- il y a 3 jours
C’est une passion qui l’anime depuis l’âge de 16 ans. Connue pour ses desserts délicatement façonnés en forme de fleur, mais aussi pour son flan devenu incontournable, elle s’est imposée comme une référence de la pâtisserie contemporaine. Nous sommes allés à la rencontre de celle qui a été sacrée meilleure pâtissière du monde en 2024 : Nina Métayer. Ce mois-ci, Expériences lui consacre sa grande interview, sur son parcours, ses inspirations, ses techniques et son savoir-faire. Nous l’avons retrouvée dans son laboratoire de production, où sont confectionnées ses créations avant d’être distribuées dans toute l’Île-de-France.
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00:04On reste dans l'univers du goût, mais cette fois-ci du côté de la pâtisserie.
00:08Pour notre grand entretien, nous retrouvons celle qui a été sacrée meilleure pâtissière au monde en 2024, Nina Métillé.
00:16C'est une passion qu'elle a chevillée au corps depuis ses 16 ans.
00:19On la connaît pour ses desserts en forme de fleurs ou alors son flan qui fait fureur.
00:23Je parle bien sûr de celle qui a été sacrée meilleure pâtissière au monde en 2024, je parle de Nina
00:28Métillé.
00:29Ce mois-ci, Expérience lui consacre sa grande interview sur son parcours, ses goûts, ses techniques et ce qui fait
00:35d'elle une pâtissière vraiment hors pair.
00:37Nous sommes ici ce matin dans ce laboratoire de production.
00:41Bonjour Nina Métillé, merci beaucoup de nous accueillir dans votre laboratoire.
00:44Bonjour et bienvenue.
00:45Là, c'est le laboratoire dans lequel vous faites toutes vos productions. Vous venez ici tous les jours ?
00:49Oui, c'est ça. Juste en dessous, il y a le laboratoire de production, il y a toutes les équipes
00:53pâtissières et ensuite, il y a aussi les bureaux dont toutes les équipes supportent des différentes boulangeries et pâtisseries.
00:58À quoi ressemble votre quotidien ? Est-ce que vous venez ici ? Vous mettez encore la main à la
01:03pâte, si je peux me permettre ce jeu de mots ?
01:05Alors oui, j'aime bien venir. Souvent, c'est entre 4h et 8h, c'est le moment où vraiment j
01:10'ai...
01:10Les pâtisseries se lèvent tôt.
01:12Exactement. Et c'est mon moment préféré parce qu'il n'y a que de la pâtisserie.
01:16Oui, c'est calme, vous n'avez pas des mails dans tous les sens.
01:19Pas de coup de fil, rien. Et c'est le moment où vraiment on est concentré pour faire la finition
01:22des gâteaux pour que tout soit envoyé dans les différents points de vente à partir de 6h30, 7h du matin.
01:28D'accord. Parce que là, c'est pour toute la France entière, parce que vous avez quand même différents points
01:32de vente, soit à Paris, soit près de La Rochelle.
01:34Alors ici, c'est que pour Paris. D'accord.
01:35On fait les pâtisseries pour toutes les boutiques parisiennes. Et puis ensuite, on a un laboratoire de production aussi à
01:41La Rochelle. Et puis, on fait le pain dans les différentes boulangeries.
01:44Vous avez été sacré... Vous avez plusieurs titres, en fait. Mais c'est vrai que celui qu'on retient, c
01:48'est celui de Meilleure pâtissière du monde 2024 par le top 50 best. Voilà.
01:57Ça passe par quoi, ce genre de concours ? Comment est-ce qu'on vous a sacré, Meilleure pâtissière ?
02:03Alors, c'est une reconnaissance. C'est une reconnaissance de... Donc, il y a à peu près 1600 personnes qui
02:08votent, qui sont divisées en trois catégories.
02:10Donc, on a des professionnels. On a juste des foodistas qui aiment bien manger, qui sont venus déguster, manger, etc.
02:18Et puis, des journalistes aussi, plutôt pour la philosophie de la pâtisserie et tout ce qui va autour aussi.
02:25Donc, ce n'est pas vous qui préparez quelque chose pour eux. Et donc, en fait, c'est par rapport
02:30à vos productions quotidiennes, etc.
02:31On va choisir quelques gâteaux et puis ils vont se donner à cœur joie.
02:35C'est ça. C'est vraiment la reconnaissance du travail quotidien.
02:38Le travail quotidien, c'est ce qui fait notre métier de pâtissier.
