- 22 ore fa
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TVTrascrizione
00:03arrivato famiglia monteverdi mi ha chiamato monica bisogno d'aiuto famiglia molto semplice mamma due
00:10bambini 12 e 13 anni allora monica la mamma tutto il giorno a far gelati quindi al freddo impasti
00:22rimpasti modella cornetti coppette torna la sera a casa e anche nei momenti liberi tra virgolette
00:28fa allestimenti con i palloncini i due bambini 12 anni lui 13 anni lei lei tutto il giorno a scuola
00:34torna violino e danza lui tutto il giorno a scuola torna rugby e flauto traverso poi dovrò capire
00:40come si coniugano le due cose quindi i bambini tornano prima di lei la sera a casa tutti stanchi
00:46e lei di tempo per cucinare ce n'ha poco la cucina so che è minuscola e quindi classica situazione
00:53da chiamare
00:59ha dimenticavo un cane e due gatti da sfumare
01:30ciao
01:31ciao ciao simone era tanto che ti aspettavo eh come tanto non vedevo l'ora che venivi
01:38non vedevi l'ora che venisse al lavoro l'ho messo mi accomodo su questo sgabello invisibile
01:45qua questa è la cucina tutto questo qua è quello del posto che abbiamo per lavorare
01:50lo perderemo guarda vedo che sei anche abbastanza ordinata ma però c'è tutto dai c'è tutto volendo
01:56allora io mi arrangerò ma spiegami qual è il problema che ti affligge
02:00cosa già sai cani gatti bambini ragazzi ormai che hanno da fare il lavoro in gelateria che è quello mio
02:05principale
02:06in più faccio decorazioni nel tempo libero sia mai tempo libero
02:10libero decorazioni con i palloncini voglio dargli un'alimentazione corretta e un po' più varia di quella che normalmente ho
02:17imparato
02:17cioè tutto questo per dirmi che vai in rosticceria tutte le sere prendi la pizza
02:21in rosticceria mai
02:22cucino sempre io però alla fine capita il petto di pollo che asomai fatto la mattina
02:27tornando a casa anche a mezzanotte vorrei che loro ogni tanto trovassero qualcosa di facile
02:32no anche perché uno fa rugby l'altro fa danza quello suona quell'altro strimpella il violino avranno anche fame
02:36quando tornero
02:37e mangiano anche tanto questi sono i miei problemi hai capito la mia vita è molto impegnata
02:42adesso tu mi dovrai dare una soluzione se ci riesci
02:45no ci riuscirò cornetto offerto subito crema cioccolata e pistacchio di bronte
02:50però prima andiamo a fare la spesa
02:53e la farai con me oggi e poi sempre soltanto il lunedì mattina due ore di spesa
02:58e poi non tocchi più portafoglio fino alla fine della settimana
03:02per me è importante
03:03vieni con me
03:04andiamo
03:04spesa
03:07buongiorno
03:08buongiorno
03:09buongiorno
03:10buongiorno
03:12allora eccolo lì filetto me ne taglia per favore quattro fette abbastanza altine
03:19una parte lo usiamo subito stasera ti vedrai tarparina tac tac tac botto al coltello l'asco dell'altro lo
03:24cuociamo e lo mangi domani marinato
03:26e poi volevo un po' di pollo
03:28ha del pollo
03:31i bambini devono mangiare la carne bianca
03:33però ho profumato col curry col vedrai
03:36grazie
03:37buongiorno
03:38buongiorno
03:43salve
03:43buongiorno
03:44buongiorno
03:47polpo decongelato uno bello grande
03:49almeno un chiletto
03:50due branzini da porzione
03:52e mi da 5-6 seppie grandi
03:54già pulite così non si sporca la cucina
03:56sai tutto eh
03:57a posto
03:58so tutto
03:58c'è la cucina che è minuscola
04:00meno cose ci lavoro meglio eh
04:09grazie
04:09arrivederci
04:10vederla
04:13salve
04:14avrei bisogno di un cavolfiore
04:16quello bianco
04:16quando lo compri
04:17un cavolo romano
04:19cavolo stella
04:20un bel po' di patate
04:21che costa un poco
04:22e un paio d'arancia
04:29ho chiamato Simone
04:30per avere un suo aiuto
04:32per mandare avanti
04:32le cene
04:33dei miei ragazzi
04:34per avere un menù
04:36più vario
04:37qualcosa di innovativo
04:38che io non ho
04:39nella mia cucina tradizionale
04:41allora
04:42quella mettila in frigo
04:43subito
04:43metto a posto questa
04:44e pronto
04:46la scuola la detestavo
04:48ma in questo caso
04:49è fondamentale
04:50la mia lavagna
04:51provo a spiegarti
04:52perché incrocerò un sacco di ingredienti
04:54però se vedi bene
04:56tipo trova le differenze
04:58trova le cose uguali
05:00vedrai che alcuni ingredienti si ripetono
05:01nel menù
05:02perché
05:03ti faccio comprare un po' di cose
05:05tutte
05:05le usi
05:06incrociandole nelle varie preparazioni
05:08per esempio
05:08le seppioline
05:09ce le hai nel primo del lunedì
05:12e ce le hai
05:13in salata di polpo e seppie
05:14nell'antipasto del giorno dopo
05:16il polpo che qua cuociamo
05:18diventerà una soppressa
05:19che tu puoi conservare
05:20e servirla
05:21il venerdì
05:22perché si sorgela
05:23se tu vedi
05:24c'è molte patate
05:26tutti gli amidi
05:27sono dati dalle patate
05:28che abbiamo comprato
05:29quelle verranno fuori
05:30sotto forma di gnocchetti
05:31il secondo piatto del mercoledì
05:33diventeranno la bellutata
05:34insieme alle seppioline
05:36diventeranno
05:37il purè
05:38insieme al pollo
05:39e così via
05:40quindi
05:40è un mix
05:41tra tutti gli ingredienti
05:43che non sono poi così tanti
05:44che abbiamo comprato
05:45in modo che con quattro preparazioni di base
05:47ovvero
05:47le cotture del pesce
05:49le cotture e l'elaborazione delle patate
05:51i cavolfiori
05:53che si ripetono spesso
05:54che abbiamo comprato prima
05:54e poi le due carni
05:56pollo
05:56e filetto
05:57si incrociano
05:58e si dividono
05:59in un menù
06:00completo
06:01equilibrato
06:02che alterna pesce
06:03carne
06:03carboidrati e proteine
06:04ogni giorno
06:06complicato eh
06:06ci ha capito niente?
