- 2 giorni fa
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TVTrascrizione
00:00Musica
00:58Musica
01:02Com'è vivere a Torino?
01:03È un luogo dove nessuno ti rompe le balle
01:06Dove c'è silenzio
01:08Alle macchine non viene dato il claxon
01:09Ho capito
01:10Perché a Palermo suonano in continuazione
01:12E qui non suona nessuno
01:13Quindi forse le macchine non hanno il claxon
01:15Beh, è l'unica spiegazione
01:18Ma è una città
01:21È una città del nord
01:24E quindi
01:27È un'altra vita
01:28È un'altra esperienza di vita
01:30Secondo me
01:32Dovrebbe servire un po' a tutti quelli del sud
01:35Venire qui al nord
01:37Sciacquare i panni nel po'
01:39Ammesso che si possano sciacquare i panni nel po'
01:44È una bella esperienza
01:51E poi è una città piena di lucine Torino
01:53Sì, io potrei vivere di lucine tutto l'anno
01:56E in Torino quasi tutto l'anno è le lucine
01:58Quindi è la città delle lucine
02:00Anche esoterica
02:02Però ammetti che è la città delle lucine
02:05Ed è bellissima
02:11Valentina Chiaramonte
02:13Quarant'anni
02:15Cuoca
02:29Io in realtà mi sono laureata
02:32E sono andata via da Palermo
02:33Per seguire un corso di...
02:35Che io pensavo fosse un master post-universitario
02:38Invece in realtà era un corso di cucina vera e proprio professionalizzante
02:42Quindi in qualche modo mi sono ritrovata...
02:46Non so come spiegarti, ma mi sono ritrovata a fare...
02:49Ad essere formata
02:50Ad essere lieva
02:52Di una cosa che non avevo veramente scelto
02:55Ma che ormai stavo spendendo un sacco di soldi
02:57E quindi dovevo assumermi la responsabilità di doverlo fare
02:59E quindi volevo lavorare in cucina
03:03Ma non pensavo come cuoca
03:04Cioè pensavo sotto un'altra forma
03:07In un altro modo
03:08È stata una sorta di misunderstanding
03:10E quindi poi alla fine mi sono ritrovata qui
03:12E ho cavalcato l'onda
03:15E ho iniziato da zero
03:18Avevo trent'anni
03:20Ho iniziato da zero
03:22Da stagista
03:23E poi ho capito che la cucina appunto
03:28Era semplicemente un linguaggio
03:31E quindi da lì ho continuato
03:35La mia cucina
03:36O la cucina che esce fuori
03:38Nei miei piatti
03:40È contaminata
03:41Tanto
03:43Proprio da quello che è la comunicazione
03:47In sé per sé
03:49Ed è contaminata anche dai miei studi
03:52Perché comunque io sono laureata in storia e critica d'arte
03:54E l'ultimo percorso dell'università
03:59L'ho dedicato totalmente alle forme espressive
04:02E alla costruzione e la composizione delle forme espressive
04:05Quindi a un certo punto io ho capito
04:07Che anche un piatto
04:09Non l'estetica del piatto
04:11Ma proprio un piatto nel gusto
04:13Aveva ed esigeva una composizione
04:16Aveva delle regole
04:17Tanto quanto un articolo
04:19Tanto quanto una poesia
04:20Tanto quanto un quadro
04:22Perché è un linguaggio
04:24Perché esprime qualcosa
04:26Quindi per io avere un'idea
04:28E farla arrivare al tavolo
04:29Ho bisogno di trasmettere
04:31Un messaggio
04:34E per trasmettere questo messaggio
04:36E far sì che il cliente
04:37Quando mangi capisca
04:40Quello che ho detto io in cucina
04:42Io devo seguire delle regole
04:44Quindi i miei studi sono stati assolutamente importantissimi
04:47Per far sì che io diventassi
04:49O che facessi la cuoca
04:50Perché io non sono una cuoca
04:52Io faccio la cuoca
05:12Ma consorzio per me
05:13È sempre stato un posto tipo inarrivabile
05:15Sai quel tipo il no
05:16Ma tanto dico sempre che
05:17Il Piemonte per la Sicilia
05:20È tipo la Danimarca per il Piemonte
05:22Quindi è il massimo nord
05:24Quindi per me era sempre stato un luogo magico
05:29Un luogo storico
05:34Guardavo ogni tanto e sbirciavo ogni tanto per vedere cosa facevano
05:39Tipo i bambini che ammirano i grandi dalla finestra
05:44Oggi mi sembra assurdo
05:49Mi sembra che abbiano sbagliato persona
05:51Che non è possibile che io sia là dentro
05:53Non solo in cucina
05:55Ma al timone della cucina
05:59Non ci credo
06:01Era il luogo più bello dove neanche ipotizzavo di stare
06:05E quindi sono molto emozionata
06:07Molto onorata
06:08Mi sento fortemente responsabile
06:12E anche molto felice
06:14Mi chiamo Pietro
06:16A Vergano
06:17Ho 45 anni
06:19E faccio ristoratore
06:20È nata insieme ad Andrea
06:24Il mio socio
06:25Tanti anni fa
06:27Io gestivo un'enoteca senza mescita
06:31Lui gestiva una pizzeria ristorante
06:35Ci andava
06:36Forse di andare
06:38Di aprire un posto
06:40Che fosse nostro
06:44Che potesse essere il posto in cui tu volevi andare
06:47E quindi abbiamo aperto un ristorante
06:50A novembre del 2008
06:52A fine novembre del 2008
07:05Questo ristorante è un ristorante molto personale
07:08Molto plasmato sulla personalità di chi lo gestisce
07:14Quindi la nostra immagine è una somiglianza
07:17Quindi magari è un po' scontroso
07:19Con le proprie idee
07:21Che cerca sempre di migliorarsi
07:24Però siamo noi
07:26E ho sempre pensato
07:28Di prendere critiche
07:31Ma per quello che siamo
07:32Nel bene e nel male
07:33Non abbiamo cercato mai
07:34Di scimmottare qualcun altro
07:36O qualcos'altro
07:37Ma non era sicuramente mia intenzione
07:40Di insegnare qualcosa a qualcuno
07:47Mi si la giacca che non la mettevo da un sacco
07:53Ed ero emozionatissima
07:54Era in realtà come iniziare
07:56Una nuova storia d'amore
07:59Quando ancora è il cuore ammaccato
08:01Quindi ero spaventata
08:05Venivo fuori da una cucina
08:07Dove ero veramente la padrona di casa
