00:04Il protagonista di questo tagliere è il salame Brianza d'Hop, un salume perfettamente inserito
00:10nella cultura contadina brianzola, un territorio con condizioni climatiche che assicurano un
00:15ambiente particolarmente favorevole alla migliore asciugatura e stagionatura del salame. Il salame
00:20Brianza d'Hop è prodotto con carni suine selezionate e segue una ricetta unica e inimitabile che
00:26regolamenta in maniera rigorosa gli ingredienti. Le carni vengono sapientemente insaporite con un
00:31mix di sale e pepe e in alcuni casi vino. È preferibile procedere con il taglio a coltello
00:37con un angolo leggermente inclinato ma su pezzature grandi è interessante anche un taglio in affettatrice
00:42non troppo spesso.
01:00Nel tagliere abbiamo abbinato al salame Brianza un riso al salto allo dafferano arrostito
01:05nel burro che si sposa magnificamente con la dolcetta del salame. Abbiamo aggiunto anche
01:10qualche funghetto sott'olio e della golosissima raspadura che esaltano le note aromatiche del
01:15nostro salame Brianza d'Hop.
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