06:08no
06:08ora questo lo poso
06:09e mi serve coltello
06:10cucina e pente
06:14allora ora tutto quello spiegato prima
06:16diventa pratica
06:17qui dentro ci stiamo un po' stretti
06:19mi devi aiutare
06:19mi dai le cose che non trovo
06:21e si parte con le cotture più lunghe
06:22allora patate
06:23non te le faccio pelare
06:24ma si mettono a cuocere con la buccia
06:26come si cuoce le patate?
06:28con l'acqua fredda
06:29brava
06:29e col sale
06:30grosso
06:31prendi
06:33grosso
06:33buttalo tutto
06:34acqua fredda
06:35da qui verrà fuori
06:37come ti ho detto prima
06:38una pasta di patate
06:40che useremo per fare gli gnocchetti
06:41per fare il purè
06:42per fare l'hamburger
06:43costo
06:442 euro
06:45niente
06:45appena è piena
06:46sul fuoco
06:47tappo sul fuoco
06:48io parto con
06:50il polpo
06:51qui ho già l'acqua bollente
06:55spieghiamo che si muove in cucina
06:56i pezzi di pollo
06:57e polpo
06:58perché io l'adoro
07:00il polpo
07:01quando compro il polpo
07:03non pensate ad andare a pescindare
07:05e dirgli voglio il polpo fresco
07:07no
07:07perché?
07:08il polpo deve essere
07:09congelato e decongelato
07:11perché è più morbido
07:12perché subisce una sorta di frollatura
07:14cioè quando il ghiaccio gonfia l'acqua
07:17che c'è dentro
07:18spacca alcune maglie
07:19e lo rende più morbido
07:20quindi basta mettere un paio di spicchi d'aglio all'interno
07:23con la buccia
07:24con la buccia
07:25anche amica
07:25si serve solo per perfumare
07:26tanto più di tanto
07:27sapore non glielo dà
07:29questo polpo qui
07:31di questa dimensione
07:32cuoce
07:32dal momento della ripresa del bollore
07:3445 minuti
07:36ma allora tutta la storia
07:37tira su tira giù
07:38tira su tira giù
07:39tira giù
07:40tre volte che diventa morbido
07:41e massaggio
07:41fai così
07:42lascialo raffreddare
07:43nella sua acqua
07:44e ti diventa morbido
07:45l'importante è che sia
07:46un polpo decongelato
07:48appiccia
07:50dalla ripresa del bollore
07:5145 minuti
07:52e lo lasci raffreddare nel suo brodo
07:54poi seppia
07:55queste sono praticamente
07:56già pulite
07:57devo soltanto
07:58togliergli le alette
07:59quando le apri
08:01all'interno
08:02hanno una sorta di pellicola
08:04devi soltanto
08:05togliergli questa
08:06tiri via qua
08:08tac
08:15guarda
08:16quando hai staccato
08:18questa parte qui
08:18questa è tutta polpa
08:20è già pulita
08:21capito
08:22togliamo soltanto
08:24queste qui
08:24sono le alette
08:25queste sono molto
08:27molto dure
08:27specialmente le seppie grandi
08:28quindi queste qui
08:29le togliamo
08:30quando le buttiamo
08:31e che ci facciamo?