08:10Dove sapevo ogni angolo
08:12A Catania io sapevo ogni angolo
08:13Di quel posto
08:14Ne conoscevo ogni angolo
08:15E probabilmente ne gestivo
08:17Tutte le emozioni
08:18E tutte le funzioni
08:19Ero molto piccola
08:21In quel momento
08:23Mi mancava la mia famiglia
08:25Non la mia famiglia
08:26Mia madre
08:27Non il mio padre
08:27Mi mancava la mia famiglia
08:29Dei miei colleghi
08:31Che mi rassicuravano
08:32Quindi non ero neanche sicura di me
08:35Sai quando cambi scuola
08:37Cambi compagni
08:38E all'inizio non ti rivolge nessuno la parola
08:41Perché sei un estraneo
08:44E ti guardano un po' tutti
08:45Tipo chi sei
08:45Chi sei
08:45Per capire un po'
08:48Da dove vieni
08:49Se si possono fidare di te
08:51Perché sei lì
08:53Quindi è stato un giorno complicato
08:55È stato un giorno difficile
08:56E sono stati tanti i primi giorni
08:58Il consorzio
08:59Perché tutte le chiusure
09:00Tutte le riaperture
09:01Sono stati i primi giorni
09:03Oggi no
09:04Oggi è casa
09:05Però prima era
09:07Era sempre un primo giorno
09:10È stato
09:11Come fare l'amore
09:12Sempre la prima volta
09:13E quindi con un'ansia mostruosa
09:16Perché tutte le volte è stato diverso
09:18E poi adesso
09:19È un fare l'amore
09:22Con più complicità
09:24Una storia
09:25Contra due persone
09:26Che si conoscono
09:27E che si rivedono
09:30Senza dare nulla per scontato
09:32È un fare l'amore
09:35Senza dare nulla per scontato
09:36Sempre
09:36Quindi
09:39Sempre con passione
09:40Ma questo è il mio modo
09:41È il mio modo di vivere
09:42Di fare le cose
09:43E di approcciarli
09:44In generale
09:59Ma non è stato
10:00È stato un inserimento immediato
10:03È stato un inserimento in sordina
10:05Perché sono arrivata
10:06Con il patto reciproco
10:08Che io volessi conoscere
10:11Dovessi conoscere le varie partite
10:14Perché solo così
10:17Avrei capito
10:19Qual era il mondo
10:21Sotteso di consorzio
10:22Inoltre
10:22Se tu arrivi da consorzio
10:24Come cuoco
10:24Pensando di
10:26Come dire
10:27Esprimerti in un autoerotismo
10:30Sbagli
10:31Quindi è stato necessario
10:33Un passaggio
10:34Sotterraneo
10:35Underground
10:36Non è stato semplicissimo
10:38Perché
10:39Insomma
10:40È stata un'accoglienza
10:41Un po'
10:44Turbolenta
10:45Però io sono una donna
10:47Sono una donna siciliana
10:48Sono una donna
10:50Molto testarda
10:52Sono un'ariete
10:53Quindi ho messo in campo
10:55Tanta pazienza
10:56Tutta la determinazione che avevo
10:59Tutta la volontà
11:00Di essere arrivata qua
11:01E di mantenere
11:03Tutta la volontà
11:05Nel restare
11:06Sono qui per determinazione
11:09Ecco
11:09Non perché
11:11Qualcuno
11:12Me l'ha fatta facile
11:14Ecco
11:14Sono qui proprio perché
11:15L'ho voluto
11:16E lo voglio
11:17Ed è un luogo
11:21Che ho raggiunto
11:23Senza
11:24Senza
11:25Non solo senza facilitazioni
11:27Ma veramente
11:28Ho mandato un curriculum
11:29E quindi
11:30Me lo sono conquistato
11:31E allora siccome
11:32Me lo sono conquistato
11:33Nessuno me lo ha regalato
11:35È mio
11:37È proprio mio
11:38E quindi
11:39Adesso è la mia casa
11:42È un pezzo della mia famiglia
11:44È il luogo dove passo
11:44Tutta la giornata
11:46Ed è il luogo dove lavoro
11:48Mi esprimo
11:49Soffro
11:50Piango
11:50Rido
11:51Sono frustratissima
11:52Sono felicissima
11:54Insomma
11:54Ma è mio
11:55Ecco
11:56Non è di nessun altro
12:06A me a Pietro
12:07Ho fatto incontrare Cupido
12:08Però
12:08Io vorrei fare
12:09Tipo il gioco delle coppie
12:11Vediamo se lui risponde
12:13Chi ci ha fatto incontrare
12:13Se risponde Cupido
12:15Gli do un anno in più
12:16Della mia vita
12:17Può dentro
12:18Altrimenti
12:18Do già le dimissioni
12:20Pietro
12:22Facciamo il gioco delle coppie
12:24Chi ci ha fatto incontrare
12:25A me a te
12:27Chi ci ha fatto incontrare
12:28A me a te
12:33Dai
12:33E la risposta che diamo sempre
12:35A Cupido
12:36Cupido
12:39Ho detto che se mi avessi
12:40Avessi dato questa risposta
12:41Ti avrei dato un anno in più
12:42Della mia vita qua dentro
12:46No
12:47No
12:47No
12:47Ma è una promessa d'amore
12:48È un maschio
12:48Non capisci
12:50Scambia la promessa d'amore
12:51Con la
12:51Con la minaccia
12:53Il motivo per cui
12:54Sono qua
12:54E lo sanno tutti
12:55Perché lo dico a tutti
12:56E Pietro
12:58Anche quando
12:59Non ne potevo più a volte
13:00All'inizio
13:03È il motivo per cui
13:04Tutto oggi
13:06Resto qui
13:07E sono qui
13:08E per il mio rapporto con lui
13:10Ti sto facendo una dichiarazione d'amore
13:13Stronzo
13:13Non vuole sentire
13:14Non vuole sentire
13:15Sì in realtà lo sa
13:17Lo vedi appena
13:18Non mi fai una dichiarazione d'amore tu
13:20Identica
13:21Ma quantomeno superiore
13:23Valentina è un personaggio
13:26Difficile
13:26Da un certo punto di vista
13:27Ma da un altro punto di vista
13:29È semplicissimo
13:30Quindi
13:31È un bellissimo rapporto
13:33Assolutamente
13:35C'è molto rispetto
13:37Mi piace lavorare
13:41È la prima volta che ho a che fare
13:43Con uno chef
13:45Con una forza
13:48E anche un'intelligenza
13:51E una capacità anche
13:53Di gestire
13:55La brigata
13:56In modo totalmente diverso
13:58Dalle mie precedenti
14:00Di esperienze
14:01Contra che io non vengo da questo mondo
14:03Io ho imparato a fare questo mestiere
14:05Cioè io 13 anni fa
14:06Non avevo mai servito un tavolo
14:08Quindi è stato grazie anche a Andrea
14:10Che aveva
14:10Io lavoravo in enoteca
14:12Quindi al massimo servivo un bicchiere
14:13Neanche perché non avevo mescita
