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00:00Hoy les voy a enseñar a hacer donas, crema, holes, que son estas con azúcar y canela,
00:09y vean la crema maravillosa que van a aprender a hacer. Mírenla.
00:17Así que todo esto lo puede aprender hoy, acá en Cocina de Hoy. Ya volvemos.
00:33¡Hola! ¿Qué tal amigos de Cocina de Hoy? ¿Qué les parece si hoy preparamos unas donas?
00:37¡Qué rico hacer donas en la casa! Son donas que nos van a salir con un kilo de harina muchas.
00:44Entonces, vamos a iniciar la receta. Aquí tengo un kilo de harina, tengo una taza de azúcar de plantación Doña
00:52María.
00:52Voy a mezclar junto con la harina media taza de leche en polvo.
00:56Le voy a colocar una cucharada de polvo de hornear, le voy a poner dos cucharaditas de sal,
01:04y tengo aquí dos cucharadas de levadura instantánea, que la voy a colocar en una taza y media de leche
01:13tibia.
01:13Aquí lo que hacemos es que con un globito vamos a mezclar la levadura,
01:20y todos estos ingredientes los tenemos que unir en una batidora o lo podemos unir a mano.
01:26Entonces, ¿qué es lo que vamos a hacer? Vamos a colocar el azúcar.
01:30Doña María, tengo cuatro huevos. Voy a empezar a batir para que se vayan incorporando.
01:40Luego, voy a ir colocando poco a poco los ingredientes secos.
01:57Y luego de esto, por lo menos poner la mitad para que se vaya incorporando, voy a también poner un
02:04poco de la leche con la levadura.
02:08La voy a poner toda de una vez para que se vaya mezclando.
02:12Y ya cuando casi que tengamos una masa más firme, voy a agregar una barra y media de margarina numar.
02:24Así hacemos unas donas que las vamos a freír y también hoy van a aprender a hacer un caramelo especial
02:35para bañar las donas,
02:36un glaseado de chocolate y además vamos a aprender a hacer una crema pastelera para rellenar estas deliciosas donas,
02:46que al mismo tiempo les voy a enseñar a hacer unas berlinas, que es la misma masa que estamos trabajando
02:53ahorita,
02:54solo que las vamos a hacer en forma redonda y las vamos a rellenar también con una crema pastelera maravillosa
03:01que les voy a enseñar el día de hoy.
03:04Esto, muy importante, mezclar muy bien todos los ingredientes.
03:09Luego lo que hacemos es utilizar el gancho para amasar.
03:13Entonces bajamos, vean cómo queda todo bien mezclado.
03:17Y luego lo que hacemos es cambiar al gancho para amasado.
03:25Esta masa debe reposar una hora aproximadamente en un ambiente cálido para poder cortar las donitas
03:33y luego dejarlas reposar otros 20 minutos en un ambiente cálido
03:38y así ustedes van a poder ver la diferencia y cómo hacer una dona o una berlina casera.
03:49Aquí ponemos el gancho, vean que es una masa grande, nos van a salir muchas donas
03:58y las vamos a hacer fritas, por supuesto.
04:02Aquí vamos a retirar todo lo que no necesitamos e iniciamos en el próximo segmento
04:11mientras esto se amasa y mientras esto va a reposo.
04:15Vean que les voy a enseñar cómo va quedando la masa.
04:20Vean, vean el plástico link, cómo no deja salir el aire y cómo va a permitir que la masa crezca.
04:29Esta masa ya está crecida después de una hora de fermentación con el plástico link arriba.
04:36Así que quédense aquí, ya venimos con más de cocina de hoy.
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05:31Muevalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo.
05:35Aquí nadie sentado, vamos todos de parado, quien no sale a caminar se convierte en pescado.
05:40Subiendo toda la grasa aunque sea de lado, no me dejo de mover, siempre ando energizado.
05:45Dale team, team, team, sacudite de ese team, toda esa dulce energía transformala en un hit.
05:50Que el azúcar no es pecado si te pone a pronunciar.
05:53Saca el perro, anda al mercado, date vuelta por el gym.
05:56Muévalo, con azúcar nacionada, muévalo contento, que es sabroso cocinar.
06:01Muévalo muy lento, con azúcar natural.
06:03Se ven novios en la esquina, yo aquí vine pa' bailar.
06:06Muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo.
06:13Una vida activa no tiene sustituto.
06:16Aquí nadie sentado, vamos todos de parado, nos dejo a la diversión natural, cruzamos.
06:21Muévalo.
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07:21Clover cuida de voz.
07:26Vamos a hacer ahora una crema pastelera maravillosa.
