00:00Sin duda el cordon bleu es una de las recetas más famosas de la gastronomía francesa
00:04y uno de sus secretos para que quede perfecto es la fritura.
00:09En Cocina Fácil te lo vamos a contar hoy todo.
00:12Salpimienta la ternera y luego tápala con papel film o con una hoja de papel de horno
00:17y golpéala para romper la fibra y que la carne quede todavía mucho más tierna.
00:24Prepara un plato con harina, otro con pan rallado y otro con huevo batido.
00:28Como me ha quedado un filete enorme voy a cortarlo por la mitad para hacer mi cordon bleu
00:33y lo voy a rellenar con lonchas de jamón cocido y con un queso que funda bien.
00:38Generalmente suele ser gruller.
00:41Tapamos con la otra parte del filete o con el otro filete que tengamos,
00:45acoplamos bien para que el relleno quede bien tapado y lo pasamos primero por la mezcla de harina.
00:52Una vez lo hayas pasado por la harina golpea bien para retirar el exceso de harina.
00:58Ahora lo vamos a pasar por huevo, dejándolo un par de minutos para que se empape bien por cada parte
01:03y después por el pan rallado que puedes mezclar si quieres para que te quede más crujiente con un poco
01:09de panko.
01:10Fríe tu cordon bleu a una temperatura media alta, ni muy suave para que no coja demasiado aceite,
01:16ni muy fuerte para que no se queme por fuera y quede crudo por dentro.
01:20Una vez frito, saca a un papel de cocina y emplata con lo que más te guste.
01:25Queda riquísimo.
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