08:32dopo insieme
08:32c'è un altro pesce
08:33non si butta via niente
08:35lo scopo è
08:36due ore di prelaborazione
08:38menù per una settimana
08:39zero specchi
08:40massima resa
08:42minima spesa
08:43bisogna cercare
08:44di incrociare
08:44il più possibile
08:45le nostre preparazioni
08:46di base
08:47in modo da creare
08:48un menù variegato
08:49che se no stanca
08:50mangi sempre la stessa cosa
08:51per tutta la settimana
08:52ovviamente
08:53facendo le prelaborazioni
08:54dove per il fine settimana
08:56siano conservabili
08:58infatti vedrai
08:59che ti preparerò
09:00delle cosine
09:00che le mettiamo
09:01nel congelatore
09:01le tiri fuori
09:03mamma ha chiamato Simone
09:05e io e mio fratello
09:06pensiamo che lui
09:07possa darci un menù
09:08più vario
09:09e più divertente
09:10questa qui va scottata
09:12giusto 10 minuti appena
09:14si tira su
09:15solo lei
09:16e il sopra
09:17e questo
09:18e questi qui
09:19le teniamo
09:31fine così
09:32anche perché poi
09:33un po' di volume
09:34lo perde in cottura
09:35branzino
09:39seppie pulite
09:40appena l'acqua bolle
09:41anzi ci sono quasi
09:42le tuffiamo dentro
09:43e ora abbiamo
09:45pomodorino per te
09:46grazie
09:47branzino per me
09:48da questo
09:48e da questo
09:49con gli scarti
09:51si
09:53uno
09:54due
09:54e tre
09:55diventano un sughetto
09:56dalla salsa
09:57ci viene fuori
09:58l'incremento di sapore
10:00per le patate bollite
10:01ci facciamo le crocchette
10:02e una salsa
10:03vera e propria
10:04che ci faremo
10:04il risotto
10:05e per bagnarlo
10:06con le lisc
10:07facciamo il brodo
10:07anche le lisc
10:08non si butta
10:09niente
10:10ti bastano poche briciole
10:13lo stretto indispensabile
10:15ti serve solo il minimo
10:19e poi trovarlo è facile
10:21quel tanto che ti basta
10:23per campare
10:25vedi ho seguito
10:26la spina
10:28circolosso
10:28circolosso
10:29fino a metà
10:29perché a metà c'è
10:31la spina dorsale
10:32che fa un dosso
10:33se fatti come fanno tanti
10:35che prendono di fondo
10:35e fanno us
10:36è ovvio che scorri
10:37sulla parte più alta
10:38e butti via
10:38un po' di filetto sopra
10:39un po' di filetto sopra
10:40e noi non vogliamo
10:41buttare via niente
10:42stacchi le due centrali
10:43qua giù
10:44e poi ci sei
10:45sarà difficile
10:46che ci riesco da sola
10:47qui ci sono le lischettine
10:49una, due, tre
10:50siccome c'è la pancia
10:51no
10:52siccome la pancia
10:53spesso ha contatto
10:54con gli organi interni
10:55un po' marognola
10:56c'è le lischette lì
10:57cosa di più semplice
10:59di seguire le lischette
11:01e togliere il tutto
11:03bravo
11:04ecco
11:05pesce fresco
11:06io metterei anche le seppie
11:08in cottura
11:09con un po' d'aglio
11:10sempre in uno sbucciato
11:11sempre in camicia
11:12perché tanto
11:13non ho cottura in olio
11:14soffritto
11:15deve solo dare un po' di profumo
11:16all'acqua
11:16il rosmarino rubato
11:18ha comprato al mercato biologico
11:20quindi
11:21rosmarino
11:22aglio in camicia
11:23e queste vanno dentro
11:31occhie non ti tagliate
11:32non mi taglio
11:33poi scusa
11:34cioè
11:34no
11:34scusi
11:36vabbè che siamo a casa
11:38però
11:40lo sapevo che mi li toglievi
11:42no capito
11:43cioè
11:43qui sono
11:44non sapevo che mi li toglievi
11:46io vado avanti
11:49veloce
11:50veloce
11:50veloce
11:55veloce
11:55e questo qui
11:57prima di farci il brodo
11:57comunque sia
11:58lisciacqui sempre
12:00perché ci può essere
12:01un po' di residue
12:01di sangue
12:03e quelle lì nel brodo
12:05comunque danno
12:06il sapore
12:07amaroni
12:08e questo è il fumetto
12:09no
12:09questo è praticamente
12:10il famoso fumetto di pesce
12:12che parlano sempre
12:13i ristoranti
12:14che usano il fumetto
12:15per tutto
12:16no no
12:17io voglio farlo
12:18quando a casa comprate il pesce
12:20non pensate che l'utilizzo
12:21sia soltanto quello della polpa
12:23sia crostacei
12:24sia pesci dall'isca
12:25il gusto
12:26reale
12:26l'hanno all'interno
12:27del guscio
12:28nel primo caso
12:29o nelle lische
12:29nel secondo caso
12:30quindi da lì si trae il fumetto
12:32un liquido profumato
12:34che ci serve per dare
12:34il vero sapore di pesce
