- hace 4 meses
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Estilo de vidaTranscripción
00:00les dijimos, ¿verdad? Se van a
00:06antojar, la chef. Mar Navarro
00:08nos acompaña esta mañana en
00:09Buen Día para enseñarnos a
00:11fusionar un tiramisú y un
00:13brownie para que no tenga por
00:15qué elegir. Oiga, se la
00:18pusieron. Y Gur está dando
00:21esta receta en redes sociales,
00:23de hecho, es viral. Tenemos
00:24algunos videos también para
00:25que ustedes vean por qué es
00:27que esto está pegando tanto.
00:29Bueno, evidentemente, hay que
00:30verlo, pero también hay que
00:31probarlo. Sí, exactamente.
00:32Esto, otro nivel. Mar, ¿cómo
00:35está? Buen día. Bien, aquí es
00:36adiós, aquí estoy. Es que no
00:37vamos a hacer rato, estamos
00:38abriable. Sí, ¿verdad? Como
00:39estamos en chisme. Vean. Esa
00:42delicia, Mar, ¿qué? ¿Usted qué
00:44dice eso? Ay, delicioso. O sea,
00:47no hay otra cosa que explicar más
00:48que decir que es delicioso. Mar,
00:50¿y puede ser una buena opción
00:51para venderlo también? Claro que
00:53sí. Ahora hay un montón de
00:54empaques súper lindos en un
00:56recipiente bonito. Ahora para
00:58Navidad, para acción de gracias,
01:01uno le pone un lacitro y queda
01:02súper lindo para un recado. Qué
01:03bonito, me parece. Bueno,
01:04comenzamos. Comenzamos, claro
01:06que sí. Bueno, vamos a empezar
01:08con el brownie. Ajá. Lo bueno
01:09de este brownie es que sirve
01:11para hacerlo solo con nueces,
01:13con almendras, con chispas de
01:14chocolate, con lo que uno
01:15quiera. Ajá. Y luego le
01:16podemos poner esta cremita o
01:18dejarlo solo si les da pereza.
01:19Ok. Ok. Pero con esta
01:20cremita queda delicioso. Ok. Y
01:22empezamos en un bowl. Ponemos
01:24tres huevitos, que sean huevitos
01:26grandes. Ok. Si son esos
01:27huevitos que ustedes los ven y
01:28son miniaturas, mejor le ponemos
01:30cuatro porque mejor que falte un
01:31poco, eh, que sobre un poquito
01:32a que falte. Ok. Luego vamos a
01:34poner aquí azúquita. Esto es una
01:37taza. Ok. Ya cuando ponemos el
01:39azúcar, agarramos nuestra
01:41batidora o si tienen un brazo
01:43potente, con brazo potente y lo
01:46batimos un poco. Ajá. A mí me gusta
01:48batirlo con batidora porque hace
01:50que se derrita, como que se
01:52deshaga todo el azúcar. Todo el
01:53azúcar. Y eso nos va a ayudar a
01:55que la textura del brownie al
01:57final sea más rica. Y que han
01:59visto, es al brownie cuando arriba
02:01le queda como una capita, como
02:03más tostadita. Ajá. Esto es lo que
02:06nos ayuda. Ah. Cuando derretimos
02:08bien el azúcar. Entonces, para
02:09entender, la receta se hace
02:11primero una, luego otra y luego se
02:13fusiona. Y luego se junta. Exactamente.
02:15Ok. Aquí ya batimos bien el
02:18huevito con el azúcar y yo tengo
02:20aquí, chocolate derretido. Va aquí
02:24directito, directito. A mí me gusta
02:27usar chocolate oscuro. Ok. ¿Por
02:29qué? Porque es menos dulce. Ajá.
02:31Pero si son muy dulceros o lo que
02:32tienen es chocolate de leche, no
02:34hay problema, pueden ponérselo. Le
02:36ponemos también aquí la
02:37mantequillita derretido. Ok. Y
02:41bueno, aquí el queque del brownie es
02:43lo que va a funcionar como los dedos
02:45de señora. Exactamente. ¿Verdad? Sí.
