- hace 5 horas
Categoría
🛠️
Estilo de vidaTranscripción
00:00Hola, querida Nati. Hoy vamos a comer deliciosa comida peruana con Jorge Gualpar de mucho gusto.
00:06Que rico restaurante. Así es, así es. Es ese cartelote, mi querido Chela.
00:11Llega ese cartel para ver qué dice. Para empezar el programita.
00:15¿Qué es esto, chefito? Ah, bueno, sí. Arrancando el programa, ¿cómo están? ¿Todo bien? Buenos días.
00:19Esta es una promoción mundialista por la apertura del restaurante Perú con mucho gusto en el centro comercial La Rivera
00:25en Belén.
00:26¿Y cuál es la promoción? La promoción es simple, señores. Por la compra de 15 mil colones en adelante, gratis
00:31un balón de fútbol.
00:33Para todos. Una balona, así es. Me lo jura.
00:36Claro que sí, tenemos más de 300 unidades, stock limitado, así que cuando gusten, a partir de mañana, los esperamos,
00:42señores.
00:42¡Qué bien! Bueno, pues, a seguir en las redes sociales e ir a comer delicioso.
00:46Claro que sí. Pero, si usted por alguna razón no va a ir al restaurante y quiere preparar en casa
00:50un platillo peruano,
00:51¿cómo se llama lo que vamos a hacer hoy, querido chef?
00:53Uy, hoy vamos a hacer un delicioso fettuccine a la guancaina con lomito salteo.
00:57Un plato típico peruano de Lima, de las costas, así que ahí estamos, ¿verdad?
01:01Bueno, pues.
01:02A la guancaina.
01:03A la guancaina, ¿verdad?
01:04Sí.
01:04Ok, para eso necesitamos aceite de vinagre, salsita de soya, cebolla, tomate, ajo, sal y pimienta.
01:09Claro que sí, el corte que ustedes gusten, ya sea lomo, pollo, pescado, lo que gusten, ¿verdad?
01:15Fettuccine, la salsita de la guancaina, que en otro programa espero que me inviten para hacerla aquí, para que todos
01:19sepan.
01:19¡Claro!
01:20Bien.
01:20Claro que sí, vamos a empezar, señores, tenemos aquí el aceitito, vamos a ponerle poquito aceite, ¿verdad?
01:25Lo pueden hacer con aceite vegetal o aceite este...
01:29Que quiera.
01:29Lo que quieran, la verdad.
01:30Ok.
01:30Entonces, aquí tenemos, vamos a ponerlo para aquí.
01:32¿Qué tiene lomito ahí?
01:33Así es, este es corte de lomito.
01:35Ah, qué bueno, hombre.
01:36Así es, vamos a ponerlo aquí y vamos a poner el lomito ahí.
01:40Ahí va sellando.
01:41Ajá.
01:42Mientras tanto...
01:43¿Le ayudamos a recoger alguito?
01:44Claro que sí.
01:45¿Qué nos dice?
01:45Ok, aquí ya tenemos listo.
01:48Ahí está, ahí está dorando.
01:50Lo que queremos es que dore un poco lo que es la carne y vamos a echarle un poquito de
01:55ajo.
01:55¿Para qué?
01:56Para que concentre el sabor del lomito.
01:59Y donde va sellando usted le pone el ajito.
02:02Claro, el ajito ahí y vamos poniendo ahí.
02:05Ahí vean.
02:05Vean cómo dora el ajo.
02:07Qué rico.
02:08Porque el ajo dorado en cualquier comida es delicioso.
02:12Ajá.
02:12Le vamos a agregarle cebollita morada con su chile.
02:15En algunos casos le ponemos ají amarillo.
02:17Ok.
02:17Así es, ya si el cliente lo desea un poquito picante, entonces le ponemos un poquito de ají amarillo peruano.
02:21Qué sabor que le da el ají, ¿verdad?
02:23Sí, claro.
02:23Sí, cómo le levanta.