12:36ad altri alimenti
12:37in questo caso
12:37a noi ci servirà
12:38per fare il risotto
12:39per esempio
12:40sedano, carota e cipolla
12:41tagliate da dolotti
12:42si fanno rosolare
12:43in una casserola
12:43a bordi alti
12:44con poco olio
12:45fuoco vivace
12:46si uniscono gli scarti
12:47si fanno tostare bene
12:49e poi a piacere
12:50si sfuma con un goccio
12:50di vino bianco
12:51solo se è buono
12:52il vino
12:53altrimenti
12:54lasciamo perdere
12:55si fanno tostare bene
12:56un pizzico di sal
12:56un pizzico di pepe
12:57e poi si copre con acqua
12:59nel caso dei crostacei
13:00quindi con i gusci
13:02in fredda
13:03lo sbalzo di temperatura
13:04lo renderà ancora più rosso
13:06si riporta a ebollizione
13:07e si schiuma
13:08ovvero
13:09le proteine
13:10contenute
13:10all'interno delle lische
13:12tendono a coagularsi
13:13e salire in superficie
13:14quello sporcherebbe
13:15il fumetto
13:16quindi con una schiumarola
13:17si toglie soltanto
13:18quella patina biancastra
13:19che si forma
13:20durante l'ebollizione
13:21trucchetto
13:22si può aggiungere
13:23un pochino di gambi
13:24di prezzemolo
13:24che tolgono il forte
13:26del pesce
13:27a piacere
13:28due o tre pomodorini
13:29e si fa ridurre
13:30si filtra il tutto
13:31e quel brodo lì
13:32sarà il vero segreto
13:33per un gusto
13:34ad hoc
13:35dei vostri piatti
13:43queste le lasciamo
13:44un attimo
13:44raffreddare qui
13:46uno te
13:47uno io
13:48eccolo lì
13:49uno te
13:50uno io
13:50immaginavo
13:51come lo vuoi?
13:52si toglie il fondo
13:54poi mi servono le scimette
13:55mi serve avere
13:57lo stesso grado di cottura
13:58un, due, tre
14:01poi
14:02questo è sempre più duro
14:03delle scimette
14:04a cuocere rispetto alla parte
14:05in fiore
14:06diciamo così
14:07quindi si fa
14:07un'incisione X
14:10così entra meglio l'acqua dentro
14:11e si fa più una cuocere
14:13sapevi?
14:13no
14:14sapevo che le nonne
14:15le sfilano tutte
14:16le sfilano tutte
14:17ma le nonne avevano tutta la giornata libere
14:18te quanto tempo sai?
14:20due ore
14:20ecco
14:21quando sono fortunata
14:25mi servirà poi
14:26questo mix
14:27di cavolfiori
14:28per farlo
14:29uno ripassato
14:30sarà un tuo contorno
14:31un po' se lo lasciamo crudo
14:32ci facciamo il couscous
14:34buono crudo
14:36tritato nel mixer
14:37diventa come un couscous
14:39sembra tutto a pallini
14:40e si fa crudo
14:41si condisce
14:41e ci serviamo sopra
14:42una carne marinata
14:44che ti faccio dopo
14:44il resto diventa
14:46un hamburger
14:46con il formaggio
14:47le patate
14:48che stanno cuocendo
14:49e un altro ripassato
14:50e come facciamo a fare
14:51un hamburger
14:51con il camufiore?
14:52perché la patata
14:53ha l'amido
14:54come si fa gli gnocchi
14:55lega
14:55fa lo gnocco
14:56lo stesso
14:57solo patata
14:58con un po' d'uovo dentro
14:59formaggio
15:00il pangrattato
15:01il cavolfiore
15:01bell'idea
15:02costo?
15:04zero
15:04poco più di zero
15:06per fare il couscous
15:07non mi serve la parte sotto
15:09quindi
15:09una parte
15:10io me la lascio crudo qua
15:11tutto il resto
15:12va nell'acqua
15:23allora
15:24qui faccio la salsa
15:25polpo è pronto
15:26così come lo prendi
15:28lo metti
15:28da una parte
15:30dove non dà fastidio
15:31e lo lasciamo raffreddare
15:32nel proprio liquido
15:33così
15:33dimane morbido
15:34qui facciamo il fondo
15:35cipollina che ho tritato prima
15:37questa è la parte del ciastro
15:38aglio
15:39ha detto che ti piace
15:40sì
15:40i bimbi lo mangiano
15:41sì
15:42lo mangiano
15:43questo lo pulisco
15:44non va in camicia
15:45no
15:45questo lo pulisci
15:46e togliamo assolutamente
15:47il germe interno
15:48l'anima
15:49perché è quello
15:49l'anima interna
15:50perché è quella che dà
15:51cattivo odore
15:53brava
15:53brava
15:54brava
15:54brava
15:55si brava
15:56si brava
15:57lo mangi tritato
15:58proprio
15:58lo posso mettere dentro
15:59così
15:59come piace a me
16:00guarda
16:01ora ti faccio questo quiz
16:02gli ingredienti che vanno dentro
16:04sono
16:05i pomodori
16:06i ritagli delle seppie
16:07e il filetto di branzino
16:09qual è secondo te
16:11la miglior escalation
16:12per metterli in cottura?