02:47Y porque aparte, Nancy, los dedos de
02:49señora a veces cuesta conseguirlos y
02:51son. Bien caritos. Bastante caritos.
02:53En cambio, esta opción. Sí, son
02:54verdad. Súper fácil. Aquí lo
02:57volvemos a mezclar. Nada más
02:59queremos como que los huevitos y el
03:01azúcar agarren la mantequillita y
03:04cuando ya está casi que todo
03:06mezclado, paramos la batidora. Ajá. Y
03:10ponemos la harinita. Ok. Puede ser
03:13harina normal o yo uso también a
03:15veces harina de arroz. Para las
03:17personas que no pueden comer
03:18gluten, es un una sustitución
03:22perfecta. Ahora que hablamos de los
03:23dedos de señora, ¿por qué no viene
03:24a enseñarnos a hacer? Ay, claro
03:25que sí. ¿Verdad? Se pueden
03:27guardar. Tenemos uno. Anotado.
03:29Porque nos dijo que nos iban a
03:30enseñar a emborrachar. A
03:32emborrachar las frutas. Las
03:32frutas para el queque de
03:34navidad. Porque ya viene navidad y
03:35los quequitos navideños hay que
03:36prepararlos desde ya para que queden
03:38bien ricos. Anotadísimas las dos
03:40entonces. Pusimos la harina, si
03:42quieren pueden ponerle también sal o
03:44una cucharadita de algún tipo de
03:45licor y queda súper rico. Ok. Esto
03:49lo terminamos de batir. Si sale
03:51harina volando por algún lado. No
03:53pasa. No hay problema, lo recogemos
03:55después. Ajá. Y cuando ya lo
03:58tenemos completamente batido, lo
04:01que tenemos que hacer es ponerlo en
04:04un molde. Ajá. Como ven, vean
04:06cómo nos queda la mezclita. Qué
04:07delicia. Ustedes chiquitillos también
04:09agarrones. Sí, la mejor parte, por
04:12supuesto. Sí, sí. Claro, que luego
04:14siempre nos decían, le va a dar
04:15pega. Y le daba pega. La mamá
04:17siempre tiene razón. Siempre, sí.
04:19Nancy, yo te puedo pedir que me lo
04:22laves porque ahorita lo vamos a
04:23usar, si querés. Ok. Y listo. Ok, y
04:26esa es la mezcla del brownie. Esta es
04:27la mezcla del brownie. Acá tengo el
04:31molde. Ajá. El tip mejor que les
04:33puedo dar, ponerle papel encerado para
04:35que luego salga fácil. A mí me gusta
04:37ponerle el papel encerado que se salga
04:39del molde para luego solo jalarlo y
04:42listo. Ok. Y hasta va a ser más fácil
04:44lavar el molde, van a ver. Entonces,
04:47aquí que tengo la mezcla del brownie. Ajá.
04:50Le damos una última mezcladita en
04:51caso de que haya quedado alguna harina
04:53o lo que sea. Ajá. Lo ponemos en el
04:57molde que ya tiene papel encerado,
04:59aceite y harinita. Harinita
05:02también. Para que no se nos vaya a
05:03pegar. En ese orden. Exactamente.
05:06Papel, aceite y harina. Y el papel
05:10encerado ahora se puede conseguir en
05:11cualquier lado. No es excusa porque
05:14ya en cualquier casi que cualquier
05:15supermercado o cualquier tienda. Ajá.
05:17Nos venden. Vean qué rico.
05:21Entonces. ¿Y eso lo llevas al horno?
05:23Lo llevas al horno. Si quieres,
05:25fíjate, vos a ver qué hay en el
05:26horno. No, no, no, no. La magia de la
05:27televisión. La magia de la
05:29televisión, por supuesto. Uy, qué
05:30costadito, como dijo Omar. Qué rico.