02:25Ahí estamos esperando que selle.
02:26Ajá, ahora sí.
02:28Ya estamos sellando por aquí.
02:30Vamos a darle unas cuantas movidas.
02:32Vean cómo queda aquí.
02:33Está sellando ambos.
02:34A usted le gusta el término medio, tres cuartos.
02:35A usted le dice cómo lo quiere levantar.
02:36Así es, el cliente elige el término del lomito cuando ustedes necesitan.
02:41Ustedes lo pueden hacer también con pollo, como les he comentado.
02:43Ya está sellado la carne.
02:45Vamos a ver con el vinagre.
02:48Este es el vinagrito, ¿eh?
02:50Le echamos el vinagre.
02:52Se está escondiendo, Andi.
02:53Y aquí le hacemos alzambiado.
02:55Obviamente que ya el fuego es más fuerte, entonces hacemos lo que tenga.
02:59¿Hacemos para qué?
03:00Para que esté un poquito más flambeado.
03:03Ahí le estamos echándole con el lomo salteado y luego esperamos aquí.
03:07Mientras tanto, vamos a poner nuestro fettuccine blanco, sancochadito, aquí.
03:12¿Qué tenés ahí en el sartén?
03:13Nada.
03:14Aquí no, aquí le puse un poquito de caldo de res para que concentre más el sabor del fettuccine.
03:18Ah, con el caldo me empieza a mover ahí el...
03:20Claro.
03:21Los secretitos también, el sabor, ¿verdad?
03:23Venemos por aquí.
03:24Si quiere la yucha, porque por el guante a veces...
03:28Sí.
03:28En siete, ocho, en siete.
03:30Luego ya le vamos agregando la salsita a la huancaina.
03:34¿Qué es lo que tiene la salsita a la huancaina de particular?
03:36Claro que sí, la salsita a la huancaina es una base concentrada de ají amarillo confitado con cebolla, tomate.
03:42Le agregamos un poquito de leche, queso y un poquito de galleta soda o puede ser pan.
03:46Se procesa y le damos el saborcito peruano.
03:48Ah, caramba.
03:50Ahí, ya estamos con esto.
03:52Y luego la salsita de soya o la salsa china.
03:57¡Qué poderosa!
03:58Esta salsita de soya ya está mezclada con un poquito de aceite de sésamo o aceite de ajonjolí.
04:01Ok.
04:03¡Qué delicia!
04:04Está chineada, está chineada.
04:05Claro, ahí, aquí vamos por aquí y aquí nosotros vamos a estar moviendo nuestro petuchini a la huancaina.
04:11Vean el color, vean la textura, cómo está creando este plato para chuparse los dedos, ¿verdad?
04:17¿Es picante?
04:18Es un poquito picante, pero así es, pero si el cliente lo hace sin picante, simplemente se le hace una
04:24variación.
04:25Ok.
04:26Así es, ahora le vamos a agregarle un poquito de sal, pimienta, un poquito de comino.
04:31Lento, lento, lento.
04:32Ahí.
04:33Hacemos el salteado.
04:35¡Oh, qué rico, hombre!
04:36Vean.
04:37Y casi por último le vamos a poner los gajos de tomatito.
04:41Así, directo.
04:42De la cocina peruana.
04:43A mí me fascina que me salgan los pedazotes.
04:45Buen tomate, así.
04:46Natalia, un favorcito, apágame esta cocinita porque...
04:49Sí, señor.
04:49Y aquí sí no sabe qué hacemos, cuál es el toque, lo sacamos del disco.
04:52Ah, bien se apaga.
04:53Y listo.
04:54Excelente.
04:54Ya tenemos el lomito asaltado, ya tenemos el peticina de la guancaina, vamos a...
04:59Agarramos la tinaja.
05:00Así es.
05:00Ay, qué lindo.
05:01Agarramos la tinaja para ponerlo.
05:03Vean dónde vamos a colocar eso.
05:05Ah, pero es que...
05:05Tiene que ser una tinajita, ¿sí?