07:29Yo digo que es maravillosa para todos los pasteleros que a veces hacemos una crema pastelera y necesitamos rellenar cachos,
07:36donas, berlinas, que sirva para todo.
07:39Y además de eso, que yo pueda almacenar en refrigeración, sacar la mañana y volver a rellenar sin ningún problema.
07:45Esa es la crema que vamos a hacer hoy.
07:47Vamos a necesitar media barrita de margarina numar.
07:50Tengo aquí un litro de leche.
07:52Voy a colocar aproximadamente la mitad.
07:57Y voy a colocar este otro poquito de leche, se los voy a poner acá, con 12 yemas de huevo.
08:04Ups, más bien mucho.
08:05Vamos a poner aquí el resto.
08:06Luego voy a colocar una taza de azúcar doña María.
08:15Y voy a calentar estos ingredientes.
08:20Acá lo que voy a hacer es, aquí vamos a poner mejor las 12 yemas con el azúcar, perdón, con
08:28la leche.
08:2812 yemas con la leche.
08:30Vamos a batir, vamos a incorporar media taza de fécula de maíz y media taza de harina todo propósito.
08:38Esa es la mezcla que va a hacer que esta crema sea maravillosa.
08:43Entonces acá mezclamos muy bien todos los ingredientes, de esta manera, sin que queden grumos.
08:52Y ahora sí, vamos a iniciar un temperado.
08:55¿Cómo es un temperado?
08:56Bueno, vamos a tomar la leche caliente que tenemos por acá, con el azúcar, y vamos a temperar.
09:03¿Qué significa temperar?
09:04Acostumbrar las yemas al calor que van a ser expuestas.
09:08Y vamos a devolver todo esto a la olla, hasta que esto espese.
09:13Aquí lo que me falta es un poquito de vainilla, porque hay que saborizarlo con vainilla.
09:18Y esperar a que espese.
09:21Entonces aquí me voy a quedar, esperando a que esta crema espese.
09:30Le vamos a colocar la vainilla.
09:33Aquí tenemos.
09:35Y vamos a empezar ya casi que a cortar nuestras donas, para que ustedes puedan ver cómo se hace esta
09:44deliciosa receta.
09:46Aquí vamos a colocar harina.
09:49Vean el maravilloso plástico Link.
09:55Es de verdad un plástico adhesivo especial para alimentos.
09:59Aquí lo que hacemos es volcar la masa.
10:09Y lo que haremos es colocar harina arriba.
10:14Distribuimos los gases de la masa.
10:15No tienen que amasar, simplemente estirar.
10:19Y tengo acá un palo de amasar.
10:21Este palo de amasar, voy a estirar la masa.
10:24Eso sí, gruesita.
10:26Si yo la hago delgadita, pues nos van a quedar donas tostadas y flacas.
10:30A mí me gustan gorditas y esponjosas.
10:35Entonces, dejamos la masa gordita.
10:40Vamos a empezar a cortar.
10:41Si usted quiere berlina, entonces cortamos con un cortador sin huequito.
10:49Y si queremos donas, entonces con huequito.
10:52Aquí vamos cortando.
10:55Vean cómo vamos formando la dona.
10:58Siempre es importante meter el dedito.
11:00Estos huequitos se llaman holes.
11:04Estos los vamos a pasar luego por azúcar con canela.
11:07Azúcar Doña María.
11:08Entonces, acá vamos sacando las donitas.
11:13Y si quiero hacer berlinas, de esta forma.
11:17Así que quédese aquí porque en el otro segmento vamos a venir a freír.
11:21Y ya la cremita está caliente.
11:24Esto ya casi va a estar.
11:25Ya volvemos.
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14:13Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y me pescaron haciendo holes.
14:18Vean los holes.
14:19Esto se pasa por azúcar con canela.
14:22Y les cuento que salen más de 24 donas.
14:26Vean la delicia.
14:27Vamos entonces a usar aceite clover origen.
14:32Vamos a colocar todos nuestros holes ahí.
14:34Los holes es como huequitos, el huequito que queda del huequito de la dona.
14:40Tengo aquí el papel link para estar limpiando porque tengo aceite.
14:47Y ya tenemos ahí todas nuestras donas para empezar a freír.
14:53Yo me voy a ir adelantando ahora porque tenemos ya unas que ya las chicas todas las frieron.
15:01Pero para que ustedes vean cómo quedan, por ejemplo, los holes tienen que estar calientes para que se le pegue
15:08el azúcar y la canela.
15:11Esto se dora bastante.