02:42C'est-à-dire qu'en fait, on va reproduire chaque jour les gâteaux pour qu'ils soient les meilleurs
02:47possibles,
02:48malgré tout ce qui peut se passer dans la journée.
02:51On peut avoir des aléas, il peut nous manquer de matières premières ou on peut avoir un problème de four.
02:54Et en fait, l'artisanat et le bon artisan, il va devoir reproduire à l'identique ses gâteaux
03:03avec les contraintes qui vont avec pour satisfaire le client à la fin.
03:06Et que finalement, tout le travail, on ne le voit pas.
03:09On le sent, on le mange.
03:10Et en fait, il y a ce moment un petit peu suspendu quand on mange les gâteaux où ça semble
03:14simple.
03:15D'accord. Parce qu'il va souvent y avoir ces petits aléas.
03:18C'est quelque chose de quotidien ?
03:19C'est quotidien.
03:21Ça fait partie de la vie, surtout qu'on est vraiment sur un métier de terrain où on fabrique, où
03:25on produit.
03:26Donc déjà, il y a les différences de température.
03:28Il va y avoir les différences.
03:31Même, on travaille avec, on répète ces milliers de gestes constamment.
03:35Mais il nous manque quelqu'un, tout d'un coup, on va devoir condenser un petit peu le travail sur
03:39moins de personnes.
03:40On va devoir réorganiser.
03:42On peut avoir des soucis aussi techniques, d'outils simplement.
03:46Et c'est vrai que ça fait partie de notre quotidien.
03:49Et c'est des choses qu'on aime bien parce qu'on ne le voit pas comme des problèmes, mais
03:51on le voit comme un petit challenge à régler.
03:53Oui, le challenge du jour, c'est qu'il manque une personne.
03:55Et c'est l'avantage parce que du coup, ça nous permet d'avoir une victoire supplémentaire.
03:58Bien sûr.
03:59Et vous, vous avez déjà été de l'autre côté aussi, du côté du jury.
04:01Quand vous voyez des pâtisseries, qu'est-ce que vous regardez ?
04:05Alors, moi, ce que j'aime dans les pâtisseries, c'est surtout qu'on sente une certaine émotion.
04:11Et l'émotion, on va l'avoir à travers la justesse des textures, la justesse souvent des cinq sens qui
04:17sont travaillés ensemble.
04:19On oublie beaucoup le sens du toucher ou de l'ouïe quand on mange un dessert, mais en fait, il
04:25est extrêmement important.
04:26Donc évidemment, il y a la vue.
04:28Il va y avoir le goût.
04:29Il va y avoir l'odeur.
04:30Mais il y aura aussi l'équilibre du bruit qu'il va faire quand on va le manger ou quand
04:35on va le casser avec les cuillères.
04:36Il va y avoir aussi la texture qu'on va avoir le toucher avec la mousse extrêmement aérienne ou le
04:42crémeux qui va être fondant ou la texture craquante.
04:45Donc ça, c'est important pour vous.
04:46On va revenir justement sur tous ces aspects de création.
04:49Mais juste avant, est-ce que justement, un prix comme celui-ci, c'est quelque chose qui a eu beaucoup
04:54d'impact sur votre carrière ou ce n'est pas quelque chose sur lequel vous reposez depuis plusieurs années ?
05:00Alors, c'est le début de quelque chose de nouveau toujours.
05:03Et c'est surtout le moment où il faut être extrêmement concentré parce que c'est un très beau cadeau,
05:07mais il faut vraiment en prendre soin aussi.
05:10Ce prix, il reconnaît notre travail du quotidien.
05:13Il reconnaît le travail de l'équipe au quotidien.
05:15Il reconnaît aussi l'engagement qu'ont nos clients vis-à-vis de nous.
05:21Et donc ça, il faut vraiment le respecter.
05:22Et c'est le début justement, c'est juste le début de l'aventure.
05:25Parce qu'à ce moment-là, il ne faut surtout pas changer ce qu'on est.
05:29Parce que si ce qu'on est a été reconnu, il faut garder, il faut préserver ce qu'on est.
05:34Ça va nous permettre aussi de nous mettre plus dans la lumière, donc avoir tout d'un coup beaucoup plus
05:38de clients, beaucoup plus de visibilité.
05:40Et ça, ça demande beaucoup de concentration parce qu'il faut continuer à faire ce qu'on fait.