05:07Yo le cuento.
05:08Es esta porción que estás haciendo, porque ahorita vamos a compartirle los detalles de
05:12la receta, ¿es para una persona?
05:14Así es.
05:14Esta porción es para una persona, son 180 gramos de pasta y 150 gramos de lomito para
05:21que el plato sea bastante completo, ¿verdad?
05:24Ok.
05:24Así es.
05:25Aquí tenemos nuestro lomito asaltado y vean, aquí ponchenme la guancaina, por favor.
05:29Ay.
05:30Qué delicia.
05:31Y no porque yo sea el dueño, sino que ya me lo han dicho todos.
05:36Le ponemos un poquito de culantro y vamos a ponerle el toque peruano.
05:40Estas son aceitunas botija peruana.
05:43Ajá.
05:43No es otro tipo de aceituna, es peruana.
05:45Entonces, ese es el sabor especial que le hace la concentración.
05:47Agármeme, que ya probé eso, que se ve delicioso.
05:49Claro que sí, vean, aquí tenemos y por último vamos a hacerle una decoracioncita.
05:54Y esa florcita es comestible también.
05:56Así es, esa florcita es comestible para que ustedes también lo puedan de bella.
05:58Vean, qué rico.
06:00Vean.
06:00A ver, huéle la lona.
06:01No, no, ya me llegó el aroma.
06:02¿Cúntalo?
06:03Es un espectáculo.
06:03No seas tan malo.
06:04Pero vean, Juancito de Redes, venga rápido a tomar esa foto porque esto muere en 3, 2,
06:091.
06:09Esto vuela.
06:10Y vamos a repasar los ingredientes, si le parece, chef, y ahorita yo necesito que usted me repase
06:15la explicación de cómo se hace la salsa.
06:17Sí, excelente, con muchísimo gusto.
06:19Ahí tiene usted en pantalla cuáles son los ingredientes que lleva esta receta.
06:22Tenemos media cebolla morada, 150 gramos de lomo de res, usted le agarra medio tomatito,
06:27una ramita de culantro y le puse tres militos de salsa chino, o sea, un chorrito, otro chorrito
06:32de vinagre, también 2 ml de aceite vegetal o el que usted guste, pizca de ajito, pizca
06:38de pimienta y pizca de comino.
06:39Y el aceitito de sésamo, ¿sí le da un toque de sabor?
06:42Claro, el aceitito de sésamo es un poquito de toque oriental, también, y en nuestro menú
06:46también tenemos variedad de Nikkei.
06:49¿De qué?
06:49¿De qué?
06:50En este nuevo menú vamos a tener comida peruana y vamos a tener peruana fusión, que
06:54es la gastronomía Nikkei.
06:55Pásenme al menú.
06:56Vea lo que es que vea.
06:57¿A quién sale el menú?
06:59¡Ahhh!
07:00¡Qué elegante!
07:02Jorge, ¿qué es lo que la gente le pide más en su restaurante?
07:05Vea.
07:05¿El tico qué le gusta de la comida peruana?
07:07Vea, al costarricense le gusta, este plato es uno de los estrellas, por eso yo le dije,
07:10Natalia, este plato no falla.
07:12Ok.
07:12¿Verdad?
07:12El ceviche, el ceviche de pescado, de corvina y el pulpo a la parrilla.
07:17Y ahora último, que mucha gente nos ha dicho, ¿por qué no hacen un anticucho de pulpo?
07:21Lo pusimos en el menú y tenemos el pulpito anticuchado.
07:24¡Muy Dios mío!
07:25¡Vea!
07:25¡Vea, Ítalo, vea estas entraditas, vea, trilogía de causas.
07:28Eso fue lo que en el programa anterior hicimos, ¿se acuerdan?
07:31Pero vienen tres, entonces, ¿es una entrada?
07:33Claro, son tres mini causas de pollo, de pulpo y de camarón.
07:35Y por cinco mil colones, está muy bien.
