- hace 2 meses
Categoría
🗞
NoticiasTranscripción
00:00Te has preguntado por los beneficios para la salud de los rábanos.
00:02Seguramente tienen más de los que crees y no solo las raíces, sino también las hojas.
00:07De hecho, se pueden consumir todas sus partes.
00:10Por eso en este vídeo voy a explicar qué beneficios para la salud tienen los rábanos y por qué,
00:14cómo podemos usarlos de forma sencilla y qué precauciones debemos seguir para un consumo seguro.
00:19Los beneficios digestivos de los rábanos son de los más conocidos.
00:22Se ha utilizado para el estreñimiento, para los gases intestinales y también para la acidez del estómago.
00:27Y esto se debe a su gran contenido en agua, que esto es bueno para la salud en general porque
00:31no se hidrata,
00:32pero también para el buen funcionamiento del aparato digestivo.
00:35También es rico en fibra, tanto soluble como insoluble.
00:37La fibra soluble queda atrapada el agua en ella y hace que estas heces tengan más volumen,
00:43que sean más blandas y se favorece el movimiento intestinal.
00:46Y la fibra insoluble también estimula este movimiento intestinal.
00:51También es buena para que crezcan las bacterias buenas, positivas de nuestro intestino,
00:56la microbiota, y esto facilita también la digestión, la absorción de los alimentos y también la salud de nuestro organismo
01:04en general.
01:05También tiene propiedades coleréticas y colagogas.
01:08Esto significa coleréticas que estimula la producción de bilis por parte del hígado.
01:13Es buena para la salud del hígado.
01:15Y también es colagoga en el sentido de que estimula la liberación de la bilis de la vesícula biliar.
01:22Esta bilis es importante para la digestión de las grasas y esto favorece la digestión en general y este buen
01:29funcionamiento de nuestro aparato digestivo.
01:32Por eso se dice que tiene un beneficio eupéptico, que significa que facilita la digestión por esta estimulación del bilis,
01:39por la fibra, por el agua y también por otras enzimas que posee y que hacen que sea más fácil
01:44el digerir los alimentos.
01:45También tiene una función aperitiva. Esto quiere decir que estimula el apetito por su textura crujiente y también por el
01:53sabor un poquito picante que tiene,
01:56que estimula las papilas gustativas, hace que aumente la secreción de saliva y esto en algunas personas hace que tengan
02:03más ganas de comer
02:04y según el tipo de enfermedad o problema que tengan es algo muy positivo.
02:09Los beneficios respiratorios de los rábanos también son conocidos, se han usado tradicionalmente por efectos balsámicos y espectorantes.
02:18Balsámicos significa que disminuyen o alivian la irritación de las membranas o mucosas respiratorias y esto es útil en la
02:28tos seca o en la irritación de la garganta.
02:30Y los efectos espectorantes quiere decir que ayudan a disolver y a expulsar la mucosidad de forma que esto ayuda
02:38en catarros, resfriados, en congestiones nasales y también incluso en bronquitis.
02:45Los beneficios para el corazón y los vasos sanguíneos de los rábanos también son conocidos por sus antioxidantes como la
02:52vitamina C, flavonoides y sotiocianato
02:56que combaten el estrés oxidativo y la inflamación crónica que está relacionada con las enfermedades cardiovasculares.
03:03También ayuda a regular la presión arterial por su contenido en potasio y también en nitratos que dilatan los vasos
03:11sanguíneos.
03:11También ayuda a regular el colesterol disminuyendo el LDL colesterol o llamado colesterol malo por el contenido de fibra que
03:20tiene y actúa a nivel del intestino
03:23y también ayuda a regular los niveles de glucosa en la sangre también por el contenido en fibra haciendo que
03:29tenga un bajo índice glucémico
03:32de forma que la absorción de azúcar o de glucosa no sea tan rápida y no haya picos de glucosa
03:38fuertes en la sangre.
03:39Y esto es beneficioso también para los diabéticos tipo 2.
03:43También ayuda a regular el peso, es decir, es útil para el sobrepeso o la obesidad porque da una sensación
03:50de saciedad.
03:51Esto se debe a su contenido alto en agua, también al alto contenido en fibra y también a que tiene
03:58un contenido bajo en calorías.
