00:02Salut mes amis et bienvenue au Québec. La chaleur est là, on passe au frais, au programme sorbet à la
00:06mangue.
00:06Et en principal sorbet à la mangue, j'en ai 6 coupés en dés.
00:10Le citron comme tous les sorbets et le sirop simple de l'année dernière, je vais les garder au frais,
00:14il est impeccable.
00:15Pour faire le sirop simple, c'est facile, c'est 1 pour 1, c'est-à-dire 1-2 minutes
00:19d'eau, 500 grammes de sucre.
00:22On fait chauffer, feu à fond, on mélange un peu et on va laisser bouillir environ 2 minutes.
00:30Maintenant, on passe au sorbet, comme ça, couverte, retire, mangue, incorpore, le bol, c'est fini.
00:40Comme tous les sorbets, citron, passe-poir, comme ça, feu jaune, citron, coupe d'œufs, et on presse.
00:49Un autre, secou un peu, comme ça, le tout va à la plongée.
00:54Sirop simple, un demi-quart de litre, machine, tout ça, couvercle, et on y va.
01:04Impeccable.
01:06Un coulis pour un sorbet devrait être entre 14 et 18 sur l'échelle baumée.
01:10Je suis à 15, impeccable.
01:13Après 2 minutes d'éluition, mon sirop simple est prêt, feu éteint, ce sera pour un autre sorbet.
01:18La cuve, génération des congélateurs, cuve comme ça, coulis dans la cuve, on secoue, impeccable.
01:26La palme, couvercle, couvercle serre.
01:30Maintenant, silence, on tourne.
01:32On en a pour 20 à 30 minutes, et on vérifiera.
01:36Après 1 demi-heure, ça devrait être prêt.
01:38Couvercle, retire, palme soulève, super belle consistance, très moelleuse.
01:42La couleur est super belle aussi.
01:44La palme pour le calamar à manu.
01:46Maintenant, on dresse.
01:48Cuve, retire, cuillère.
01:54Nous sommes 3, 3 boules.
01:56Je le mets 2 ailes, comme ça.
01:59Décoration personnelle, je précise, c'est la vente de mon jardin.
02:02Comme ça.
02:04Maître l'hôtel, le sorbet de la 155 est prêt, on enlève.
02:06Et merci à vous qui me suivez au Brésil, et partout d'ailleurs, salut !
02:09Et merci beaucoup d'avoir visionné la vidéo, et n'oubliez pas de vous abonner pour ne pas manquer une
02:13miette.
02:14Vous savez maintenant que je réponds à tous les commentaires, et si parfois j'en manque un ou deux, n
02:18'ayez crainte, j'en prends connaissance.
02:19Et les nouveaux tabliers signés de ma main sont disponibles ici.
02:22Et merci beaucoup, et à la semaine prochaine !
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