00:00혹시 신맛이 혈당을 잡는다라는 말을 들어본 적 있으신가요?
00:04그렇다고 하더라고요.
00:05처음 들어봤네.
00:06네, 맞습니다.
00:07혈당 관리 때문에 라면이나 국수 같은 음식에 식초를 곁들여 먹는 분들이 꽤 계시는데요.
00:13신맛을 내는 대표적인 성분이 바로 아세트산입니다.
00:17오늘의 시크릿 솔루션 레드와인 비니거에는 아세트산이 풍부한데요.
00:22이미 발효된 레드와인이 한 번 더 발효되는 과정을 거치면서
00:26알코올 성분이 발효군에 의해서 아세트산으로 전환되면서 만들어줍니다.
00:31이렇게 생선 대 아세트산은 음식물의 소화 흡수 속도를 완만하게 하고요.
00:36식후 혈당 상생을 줄이는데 도움을 줄 수가 있습니다.
00:40근데 요즘에 정말 식초 종류가 다양해져요.
00:42맞아요.
00:43그중에서도 레드와인 비니거를 추천해 주셨네요.
00:47이유가 있을까요?
00:47좋은 발효 식초는 단순히 신맛만 있는 게 아니거든요.
00:51신맛 속에 또 은은한 단맛, 깊은 풍미 이런 게 또 있어야 되는데요.
00:57레드와인 비니거는요.
00:58레드와인을 오크통 등에 오랜 시간 동안 발효시킨 식초라서요.
01:03발효 과정에서 아세트산의 생성이 더 활발하고요.
01:06또 폴리페놀, 아미노산 같은 그런 다양한 영양 성분을 함유를 하고 있는데요.
01:10이런 생리활성 성분들이 항산화, 또 항염 효과가 있어요.
01:15그래서 혈당 조절은 물론 또 염증 개선에도 도움을 줍니다.
01:18그래서 우리 실험단 분께도 우리 레드와인 비니거를 식사 10분 전에 드시도록 제안을 한번 해봤습니다.
01:25그럼 이거를 밥이나 음식에 이렇게 토핑처럼 뿌려 먹어도 되는 건가요?
01:29그렇게 드셔도 되긴 하는데요.
01:31레드와인 비니거는 식사 10분에서 15분 전에 먼저 드시는 게 좋습니다.
01:36그래서 요즘 날씨 굉장히 덥잖아요.
01:38얼음물이나 아니면 시원한 탄산수에 타서 드시면 딱입니다.
01:43맛있겠다.
01:43지금 게 약간 새콤한 냄새가 크게 올라오고 있어가지고 자꾸 당겨.
01:48이거 레드와인 비니거 한번 시원하게 먹고 얘기합시다.
01:52주세요.
01:53오우, 예뻐요.
01:55칵테일 같아.
01:56보기만 해도 정말 아름답죠.
01:58와, 식욕이 막 돋는 그런 색깔이네.
02:00오우, 조갈라 조갈라.
02:03이야, 이거 부져들어.
02:05아우, 너무 맛있다.
02:08아우, 아우, 상큼해.
02:10아, 이게 왜 이렇게 뭐가 있나봐 자꾸 신게 잠겨요.
02:15아!
02:16아!
02:17뭐가 있나봐.
02:17어머, 살 빠지셨나봐요.
02:18신게 당긴다.
02:19아우, 왜 이렇게 맛있냐 자꾸.
02:20사실 와인, 포도, 그 와인 느낌이 나요.
02:24포도 껍질 풍미가 딱 나는 것 같아요.
02:26와우.
02:26저는 약간 달큰한 맛도 나고 상큼하고
02:31근데 평상시에 제가 물을 잘 안 마시거든요.
02:34와우.
02:35물 비린내가 나서 그래서 커피를 자주 마시는데
02:38이거를 자주 타서 마셔야 될 것 같아요.
02:43그러면 이거를 다니시겠죠.
02:45네, 물처럼 자주 마셔도 좋은 건가요?
02:47오, 그러네.
02:48네, 맞습니다.
02:49이거는 혈당은 물론 다이어트에도 도움이 되는데요.
02:52사실 이렇게 더운 여름철에 수분 보충이 정말 중요하잖아요.
02:56맹물 드시기 어렵다고 커피나 음료수를 드시는 분들이 계시는데요.
03:00사실 커피는 카페인을 좀 과다 섭취하게 될 수가 있고요.
03:05또 음료수는 액상과당이 많이 들어있어서
03:07혈당을 급격하게 올릴 수 있거든요.
03:10반면에 이 레드와인 비니거는 물에 타서 먹으면
03:13수분 공급은 물론 혈당 안정에도 도움을 주기 때문에
03:16이 여름철 수분 보충과 다이어트에 딱인 셈이죠.
03:21아니, 혈당 잡는 거는 알겠는데
03:23이게 다이어트에도 도움이 된다고요?
03:25네, 그렇습니다.
03:26레드와인 비니거 속 아세트산은
03:28대표적인 단세 지방산 중 하나인데요.
03:32이 단세 지방산은 장에서 포만감 호르몬의 분비를 촉진하는 기능이 있어서
03:37장 건강은 물론 다이어트에도 도움을 줄 수 있습니다.
03:41또 이제 혈당 조절에도 도움을 주는데요.
03:44실제로 과체중 성인 45명을 대상으로 8주간 진행된 연구에서요.
03:49이 레드와인 비니거를 섭취한 참가자들에게
03:52공복 혈당이 유의미하게 감소를 하고요.
03:55또 인슐린 저항성 역시 8.3% 개선된 것으로 나타났습니다.
04:00또 다른 연구에서는요.
04:02이 아세트산 섭취 후에 인슐린 감수성이 약 34% 향상된 것으로 나타났는데요.
04:08인슐린 감수성
04:10이게 다이어트에 엄청 중요하다는 건 알고 계시죠?
04:14감수성이 풍부하다는 그런가요?
04:16뭐든지 감수성이 풍부한 게 중요하니까
04:18인슐린 감수성이 좋아진다는 것은 쉽게 말해서
04:21인슐린이 더 똑똑하게 일하게 된다는 뜻인데요.
04:26같은 음식을 먹더라도 탄수화물을 더욱 효율적으로 사용해서
04:30혈당을 낮추고
04:31또 지방으로 저장하는 비율을 줄여서
04:34다이어트에 도움을 줍니다.
04:35지방으로 저장을
04:36어느덧
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