04:01Y todos estos beneficios que tiene individualmente, si lo sumas, dan un beneficio cardiovascular.
04:07Tiene efectos beneficiosos para el riñón y para el aparato urinario porque es un diurético natural, es decir, que estimula
04:14la producción de urina y ayuda a la eliminación de toxinas del organismo.
04:20Es decir, facilita esta función del riñón y también la del hígado, como hemos comentado antes, de forma que orinas
04:27más, eliminas más toxinas.
04:28Y esto también ayuda a prevenir la retención de líquidos y a prevenir también las infecciones urinarias.
04:34Los rábanos son beneficiosos para la salud de la piel por los antioxidantes que contienen.
04:39La vitamina C, que es fundamental para la síntesis de colágeno.
04:42Y esta es importante para que la piel se mantenga elástica.
04:47Y también protege del daño que causa la luz solar y también protege del envejecimiento prematuro.
04:52También tiene vitamina B6, que ayuda en afecciones como, por ejemplo, el eczema y el acné.
04:59También tiene minerales como, por ejemplo, el zinc o el fósforo y otros que son importantes para reparar el daño
05:06que se va causando en la piel por el paso del tiempo.
05:10También tiene un alto contenido en agua que ayuda a mantener hidratado el cuerpo y la piel en particular.
05:15Y esta estará más saludable y fresca.
05:18Y también indirectamente el beneficio digestivo por la fibra que contiene ayuda a que la flora intestinal sea mejor, a
05:25que sea mejor la digestión.
05:26Y esto indirectamente beneficia en la piel.
05:29Y también los efectos diuréticos y efectos en el riñón que ayudan a que se eliminen más toxinas.
05:35Estos también ayudan indirectamente a que la piel esté más saludable.
05:40Los efectos antimicrobianos y antihongos en general en el organismo también ayudan a la salud de la piel.
05:47Aunque existen también productos de aplicación tópica sobre la piel que usan extractos de rábanos o de los componentes del
05:57rábano, aunque son de uso menos frecuente.
06:00Los rábanos son también beneficiosos para la salud de la boca.
06:03Junto a las medidas generales de higiene que recomiendan los odontólogos porque tiene actividad antimicrobiana y antihongos que hemos comentado
06:11antes.
06:12Y esto hará que disminuya el riesgo de caries y de afecciones en las encías como la periodontitis.
06:17También estimula la producción de saliva, sobre todo cuando el rábano se consume crudo.
06:22Y esto ayuda a limpiar la boca y también a neutralizar ácidos y a disminuir el riesgo de que se
06:28acumule placa.
06:29También la fibra ayuda a una limpieza natural y por supuesto la vitamina C también es importante para la salud
06:36de las encías.
06:38Tiene el beneficio de reforzar el sistema inmunológico por los efectos antioxidantes y antiinflamatorios de los componentes que forman parte
06:46del rábano.
06:47Pero también la vitamina C concretamente estimula la producción de glóbulos blancos que son fundamentales para la defensa contra las
06:56infecciones y agresiones externas.
06:59También tiene actividad antimicrobiana y antihongos que facilita luchar contra las infecciones en general.
07:06En concreto se ha demostrado efectos contra la cándida albicans y también el efecto beneficioso en el sistema digestivo, por
07:15ejemplo, de la fibra,
07:16contribuye a que mejore también nuestro sistema inmunológico, así como el efecto de aumento de diuresis y de eliminación de
07:25toxinas.
07:26Apoya el correcto funcionamiento de nuestro sistema nervioso por su contenido en potasio y en magnesio,
07:32que son minerales que ayudan a la estabilización de las neuronas y de las células musculares.
07:37También tiene vitamina B6, que es importante para la síntesis de neurotransmisores.
07:41Y el efecto positivo en el sistema digestivo por la fibra que contiene también beneficia indirectamente al sistema nervioso.
07:49Y por supuesto por su contenido en antioxidantes.
07:52También nos ayuda en las anemias, pero de forma más modesta.
07:56Por ejemplo, en las anemias por falta de hierro nos puede ayudar porque tiene un pequeño componente de hierro,
08:01pero también por la vitamina C que favorece la absorción de hierro.
08:05Y después en las anemias por falta de ácido fólico, anemias megalobásticas, puede ayudar porque tiene un pequeño componente de
08:11ácido fólico.
