00:00Voilà, 50 degrés, c'est la température qui fait chez nous, chez Mamat, à Amiens, dans la plonge.
00:07Et c'est dans la même pièce que notre four à sol qui nous permet de faire nos baguettes le
00:13matin et toutes nos pâtisseries.
00:15On a beau ouvrir les locaux et toutes les portes dès 4h quand nos employés arrivent le matin très tôt,
00:21on n'arrive pas à faire descendre la température puisqu'on n'a pas le droit d'installer de plume
00:25dans cette copropriété.
00:26C'est des conditions qui sont vraiment marquables pour tout le personnel et c'est vrai que là, on a
00:31hâte que ça s'arrête.
00:3250 degrés dans l'atelier.
00:33Oui, alors le problème dans cette boulangerie, c'est qu'on n'a absolument pas le droit de mettre de
00:40climatiseur
00:42parce que les copropriétés, on est encore sur des vieilles règles des années 70, même pas bien plus tôt que
00:47ça.
00:48Mais je vais la mettre en fait, je vais la mettre à la sauvage et puis je vais avoir des
00:52problèmes.
00:52Ce n'est pas tenable pour mes équipes.
00:54On perd du business aussi parce qu'il y a moins de consommation.
00:58Aussi quand il fait très très chaud, les gens mangent beaucoup moins, on essaie d'adapter mais les gens sortent
01:02moins.
01:02Quand on a un lieu rafraîchissant, au moins on peut venir se poser et passer un moment agréable.
01:08Donc oui, c'est comme d'habitude en fait, c'est un peu près pareil sur tous les sujets.
01:11C'est pour ça que j'ai voulu participer ce soir parce que tous les sujets se regroupent en fait.
01:15Tant qu'il n'y aura pas d'argent, tant qu'il n'y aura pas du leadership, de la
01:18vision, de l'ambition, il ne se passera jamais rien.
01:21Tant qu'il n'y aura pas d'argent.
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