00:04il tagliere che vi presento oggi è un tagliere davvero speciale perché si compone di ben tre
00:09eccellenze della salumeria italiana i salumi dopo piacentini e partiamo proprio da questa unicitÃ
00:16piacenza è l'unica provincia a livello europeo ad avere tre salumi dopo questo ci racconta in
00:21modo chiaro la grande tradizione norcina di questa zona di cui coppa pancetta e salame sono fieri
00:28ambasciatori portando con loro la tradizione la cultura e le caratteristiche rappresentative
00:33di un territorio dove da sempre si producono salumi di altissima qualità all'assaggio il salame
00:40piacentino la coppa piacentina e la pancetta piacentina si caratterizzano per l'estrema eleganza ed
00:46equilibrio di aromi e sapori frutto dell'uso sapiente e calibrato delle spezie e dell'alta qualità delle
00:52carni suine utilizzate tutti e tre i salumi piacentini sono caratterizzati da lunghe stagionature
00:58così che il tempo diventa un vero e proprio ingrediente di questi capolavori della salumeria
01:03italiana il taglio di pancetta e coppa piacentina è da effettuarsi in affettatrice possibilmente
01:09manuale e con uno spessore della fetta piuttosto sottile avendo cura però di rispettarne l'integritÃ
01:15il salame piacentino invece si affetta rigorosamente a coltello con un taglio obliquo per avere una
01:20fetta di forma allungata
01:24l'abbinamento che abbiamo preparato nel nostro tagliere è un omaggio al modo tradizionale
01:30piacentino di degustare i salumi una giardiniera in agrodolce bella croccante delle scaglie di
01:36grana padano riserva e due olive per completare una peridop piacentino una vera melaviglia di
01:43sapori dove per protagonista abbiamo la coppa piacentina la pancetta piacentina e il salame piacentino
01:48grazie a tutti