08:12Pero ya digo que este es un efecto más modesto.
08:15¿Puede ayudar a prevenir el cáncer?
08:16Esto se ha estudiado sobre todo en tubos de ensayo y también en animales de laboratorio.
08:23Sobre todo en cuanto a componentes que tiene, como estos antioxidantes y unos concretamente que se llaman glucosinolatos y isotiocianatos,
08:32que tienen un efecto potencialmente anticancerígeno.
08:36Anticancerígeno, porque protegen a las células del daño que se puede producir en su material genético, en el ADN,
08:43y también pueden hacer que mueran células cancerosas.
08:47Pero esto ya digo que son estudios de laboratorio y no se ha estudiado en humanos y sería también un
08:54efecto preventivo
08:56y que, por supuesto, siempre hay que tener en cuenta el estilo de vida global, como decimos siempre.
09:02¿Qué partes del rábano se consumen?
09:03En realidad se consumen todas las partes del rábano.
09:05En primer lugar, la raíz, que es la parte más conocida y que más se come,
09:10pero también las hojas del rábano también son consumidas y utilizadas.
09:15Después tenemos los tallos, que también son comestibles y en la cocina también algunas tradiciones los utilizan.
09:21Y por último, las semillas, que son lo que menos se utiliza, que se pueden utilizar directamente,
09:27que esto es lo más raro en forma de extractos o de test de semillas de rábano.
09:31Y es un poco más frecuente el germinarlas y estos brotes consumirlos en diferentes tipos de platos.
09:40¿Qué beneficios tienen las hojas del rábano?
09:42En realidad tienen beneficios similares a los que hemos comentado,
09:45que tenían las raíces del rábano, que es lo que se consume con más frecuencia,
09:50aunque tienen un perfil nutricional algo diferente, como es normal,
09:55y el consumo que se hace es normalmente en ensaladas o cocinado como cualquier otra verdura de hoja verde.
10:02¿Cuáles son los componentes del rábano que son beneficiosos para la salud?
10:05En primer lugar, decir que 100 gramos de rábano son 95 gramos de agua,
10:11es decir, la mayor parte es agua y es lo que contribuye a que nos hidratemos.
10:15Después, son 16 kilocalorías por 100 gramos de rábano,
10:20y esto quiere decir que es muy bajo en kilocalorías y junto a la fibra que contiene,
10:25contribuye a la sensación de saciedad y a normalizar la presión arterial, la glucosa, el colesterol
10:31y toda una serie de funciones también del aparato digestivo que hemos comentado.
10:36Después tenemos las vitaminas, que la más importante es la vitamina C,
10:40con sus efectos antioxidantes y de estimulación de la producción de glóbulos rojos
10:45y de síntesis del colágeno, que es bueno para la piel, sistema defensivo,
10:50y después vitaminas del grupo B, la B1, la B2, la B3, la B5, la B6 y la B9 o
10:55folato.
10:56Después tenemos los minerales, que ya hemos comentado el potasio,
11:00que es importante para regular la presión arterial,
11:02pero también tiene calcio, fósforo, el hierro y magnesio y zinc.
11:08En cuanto a antioxidantes, aparte de la vitamina C, tiene flavonoides,
11:12que también tienen este efecto antioxidante,
11:15y unos compuestos surfurados, que son los glucosinolatos y los isotiocianatos,
11:21que le dan el sabor picante y que se ha visto que también tenían una acción antioxidante,
11:27antiinflamatoria, anticancerígena y antimicrobiana.
11:30¿Qué tipos de rábanos hay? Podemos encontrarnos más de 200 variedades diferentes,
11:35que varían según la forma, el tamaño, el color, el sabor y el uso culinario.
11:41Los más conocidos y más distribuidos son los redondos y rojos, del tamaño de una pelota de golf,
11:48pero también hay otra variedad que son pequeñitos, son los tipo cherry,
11:52que son del tamaño de una cereza o de una uva y tienen un color rojo brillante.
11:56Y después tenemos unas variedades que son alargadas, más grandes, como por ejemplo,
12:02tenemos este que tengo aquí, que es la variedad balear o mallorquina.
12:06Este es uno que es más grande, que es rojizo por fuera, tiene esta forma alargada, el tamaño puede variar.