14:16Quindi vendevo
14:17Vendevo vino chiuso
14:19Quindi ho dovuto tutto imparare
14:22E vedevo la cucina
14:23In cui c'erano delle gerarchie
14:26Abbastanza rigide
14:28Valentina
14:29C'è un umanesimo in cucina
14:33Che non avevo mai vissuto
14:37E con i suoi pregi
14:39E i suoi difetti
14:40In tutte le cose
14:42Che però adesso
14:43Calza pennello per noi
14:44Anzi mi sarebbe strano
14:46Non fosse così per sempre
14:50Penso di avere una squadra
14:52Un po'
14:54Un po' movimentata
14:56C'è un turnover molto alto
14:58Da consorzio
14:58Fino adesso il post lockdown
15:00Ha messo un po' tutti
15:01Credo i ristoranti
15:02Su un turnover un po' alto
15:05Credo di avere
15:06In questo momento
15:07Una bella squadra
15:20Alam è la prima persona
15:22Che ho conosciuto il consorzio
15:25Lui è quello che ha
15:26Il now-how di tutto il ristorante
15:28Fino adesso l'ha avuto lui
15:29Perché è lo storico
15:30È il cuoco storico
15:32Andiamo d'accordo
15:34A volte ci scontriamo
15:35Però abbiamo imparato
15:38A conoscerci
15:39Ok
15:39È il mio uomo di riferimento
16:02Mi chiamo
16:04Giangir Alam
16:06Ho 31 anni
16:08Sono del Bangladesh
16:09Faccio cuoco
16:10E lavoro con loro
16:13Da sette anni
16:14Dire la verità
16:15Mi è piaciuto sempre
16:16Cucinare
16:17Anche prima di iniziare
16:19Lavorare al ristorante
16:20Quando vivevo in Bangladesh
16:22Mi piaceva un sacco cucinare
16:25Il destino
16:26Che mi ha portato qua
16:27È il tuo spettacolo
16:29Va
16:30Voglio andare a camminare
16:32Dai
16:32Sì, tua moglie
16:33La tua famiglia
16:34Ti vedranno
16:35No, andare subito a casa
16:36Sennò moglie
16:37Sia l'ambito
16:39Subito a casa
16:40Io l'ho promesso a mia moglie
16:42La domenica
16:43Andiamo settimo
16:44A fare colazione
16:46Che cosa
16:47Che cosa
16:47Che carbone bagnato
16:49Che hai
16:50Sai che voglia il carbone
16:52Il maniaggio
16:53Carbone bagnato
16:54È uno che ha i sensi di colpa
16:58Goni è una macchina da guerra
17:00Qualsiasi cosa
17:01Gli chiedi
17:01La fa
17:03È il nostro produttore di pasta
17:04Io lo chiamo
17:05L'imperatore della pasta
17:06Fa la focaccia
17:07Fa tutto quello
17:08Che è veramente
17:11Lavoro
17:12Lavoro operaio
17:14Lavoro
17:15È anche bravo
17:16È anche una persona
17:16Di grande rispetto
17:17Lui è quello
17:17Che mi chiama mamma
17:18Io sono Goni Cigdar
17:21Io sono qua a lavorare
17:24Il cocco
17:25Per tutte le pasta
17:27Il pane
17:29Focaccia
17:29Cannonini
17:30Anche tutti i tipi
17:32Pasta
17:32Ha aiutato
17:34Alam
17:34Diggiato
17:35Come fare
17:36Pasta
17:36La pasta
17:37Adesso fa lui
17:38Ha insegnato io
17:39Piano piano
17:40Ci ha messo un po'
17:42Però adesso
17:42Lui è diventato bravo
17:44Fa paste
17:45Quelle che facciamo qua
17:46Quando inizi una cosa
17:48Come l'hai imparato tu
17:50Adesso sei arrivato
17:51Il momento che insegni
17:53Un'altra persona
17:53Veramente è una cosa
17:55Che ti rende felice
17:58Ti rende orgoglioso
18:00Di essere
18:00Un coppo
18:01Un risotto
18:02E sei preco
18:03Che stai facendo?
18:05Sei
18:07Eh?
18:08No
18:08Sei
18:10Io sono
18:12Bujanciadat
18:14Io lavoro qua
18:15Lava piatti anche
18:17Dìglielo che ti tratto male
18:21Quando?
18:22Ah ecco
18:23Ciao
18:24Quando?
18:25Tu dì
18:26Ti tratto male
18:27Di un po'
18:29Merda
18:30No
18:31No no no
18:31Io non ricordo
18:32Lavorato 10 anni con Pietro
18:34Valentina è arrivato
18:36Già due anni
18:38Tutti sono molto gentili
18:40E bravi
18:40Valentina è molto brava
18:42Pietro è anche molto gentile
18:44E bravissimo
18:45Anche la sua socia Andrea
18:48Shada
18:48È il ragazzo
18:51Che fa i lavapiatti
18:53Ma lui è quello
18:54Che sa tutto veramente
18:55Lui conosce i segreti
18:56Di consorzio
18:57Anche se non li rivela
18:58Ma li conosce tutti
18:59È il mio compagno
19:01Nell'impiatto
19:01Cioè al passo
19:02Io sto con lui
19:03A lui piace
19:03Poi è un ragazzo
19:05Molto curioso
19:06Molto artistico
19:08Quindi è
19:11È un ragazzo interessante
19:14È un lavapiatti sui generis
19:17La pimpate
19:18E poi c'è Gaia
19:23Gaia
19:23È una piccola figlia
19:27L'ho voluta tantissimo
19:29L'ho desiderata tantissimo
19:33L'ho cercata
19:35È andata via
19:37È tornata
19:40È sta con noi da sei mesi
19:42E adesso ha deciso
19:43Di fare un'altra vita
19:46Questo mi ha profondamente
19:48Spezzato il cuore
19:49Perché con lei è cresciuto
19:51Un bellissimo rapporto
19:53Un bellissima intesa
19:55È una persona
19:57Di una dolcezza infinita
19:59Ha un cuore meraviglioso
20:01È disponibile
20:03È di fiducia
20:05Anticipa i miei pensieri
20:07Anticipa le mie mosse
20:08Ha una cultura molto bella
20:11Nonostante la giovane età
20:13Cioè Valentina è una persona
20:14Super istintiva
20:17E si vede in tutto quello che fa
20:20C'è una persona
20:22Con una cucina violenta
20:25In alcuni momenti
20:26Quindi
20:26L'abbraccio
20:28Il toccare tutto
20:30Seggiare tutto
20:30Senza ricettare nulla
20:33Sono Gaia
20:34Doria
20:35Ho 22 anni
20:37E sono qui da consorzio
20:39A fare pasticceria
20:41Tendenzialmente
20:42Però mi occupo anche
20:43Di altre cose di cucina
20:46Beh io
20:47Quando penso a consorzio
20:49In per sé
20:49Penso
20:50Alle viscere
20:52Cioè
20:53Il fatto che
20:53È un posto che
20:55Io sento viscerale
20:57Il fatto stesso
20:59Il modo in cui sono
21:01Venuta da consorzio
21:02È stato
21:04È stato fortissimo
21:05Ho fatto un sogno
21:06Una notte
21:07E Valentina mi prende
21:09Sempre in giro
21:10Per questa cosa
21:11Avevo trovato un altro posto
