer un aminoácido que se llama
13:52fenilalanalina y esto se debe a que tiene fenilalanalina la espirulina y esto podría darles
14:00problemas. También en casos de insuficiencia renal sobre todo si está avanzada porque como
14:05la espirulina tiene una gran cantidad de proteínas esto podría dar problemas. Después en personas que
14:10tienen enfermedades autoinmunes hay que ir con cuidado porque como la espirulina estimula el
14:16sistema inmunológico en algunos casos podría hacer que se exacerbara el problema. Después en
14:23casos de embarazo y lactancia aquí siempre hay que consultar y en el caso de que tomes medicaciones
14:28como inmunosupresores también porque puede haber interacciones con el sistema inmunológico y en caso
14:34de que haya problemas de coagulación o que estés tomando tratamientos anticoagulantes o que habría que
14:41consultar y también en personas que toman antidiabéticos o antihipertensivos porque se
14:46pueden potenciar los efectos y habría que ajustar un poco el tratamiento. Recuerda compartir esta
14:52información con personas a las que les pueda interesar por WhatsApp, Telegram o en redes sociales
14:57y te dejo aquí otros vídeos sobre temas de salud, de alimentación, de plantas medicinales que seguro que
15:03te interesan. Muchas gracias, un abrazo, cuídate y nos vemos en el próximo vídeo.
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