12:12Después tenemos otros, como por ejemplo, el daikon o japonés,
12:16que es parecido a este que he enseñado, pero de color blanco, pueden ser muy grandes.
12:20El sabor también es distinto.
12:23Después tenemos el tipo francés, que tiene un color rojo y también blanco,
12:29y es alargado y un poco más pequeño.
12:32Tenemos otras variedades, por ejemplo, el rábano negro, que sería de los más picantes y que por dentro es blanco.
12:39También está el rábano verde, que el aspecto por fuera es de color verde.
12:43El rábano de agua o de tipo sandía, que tiene un aspecto parecido a la sandía,
12:48que es de un color verdoso y es redondo por fuera, y por dentro es de un color rojizo.
12:54Después está el rábano tipo huevo de pascua, que son de diferentes colores y colorines.
13:01Es decir, hay múltiples variedades que pueden ir variando en cuanto forma, tamaño, color y sabor.
13:08¿Cuáles son las formas de uso culinario de los rábanos?
13:11Pueden ser múltiples formas y son suficientes como para obtener los beneficios que hemos comentado.
13:17Se pueden usar crudos directamente o cortados en rodajas finitas o rallados en ensaladas,
13:22como guarnición, encurtidos en vinagre y especias, en cocidos, por ejemplo, en sopas y guisos.
13:29También a la parrilla se pueden introducir en sándwiches y tacos,
13:34y en jugos batidos y licuados de forma aislada o en combinación con otros vegetales.
13:40¿Cuáles son las formas de uso medicinal del rábano?
13:43Se usan sobre todo para problemas digestivos y respiratorios.
13:47Tenemos el té de rábano, para el que se usa normalmente la raíz, pero a veces también las hojas del
13:54rábano.
13:55Tenemos los jugos de rábano, que a veces están comercializados, sobre todo el rábano negro,
14:01para estos problemas digestivos y respiratorios.
14:04Hay también extractos secos, extractos fluidos y tinturas del rábano negro que también se utilizan con estos fines.
14:13Y después quedan los cataplasmas o otros remedios para problemas de la piel en los que también se utiliza el
14:21rábano.
14:22¿Cómo se hace un té de rábano?
14:24Puedes utilizar un rábano fresco, de estos del tamaño de una pelota de golf y rojo, que son los más
14:31habituales,
14:31o puedes utilizar una cucharada de rábano seco picado.
14:36Si utilizas el rábano fresco, lo limpias bien por fuera, lo cortas a rodajas finitas y utilizas 240 mililitros de
14:45agua que la llevas a ebullición.
14:46Cuando empieza a hervir, introduces las rodajas de rábano fresco y lo dejas a fuego lento durante unos 10 minutos.
14:56Esto lo colarás y es lo que te puedes beber caliente.
14:59Hay personas que les gusta endulzarlo para evitar un poco el sabor picante o le introducen jugo de limón o
15:05incluso menta o alguna otra hierba medicinal.
15:09Después, si utilizas el rábano seco picado, es una cucharada, haces lo mismo, la introduces cuando está hirviendo el agua.
15:19Lo que ocurre es que aquí no lo pones a fuego lento, sino que simplemente apagas el fuego y lo
15:25dejas reposar durante unos 10 minutos.
15:28Y después esto lo colarás y es lo que te puedes beber.
15:30¿Cómo se hace un té de hojas de rábano?
15:32Necesitas hojas de rábano frescas que estén bien limpias.
15:36Y la cantidad es la que cabe en una taza estándar, que es 240 mililitros de volumen.
15:43Han de caber compactadas o picadas dentro de esta taza.
15:47Después, utilizas una taza de agua, que son 240 mililitros de agua.
15:52Incluso se podrían utilizar dos tazas de agua, según el sabor más o menos intenso que luego quieres que tenga
15:58este té de hojas de rábano.
16:02Y lo que haces es llevar a ebullición esta agua.
16:05Cuando empieza a hervir, apagas el fuego e introduces estas hojas de rábano.
16:12Y las dejas reposar durante unos 5 o 10 minutos, según la intensidad que quieres que tenga el sabor.
16:19Es decir, lo que haces es una infusión.
16:22Después esto lo colarás y es lo que te puedes beber.