05:45Simplement en plus grande quantité avec l'équipe qu'on a, qu'il faut grandir au fur et à mesure.
05:50Donc ça, ça va apporter beaucoup, beaucoup de nouveaux challenges.
05:55D'accord.
05:56Et justement, quand vous parlez de donner ce qu'on est, comment est-ce que ça a commencé ?
06:00Est-ce qu'il y a justement un moment, un petit déclic dans votre première pâtisserie ?
06:06Un moment où vous avez vu que cette pâtisserie, voilà, tout le monde l'adorait.
06:10Et du coup, vous avez dit, ça y est, je vais continuer à aller dans cette voie-là.
06:14Je pense qu'en fait...
06:15C'était plus difficile que ça ?
06:16Ouais, c'est ça.
06:17C'est qu'au début, moi, j'ai commencé à faire de la pâtisserie, pas parce que j'aimais les
06:20gâteaux ou parce que j'aimais les faire.
06:21C'était vraiment une...
06:23C'est par rapport à une contrainte.
06:26Moi, je voulais faire de la boulangerie.
06:27Je n'ai pas réussi à rentrer dans les boulangeries.
06:29Donc, je me suis tournée vers la pâtisserie pour rentrer par la porte de derrière.
06:33Donc, ce n'était pas mon souhait d'être pâtissière.
06:36Et ensuite, ce que j'ai aimé dans la pâtisserie, ça a été la brigade, le côté équipe, le côté
06:42challenge.
06:42Parce que justement, je n'avais pas du tout les qualités requises pour être pâtissière.
06:48Et je ne m'imaginais pas capable de faire des gâteaux.
06:50Et en fait, à chaque fin de journée, je me suis dit, mais tu es capable de faire plus que
06:54ce que tu imaginais.
06:55Et malgré les différents échecs quotidiens, j'avais cette fierté de me coucher en me disant,
07:03Ben Nina, tu as réussi à faire quelque chose que tu ne pensais pas être capable.
07:06Et je pense que ce lot de petites victoires quotidiennes, où on prend soin de ces victoires,
07:12parce que souvent, je pense qu'on ne les regarde pas assez.
07:14Parce qu'évidemment, à côté de toutes ces victoires quotidiennes, il y a eu beaucoup de choses ratées.
07:19Bien sûr.
07:21Je n'avais pas peur de rater, parce que je savais que je n'étais pas capable.
07:24Donc ça, c'était quelque chose qui était déjà enlevé de mon esprit.
07:27Ou vous pensez que vous n'étiez pas capable, parce que finalement, vous l'étiez.
07:30Ah, j'ai travaillé. Je n'ai pas de talent particulier pour la pâtisserie, j'ai travaillé.
07:34Mais je pense que ce que j'aime avant tout dans la pâtisserie,
07:38ça va être justement toute la philosophie qu'il y a derrière ça.
07:40C'est-à-dire que ça va être la transmission, ça va être l'esprit d'équipe,
07:47c'est comment ensemble, en fait, on arrive à faire de grandes choses.
07:51Et finalement, j'ai fait certains concours aussi que je n'ai pas eus.
07:54Et puis, j'ai travaillé beaucoup pour essayer d'affiner et surtout d'apprendre à faire mes choix,
08:00de faire des choix en posant certaines questions pour pouvoir les affirmer, les assumer.
08:04Et finalement, je pense que quand on aime vraiment ce qu'on fait,
08:08quand on décide de faire une pâtisserie plutôt qu'une autre, ou d'une certaine façon,
08:13naturellement, on va avoir quelque chose qui va se dessiner.
08:16Et en fait, la confiance qu'on va prendre dans le sens qu'on met dans notre dessert,
08:23si ça plaît à nos clients, on va tirer ces ficelles-là et on va se les approprier.
08:31Et en fait, on se crée sa signature pâtissière tout au long de sa carrière.
08:35Et ce n'est jamais fini, d'ailleurs, je pense que...
08:37Oui, bien sûr, parce que dans 20 ans, on parlera d'autres pâtisseries qui seront vos signatures.
08:41Mais du coup, comment est-ce que, justement, cette signature,
08:43comment est-ce que vous l'avez travaillée, vous parlez beaucoup de travail.
08:46Qu'est-ce qui vous a demandé beaucoup de travail ?
08:49On parle, c'est vrai, souvent de vos flancs ou alors des pâtisseries en forme de fleurs, etc.