15:14Sí es importante que si ustedes ven que está dorando muy rápido, que cambien, bajen la temperatura del aceite.
15:23Porque si no, se les van a quemar las donas y les van a quedar crudas por dentro.
15:29Entonces acá empezamos a freír donas en el aceite de origen.
15:37También puede ser con manteca clover.
15:40Con manteca clover quedan también magníficas.
15:42Si ustedes quieren hacerlo con manteca clover.
15:46Ahí vamos a freír las donas.
15:48Aquí tenemos entonces el azúcar con la canela.
15:54Y van a ver ustedes qué ricas que quedan estas bolitas o estos huequitos.
16:00Imagínense un emprendimiento haciendo bolsitas como de popcorn de dona.
16:04Aquí vean que doy vuelta.
16:07Rápido, no dejamos que se nos doren demasiado.
16:09Vamos a pedir un plato con el papel mayordomo link para ir poniendo nuestras.
16:19Aquí tengo el papel.
16:23Papel link.
16:26Y cada vez que vean que ya se doraron bastante, mejor las sacamos para que no sigan poniéndose muy doraditas.
16:34Ahí puse ahí en el mismo sobre de la mesa para que vean cómo quedan.
16:40Bueno, esta va a ser la demostración de las donas.
16:43Porque igual no puedo hacer el glaseado con la dona caliente.
16:50Porque si no, se derrite.
16:54Aquí apagamos un poco porque ya se me subió mucho la temperatura.
16:58Que no me pase de los 316.
17:00Y vamos a continuación a hacer un glaseado de chocolate.
17:06Vean qué fácil.
17:07Pongo un poco de coco, un par de cucharadas.
17:10Pongo azúcar molido Doña María.
17:14Bastante cantidad.
17:15Y pongo un chorrito de leche.
17:21Esto simplemente lo que vamos a hacer es mezclar de esta manera hasta formar un glaseado.
17:31Este yo siempre digo que era el glaseado de mi abuela.
17:34Aquí voy a ir dándole vuelta a las donas.
17:37Vean qué lindas van quedando.
17:39¿Quién se anima a hacer donas en la casa?
17:41Yo los invito.
17:42Y no se me vayan porque a continuación voy a hacer un glaseado de caramelo para las donas.
17:49Y vamos a rellenarlas.
17:51Entonces aquí mezclo, mezclo, mezclo todo lo que es el azúcar con la cocoa.
17:55Hasta formar un glaseado.
17:59Aquí apagamos.
18:02Formar un glaseado para nuestras donitas.
18:07Y vean que es muy rápido y fácil hacer donas.
18:11Para que todos se animen a hacerlas en casa.
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20:22Práctica.
20:25Lista para hacer que todo sea más sabroso.
20:30Solo abra y disfrute.
20:32Salsa Chonky Santa Cruz.
20:35100% Sabor.
20:41Y estamos acá de regreso y ya yo me puse a rellenar y a glasear.
20:46Vamos a hacer un glaseado de caramelo.
20:48Voy a poner media barrita de margarina Numar.
20:51Tengo aquí un cuarto de taza de azúcar con caramelo o dulce molido Doña María.
20:56Y voy a colocar dos cucharadas de leche.
20:59Esto lo voy a mezclar.
21:03Hasta derretir la margarina.
21:06Y cuando ya esté absolutamente todo deshecho, lo que vamos a hacer es agregar la taza de azúcar molido Doña
21:16María.
21:17Entonces esto simplemente es derretir la margarina.
21:22Esperar a que el azúcar con caramelo o el dulce molido Doña María, cualquiera de las dos funciona, derretan.
21:32Este glaseado de caramelo también lo hacía mi abuela.
21:34Era buenísimo para donas.
21:36Pero ven que ya con la dona fría se mantiene el glaseado.
21:40Si le pongo la dona caliente, pues entonces vamos a tener problemas con el glaseado porque se va a absorber
21:49y se va a derretir.
21:50Aquí voy a colocar vainilla.
21:53Una cucharadita de vainilla.
21:56Disuelvo bien estos ingredientes.
22:01Y lógico, aquí ya pongo el azúcar molido Doña María.
22:07Mezclo muy bien.
22:10Y tengo un glaseado de caramelo perfecto.
22:14Aquí apago ya.
22:16Simplemente mezclo bien.
22:21Y para no calentarme las manos, lo que hago entonces es colocar el glaseado.
22:30Aquí para que lo vean en la tacita.
22:33¡Uh!
22:34Un caramelo delicioso para glasear lo que son donas.
22:40Entonces, vamos a ver.
22:42Aquí tengo una.