21:12E quando Valentina
21:13Mi ha chiesto di tornare
21:15Mi ha fatto il filo
21:17Per un po'
21:18E
21:19E io una notte
21:20Ho sognato di essere qui
21:21Nella mia postazione
21:23A pulire un cuore
21:24Di bue
21:26E
21:26Quindi
21:27Ho suonato
21:28Di pulire il cuore
21:29Di avere in mano questo cuore
21:30E Valentina che mi chiamava
21:32Mi diceva
21:34Rispondi al telefono
21:35Che c'è Pietro
21:35Che ti chiama
21:36Da
21:36Da mezz'ora
21:38E quindi
21:39Il mattino dopo
21:39Gli ho detto
21:40Ti ho sognato
21:42E
21:43Voglio tornare
21:44Di per sempre
21:45Quindi
21:46Il consorzio
21:47Sono le viscere
21:50E
21:50Anche per quello
21:51È una cosa molto
21:54Molto profonda
21:55E molto
21:57Intensa
21:57Lavorare qui
21:58Per vari motivi
21:59Ho deciso di tornare
22:00Dai miei
22:00Per un po'
22:02E
22:04E di tornare in cucina
22:05Con mio padre
22:05Di per sé
22:06Cioè è una roba che
22:07È una decisione
22:10Difficile
22:10Che ho preso male in cuore
22:11Di per sé
22:12Perché con Valentina
22:13Anche si è creato
22:14Un rapporto
22:15Viscerale
22:16È molto profonda
22:20È sicuramente la mia
22:22La mia mentore
22:24È la mia maestra
22:26Di vita
22:27E di cucina
22:28È la seconda persona
22:30Che ha formato
22:31Il mio
22:32La mia conoscenza
22:33Del gusto
22:34Dopo mio padre
22:37È la persona
22:38Più importante
22:39Per la mia
22:40Carriera
22:41Per il mio
22:42Bagaglio culturale
22:44Devo dire
22:45Che molte scelte
22:46Fondamentali
22:47E importanti
22:47Quest'anno
22:48Le ho fatte con lei
22:49E non me l'aspettavo
22:50Perché ci togliamo
22:5120 anni
22:52Poco meno di 20 anni
22:55Quindi
22:57La lascio andare
22:59Con
23:01Nostalgia
23:02Però la lascio andare
23:03Come le mamme
23:05Lasciano andare i figli
23:07Per la loro strada
23:08Poi sarà bello
23:09Vederla crescere
23:10Così
23:11Da lontano
23:40No no
23:49Quando sono venuta qui
23:50Non mi aspettavo minimamente
23:53Questo riconoscimento
23:55O questo consenso pubblico
24:00Perché pensavo che
24:01In qualche modo
24:02Consorzio invece fosse
24:03Un po' fuori dalle scene
24:06In realtà
24:07Forse
24:08Il lockdown
24:09Ha riacceso
24:10I riflettori
24:11In generale
24:12Su tutti i cambiamenti
24:14Che ci sarebbero stati
24:15E io mi sono trovata
24:16In un grande cambiamento
24:17Ok
24:17Sia perché
24:18Dal testimone di Niro
24:21Al post lockdown
24:23Mondiale
24:24Quindi mi rendo conto
24:25Che era una storia
24:26Da raccontare
24:26Era una storia
24:27Da raccontare
24:28L'ho capito
24:28Perché io venivo
24:29Dalla Sicilia
24:30Cioè c'era quasi
24:30Un storytelling
24:32Già
24:33Già scritto
24:33Però non pensavo
24:35Che la mia cucina
24:36Sarebbe stata
24:36Così apprezzata
24:39Partiamo dal presupposto
24:40Che già la cucina
24:41Di consorzio
24:42È super apprezzata
24:42Quindi non c'era bisogno
24:44Ok
24:45Evidentemente
24:46Quello che io ho fatto
24:49È stato determinante
24:51Perché ho un carattere diverso
24:55Dal consorzio storico
24:57E dalla mano
24:58Del precedente chef
25:00Quindi
25:00Lo stacco si è percepito
25:03Ok
25:03Noi venivamo
25:05Da anni
25:07Con uno chef
25:08Che ci ha accompagnato
25:10Da cinque anni
25:12Di un rapporto
25:13Solido
25:14Che avevamo
25:15Con il nostro
25:16Percedente chef
25:17Poi dopo
25:18Sono passati
25:18Degli anni
25:19Di transizione
25:20E poi abbiamo
25:22Incontrato
25:23Valentina
25:25La quale
25:26Ci ha
25:27A me ha comunicato
25:29Sostanzialmente
25:30Molta passione
25:32E molta
25:35Voglia di
25:37Sperimentare
25:37Sulle materie prime
25:38E come a me piace
25:41Partendo dalla materia prima
25:42Poi decliniamo un piatto
25:43Sono sempre stato così
25:45Cioè non al contrario
25:46Non è che abbiamo una ricetta
25:47E poi troviamo le materie prime
25:49No abbiamo trovato
25:49Un grande prodotto
25:51Vediamo cosa proporre
25:52Per esaltare quello
25:55E quindi
25:56Quella cosa
25:57Per fortuna
25:58Ho avuto la fortuna
26:00Di trovare una persona
26:01Che ha saputo tradurre
26:02Qual era la mia
26:03La mia volontà
26:05E lei
26:06È la persona ideale
26:07Penso per far questo
26:12Si è notato
26:13Il mio carattere
26:14E che
26:15Era una mano forte
26:16Una mano
26:17Un po' animale
26:18Ma nello stesso tempo
26:20Leggera
26:21Quindi
26:23Leggera
26:23Data dalla freschezza
26:25Dall'impostazione
26:28Dall'inserimento
26:29Degli agrumi
26:30In tutte le loro sfumature
26:31Dall'acidità
26:32Quindi quello che io
26:33Volevo fare
26:35Ammesso che sapessi
26:36Cosa volessi fare
26:37Era alleggerire un po'
26:38Ok
26:39Questa nota
26:41Confortevole
26:41E piena
26:42E opulenta
26:43Della cucina piemontese
26:44Un po' inserata da grumi
26:46Ti piace
26:46Un'inserata da grumi
26:47Sì
26:47È vero che ti piace
26:48Un'inserata da grumi
26:49Sì
26:49Bravo
26:49Mi piace proprio di sì
26:51Oh che bravo
26:53Una roba leggera
26:55Ma magari anche calda
26:56No
26:56Calda no
26:57È no
26:59Mettila al microonde
27:00Un po'
27:00Un po'
27:01La confettura
27:06Sì
27:07Pietro
27:08Da mezza vengo lì
27:10E mi dai un piatto
27:11No
27:16Mangio in piedi
27:17In cucina
27:18Se non ci posso
27:18Devi prontare online
27:21Vabbè
27:22Esatto
27:23Non fare
27:25Questo telefono qua
27:26Non supporta
27:27Queste cose
27:28Va bene
27:28Cosa
27:29Cosa che non supporta
27:31Queste cose
27:33Non posso fare online
27:35Qua
27:35Questo telefono qua
27:36No
27:37Puoi fare il computer
27:38A casa
27:39Puoi fare
27:40Ma adesso
27:40Non sono fuori