16:14adesso mettiamo il soffritto
16:15poi i pomodori
16:17ho sbagliato
16:18poi
16:18no
16:19il branzino
16:20no no no no
16:21aspetta
16:22questi
16:23i ritagli
16:25brava
16:25prima i ritagli
16:26poi i pomodori
16:26e poi la
16:28ho divinto
16:29brava
16:29ma la patata?
16:30allora
16:31altro quiz
16:32bisogna faccia eh
16:34ma te lo faccio così ti ricordi
16:37io lo metto sul fuoco
16:38in teoria dici
16:39devo soffriggere
16:40aglio e cipolla
16:41metto aglio e cipolla
16:42e lo faccio soffriggere
16:43no
16:43perché la cipolla
16:44ha più tempo di cottura
16:46rispetto all'aglio
16:46quindi se li metto assieme
16:48l'aglio diventa nero
16:49e puzza di bruciato
16:50la cipolla è ancora cruda
16:52ma avrei sbagliato
16:53allora
16:53filetti di branzino
16:55me li preparo
17:01no guarda
17:02visto che lo devo tagliare
17:03a sirsino ti faccio una cosa carina
17:05per i bambini no
17:06lo puoi fare col pesce
17:07col petto di pollo
17:09come vuoi
17:09ma fermi così
17:10e poi le cuoci
17:11tipo trecino
17:12carino così
17:13sì
17:13quindi abbiamo
17:14uno
17:15due
17:15e tre
17:17io aiuto mia madre
17:19in cucina
17:19e speriamo che
17:21il minuto di Simone
17:22mi aiuterà
17:23mi aiuterà
17:24a imparare
17:24le nuove ricette
17:39intanto parto
17:40con la seppia
17:41che è la parte più dura
17:43allora
17:43non mi ruba niente
17:44questa è roba mia
17:46queste
17:47le taglierei direttamente
17:49al momento di fare il piatto
17:50quindi
17:51prima delle patate ancora
17:52sollevami queste
17:53le raccoglio in un piattino
17:55me le pellicoli
17:57e le metto in frigo
17:58così come sono
17:58le metto in un giobbiato
17:59sì le condisco appena
18:00prima che tu le pellicoli
18:01da lavagna
18:02mi sembra che siano domani
18:03le tue seppie
18:04il primo utilizzo
18:05ho messo un pizzico di peperoncino
18:06così
18:07sì
18:07metti lì
18:08mettici un filo d'olio appena
18:09sì
18:10e faccio vedere un po' di pepe
18:12che mi servirà anche dopo
18:14girale un pochino
18:15copri e metti via
18:17ora il pomodoro
18:18ha bisogno di un qualcosa
18:19che gli faccia rilasciare i liquidi
18:20più velocemente possibile
18:22in modo che queste evaporano
18:22e la polpa diventa cremosa
18:24perché sennò
18:25se lo lascio così
18:25ha bisogno di un bel po' di cottura
18:27cos'è che tira fuori il liquido per eccellenza
18:29dalle verdure
18:30questa non la so
18:31mi manca
18:32indizio
18:34e il sale
18:35questo tira fuori i liquidi
18:37per questo che non si sala mai le cose
18:38prima della cottura delle verdure
18:40perché entra
18:42nei pori
18:43nelle fessure
18:44e tira fuori i liquidi
18:45questo lo metto via
18:46questo lo pellicoli perché se no il frigo asciuga tutto
18:49hai girato un po' no?
18:51eh giralo
18:52giro
18:52no no con le mani
18:53no no
18:54con le mani no
18:56con le mani no
18:58con le mani no
18:59con le mani no
19:00con le mani no
19:00ma andai
19:04dopo puzzi
19:05vedi cosa c'è lì dietro
19:07si chiama lavandino
19:08puzzi uguale
19:09in cui si
19:09eh puzzi
19:11ok prendi il prezzemolo
19:12te lo strusci sulle mani
19:13e ti lo dia l'odore del pesce
19:15eh
19:15lo farò però se non è vero
19:17mica a casa tua eh
19:17potresti prendere un quaderno
19:19e scriverci tutte le cose che ti dirai
19:20ok mi scrivo qualcosa
19:22eh poi dopo te riscordi
19:23io dopo vado via
19:24finitelo in tre ore
19:25Simone saluta
19:26quello che hai fatto hai fatto
19:27allora guardo la puntata
19:28così scrivo
19:30ahahahahah
19:31allora
19:31ah
19:34che ti dicevo
19:35guarda che cremina
19:36allora
19:36dentro il branzino
19:38lo sai che
19:39praticamente lo potresti fare quasi ora così a freddo
19:45il mio tavolo balla un po'
19:47il mio tavolo balla un po'
19:48ma siamo a casa
19:49se volevo fare lo chef al ristorante
19:51stavo dove ero
19:51io vengo in soccorso capito
19:55dopo c'è da fare gli gnocchi
19:56vabbè
19:56la vedo d'ora
19:59mettiamo un pochino di pepe
20:00che questo è da grattugiato
20:02non tanto perché il pepe non fa tanto bene
20:04siccome c'è i bambini
20:05io sinceramente sono molto per te
20:06ma pensa a loro
20:06poco più
20:09la mamma ha chiamato Simone perché pensa che lui le possa dare un aiuto
20:14e anche io penso che lui possa cambiare il nostro modo di mangiare
20:22allora questo fuori al fuoco
20:24questo lo teniamo
20:24e è pronto
20:25lo faccio raffreddare
20:26oh finalmente
20:28finalmente
20:28ti faccio quellare le patate
20:30come sono contenta
20:32questo è il cavolfiore
20:32perfetto
20:34bello compatto
20:35ancora al dente
20:36però se lo schiacci
20:37il mio hamburger
20:38può diventare un hamburger
20:40mi serve le tue patate
20:41quindi
20:42che scottano tantissimo
20:44ma guarda
20:45dov'è la tv?