07:37¿De eso todo?
07:38Están muy, muy bien.
07:39¿Y ya entonces se pasaron o están próximos a hacer la mudanza de local?
07:43Ah, bueno, señores, les tengo una buena noticia.
07:45Claro.
07:46Nosotros estábamos anteriormente en Santana Centro, un local pequeñito, gracias a Dios y por la bendición de Dios,
07:50nos fue súper bien ahí, pero ya el lugar era pequeñito y el parque era un poquito incómodo.
07:56Entonces, ahora estamos en el centro comercial La Ribera, en el área de Foodcore.
08:01Y ahí hay parqueo para más de cien carros.
08:03¡Ópale!
08:04Así es, la que llegue a todos los carros.
08:05Y la fecha de apertura es a partir de mañana, los esperamos con un nuevo menú, nuevo espacio y la
08:10comodidad de que ustedes deseen.
08:12Excelente.
08:12Claro que sí.
08:13Le deseamos lo mejor.
08:14Yo sé que también su esposa le entra bien a la cocina, ¿verdad?
08:17Ella es nicaragüense.
08:18Así es, así es.
08:19La tenemos que traer.
08:20Oye, qué buena fusión, Nicaragua-Perú, papá.
08:22Está pendiente esa invitación de mi esposa, ¿verdad?
08:24Sí.
08:25Y las redes sociales para el restaurante es Perú con mucho gusto, CR.
08:29Nos pueden encontrar en Facebook, TikTok e Instagram.
08:32Y también para pedidos y reservaciones al 6126-2805.
08:37Que se le llene eso, querido Jorge.
08:39Vea, chupe de camarones o mariscos.
08:41No, qué rico el chupe de camarones, ve.
08:44Ay, jalea de mariscos.
08:45Claro que sí, esa jalea de mariscos es una mistura de mariscos empanizados con yuquita frita.
08:49Cualquier tipo de corte se lo hace.
08:50Claro que sí.
08:51Ah, vea, y este platito no me lo quería perder, discúlpenme ahí.
08:54¿Cuál hacemos la próxima aquí?
08:55Vea, este, vea.
08:56El, este.
08:57Ají de gallina.
08:58El ají de gallina o también le podemos hacerle lo que es el.
09:02Uy, qué.
09:02El trío marino.
09:03El trío marino.
09:04El trío marino es un plato arrochado para de mariscos, chicharroncito de calamar y lo
09:08que es un ceviche peruano.
09:10Ya están.
09:10Qué rico.
09:11Qué rico.
09:12Qué bárbaro.
09:12Tres variedades.
09:13Qué rico.
09:14En modo mundialista, con la buena gastronomía de Perú que llegó hasta nuestra mesa, te
09:19damos las gracias, Jorge Walpar, para que sigan en sus redes sociales, Perú, con mucho gusto.
09:23Dios le bendiga a ser un restaurante nuevito y que se le llene montones.
09:26Sí.
09:26Muchas gracias, que yo no lo ven.
09:27Catica, para aquí.
09:28Venga, para su prueba.
09:29Olorcitos que lo traen a uno.
09:31Ah, es.
09:31Casualidad, yo venía pasando y yo.
09:33¿Verdad?
09:33Ay, mira.
09:34Qué curioso.
09:35Qué curioso.
09:36¿Ves qué belleza?
09:36¿Verdad que quedó algo?
09:37Claro que sí.
09:38Vea cómo quedó.
09:39Es que estamos esperando que vengan a tomarle la foto.
09:41Vea cómo se ve.
09:43Qué delicia.
09:44Familia hermosa.
09:45Bueno, gracias.
09:46Lunes, de verdad, ocho en punto.
09:48Nos vemos.
09:48Recuerden, Noruega, Francia, aquí por su telética.
09:51Así es.
09:52Chao.
09:52Yo los bendiga.
09:53Adiós.
09:54Que tengas una semana hermosa.
09:56Disfrutados.
09:56Nos queremos mucho.
Comentarios