27:41Deve andare al computer
27:42A fare la protezione
27:44Un'internet point
27:46Internet point
27:47Che cosa ti dici
27:48Eh
27:49Vabbè dai
27:50Su
27:50Ci vediamo dopo
27:51Sì ok
28:10Senti
28:10Ciao
28:11Ciao ciao ciao
28:12Questo è mio papà
28:13Il mio papà
28:15Deve
28:16Ha cercato artufi
28:18Eccolo qua
28:19Paolo
28:20Senti che profumo
28:22Cazzo qua
28:22È l'ultimo
28:24Ieri mattina
28:25L'ho raccolto
28:26Però
28:27Quest'anno
28:29È
28:29Una
28:30Rarità
28:31Solo i suoi
28:32Questo viene di chi è
28:33Mio
28:34Mio
28:36Mio
28:37Ma che ottimo
28:37Mio papà è stato
28:39Fondamentale
28:40Nella formazione
28:40Del mio palato
28:42Anche sua madre
28:44Cioè mia nonna
28:44Sono stati quelli
28:45Che mi hanno aiutato
28:47A conoscere un po'
28:48Il gusto
28:49Nel suo
28:52Insieme
28:52Mio papà
28:53Mi ha aiutato
28:54Molto
28:55E' uno che
28:56Mi portava al ristorante
28:59Quando eravamo piccoli
29:00Mi ha fatto conoscere
29:03Dei bei posti
29:04Quando ancora
29:05Io non capivo
29:05Proprio niente
29:09Mi portò
29:10Dal barretto
29:11Della torre
29:12Da Cesare
29:12Quando io ero
29:13Un bambino
29:13Dei 12 anni
29:14Devo dire che
29:15È uno di quei
29:17Di quei pranzi
29:17Che mi ricordo ancora
29:18Come gusto
29:19Come cose che ho mangiato
29:22Poi
29:23Ognuno ha preso
29:23La sua strada
29:24Io ho fatto altro
29:25Però
29:26Certe cose
29:26Mi sono rimaste
29:27Mi ha aiutato
29:28Anche un po'
29:29Nel mondo del vino
29:30Mi ha
29:31Mi ha
29:33Introdotto
29:33Poi io ho preso
29:34La mia strada
29:34Avevo anche i miei gusti
29:36Però devo dire
29:37Che
29:37Devo dare di atto
29:38Che è servito
29:39Molto
29:39Quando lui nel 2008
29:42Mi disse che
29:44Volevo iniziare
29:46Questa avventura
29:47Io
29:48Confesso
29:49Che ero
29:50Alquanto perplesso
29:51Avevo appena visto
29:53I dipendenti
29:56Della Lehman Brothers
29:58Andare in giro
29:59Andare in giro
29:59Con i loro scatoloni
30:00Quello che sentivo
30:01In giro
30:01Tutti i ristoratori
30:03Piangevano
30:04Si lamentavano
30:05Strappava
30:05Dice così
30:06Qua è la fine
30:07C'è più futuro
30:10E lui voleva
30:11Per un ristorante
30:12Cominciare
30:15Io ho detto
30:16Fatti bene i conti
30:18Valuta
30:18Lui mi ha detto
30:19Abbiamo valutato
30:20E ho detto
30:21Vabbè
30:21Avete valutato
30:22Poi sono partiti
30:24E
30:25Io sono rimasto
30:27Senza parole
30:29Quindi
30:30Mi sono
30:31Poi alla fine
30:32Mi sono tranquillizzato
30:33Molto presto
30:35Andrea Guerra
30:36Ho 42 anni
30:38E faccio il ristoratore
30:39Ma
30:40La cosa
30:41Sicuramente
30:42Più bella
30:43Che ci piace
30:43Anche quando parliamo
30:45Diciamo
30:45Tra me e Pietro
30:46E che
30:47Forse non avremmo
30:48Non avremmo potuto
30:49Fare nulla
30:49Di così diverso
30:50Poi
30:50Forse viene
30:51Certo il momento
30:52Adatto
30:52Il periodo
30:54Non so
30:54Ma
30:54Sicuramente
30:55Dopo 13 anni
30:57Guardandoci indietro
30:58Siamo
30:58Più che soddisfatti
30:59Più che contenti
31:00Perché
31:01È un
31:02È un risultato
31:04Inaspettato
31:05Ma sicuramente cercato
31:06Nel senso che
31:07L'idea era quella
31:09L'idea continua ad essere quella
31:10E la voglia di continuare
31:11A
31:12A
31:13Sperimentare
31:14Tra virgolette
31:14In realtà
31:15Cercando sempre
31:16Cose che ci facciano divertire
31:18Che facciano divertire
31:18Poi il cliente
31:19Perché è poi il risultato
31:20Finale
31:22Cosa salveremo qua dentro
31:24Eh beh
31:24Questa sicura
31:25Sì
31:26Sì
31:26Forse sì
31:27Ed è un 20 genio del 1979
31:29Di Auvernois
31:30Ah ecco
31:31Si lo mette
31:31Perché
31:33Diciamo
31:35Questa qua
31:37Piero Verma 79
31:40Sicuramente
31:41Eh sì
31:42È una bottiglia
31:44Che non ha
31:44Non ha uguali
31:46No
31:46Qua dentro
31:47Cioè
31:47Non che non ce ne siano
31:48Però
31:49Con la dedica
31:50Con la dedica
31:51Sì
31:53Che ci fece
31:55A un salone del gusto
31:56Dopo
31:56Un laboratorio
31:58Venne a mangiare
31:58Poi
31:59È l'anno di nascita
32:01Di Andrea
32:01Sì
32:02L'anno di nascita
32:03Fece arrivare una bottiglia
32:05Che ci fece assaggiare
32:07A un salone
32:07Tra l'altro
32:08Che ci fece assaggiare
32:08Esatto
32:09E diciamo
32:09Ed era oggettivamente
32:11Una cosa incredibile
32:12Perché
32:13Sicuramente è molto più
32:14In forma lui di me
32:15Buon del gusto
32:16Questo senza dubbio
32:17Se uno non è appassionato
32:19Di questo
32:19Di questo tipo
32:20Di lavoro
32:21E veramente
32:22Puoi essere uno dei lavori
32:23Peggiori del mondo
32:24Non esistono
32:26Orari
32:26Non esistono
32:27Non esistono
32:29Vacanze
32:30Cioè
32:31Esistono
32:31Dei tempi
32:32Che ti devi prendere te
32:33Di avere
32:33Secondo me
32:34La bravura
32:35La forza
32:36Di puoi ritagliarti
32:37Dei tuoi spazi
32:38Perché chiaramente
32:39È importante
32:40E spesso capita
32:42Se non quasi sempre
32:43Che i weekend
32:44Le domeniche
32:45I giorni liberi
32:46Siamo tutti assieme
32:49Prima di tutto
32:50Per passare
32:50Delle belle giornate
32:51E poi c'è anche
32:51Chiaramente
32:52Un confronto
32:52Lavorativo
32:53Ma che è sempre
32:54Basato sul gioco
32:55E sulla passione
32:56Un po'
32:56Avevo bello
32:58Di anni
32:59Trenta
33:00Mi sembrano pochi
33:01L'ultimo
33:04Che sto tra
33:04E non li trovi più
33:07Tutti insieme
33:12Non mi ricordo infatti
33:14Un pomeriggio triste
33:15Voilà
33:18Io con il mio amico
33:20Culo di gomma
33:20Famoso meccanico
33:24Sul ciglio della strada
33:26Con una strada
33:27America
33:32Nicolo Bertolino
33:3427 anni