08:54Est-ce que c'est dans ces pâtisseries-là, par exemple,
08:56que vous avez eu l'impression d'avoir beaucoup donné de vous-même
08:59et vous avoir donné un peu de fil à retordre ?
09:01Ou il y a d'autres pâtisseries qui seraient plus équivalentes à ça ?
09:06Je pense que toutes les pâtisseries vont avoir leur lot de travail différemment.
09:11Un flanc, par exemple, où on travaille quotidiennement.
09:14Quotidiennement, on va se dire comment on peut encore l'améliorer.
09:16Donc ça, c'est un travail de longue haleine qui va être plus un marathon qu'un sprint.
09:21Et parfois, on a des créations comme les bûches ou les galettes
09:23où là, on est dans une certaine forme de sprint parce qu'on a un an pour le créer
09:27et on n'a pas un jour de plus.
09:30Et il faut que ce soit sur l'étape de Noël, le 24 décembre.
09:32Donc là, il y a vraiment quelque chose où là, on doit avoir fini notre gâteau.
09:37Et à partir de là, on rentre en fait l'année de travail.
09:41Ça prend souvent un an.
09:42Ça passe par presque, on va dire, entre 80 et 100 tests ratés
09:46avant de réussir le dernier test, en fait.
09:51Et je pense que la création, c'est aussi, et c'est ça qui est le plus compliqué,
09:57et c'est ça, c'est le parcours pour y arriver.
09:59C'est affronter ce qu'on n'est pas capable de faire,
10:02essayer d'aller toujours chercher sa limite,
10:04donc aller chercher l'échec pour essayer d'apprendre l'étape supplémentaire.
10:11Du coup, la création se trouve dans la contrainte, alors ?
10:13Exactement. Et il n'y a pas de création sans contrainte.
10:16Et en termes d'inspiration, pour le coup,
10:20par où est-ce que vous allez chercher ?
10:21Est-ce que tout vous inspire ?
10:22Tout l'art, la culture, d'autres choses, la vie, les gens ?
10:25Qu'est-ce qui vous inspire ?
10:26Alors, beaucoup la vie, les gens.
10:29Je suis très sensible à la lumière, par exemple, ou aux odeurs.
10:32Donc il y a certains sens qui vont plus me toucher que d'autres.
10:35Et après, même le toucher, j'aime beaucoup aussi.
10:38Et après, ce que j'aime beaucoup aussi, c'est les autres métiers d'artisanat,
10:42où j'adore observer les tailleurs de pierre,
10:45j'adore observer les menuisiers, d'autres artistes aussi.
10:50Et je pense que je m'inspire beaucoup aussi d'autres techniques,
10:52mais c'est vrai que j'aime bien le fait de faire avec ses mains.
10:57Et donc, j'aime bien justement m'inspirer de métiers extrêmement différents du mien.
11:02Et par exemple, est-ce que vous auriez un exemple d'une pâtisserie qui vous a été inspirée par un
11:08artisanat ?
11:10Alors, la plume que j'avais faite pour la bûche de Noël, c'était 2024, si je ne me trompe
11:18pas.
11:19Je l'ai sculptée dans le chocolat.
11:22Ça a pris beaucoup de temps.
11:24Et en fait, c'est là où je me suis plutôt inspirée des menuisiers, des tailleurs, un petit peu de
11:30bois très finement pour aller creuser.
11:32Des dentelles de bois.
11:33Voilà, c'est ça.
11:34Et ça, c'est quelque chose qui...
11:36Moi, j'aime beaucoup ces tout petits gestes qui finalement donnent quelque chose de grand à la fin,
11:40avec tout son lot d'imperfections qu'a justement la sculpture à la main.
11:45Et cette plume-là, je sais que j'ai beaucoup appris, j'ai beaucoup regardé,
11:49j'ai compris la matière du chocolat aussi, avec différentes textures, différentes formes, différentes façons de le faire.
11:55Et finalement, le côté extrêmement organique qu'on va avoir entre l'imagination et la main
12:01qui va recréer ce qu'on a dans la tête, mais en fait, ce n'est pas possible.
12:04On ne peut pas recréer exactement ce qu'on a dans la tête par la main.
12:07Et c'est là où ça devient intéressant, parce que c'est là où on va devoir accepter l'aléa
12:12et profiter de cet aléa pour le sublimer.
12:15Là, vous avez plusieurs actualités en 2026 d'internationalisation.
12:20En tout cas, vous faites goûter vos pâtisseries dans le monde entier, notamment à Tokyo.