05:32Míralo. Chin, chin, chin. Y aquí
05:35tenemos nuestro brownie ya
05:37cocinado. Uy, no. Yo lo puse en el
05:40horno por 30 minutos a 350
05:42grados. Ajá. Tienen que cuando uno le
05:46meta un cuchillito. Ajá.
05:49Ajá. Sale limpio. Ajá.
05:51Y luego lo dejamos enfriando un buen
05:54ratito, por lo menos una media hora, una
05:57horita. Ok. Y ya viene la parte del
05:59tiramisú. Ok. Algo que no le puede
06:01faltar nunca al tiramisú, ¿qué es? El
06:03café. Café. Café. Entonces, como el
06:06brownie es un poquito denso, vamos a
06:08ponerle con un cuchillito, hacerle
06:10huequitos, huequitos, huequitos. Exactamente.
06:13Todos los huequitos. Y si uno está
06:14estresado aquí. Yo tenía la duda, yo, ¿y
06:17dónde va el café? Aclaro que sí. Acá.
06:20También, Nancy, como les conté que le
06:22pueden poner licor, pueden ponerle un
06:24poquito de licor de café a la mezcla y
06:26queda súper rico. Ok. Pero ya aquí que le
06:29tenemos los huequitos, agarramos media
06:32taza o una taza de café. Ajá. Es más, si les
06:35quedó en la mañana, perfecto para que no
06:37se desperdicie, y se lo vamos poniendo.
06:40Qué bonito.
06:42La idea es que el tiramisú vaya
06:44absorbiendo el brownie, vaya absorbiendo
06:47el cafecito, y por eso hacemos los huequitos
06:50para que se absorban más rápido. Entonces,
06:53va a quedar como humedo. Queda súper
06:55humedito, sí, nana.
06:58Ya estamos aquí con la oquechan. Aparte que
07:01el café es un maridaje perfecto con el
07:04chocolate. Ah, claro. Entonces, ya, solo
07:07estos dos juntos quedan deliciosos. Y
07:10ve, absorbió todo, todo, todo el café.
07:13Ajá. Si hay que dejar entonces que se
07:14enfríe unos cuantos, una par de horitas. Una
07:16media hora mínimo. Mínimo. Ajá. Pero, más
07:19que nada, lo que es por lo que lo queremos
07:21enfriar es por esta razón, porque ya va la
07:24cremita del tiramisú. Ok. Y la cremita del
07:27tiramisú, si la ponemos sobre un brownie
07:30caliente, se va a derretir. Claro. Entonces,
07:33el café se lo ponemos frío al brownie
07:36frío. Ok. Y esto lo dejamos así un
07:37ratito, mientras empezamos con la
07:39cremita del tiramisú. Ok. ¿Quieres que lo
07:40meta a la refri? Ay, por favor, sí. No, qué
07:43buena asistente tengo hoy. Y aquí vamos a
07:48empezar con la cremita del tiramisú. ¿Qué
07:52usamos para la crema?
07:54Para la cremita del tiramisú, la
07:55receta original, vos que ya me contaste
07:57que soy experta, se hace con quesito
07:59mascarpone. El mascarpone. Pero yo sé
08:02que el mascarpone a veces cuesta un
08:03poco conseguirlo. Sí. Entonces, yo aquí
08:05les traigo la opción de hacerlo con
08:07queso crema. Ay, genial. Como les
08:09cuento, no es lo tradicional, así que
08:12si hay algún italiano viéndonos, porfa,
08:13no me regañen. No se enoje. Yo sé que
08:15se hace con mascarpone. Pero aquí
08:18vamos a poner en un bolsito tres
08:20yemas de huevo. Ajá. Y
08:23media tacita de azúcar. Eso lo
08:27ponemos en un bol. Lo mezclamos un
08:30poquitito. Y como es huevo crudo, hay
08:35que cocinarlo un poquito. Yo lo que
08:38hago es que lo pongo acá sobre una
08:40ollita que ya tenga agüita caliente.