20:46dov'è la tv?
20:48qui?
20:49lì?
20:49ok
20:50pela
20:51metti dentro
20:52e io ti raggiungo tra 5 minuti
20:54ci vediamo dopo
20:54ci vediamo dopo
20:57Monica
20:58eh?
20:59due cose tu devo chiedere
21:00la prima dov'è il telecomando?
21:02sotto al divano
21:02la seconda è
21:04se ti bruciano le mani
21:05prendete una ciotolina con l'acqua fredda
21:07passi le mani sotto l'acqua fredda
21:09ne peli un po'
21:09passi le mani sotto l'acqua fredda
21:10ne peli un po'
21:11le patate non si lavano
21:12però le mani puoi farlo così
21:13io le lavo sempre le patate
21:14è male togli l'amido
21:16a me mi serve l'amido per gli gnocchi
21:17e poi mi servono calde
21:19perchè per fargli gli gnocchi
21:20per fare l'hamburger
21:21la patata deve essere bollente
21:23e io i gnocchi non li so fare
21:24e io ti insegno
21:25però ti devo bruciare le mani
21:32ok?
21:34ultima patata finito
21:35che fai allora?
21:36vieni e ci pensi ancora un po'
21:37non c'è niente in tv
21:38non c'è niente in tv
21:39che cosa trovi danzi?
21:40vuoi che ti leo anche tutto il resto
21:42perchè tutto questo nero
21:43ma non si butta niente no?
21:44ma scusa mi hai fatto alzata il divano
21:46e mi lasci i pezzi di terno?
21:47e certo perchè scusa
21:48non si butta niente
21:49eh vabbè la buccia
21:50dai su
21:51ciottolina
21:55danni?
21:59vai vai vai
22:02devo fare il cavolfiore io
22:04quindi ti devo schiacciare le patate
22:10mi serve una massa di patate
22:11perchè un po' ci facciamo gli gnocchi
22:12un po' l'hamburger
22:13e un po' li lasciano da parte
22:14e servono per fare una vellutata
22:15come seppioline
22:29non sono bravissima
22:31non sono bravissima
22:45questo?
22:46questo è già una ricetta
22:47guarda
22:48un po' di patata
22:49elegante
22:50sparchi un po' l'apertura
22:51tanto pulisci te
22:52insomma
22:52non ha senso
22:53mi piacere
22:54due ore per cucinare
22:56e cinque per pulire
22:57va bene
22:57basta poco
22:58allora
22:59gira lì
23:00gira là
23:00senza sale
23:02con sale
23:03aspetta
23:04aspetta
23:05aspetta niente
23:05abbiamo poco tempo
23:06e lo so
23:07ma nemmeno si può fare cose fatte male
23:09allora
23:09ora pulisco qui
23:11perchè questo qui
23:12poi mi serve anche dopo
23:13buono
23:15due risette
23:15perchè ho trovato questo bel pezzo
23:17una parte ci condiamo gli gnocchetti
23:19quelli che verranno fuori dalle patate dietro di tè
23:21guarda dopo li facciamo
23:22una parte darà sapore a questo
23:24perchè se no insomma
23:25io gli faccio mangiare le verdure a bambini
23:27però
23:27se no gli si dà un po' di sapore
23:29e poi diventa anche un secondo
23:31questo diventa
23:32sì sì sì
23:32è un bello completo
23:34perchè comunque ha carboidrati
23:42un po' di pepe ti metto
23:43e poi mettiamo
23:44un ovetto
23:45in modo che in cottura
23:47l'uovo
23:48tene tutti d'accordo
23:50tutti uniti
24:00qui?
24:01e a posto
24:01gira ancora un pochino
24:02e poi ci metti quel pezzichino di sale
24:04che ti piace tanto
24:06questo poi va stampato
24:07quando è freddo
24:08perchè è il freddo
24:09che compatta la patata
24:15allora io intanto ti faccio il coppapasta
24:17quando aggiungi il pangrattata
24:18a qualsiasi tipo di composto
24:20cosa ho fatto noi
24:20si vede dopo un po'
24:23quanto tira
24:23perchè ha bisogno di
24:25apprendere l'umidità
24:26ti smalgamalo bene
24:27e io intanto ti faccio il coppapasta
24:29ecco questo qua è da ridere
24:30coppapasta
24:37c'è già il nome
24:38ma com'è che si chiama coppapasta?