33:36E lavoro qui in sala
33:37Al ristorante Consorzio
33:39Da ormai
33:40Due anni
33:41Quasi
33:42Quasi due anni
33:42Sono Beatrice Kim
33:44Ho 31 anni
33:46E
33:46Lavoro al Consorzio
33:49Come cameriera
33:50A lavorare con Pietro
33:51Devi sicuramente
33:53Stare dietro
33:54Dando i versi
33:56Sai che ti trovi
33:57In cinque minuti
33:58Magari potresti
33:59Dover affrontare
34:00Tre cose
34:00Completamente diverse
34:01E dinamico
34:03Direi dinamico
34:04Potrebbe essere
34:05Se l'aggettivo giusto
34:06Vado a prendere il latte
34:09Bravo
34:10Che ti è successo
34:11Che ti è successo
34:12Che ti è penso
34:12Martina
34:14Proprio loro due
34:16Come figure
34:18Innanzitutto
34:20Da parte mia
34:21C'è una grandissima stima
34:23Per entrambi
34:24Sono due caratteri
34:26Diversi
34:27Molto
34:27Molto vivaci
34:29No
34:29Cucino Pietro
34:30Dai
34:31Ma sai che non è pregna
34:33Di come sto
34:33Dai
34:34Asserta
34:34Dai
34:34Sì personale
34:36Almeno in un video
34:38Ti trasmettono
34:40La loro passione
34:41È proprio quello
34:43Che energizza
34:44Il posto
34:45E quindi
34:46Ognuno
34:47Con il proprio carattere
34:48Arricchisce ogni giorno
34:49L'esperienza
34:51All'interno
34:52Di questo
34:52Di questo ristorante
35:11Da un certo punto di vista
35:13È un ambiente informale
35:15Però allo stesso tempo
35:16C'è una disciplina
35:17Intrinseca
35:18Che
35:22Lo rende appunto
35:23Quello che è il consorzio
35:24Aspetta un attimo
35:26All'otto
35:26Mi sono sbagliata
35:29E soprattutto
35:32Le volte della mattina
35:33Quando entro qua
35:34Non è solo
35:34Vado a lavorare
35:36Quindi magari
35:37Con l'ansia
35:38Devi sempre
35:40Serti trovare pronto
35:41Capisce che siamo
35:42Umani
35:43Quindi
35:43Ci si può anche
35:45Un attimo
35:45Ogni tanto
35:45Rilassare un po' di più
35:47Ciao Pietro
35:51Sì
35:52Com'è?
35:54Doppio
35:55È venuto benissimo
36:00Non vedo neanche il pesino
36:02Però
36:04Per noi il caffè
36:05È una cosa importante
36:06La mia amica privata
36:07È molto legata
36:08Ovviamente
36:08Al ristorante
36:09Vivendo qua
36:10Tutto il giorno
36:12Ho una compagna
36:15Da tantissimi anni
36:16Con cui ho due bambine
36:19Di 10 e 12 anni
36:20Abito a 75 km
36:23Da qua
36:24In provincia di Asti
36:26Quindi è ancora
36:27Peggio
36:28Tra virgolette
36:29Che fossimo qua a Torino
36:31Magari al pomeriggio
36:32Uno va
36:32Ha una vita
36:34Familiare
36:35Presente
36:38Questo
36:38Da un lato
36:39Lo soffro
36:40Perché me lo fanno notare
36:41Le stesse figlie
36:42Mi fanno notare
36:43Che la mia assenza
36:44C'è
36:47Però cerco di dare il meglio
36:51Quando sono lì
36:53Sostanzialmente
36:54E non ne posso proprio fare a meno
36:56Di quello che faccio
36:57Il mio lavoro è importante
36:59Come è importante anche la famiglia
37:01Adesso
37:02Infatti
37:03Nadia
37:04Che era il mio compagno
37:05Sicuramente
37:05C'è una critica
37:06Che deve fare
37:07Su questo
37:08Su la presenza
37:09Sulle cose
37:09Che fa lei
37:10Che non faccio io
37:13Spero di aver trovato
37:14Un equilibrio
37:15Ma inevitabilmente
37:18Sono assente
37:19Da quel punto di vista
37:20L'hanno tutto
37:22Ma sicuramente
37:23La mia presenza
37:24Quella che non hanno
37:25Bianca chiedeva
37:27Quando arrivano le scarpe
37:28Per essere pratici
37:30Domani
37:31Domani
37:32E sono in consegna
37:33Visto che non mi hai scritto
37:34La lettera di Babbo Natale
37:35No la scritta
37:36Solo che va a sapere
37:39Vestito bianco stivo
37:40Un paro orecchie
37:41A forma di cane
37:42E infine
37:43Una
37:44Un popotto
37:46Cos'è
37:47Un popotto
37:47A forma di cane
37:48Un po' grande e basta
37:49E il vestito estivo
37:51Dove cavolo lo troviamo
37:53Bello
37:54E da eterni fidanzati
37:55Non ci vediamo mai
37:56E quindi
37:57Alla fine
37:58È come se
37:59Fossimo fidanzati
38:01No
38:03Toccate fuga
38:07Toccate fuga
38:08Nadia
38:09Sì
38:12Non l'ho sentito bene
38:13È il mio buono
38:15Ogni volta
38:15Devo inzaccare
38:16Tutta la macchina
38:22Nadia
38:23Verrua
38:24Io
38:25Gli anni che ho
38:28Sì
38:29È
38:29Vignaiolo
38:30E anche
38:31Moglie di Pietro
38:32Vergano
38:36Mamma mia
38:37Via
38:37Questa
38:38Questo è per il montaggio
38:39Questa mi basta
38:40Per tutto il 2022
38:43Quando
38:43Quando ho aperto
38:45Il ristorante
38:46Con Andrea
38:46Alla fine
38:48È stato un rincorrersi
38:49Di cose
38:50Abbiamo viaggiato
38:51Molto veloci
38:52A livello
38:53Personale
38:54Abbiamo avuto
38:54Due bambine
38:56E il lavoro
38:58In realtà
38:58È andato così
38:59In fretta
38:59Perché no
39:00Insomma
39:00È stata
39:01Una bella scommessa
39:02Eh
39:03O no
39:04Sì sì
39:05Sono stata poco originale
39:10La cosa più incredibile
39:12È che abbia scommesso
39:13Subito
39:13Su una carta di vini
39:15Non tradizionale
39:16Insomma
39:16Non convenzionale
39:18Non sui soliti
39:18I nomi piemontesi
39:20Conoscendo Pietro
39:21Pietro non riuscirebbe mai
39:22Comunque
39:23Rimanere fermo
39:24Tant'è che
39:25Il consorzio
39:25È cambiato
39:26Non so quante volte
39:28Quante volte
39:28Sono cambiati
39:29I piatti
39:29Ci ha introdotto
39:30Qualcosa di nuovo
39:35Non sarebbe Pietro
39:36Avere un ristorante
39:38Con
39:38Statico
39:39Ma è Pietro così
39:40Arriva fino lì
39:41Poi deve andare fino là
39:42Poi deve
39:43Una volta che arriva fino là
39:44Deve andare
39:45Fino dall'altra parte
39:47È un po' come
39:48Adesso è iniziato
39:48Ad andare a correre
39:49Dovreste
39:51Dovreste prenderlo
39:52Mentre va a correre
39:53Siamo andati