12:24Comment ça se construit ?
12:26Est-ce que vous imaginez du coup des pâtisseries spécifiques pour là-bas ?
12:31Ces échanges de goûts, comment ça se passe ?
12:34Alors oui, chaque endroit qu'on ouvre et qu'on va ouvrir, ça va être des endroits
12:39qui sont créés pour rentrer dans le quotidien des gens et rentrer dans leur vie.
12:48C'est-à-dire, on va prendre un café.
12:50Alors, dans les boulangeries, ça va être beaucoup plus quotidien,
12:52mais dans un café, ça va peut-être être un salon de thé, ça va être un rendez-vous.
12:57Et l'idée, c'est qu'on soit au service des gens.
12:58Et ça, c'est extrêmement important.
13:00Et donc, du coup, chaque endroit va être pensé différemment les uns des autres
13:05en fonction de la localisation et des habitudes.
13:08Et surtout, on va créer pour chaque endroit des créations spécifiques.
13:13Donc, au Japon, je travaille avec la chef japonaise Yoshie aussi,
13:18qui est venue à Paris, qui a vu comment on travaillait.
13:21Mes équipes parisiennes aussi voyagent régulièrement à Tokyo,
13:24moi aussi, pour aller rencontrer les producteurs locaux,
13:28pour rencontrer les artisans aussi.
13:29Un vrai changement de savoir-faire.
13:30Oui.
13:31Et comme ça, ça a un vrai sens.
13:33Parce que c'est ça qui nous passionne.
13:35Parce que si c'est pour reproduire juste à l'identique,
13:38on risque de perdre la passion à un moment.
13:40Et vous regardez leur goût spécifique ?
13:44Parce que peut-être que les goûts européens sont différents de ceux du Japon.
13:49À quel moment vous vous dites que ça plairait plus aux Japonais qu'aux Français ?
13:54Alors, c'est toujours un pari.
13:55Parce qu'évidemment, on arrive avec...
13:57En fait, c'est là où c'est intéressant.
14:00C'est là où, en fait, on ne va pas créer pour eux.
14:02On va créer avec eux.
14:04Et donc, il faut garder ce qu'on aime nous.
14:06Et là, pour le Japon, c'est un bon exemple.
14:10Parce que nous, on adore le croustillant.
14:11Moi, j'adore le croustillant.
14:12J'adore les textures craquantes.
14:15Et dans la culture japonaise, il y a très peu de craquants.
14:18Et c'est là où on a commencé avec des desserts un peu craquants.
14:21Et finalement, on revient sur des desserts qui vont être un peu moins craquants.
14:24Et on va y aller petit à petit.
14:25Et après, on va surtout voir les retours des clients au quotidien.
14:30Et ajuster toujours nos gammes pour eux.
14:32Et l'idée, c'est toujours d'écouter, de créer en fonction,
14:35d'être toujours dans cette zone où on va être en mouvement.
14:39Et on ne va jamais prendre pour acquis ce qui marche ou ce qui ne marche pas.
14:43On va toujours réfléchir à comment on pourrait améliorer.
14:47Qu'est-ce qu'on pourrait créer ?
14:50Et finalement, parfois, on peut marcher en arrière aussi.
14:52On se plante.
14:53Mais on crée des choses, ça ne marche pas.
14:54On revient en arrière, on refait.
14:56En tout cas, vous vous sentez complètement pâtissière au-delà de chef d'entreprise.
15:03Parce que c'est vrai qu'on a parlé d'internationalisation, etc.
15:05C'est quand même votre nom accueille énormément d'employés, etc.
15:11C'est une vraie entreprise.
15:13Vous êtes quand même encore très dans le faire, dans la production.
15:18Alors, j'ai, on va dire, le luxe de pouvoir le faire.
15:21Parce que j'ai une très bonne équipe support et que je travaille aussi bien en famille
15:24avec des très bons professionnels aussi.
15:26Donc, mon mari travaille avec moi.
15:27Et c'est vrai qu'on s'est structuré assez vite pour que je puisse garder ça.
15:31J'adore aussi la partie plus chef d'entreprise.
15:35Oui, ça, vous le vivez bien alors.
15:36J'adore.
15:37Il y a des cuisiniers, des pâtissières qui doivent être un peu tristes aussi de ne pas forcément le faire.
15:43L'avantage, c'est pourquoi j'aime.
15:44Parce que j'arrive à avoir cet équilibre où je vais garder mon moment en pâtisserie à moi.