24:40allora coppapasta
24:41è perchè serve a tagliare la pasta
24:42in questo caso è più un cilindro
24:44che non mi serve per coppare
24:45ma per stampare
25:03facciamo anche il bordo laterale
25:05tutto croccante
25:06e ora questi
25:08fatti tutti
25:09freezer
25:09li blocchiamo con una pellicola sopra
25:12li congeliamo
25:12poi li impigliamo tutti
25:14li firi fuori a fine settimana
25:16perfetto
25:17ci manca da fare
25:18gli gnocchi
25:19pulizia
25:23gnocchi
25:24eccoli
25:25allora patate ancora calde
25:26fondamentali
25:29si fa una fontana
25:31un po' di grana gratisato
25:33un po' di sale
25:33un po' di pepe
25:35nuova
25:35eccola
25:42l'importante è che
25:44la patata sia calda
25:45ma non bollentissima
25:47non appena schiacciata
25:48altrimenti te lo cuoce
25:49e fai la frittata
25:50ok
25:51e l'uovo non lega più
25:54farina grazie
25:55farina prego
25:57tec
25:57bisturi
26:06e poi così
26:07questa la faccio
26:08raffreddare
26:09poi faccio filoncini
26:10taglio
26:10e fai gnocchi
26:12e faccio gnocchi
26:13ora pulisco
26:15questo lo faccio
26:15e io che faccio?
26:16tu che fai?
26:17orata
26:18metà orata lì dentro
26:19ok
26:19e si fa il composto
26:20per le crocchettine
26:21abbiamo usato le patate
26:22in tutti i modi possibili
26:24l'ho visto
26:37gnocchi
26:38a rassodarsi
26:39la massa
26:40in frigo
26:40così un po' dopo
26:40li taglio
26:42polpo
26:42ok
26:43scola il polpo qua sopra
26:44e io preparo lo stampo
26:51qui asso l'aria
26:55me ne lascio
26:56un pochino
26:57perché domani
26:58si fa l'insalatina
27:02praticamente lì dentro
27:03verrà pressato
27:05il polpo
27:06perché tu continui a sporcare?
27:08vabbè dai
27:08io lo pelo il polpo
27:09perché?
27:10il polpo che
27:10non ha più pelle
27:12è un polpo che
27:14ha già qualche giorno
27:15perché dopo un po'
27:15la pelle comincia a staccarsi
27:17in questo caso
27:18se lo puoi fare a freddo
27:19in frigorifero
27:20se lo usi dopo due o tre giorni
27:21te lo vuoi utilizzare
27:22a fine settimana
27:22infatti lo blocchiamo
27:23e poi lo congeliamo
27:24e te quella
27:25te la teli fuori
27:25e la fetti come un salume
27:26è una soppressa di polpo
27:28in pratica
27:40e via tutta l'acqua
27:41esce l'acqua
27:42e se l'acqua
27:43esce soprattutto l'aria
27:45poi
27:46uno
27:47due
27:48tre
27:49e quattro
27:51pressi ancora bene
27:54e adesso
27:55lo sigilliamo
28:01questo serve per tenere
28:02la forma della bottiglia
28:04poi lo pellicoliamo
28:05così non entra umidità
28:12metti in frigo
28:13fra due ore
28:15freezer
28:15ok
28:16lui si gelatinizza
28:17si blocca
28:18diventa una soppressa
28:19poi si affetta
28:20insalatina
28:22quello si pellicola
28:23si mette via
28:24che andrà insieme
28:24alle seppioline poi
28:25tutto con tre ingredienti
28:28e ho fatto un menù
28:31ci manca
28:32ci manca
28:33date gli gnocchi
28:36questi poi abbiamo quasi finito
28:37le crocchettine di orata
28:39dopo si panano
28:41ci permette anche i bambini
28:42a farlo
28:43eh sì eh
28:44eh sì eh
28:45quindi dici te ci metti me
28:46io ci metto i bambini
28:47però i bambini si divertono
28:48appunto
28:49e poi è sempre bello
28:50farli giocare con gli ingredienti
28:52magari si appassionano a cucina
28:53diventano dei piccoli cuochi
28:54eh il mio maschietto
28:55gli piace
28:56quando la mamma fa le polpette
28:58io mi diverto tanto
28:59a fare delle forme
29:00molto
29:00molto diverse
29:01vai
29:02metti dentro
29:03il freezer
29:03dai dai dai
29:04dai dai dai che è tardi
29:08fatte gli gnocchi
29:09ultima preparazione
29:10la ciccia
29:16e questa la faremo adesso
29:18scaloppata
29:19quindi dentro rimane un po' crudina
29:21marinata con
29:22allora
29:23salvia
29:23allora
29:24quindi dentro deve rimanere
29:27assolutamente rosata
29:28come sempre
29:29per caso
29:29deve essere così
29:30tu hai un pepe che a me piace
29:32e poi quando la carne è ancora calda
29:34perché così
29:35cresce bene il sapore
29:37fai le fettine
29:50bellissima
29:50domani questa sul couscous
29:52di cavolfiore
29:53tritata dal mixer
29:54metti sopra
29:55è giusto
29:55più 5 minuti
29:56anche se arrivi più tardi
29:57vieni di se la farò adesso
29:58ah sì
29:58adesso
29:59questa è tua
29:59anche perché io il tuo coltello
30:01non la uso
30:01la tartare come si fa?