39:54Siamo andati
39:55Siamo andati
40:00Sono accorto negli anni
40:01Che quello che pensavo
40:02Che fosse meglio
40:02Poi c'è sempre qualcuno
40:04Che in realtà
40:04È ancora meglio
40:05Però l'importante
40:06È iniziare
40:06A cercare
40:07Non essere ormai
40:08Soddisfatti
40:09Questa insoddisfazione latente
40:11Valentina
40:11Mi dà fastidio
40:13Un pochettino
40:13Le do atto
40:15Che
40:15In effetti
40:15Questa mia insoddisfazione
40:17Latente
40:17A volte
40:18Deve essere
40:19Sì ok
40:20Però si può fare ancora di più
40:21Si può fare ancora di più
40:22Si può fare ancora di più
40:22Si può cercare di più
40:23È anche snervante
40:25Non è che non sono
40:26Ci vuole anche qualche volta
40:27Qualche gratificazione
40:28E ci mancherebbe altro
40:30Però
40:31Il motore
40:32È a volte
40:32L'insoddisfazione
40:34Tante cose sbagli
40:35Proprio avanti
40:36Ma se non ricerchi
40:38Non ci arriverai mai
40:40Quindi
40:41Noi
40:42Sono abbastanza
40:43Fanatico
40:44In questo
40:44Sono disposto a fare
40:45Centinaia di chilometri
40:47Andare a prendere
40:48Un prodotto
40:49Su quello
40:50Lo dico
40:50Chiunque
40:51Entri in cucina
40:52Cioè da me
40:52Avrai tutto
40:53Mi chiedi
40:54Di andare a prendere
40:55L'erbetta
40:56Sul monte bianco
40:58Lo faccio anche
40:59Per dirti
41:00Adesso
41:00Sto esagerando
41:01Ma è quello
41:02Anzi
41:02Mi piace
41:03Mi piace
41:04Mi piace
41:04Far parte
41:05Del mondo
41:07Che c'è di là
41:09Ma è quello
41:11Questa è di là
41:12Questa è di là
41:32Questa è di là
41:38I fornitori in realtà la maggior parte ci fanno la cortesia di consegnarci la merce
41:45però il lavoro che facciamo sul mercato è un lavoro di collaborazione fra me e Pietro
41:52la cosa bella è che in realtà io non gli faccio una lista vera e propria
41:58io gli dico prendi quello che c'è di più bello ed è reale non è uno scherzo
42:03e io gli dico prendi quello che ti piace e io poi lo invento
42:08perché alla fine la mia vera cucina è questa, non è programmata
42:14quindi a parte la linea evergreen di consorzio poi il resto tutto quello che viene veramente dalla mia mano
42:21è tutto spesso e volentieri gestito al momento
42:28quindi lui se trova i mandarini migliori o i più belli e mi porta i mandarini io non lo so
42:33cioè sembra quasi un gioco fra me e lui
42:35no non è, è una cosa ed è anche una cosa molto stimolante
42:38la mizuola è una cosa che gusta, è un po' amarognolo
42:41questa qua è stata di nocciola
42:43no questa qua invece
42:44sì ma molto delicata
42:47posso?
42:53no è molto raffanoso, è un po' piccantino
42:56non se ne esce
43:01questa dicotomia tra sala e cucina l'ho sofferta nel tempo
43:07quando non c'era partecipazione
43:11perché io porto le cose, io le vado a raccogliere
43:15quindi se uno prende, le mette a lato
43:18capisco che non sono interessati in cucina a utilizzare le cose per cui io magari sono stato un'ora prima
43:24per andare a raccogliere
43:26sembra come sprecare le cose in cucina
43:30anche allora dà un fastidio quando tu sprechi delle cose
43:33quindi è uguale, identico
43:35mi piace sentirmi parte anche di un po' della cucina
43:42le conversazioni con Pietro a parte che è il grande amore
43:48compra tu delle verdure che trovi belle
43:50qualsiasi foglie colore, cioè sono queste le conversazioni con lui
43:58non c'è niente di prestabilito
44:00lui è la spalla, in questo è una bella spalla, ci divertiamo
44:04anche nella ricerca dei microproduttori, dei produttori più assurdi
44:08delle cose più difficili da trovare
44:10siamo due nerd
44:11siamo due nerd della perfezione del prodotto
44:14penso che per scegliere il latte crudo abbiamo fatto una sorta di prova alla cieca
44:19sulla scelta del latte crudo su due panna cotte diverse
44:24e come rendevano i due latte nelle due versioni delle panna cotte
44:29cioè non lo scegliamo in base all'amicizia
44:31siamo proprio in base al gusto e alla qualità
44:33quindi siamo un po' eccessivi e ossessivi in questo
44:37però è consorcio, cioè questo è consorcio
44:39Giada Talpo, 43 anni
44:43e lavoro nel mondo del vino da tantissimo
44:49Ogni tanto mi chiedo se consorzio fosse in grado
44:55non solo di stare sulla cresta dell'onda
44:57ma anche di arrivare a un livello ancora superiore
45:00di quello in cui già si trovasse
45:03non solo nel vino ma anche nella cucina
45:05effettivamente con l'arrivo di Valentina
45:08e con lo studio continuo e la ricerca
45:12non solo nella materia prima
45:13ma anche nella trasformazione di questa materia
45:16e con la mano contaminatrice, la chiamo io, di Valentina
45:21che è meravigliosa
45:24è un posto che continuo a stupire
45:27perché appunto sono undici anni che alcuni piatti
45:31rimangono quelli che sono per fortuna
45:34però nel mentre si aggiungono ricerca, selezione
45:39e cose nuove da assaggiare
45:43Gianluca Cannizzo, frequentatore del consorzio
45:4647 anni
45:48mi occupo di comunicazione visiva
45:49e faccio disegno poster
45:51e qualche etichetta
45:54e l'amica che mi portò qui
45:57ebbe l'idea di creare un aperitivo
46:00nel suo salone
46:06di coiffure
46:07dove tagliavo i capelli
46:08dove c'era un parrucchiere
46:11e di fare un aperitivo
46:14con l'americano vergano
46:16e il consorzio curava quella che era la parte food
46:20quindi una parte di aperitivo
46:22e ogni giovedì
46:24si sarebbe fatto un aperitivo con l'americano vergano
46:27e un aperitivo curato da consorzio
46:29e io pensai
46:31ma io cosa posso fare?