15:48Je vais garder cette partie de création un petit peu de temps en temps.
15:51Mais je vais être toujours en fonction de support.
15:53Alors, chaque équipe a son expertise.
15:56Et en fait, finalement, sans moi, ça peut fonctionner.
16:00Et c'est là où finalement, c'est magnifique.
16:02C'est qu'ils sont assez compétents, assez professionnels.
16:06Ils portent leur expertise, ils vont porter leur équipe à eux.
16:13Et moi, après, je vais venir pour essayer d'avoir le petit geste en plus
16:18ou essayer de voir comment on va améliorer et prendre le temps d'apprendre chaque métier aussi,
16:22chacun de leur métier.
16:23où finalement, dans toute la partie support bureau, je les accompagne au quotidien.
16:28Mais j'apprends à comprendre, à connaître.
16:30Parce que c'est moi qui prends la décision finale.
16:31Et il faut que je comprenne extrêmement bien ce qu'il en découle quand on prend une décision.
16:36Donc, je n'ai pas le choix que de les comprendre.
16:37Et en même temps, je n'ai pas le choix.
16:39Je ne peux pas faire leur métier à leur place non plus.
16:41Et je pense que c'est un choix que j'ai fait.
16:45Et là, c'est une de mes plus grandes fiertés, c'est mes équipes.
16:48Plus que les gâteaux, parce que finalement, c'est eux qui font les gâteaux au quotidien.
16:53Et en fait, c'est de pouvoir être là où je pense que je suis le plus utile ce jour
16:57-là, à cet instant précis.
17:01En comprenant.
17:02Et en fait, là où je dois, ce que je dois faire en tant que chef d'entreprise, c'est
17:04comprendre comment tout ça fonctionne pour pouvoir prendre les bonnes décisions en bon moment.
17:10Est-ce que vous arrivez quand même aussi à garder une proximité avec, j'appelle ça, des tendances aussi de
17:17goût, de ce que les gens mangent de plus en plus ?
17:21Est-ce que vous voyez des tendances de goût évoluer ?
17:24Alors, oui, et tant mieux.
17:26On a des super tendances.
17:28Là, on revient sur les produits bruts.
17:31On est sur des produits beaucoup plus...
17:33On va chercher des produits nobles, c'est-à-dire des vrais artisans derrière les produits, ce qu'on n
17:37'avait pas forcément en pâtisserie avant.
17:39Donc, il y a une très belle évolution de la pâtisserie vis-à-vis des producteurs, des fournisseurs.
17:46Et ensuite, alors ce que je vois, moi, c'est qu'il y a aussi une simplification dans une certaine
17:54excellence.
17:56Et ça, c'est très beau aussi, c'est-à-dire qu'on va prendre soin de chaque élément du
17:59gâteau, aussi bien de la pâte que du confit.
18:03On va en mettre moins peut-être des éléments en en prenant plus soin.
18:06Donc, il y a une belle évolution pâtissière sur ce plan-là.
18:12Est-ce que, pour terminer l'interview, est-ce qu'il y a un développement, des projections pour les prochains
18:17mois, années à venir, qui sont prévues ?
18:21Alors, on a plein de projets.
18:23Évidemment, je ne peux pas tout dire ici.
18:25Il faut suivre, là, prochainement, on a plein de choses.
18:29On a l'île de Ré qui va ouvrir.
18:31Donc, ça, c'est notre nouvelle boutique et salon de thé, aussi.
18:35D'accord.
18:35Donc, c'est un projet qu'on travaille depuis deux ans et je suis tellement heureuse que ça y est,
18:39ils prennent...
18:40Dans votre région natale.
18:41Oui.
18:42Donc, ça va être le troisième point de vente aux alentours de La Rochelle.
18:45Moi, je suis rochelaise et pour moi, ça me tenait à cœur parce que l'île de Ré, c'est
18:49vraiment le moment où j'allais toujours, en week-end, en vacances, etc.
18:52C'est mon moment de repos, c'est mon moment à moi où on mange des gâteaux et qu'il
18:55fasse froid ou chaud, on va s'attabler.
19:00Et puis, après, il y a plein d'autres projets.
19:02Donc, on reviendra pour en savoir plus.
19:05Merci beaucoup, Nina Mettéi, de nous avoir accordé ce temps dans votre laboratoire.
19:09Merci à vous, toutes et tous, de nous avoir suivis.
19:11C'était Expérience.
19:11Merci à vous.
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