30:02si prende la carne
30:03e si mette nel
30:04nel mix
30:06bravo
30:07l'ho sbagliato
30:08mai
30:09era il travocchetto
30:11le lame del mixer
30:12scaldano
30:13si sfibra
30:23questa via
30:24niente sale
30:25olio
30:26no la condiamo al momento
30:27al momento
30:27per deliquidi
30:29certo pellicola a pelle
30:30cioè ce l'appoggi sopra
30:31gnocchetti fatti
30:33filetto fatto
30:33pesce fatto
30:34cavolfiore fatto
30:35non vuoi che faccia
30:35abbiamo fatto tutto
30:36basta
30:36finito
30:37basta
30:37la cuscina poi ci pensite a pulirla
30:39anche perché prima
30:40da ora che pulisco io
30:41ma dai
30:42tutto io ho pulito
30:43ma sia ancora
30:44veglini di patate
30:45andiamo alla lavagna
30:46e si attenzione
30:47pretegno
30:47dai guarda
30:47infila
30:48come on
30:51mi raccomando
30:52fammi fare bella figura
30:53se hai dubbi
30:54vanno chiariti
30:55vellutate di patate
30:56e sciolini
30:56vi ricordo benissimo
30:58patatine lesse
30:59fumetto
30:59e devo passarla
31:01tutta quanta
31:11frulli con il mini peamer
31:12così diventa omogenea
31:18per tardi mangio
31:19te l'ho già preparata
31:25la condisci con?
31:26l'olio e limone
31:26no
31:27olio, sale, pepe
31:28poi condisci il couscous
31:30così c'è già la cilita lì
31:42così c'è già la cilita lì
32:00assarinato
32:01a bocconcini
32:02poi dopo lo rosoli a pere
32:03poi dopo aggiungi
32:04la parte liquida
32:05e il curry
32:06così puoi fare la cremina
32:07sì sì
32:20filetto scottato
32:21questo è già pronto
32:22sì
32:23te lo preparo io
32:31e cavo il fiore ripassato
32:32devo ripassare il cavo il fiore
32:34con l'olio e l'aglio
32:37i miei occhietti
32:37ho messo sul gelatore
32:38la salsa di taleggio
32:40con un po' di panna
32:42la salvia
32:43e le noci dopo
32:44fantastico
32:49giovedì
32:49risotto
32:50al branzino
32:51la salsa
32:52ce l'abbiamo già pronta
32:53faccio il risotto tostato
32:54prima faccio un biondino
32:55e un po' di cipolla
32:56lo tosto
32:57metà cottura
32:58metto la salsa di branzino
32:59pronto
33:00magari un po' di basilicino
33:01un po' di scorzetta di limone
33:03se vuoi
33:07le crocchette
33:08abbiamo fatto prima l'impasto
33:10e la metto nella farina
33:11nell'uovo
33:12e poi nel pangrattato
33:13sul gelo
33:14pronte per quando mi serviranno
33:26la soppressa
33:27è pronta
33:28questa qui è pronta
33:28questa mi devi dire
33:29quando devo scongelarla
33:30non è che la devi scongelare
33:31tu la tagli praticamente
33:33la sformi da congelata
33:34la lasci un po' lì
33:34poi la tagli
33:35e la lasci magari in frigorifero tagliata
33:37così loro si trovano
33:38le fette sono molto carine
33:39tonde
33:40insomma tutta marmorizzata
33:41quello che non sapevo come funzionava
33:46l'hamburger
33:47ti va aiutato
33:48il taleggio e il cavolfiore
33:49che tu hai fatto uno
33:50e io mi farò gli altri
33:51che mi sorgelo
33:52e ti lo vuoi venerdì
33:53che è l'ultimo giorno
33:54e hanno mangiato
33:56praticamente tutto
34:06mamma mamma
34:06tu hai sempre fame
34:08amore mio
34:09mamma mia
34:10ecco un'altra
34:10è lei che fa calcino
34:12ecco l'elio questo
34:13ecco l'elio
34:14sì
34:17guarda questi giochi da bambino
34:18pure te
34:19sì perché io ho finito il mio lavoro
34:21io me ne vado
34:22ciao
34:24buonasera
34:25e fate bravi voi
34:26ciao
34:42volete che mi presenti a casa vostra
34:44con le buste della spesa
34:45e vi organizzi il menu
34:45per tutta la settimana
34:46adesso la soluzione è semplice
34:48scrivete
34:49rai sat
34:49gambero rosso
34:50chiocciola rai.it
34:51io arrivo
34:52due ore
34:52facciamo la spesa
34:53e cucino
34:54per tutta la settimana
34:55è semplice
35:03tanti
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