46:32io cosa so fare?
46:34pensai a che io posso fare un poster
46:36posso comunicare questo evento
46:38e che cos'è americano per eccellenza?
46:42e chiacchierando in una di queste cene
46:44venne fuori Obama
46:47e quindi creai un manifesto con Obama
46:49che ha un alcolico in mano
46:51cioè vedere un Presidente negli Stati Uniti
46:53con un alcolico in mano
46:54fu una cosa che al tempo non ci pensai
46:57però fu un'intuizione geniale
46:59perché non vedrai mai un Presidente americano
47:02con un alcolico
47:03e quel poster fu la
47:06cioè per me la numero uno di Zio Paperone
47:08ogni comfort stilistico
47:10sia in cucina che anche in grafica
47:12è sicuramente
47:15è morente
47:17è un
47:19come dire
47:20diciamo essere rassicurati dalla morte
47:23cioè rassicurarsi
47:24lo stile è una rassicurazione della morte
47:27il consorzio ha saputo innovarsi
47:29sia
47:31a questo punto
47:32innovare la tradizione
47:34in tutto quello che è la propria identità
47:38a me è sembrato che
47:39volessero
47:40dare al ristorante
47:44un'immagine che non fosse
47:46come dire
47:46quella
47:47rassicicasse insomma
47:49al consorzio l'immagine della cucina piemontese
47:52punto
47:53quindi
47:54guardare un po' fuori
47:58mantenendo
48:01alcuni punti verdi
48:03che mi sembra che vogliono
48:04un loro
48:05come dire
48:08successo consolidato
48:09è chiaro che al consorzio ci saranno sempre i ravioli con la finanziera
48:14risultati
48:15l'osso con il bidollo
48:19il baccalà
48:21beh quello non è piemontese
48:25il mio piatto del cuore
48:26il consorzio è il fuoricarta
48:29perché venendo molto spesso qui
48:31ho necessità poi di
48:33di essere coccolato
48:35con quello che è
48:37l'idea del giorno magari di Valentina
48:39e spesso Valentina
48:41devo dire di essere un privilegiato
48:44a volte sa che vengo
48:46e mi fa delle cose
48:48improvvisate
48:49questo per me
48:50è un modo di sentirmi a casa
48:52e è un modo di vivere il consorzio
48:54anche in maniera molto quotidiana
48:56questo non
48:58non rende meno speciale questo luogo
49:00per me è molto speciale perché è casa
49:02e quindi la quotidianità lo rende molto speciale
49:05in realtà il sogno della mia vita
49:07il sogno della mia vita
49:09è che dovessi aprire un ristorante
49:10è aprire il frigorifero
49:11e preparare quello che c'è
49:13infatti
49:14io mi esprimo meglio
49:15quando c'è un cliente
49:16o un amico
49:17che vogliono qualcosa di diverso
49:20vogliono qualcosa fatto apposta
49:22qualcosa di estemporaneo
49:23allora là io do il meglio di me
49:24è come una sorta di dimensione
49:28demoniaca
49:29nel quale entro
49:33ed escono fuori delle cose
49:34che tra l'altro si neanche assaggio
49:36quindi la cosa bella
49:37la cosa bella è questa
49:38però
49:40vabbè
49:41questa sono il migliore
49:42è una prova di un piatto
49:44che vorrei fare
49:47in un momento autoerutissimo
49:49questi qua sono
49:50dei nuovi ravioli
49:51allo stracchino
49:52del fondo vegetale
49:54nooo
49:55è buono
49:57quindi ha preparati per noi questi?
49:59non esistono
50:29sono fuori
50:30ma della mia vita in Sicilia
50:31della mia vita a Palermo
50:32in realtà
50:33mi manca il mare
50:34mi manca la mia gatta
50:38tantissimo
50:39beh sì
50:40tutte le persone care
50:42familiari
50:42la mia famiglia
50:47mi manca
50:48anche il casino
50:49devo dire
50:50ultimamente
50:51tutte le volte
50:51che atterrò a Palermo
50:52perché contrariamente a Catania
50:54Palermo è proprio sul mare
50:55l'aeroporto
50:57ultimamente
50:58tutte le volte
50:58che atterrò a Palermo
50:59sento l'odore di salsadine
51:01e piango
51:03è una cosa nuova
51:04un'esperienza nuova
51:05però
51:06forse è la cosa
51:07che mi manca di più
51:08ecco
51:08il mare
51:09la sensazione di avere
51:10un luogo infinito
51:12di vivere proprio in un'isola
51:14e poi
51:16mi manca
51:17il divano
51:19mi manca avere un divano la sera
51:22cenare a tavola
51:24tornare a casa
51:25dopo il lavoro
51:26è
51:27un lavoro un po' più
51:28magari normale
51:29è avere un divano
51:30ecco sì
51:31il divano
51:31mi manca il divano
51:32il divano è una chiacchiera
51:34sul divano
51:34non al telefono
51:35però so che arriverà
51:37e so che farò in modo che arrivi
51:39ma dopo tutto
51:40non sono più una ragazzina
51:42sento la necessità
51:43di fermarmi
51:44quindi
51:45troverò un posto
51:46dove fermarmi
51:47e un divano
51:48però
51:49Torino è una bellissima città
51:51sono fortunata
51:52ecco
51:52la preferisco a tantissime altre città italiane
51:55è nelle mie corde
51:56è nelle mie corde
51:57in questo momento
51:58della mia vita
51:59è nelle mie corde
52:00e poi domani
52:01non lo so
52:02boh
52:03è nelle mie corde
52:41Grazie a tutti.
53:08Grazie a tutti.
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