22:43Lo que hacemos es meter la donita de esta manera.
22:46¿Ven?
22:47Y ahí tenemos el glaseado de caramelo.
22:51Vamos a poner otra.
22:53Estas son las calientes.
22:54Vamos a cogerlas frías porque fría es mejor.
22:59Ahí está.
23:01Si quieren un poquito más espeso el caramelo, pueden ponerle más azúcar molido Doña María.
23:08Entonces, lo que hacemos a continuación es que le podemos poner también, si ustedes quieren, algún confite para darle más
23:16color, más sabor.
23:18Y les quería demostrar cómo relleno una dona.
23:22Tiene que estar fría ya.
23:24En este caso ya está.
23:26Abro.
23:27Puedo glasear, si quieren, con caramelo o con chocolate.
23:31De esta manera.
23:33Vamos a apartar la donita.
23:36Ahora, cojo la crema maravillosa.
23:39Esta está hecha de ayer, para que se den una idea.
23:42Cómo rellena de bien todo lo que es repostería.
23:45Vean, imagínense un cacho.
23:47Imagínense un churro.
23:49Vean qué delicia.
23:51Esta crema es maravillosa.
23:53Y ponemos la tapita de la dona con caramelo.
23:58Le puedo poner confites o le puedo poner chispitas de chocolate de Harrix.
24:07Y ahí ya tienen ustedes.
24:09¿Dónde están mis toallitas Link?
24:13Vamos a limpiar acá un toque.
24:15Vamos otra vez a abrir alguna para que vean cómo funciona la crema maravillosa.
24:23Vean aquí.
24:26Hecha de ayer.
24:28Y esto lo guardo en refrigeración y me funciona hasta para mañana y para todos los días.
24:33Aquí tengo glaseado de chocolate Harrix.
24:38Ya no tienen que dejar que se seque tanto, ¿verdad?
24:41Porque ya tengo un ratito de haberlo hecho.
24:44Y aquí pongo el glaseado.
24:48Y espero que ustedes hayan disfrutado de esta deliciosa receta.
24:54Y ya venimos con más de cocina de hoy.
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25:33El Instituto Gastronómico Rebecas Cuisine les invita a participar de los cursos y programas técnicos profesionales del mes de mayo.
25:40El 2, taller de panes caseros dulces y salados.
25:44El 5, taller de pasta de hojaldre.
25:47El 7, inicio de pastelería profesional.
25:49El 9, taller de panes caseros dulces y salados número 2 e inicio de pastelería profesional.
25:56El 12, taller de hojaldre.
25:58El 16, taller de panes caseros dulces y salados.
26:02El 19, taller de pasta de hojaldre.
26:05El 20, inicio de gastronomía y artes culinarias.
26:09El 23, inicio de cafetería profesional.
26:12Y el taller de crepas dulces y saladas.
26:16El 28, inicio de repostería profesional.
26:19Y el taller de pasta danesa.
26:21El 30, taller de rollos de canela y pancitos caseros para cafetería.
26:27Matrícula abierta en todos nuestros programas técnicos profesionales de pastelería, panadería, gastronomía, cafetería, repostería, decoración de queques, chocolatería y cursos
26:39libres.
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27:28Clover cuida de voz.
27:29Con vitamina E, sin colesterol, libre de grasas trans y contiene omega 3 y 6.
27:34En sus dos presentaciones con nueva imagen.
27:36Clover cuida de voz.
27:38En mi cocina, la calidad y la nutrición van de la mano.
27:42Por eso elijo Arroz Halcón, una marca costarricense que me ofrece un arroz fortificado con ácido fólico y vitamina B12.
27:50Además, es libre de colesterol, libre de gluten y está disponible en las calidades que van desde 81% hasta
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27:59incluyendo también su versión de arroz precocido.
28:02Con Arroz Halcón cocinamos con toda confianza, sabor y el respaldo de una marca que piensa en nuestra salud.
28:12Y espero que les haya gustado como esta receta de donas da para bastantes, a más de 24.
28:20Pueden hacer las berlinas, berlinas rellenas de crema como en este caso.
28:27Vean la delicia de crema.
28:28Espero que les haya gustado y gracias a todos nuestros patrocinadores por participar en el programa de hoy.
28:37Y los esperamos con más de Cocina de Hoy.
28:39Recuerden que estamos en todas las redes sociales, TikTok, Instagram, Facebook y YouTube.
28:44Además de Televisión Nacional por Expert TV.
28:47Gracias a todos por acompañarnos y nos vemos muy pronto.
28:50No se lo pierdan.
28:58¡Gracias!
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