08:43Esto se llama baño María. Y lo
08:46mezclamos un poquito. Van a ver que si
08:47uno lo deja unos, un minutito, minutito
08:51y medio, la mezcla se empieza a poner
08:53un poquito más pálida. Ajá. Cuando ya
08:55está pálida la mezcla, eso quiere
08:58decir que ya se cocinó un poquito el, la
09:01yema. Ok. Y que ya va a ser seguro
09:03para consumir. Si ven cuánto llevamos, tal
09:05vez unos treinta segundos. Y se va aclarando.
09:07Y ya se va aclarando. También porque al ir
09:09batiendo lo que hacemos es incorporarle un
09:12poco de aire. Ajá. Entonces, va a hacer que la
09:15mezcla nos quede todavía un poco más
09:16ligera. Ajá. Ya después del, este
09:19minutito, lo retiramos del calor. También,
09:24si lo dejamos mucho tiempo, se nos puede
09:25cocinar el huevo. Ay, ay. Y no queremos
09:27huevo revuelto. Exactamente. Entonces, aquí
09:31tenemos la yemita, la azúcar. Ajá. Y ponemos
09:36el queso crema o el mascarpone. Si tienen
09:38mascarpone, muchísimo mejor. Esto lo
09:41ponemos acá. Ajá. Ajá. Ajá. Y con la
09:45batidora de nuevo. Ajá. Mezclamos un
09:50poquito. Igual, si no tienen batidora, no
09:52hay problema. Pueden hacerlo con, con la
09:55manita. Vale, te parece si vamos repasando
09:58la receta. Claro que sí. Para que no se les
09:59vaya un solo detalle y ojalá que lo puedan
10:01hacer en casa y nos cuenten. Ahí está en
10:04pantalla el tiramisu brownie, que lleva
10:07doscientos cincuenta gramos de chocolate
10:08oscuro, ciento cincuenta gramos de
10:10mantequilla, doscientos cincuenta gramos
10:12de azúcar, tres huevos grandes, ciento
10:15treinta gramos de harina, una taza de
10:17café negro, crema de tiramisu, doscientos
10:20gramos de crema para batir. También
10:23ocupamos tres yemas de huevos, cien
10:25gramos de azúcar y doscientos veinticinco
10:27de queso mascarpone o queso crema, que es
10:29lo que está usando Mar en este momento.
10:30Listo. Y ya el último paso, Nancy, cuando ya
10:33tenemos todo esto así batidito, lo ponemos
10:37con crema batida. Esto es crema dulce o
10:40crema de origen vegetal. Ok. Que ya está
10:43batida, la batida es de antes, pero aquí
10:46está frita. Esto lo mezclamos bien. Ay, qué
10:51rico. Y te traemos el brownie. Por favor,
10:54por favor.
10:58Buenas. Buenas. Ah, que dan y adelante.
11:01Conveniente. A la hora que viene. A la hora
11:04que viene. No, no, no. Y no vine solo, ¿verdad?
11:08Se trajo a Tais María con todo lo que
11:10es tenida. Mar, qué bonito todo lo que
11:14usted hace. Ay, muchas gracias. Es rico y
11:16lindo, porque ver, esto es un espectáculo ya
11:18per se. Vieron. Y así, chan, chan, chan,
11:21lo terminamos de poner en el molde. Guau.
11:24Y queda algo así como lo que tenemos de este
11:27lado, véanlo aquí, vean esta delicia ya
11:29preparada, terminada. ¿Qué le que le pusiste
11:31arriba? Le espolvoreaste. Le puse un poquito
11:33de chocolate en polvo, lo pueden poner con
11:36chocolatito en polvo o chocolate en barra
11:38rallado. Ay, qué súper rico. Gracias, Mar, la
11:41encuentran en redes sociales, ahí la pueden
11:43ver como marnavarro.chef y también
11:46arroba cafeti.cr. Te encanta el café.
11:51Gracias porque vea, cuando nosotros hacemos
11:54ideas en las reuniones, usted hace que se
11:57vean así. Muchísimas gracias, Mar,
11:59muchísimas gracias a ustedes. Gracias.
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