16:25Algunas personas, como ocurría con el té de rábano de la raíz, pues introducen algún edulcorante o un poquito de
16:33miel, o jugo de limón, o menta, o alguna otra planta medicinal para cambiar un poquito el sabor o para
16:40potenciar los efectos beneficiosos.
16:42¿Qué efectos adversos o contraindicaciones o interacciones pueden tener los rábanos?
16:46En general no tiene que presentarse ningún problema.
16:49Son seguros dentro de una alimentación variada.
16:53Puede haber algún problema digestivo o gastrointestinal.
16:56Sí, consumes un exceso que podrían dar gases, malestar abdominal, náuseas, pero esto es normal por un consumo exagerado.
17:04O en personas que son más sensibles en el aparato digestivo porque tienen una gastritis, una úlcera o porque tienen
17:11un color irritable, tendrían que ser más prudentes a la hora de consumirlos y modelarse.
17:17Después hay que ir con cuidado en personas que tengan hipotiroidismo porque tiene algunas sustancias, el rábano, que pueden ser
17:26bociójanas, es decir, que pueden interferir con el tiroides y podrían causar algún problema, sobre todo si son extractos que
17:34están más concentrados o si es un consumo exagerado.
17:38También si estás tomando una medicación para el tiroides.
17:42Después habría que no exagerar, ir con cuidado en personas que tienen cálculos por oxalato cálcico porque es un alimento
17:50que tiene algo de oxalato y si el consumo es excesivo podría dar algún tipo de problema o aumentar el
17:59riesgo de que formes cálculos.
18:00Y después está contraindicado en caso de que tengas una obstrucción de las vías biliares porque ya hemos dicho que
18:06tenía una función de liberar bilis de la vía biliar o aumentar la producción en el hígado de bilis.
18:14Y esto si tienes un cálculo, una piedra en la vesícula que esté activa, que esté obstruyendo, pues podría empeorar
18:23los síntomas.
18:24Y también se podría dar el caso que tengas alergia a los rábanos y que te dé síntomas cutáneos de
18:31picazón o incluso síntomas respiratorios.
18:34En este caso estará contraindicado que consumas rábanos.
18:37En cuanto a interacciones, no hay interacciones que se conozcan, pero siempre hay que ser pudectes con los anticoagulantes.
18:45La pregunta lógica siguiente es ¿qué cantidad es la que se puede consumir de rábanos y si se pueden consumir
18:50todos los días?
18:51En principio se pueden consumir todos los días si está dentro de una alimentación variada, a no ser que tengas
18:57una contraindicación de las que hemos comentado.
19:00Lo que se recomienda es una cantidad moderada, que sería una porción de rábanos, que es una media taza de
19:08rábanos picados,
19:09que esto equivale más o menos a cuatro o cinco rábanos medianos del tamaño de una pelota de gol.
19:14Por supuesto, esto variará según las personas y has de probar que es lo que te sienta bien.
19:21¿Cuál es el origen histórico de los rábanos?
19:24Pues creo que empezaron a cultivarse en el sudeste asiático antes de la época de los romanos,
19:28porque ahí es la única zona en la que se han descubierto rábanos salvajes.
19:34A partir de ahí se distribuyeron por la zona central de Asia, en China, por la India, también hacia Japón,
19:41y los primeros registros históricos que se encuentran son del siglo III a.C.
19:49y las primeras descripciones detalladas son de agricultores romanos y griegos del siglo I d.C.
19:56Fueron cultivándose en Europa y después fueron de los primeros cultivos que se introdujeron en América por parte de los
20:05europeos.
20:05E incluso en Oaxaca, México, se celebra anualmente el Festival del Rábano el 23 de diciembre,
20:12donde se crean esculturas detalladas y complejas que utilizan rábanos.
20:17Y actualmente ya digo que hay unas 200 variedades o más de rábanos distribuidas por todo el mundo.
20:23De hecho, los rábanos se han cultivado también en el espacio.
20:26La NASA ha usado rábanos en experimentos para estudiar cómo crecían las plantas en microgravedad
20:33y esto es importante en las misiones espaciales de larga duración.
20:37O sea que son experimentos interesantes.
20:39Te dejo por aquí otros vídeos sobre temas de salud, alimentos, plantas medicinales, que seguro que te interesan.
20:44Muchas gracias, un abrazo, cuídate y nos vemos en el próximo vídeo.
Comentarios